[ 대파닭곰탕 ]
1. 알배추(170g) 한 입 크기로 썬 뒤 대파(200g) 흰 부분 반 갈라 4cm 길이로 썰고 초록 부분 4cm 길이로 썰기
2. 물(12½컵/2.5L) 담긴 냄비에 대파(120g), 편 썬 생강(5g), 마늘(20g), 통후추(1t), 청주(3T), 닭 가슴살(200g) 넣어 10분 정도 끓인 뒤 건더기 건져내기
3. 고추기름(2T), 고춧가루(3T), 맑은 액젓(1T), 참치액(1T), 다진 마늘(1T), 후춧가루(¼t) 섞어 양념 만들기
4. 양념에 닭 가슴살 잘게 찢어 넣고 버무리기
5. 육수에 닭 가슴살, 채 썬 무(150g) 넣어 끓이기
6. 남은 양념에 얇게 찢은 느타리버섯(100g) 버무린 뒤 육수에 넣어 끓이기
7. 알배추, 대파 넣어 끓이다가 다진 마늘(1T), 맑은 액젓(2T), 소금(1½t), 후춧가루(¼t) 넣고 10분 정도 끓이기
8. 어슷 썬 대파(초록 부분/20g) 넣어 섞기
9. 그릇에 대파닭곰탕 담기
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