▶ Receita Spätzle (o macarrão alemão): bit.ly/HeikoSpätzle ▶ Receita Currywurst (salsicha alemã): bit.ly/HeikosCurrywurst ▶ Receita Salada de batata sem maionese: bit.ly/HeikosMaionese ▶ Receita Chucrute (repolho alemão): bit.ly/HeikosChucrute ▶ Receita Hackepeter (patê de carne): bit.ly/HeikosHackepeter ▶ Receita Rote Grütze (sobremesa alemã): bit.ly/DoceAlemão

@marcineiafernandes7539

7 ай бұрын

Gostaria que vc ensinasse quais as ervas que os alemães usam no caso de sopa deste repolho.Gratidao amei a receita e vc é muito simpático

Eu aprendi com minha avó que era alemã a fazer o chucrute, tanto cortar, salgar e deixar num pote de porcelana até curtir, uns 6 meses, como a preparar. Usamos bacon e cebolas, acrescentamos o chucrute e costelas defumadadas. Para acompanhar, salsichão ou linguiça branca(bratworst), salsichas ou joelho de porco, arroz branco e batatas cozidas. Huuuummmm

Amo chucrute. Trabalhei num Club Alemão e adorava a festa da cerveja. Consumia bastante chucrute..que delícia..

Nem parece que tinha tanta água, lindo de se ver, imaginei o sabor disso 😋😋😁😁

Prezado Heiko: não sabia que se cozinhava chucrute. Até hoje gosto de comê-lo cru, acompanhando carnes ou mesmo puro. Vou tentar esta receita. Muito obrigado.

Maravilhaaaaaa!!!!!!

Amo suas receitas!!

Adoro suas receitas e do seu sotaque…Viele Danke!!!

Maravilha!!

AI SIM HEIM ; COMER BEM ,COM QUALIDADE E PREÇO BAIXO ; É CHIQUE DEMAIS. VALEUUUU !!!!

Adorei!

Parabéns pelo vídeo! Acabei de fazer aqui esta ótimo.

Rapaz, eu estou com água na boca.

rapaz....,!deve ter ficado muitoooo booom!

Adoro! Já provei a tua receita, realmente fica muito gostoso. Quero fazer em casa!

Eita, já vou querer fazer

Sensacional.

Eu fui fazer um trabalho em uma casa aqui onde eu moro em Manaus AM, a dona da casa é da Alemanha, no almoço eu comi essa comida chucrute. Uma delícia 😋❤

Hoje estou fazendo um almoço inspirado na cozinha alemã. Bolinho de carne, purê de batata e repolho com bacon

@HeikoGrabolle

2 жыл бұрын

Oba, me convida!!!! rsrsrs

@juvenilkaro1497

3 ай бұрын

​@@HeikoGrabolle Gostei da dica de lavar o chucrute para tirar um pouco do gosto forte da fermentação. Vou fazer cachorro quente com molho e vou colocar chucrute com maionese no pão...acredito que vai ficar muito gostoso com salsicha.

@shirleycalcagno6290

Ай бұрын

​@@juvenilkaro1497só não lava demais senão ele fica adocicado. Uma lavadinha é suficiente para acompanhar o lanche

Deve ser muito bom.

Muito simpático este chef! Adorei!😊

@francielegoncalves2687

4 ай бұрын

Verdade, ele é Alemão em .

Olha te juro fiquei com vontade de comer vou aprender faser suas receitas vergood

Sim ja!!Brasil

Obrigado

Parabens Heiko

Danke!

humm, deu agua na boca, eu tomaria caldo tambem

@HeikoGrabolle

2 жыл бұрын

Hehe boa!

Show Heiko! Como faz essa conserva do chucrute?

@siugomes1960

Жыл бұрын

Sim o principal é como azedar o repolho, será que ele responde? 🤔

@mariaferreira1955

7 ай бұрын

Pica um repolho em uma bacia, coloca uma colher de sopa de sal , amassa bem para sair o próprio liquido. Coloca em um vidro com este líquido . Em cima um saquinho com água para o repolho não subir. Tampa o vidro com papel e elástico e deixa uma semana

😋

Ótima receita...deu água na boca 😋😋 Faz um vídeo ensinando a fazer Brezel 😁

@HeikoGrabolle

2 жыл бұрын

Brezel é difícil aqui no Brasil, devido a umidade. Mas achei este vídeo: kzread.info/dash/bejne/iZd6qtB8kqesdso.html do WiFi na Cozinha.

Eu adoro a suas receitas eu moro em Boston Massachusetts USA eu sou Chef também

@HeikoGrabolle

2 жыл бұрын

Caraca, abraços para Massachusetts!!!! Ainda não conheço, fui visitar NY, Washington, Orlando, San Diego, Miami, .... Mas Massachusetts falta ainda. Se passo por lá combinamos um almoço junto! Abs do Brasil

Excelente vídeo. Gratidão por compartilhar. Como se prepara o chucrute alemão, só repolho, a fermentação?

@shirleycalcagno6290

Ай бұрын

É repolho fatiado salgado. A fermentação se dá mantendo ele dentro de pote de porcelana bem tampado e reservado em ambiente fresco e sem o sol

V fazer delicioso 😋 😋 😋 😋

@HeikoGrabolle

2 жыл бұрын

Depois comenta de como ficou

Oi Heiko. O que você fez com aquela quantidade de água que estava cozinhando o chucrute? Ela não evapurou, porque do contrário derreteria o chucrute.

Nossa muita água né 😂🤣

Chef o cozimento pode ser realizado em panela de pressão?

Sehr gut

@HeikoGrabolle

Жыл бұрын

Danke schön

Hum que delicia o meu ficou ótimo! Vem exprementar

😮

Quando o cheff vai nos ensinar como fazer schwarzsauer ?

eu nao colocaria sal, a linguica é salgada, o bacon é salgado, o chucrute é salgado, eu faço só com linguiça, nunca coloquei manteiga e bacon vou fazer, inclusive comprei chucrute importado da alemanha por coincidencia hj

@shirleycalcagno6290

Ай бұрын

Jamais coloquei manteiga. Só bacon e costelas defumadas, e a cebola claro! A linguiça prefiro fazer separado

Bom dia colegas já fiz com creme de leite assim nunca fiz vou fazer

@HeikoGrabolle

2 жыл бұрын

O francês tb usa bastante creme de leite com repolho, fica bom tb

Chef, ensina a fazer o chucrute, por favor!

@HeikoGrabolle

2 жыл бұрын

Sabe Vera que nunca fiz! Na Alemanha sempre compramos pronto. É um processo que demora muito tempo e tem certos cuidados para não estragar

@detlev32

Жыл бұрын

@@HeikoGrabolle vou explicar como faz, a minha mãe já fez, e eu vi ela fazendo, então tenho uma ideia. Em reumo é assim : Corta o repolho em fatias, coloca tudo em uma tigela, não pode ser de plastico ou metal. Ai você expreme com as mãos, forma um liquido. Sobre o repolho cortado, expimido, sem jogar o líquido formado, coloca sobre ele umas 3 ou 4 folhas inteiras de repolho, cobre tudo com um prato raso (porcelana ou vidro) emborcado, um pouco menor que o diâmetro interno da tigela, e sobre o prato uma pedra grande, de tal modo a fazer uma pressão, é importante que aquele líquido do próprio repolho cubra as folhas. Coloca a tigela, em um local, onde fique protegido, onde normalmente não circulam pessoas, minha mãe deixava em um quartinho lá no fundo do quintal... deixa passar una dias lá, não sei exatamente quantos dias. Bem depois de alguns dias forma um bolor branco sobre as folhas , e fica um cheiro fedido ! Cheiro de alimento estragado, kkk. Não me lembro se usa nesta etapa algum tempero. O repolho na verdade, sofre um processo de fermentação. Aí é só tirar a pedra, levantar as folhas, retirando o bolor branco, e abaixo está lá o chucrute ! Depois é só proceder, como o Heiko ensinou. Eu particularmente não gosto de lavar muito, pois tira muito aquele líquido que dá aquele sabor de vinagre, se passar água, tira este sabor mais picante, tipo conserva. Por causa do cheiro desagradável fica difícil de fazer , por exemplo em apartamento. Acredito que antigamente as pessoas faziam no porão. É isto, espero ter tirado um pouco a curiosidade. Detlev Weissmann !! Danke !

Sehr gute deine sauer Kohl.

Bom dia. Tem que lavar o chucrute antes de cozer ?

Schöner mann!!!!😍🙃😊

❤❤😂

Muito interessante seu canal. Tu és o chef lá do Senac Blumengarten? Estou querendo ir lá por estes dias para comer algum prato com chucrute, sem linguiça por favor. Vocês tem Chucrute em conserva para vender? Ou será que somente encontro lá na Vila Germanica....

@HeikoGrabolle

Жыл бұрын

Obrigado. Mas só informando que não trabalho mais no Senac. 🙃

Legal!!! Uma dúvida, porque botar água e ferver no final, já os ingredientes estão cocidos quando são refogados no azeite né?

@guilhermechiesa3862

2 жыл бұрын

Não sou o Heiko mas posso te ajudar na dúvida! Na verdade os alimentos não cozinham quando utilizamos o azeite, eles apenas "douram", o Chef Heiko colocou a água no preparo, pra poder transferir o gosto dos temperos para o chucrute no final. Se ele tivesse apenas fritado os condimentos, e misturado com o chucrute, ficaria apenas o gosto do chucrute, pois ele é forte!

@HeikoGrabolle

2 жыл бұрын

@@guilhermechiesa3862 Obrigado

Além do que você colocou, costumo colocar pimenta do reino, zimbro, folha de louro e alho também. Não deixo a agua secar totalmente e engrosso um pouquinho o caldo restante. O que você acha? está errado?

@HeikoGrabolle

2 жыл бұрын

Está certo tb, sabor certo!

Ola Heiko!! No lugar de água, já usei algumas vezes caldo de legumes… Passt das zu?

@HeikoGrabolle

2 жыл бұрын

Pode sim, tranquilo

Sauerkraut 😋

@HeikoGrabolle

2 жыл бұрын

Está na minha lista

@helenaebeling

2 жыл бұрын

@@HeikoGrabolle und Sauerbraten 😌

Sempre comia isso mas nunca soube que o nome era chucrute😮

Ja

S e delicio pparece❤

Eu colocaria orégano.

Bom dia!!! Amigos de origem alemã, preparam o Sauerkraut usando cerveja ou vinho branco riesling no lugar da água que vc utilizou e ainda colocam folhas de louro, grãos de zimbro, noz-moscada entre outras. Sua receita é de qual região da 🇩🇪? Obrigado. Pura curiosidade!!!! Como preparar o Sauerkraut?, isto é como chegar no repolho azedo. Valeu.👍 👍

@HeikoGrabolle

Жыл бұрын

Cerveja, vinho branco, purê de maçã, mais cebola refogada, tem diversas versões de como finalizar o chucrute. A minha receita é mais padrão para tudo mundo poder fazer em casa. Aprendi com o tempo de que a receita específica demais, muita gente não consegue repetir. Mas agradeço a colocação. Sobre a produção do Sauerkraut, o mais importante que aprendi é que ele consegue fermentar sem mofar, quer dizer ele não pode ter contato com o ar enquanto 'fermenta'. Abs

Legal só que eu não como carne de porco 😂

Q delícia! Só falta um pouco de alcarávia (Kümmel). 🤗

@HeikoGrabolle

2 жыл бұрын

Minha Oma usava Kümmel (cominho), mas eu acho forte. Se quer usar, sugiro usar só um pouquinho.

@margitschendel1605

2 жыл бұрын

Você fala do verdadeiro Kümmel ou de cominho (Kreuzkümmel)? O verdadeiro Kümmel em granel - não moído - faz um complemento perfeito, além de ser digestivo. Mas, como sempre, é Geschmackssache. 🤗

@HeikoGrabolle

2 жыл бұрын

@@margitschendel1605 Podem ser os dois, como vc falou, é decisão de cada um, ou em alemão : Geschmackssache!! rsrs

@detlev32

Жыл бұрын

@@margitschendel1605 sim, no caso a granel.

@margitschendel1605

Жыл бұрын

@@detlev32 Não consigo mais encontrar a alcarávia no Brasil já por um tempo, nem online. Alguém teria uma dica para mim onde encontrar?

🎶Lava bem, lava bem a sua maréca🎶🤪

@HeikoGrabolle

Жыл бұрын

rsrsrs

Gente não achei a receita.

Humm quê delícia

Não entendei. Chucrute é repolho fermentado. Não vi a hora que fermentou o repolho.

@HeikoGrabolle

2 жыл бұрын

Paulo, o chucrute já vem fermentado.

@pequenoprodutor

Жыл бұрын

Pica o repolho em fatias finas. Compacta bem numa panela . Coloca num pote fechado pra fermentar por 1 mes. Num local escuro e fresco. O repolho deve ficar submerso no liguido obtido ao pressionar.

Tach Tach ! Aus welcher Stadt in Brasilien kochst du ? Grüße aus Rio Negrinho SC ! ROOTS MJK CAYAN

@HeikoGrabolle

2 жыл бұрын

Hallo. Blumenau!

Cheiro de mãe.

Pensei que era algo mais vegetal, não carnívoro!!!😢

Delicia.

O meu é bem melhor