Chleb orkiszowy na zakwasie - chrupiący domowy chleb / agatabodkuchni
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Pieczenie chleba daje tak wiele satysfakcji. To jest mój kolejny wypiek. Tym razem, chrupiący, prosty do wykonania, domowy chleb z mąki orkiszowej na zakwasie. Można powiedzieć, że jest to chleb z garnka, ponieważ zazwyczaj takie chleby piecze się w garnku. Tak naprawdę potrzebne jest naczynie z przykrywką, które wytrzymuje wysokie temperatury. Dlatego wykorzystuję naczynie żaroodporne.
Idealnie sprawdza się w diecie fodmap.
Zapraszam do wypróbowania przepisu. Jesteście ciekawi co przygotuję następnym razem? Włączcie subskrypcję 🔔, będziecie mieli tę pewność, że nic nie przegapicie 🙂. Jak zostawicie komentarz będę wiedziała, że oglądacie i korzystacie z przepisów. Będę też wiedziała, które się Wam podobały.
Pozdrawiam Agata 🙂
Składniki zawsze są pod opisem filmiku.
Wszystkie moje przepisy są sprawdzone, często odgrzebane z przeszłości 😀. Staram się pokazywać dokładnie jak przygotowuję każdy wypiek, danie itp. Wiem, że dla niektórych osób może być to za szczegółowe, ale czasami po przepisy sięgają osoby, które potrzebują takich detali 🙂.
Składniki
• 400 g mąki orkiszowej typ 630
• 100 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej typ 1850 lub 2000
• 270 g aktywnego zakwasu z maki orkiszowej
• 330 ml letniej wody
• 1 łyżeczka soli (9g)
• 2-3 łyżki mąki ryżowej do podsypywania
#agatabodkuchni #chleb #domowychleb #chlebnadrożdżach #przepis #orkiszowa #pieczywo #recipe
Пікірлер: 79
Świetny przepis - próbowałem już z różnymi proporcjami maki orkiszowej oraz pszennej chlebowej i za każdym razem wychodzi pyszny. 👍
@agatabodkuchni
4 ай бұрын
Dziękuję i pozdrawiam 🙂
Bardzo dziękuję za przepis i klarowne instrukcje. Spróbuję, bo Pani mnie przekonała, że ten chlebek musi się udać :) ! Serdecznie pozdrawiam.
@agatabodkuchni
5 ай бұрын
Świetnie. Proszę dać znać jak poszło. Pozdrawiam 🙂
wow ten domowy chleb jest chrupiący i wygląda pysznie i bardzo lubię ten przepis na chleb dzięki za drogę
@agatabodkuchni
2 жыл бұрын
Dziękuję
robię po raz kolejny, pychotka, czasem podmieniam mąki i też jest git, dziękuję :))))
@agatabodkuchni
2 жыл бұрын
Miło mi, że przepis się udał. Fajnie, że Pani eksperymentuje z mąkami. Też tak kombinuję 😁. Pozdrawiam, udananych wypieków 🙂.
Ale pięknie wyglada. Pozdrawiam
@agatabodkuchni
2 жыл бұрын
Dziękuję
Swietny przepis,chleb na zakwasie -extra!
@agatabodkuchni
2 жыл бұрын
Dziękuję
Proszę włącz napisy w swoim języku. Dziękuję za oglądanie. Please turn on subtitles in your language. Thanks for watching 💚💚💚
To co lubię 😋
@agatabodkuchni
2 жыл бұрын
🙂
Oh Agatko, teraz to ja biorę masło i jadę na ten chlebuś do Ciebie 😋 Uwiebiam domowe pieczywo, ale jeszcze nie odważyłam się zrobić na zakwasie 🤦
@agatabodkuchni
2 жыл бұрын
Zapraszam 😁 i zachęcam do zrobienia, prosty i bardzo smaczny.
@stefanbolec3846
7 ай бұрын
@@agatabodkuchni Ciekawie Pani robi ten chleb , jeszcze tak nie robilem
@agatabodkuchni
7 ай бұрын
Proponuję spróbować 🙂
A na chlebek wędlinka, sałatka jakiś pomidorek , może jeszcze majonez i co więcej do szczęścia wystarczy 😋😎 PS. Wróciłem na YT i wrzuciłem muzyczny przepis 😉😉
@agatabodkuchni
2 жыл бұрын
Sprawdzę 🙂.
Wygląda przepysznie 😋😋😋 Proszę mi powiedzieć, czy czuć kwasowość w tym chlebie. Szukam przepisu, gdzie tego nie czuć bo źle czuje się po takim chlebie. Z góry dziękuję za odpowiedź.
@agatabodkuchni
Жыл бұрын
Dziękuję😊, moim zdaniem nie czuć, ale każdy ma inny smak 🙂. Pozdrawiam serdecznie.
Выглядит очень аппетитно 😋 заходите в гости 🌷
@agatabodkuchni
2 жыл бұрын
Dziękuję.
Przepis pieknie podany. ❤chcialabym sprobowac. Mam orkisz 1050 i 2000. Jak ustawic proporcje😊? Bardzo dziękuję ❤
@agatabodkuchni
3 ай бұрын
Dziękuję bardzo. Nie robiłam dokładnie z tej mąka, ale proporcje mąki przyjęłabym takie same tylko przyjąć proszę ok. 10 ml więcej wody.
@grazynaapinska3217
3 ай бұрын
@@agatabodkuchni bardzo dziękuję, jest Pani fantastyczna...ten chlebek musze sprobowac. Może wreszcie mi wyjdzie. Tak fajnie Pani pokazała kolejność ❤❤❤
@agatabodkuchni
3 ай бұрын
Dziękuję bardzo i życzę udanych wypieków. Miłego dnia ❤️.
@grazynaapinska3217
3 ай бұрын
@@agatabodkuchni ❤
Apetyczny chlebuś 👍a czy można zrobić na żytnim zakwasie bo na takim piekę chlebek? Pozdrawiam 😘
@agatabodkuchni
2 жыл бұрын
Oczywiście, tylko jeżeli zakwas będzie dość "gesty'' to trzeba dodać troszeczkę więcej wody. Zakwas z mąki orkiszowej ma troszkę inną konsystencję, rzadszą. Przygotowuję chleby na zakwasie żytnim i orkiszowym, i widać różnicę. Pozdrawiam 🙂.
@elak.122
2 жыл бұрын
@@agatabodkuchni Dziękuję bardzo za odpowiedź 🥰
@1986aikon
Жыл бұрын
Czy robila juz Pani ten xhlebek na zakwasie zytnim? Jesli tak to moge wiedzec ile wody nalezaloby dodac bo ja tez akurat mam zakwas zytni
@elak.122
Жыл бұрын
@@1986aikon witam 😁robiłam ,ale nie powiem dokładnie ile dałam wody. Tak na wyczucie ,żeby ciasto było dość gęste,nie pomogę dokładnie z proporcja . Następnym razem zwrócę dokładnie uwagę 🤗 Pozdrawiam
@PP-gn6rg
Жыл бұрын
@@elak.122 Widzę, że ktoś już, pytał o wodę. A co z zakwasem, ile daje Pani żytniego?
Moza prosić o przepis na zakwas
@agatabodkuchni
5 ай бұрын
Witam serdecznie, zakwas najlepiej robić w taki sposób. Pierwszego dnia rano do słoika wsypać około 30 gramów mąki i tyle samo wody (woda powinna byc letnia, ale nie za ciepła). Wymieszać całość, najlepiej drewniana łyżką. Słoik zakryć gazą lub kawałkiem ręcznika papierowego. Na wierzch najlepiej nałożyć gumkę recepturkę. Odstawić w ciepłe i zacienione miejsce. Wieczorem, po ok. 12 godzinach, jeszcze raz zamieszać powstałą papkę. I tak samo trzeba powtarzać przez 4 - 5 dni. Po ok. 6 dniach zakwas powinien być już gotowy do pieczenia chleba. Pozdrawiam ❤️❤️❤️
Witam, jak duze jest naczynie do wypieku chlebka? Dziekuje ❤
@agatabodkuchni
3 ай бұрын
Witam, wymiary wewnętrzne 27x18,wysokość z pokrywką 12 cm.
Pani Agatko. A czy mogłaby Pani napisać jak zrobić taki zakwas na chlebek bo kestem nemo w tym a chleby piekę tylko ma drożdzach❤❤❤❤❤
@agatabodkuchni
6 ай бұрын
Witam serdecznie, zakwas najlepiej robić w taki sposób. Pierwszego dnia rano do słoika wsypać około 30 gramów mąki i tyle samo wody (woda powinna byc letnia, ale nie za ciepła). Zamieszaj całość, najlepiej drewniana łyżką. Słoik zakryj gazą lub kawałkiem ręcznika papierowego. Najlepiej nałożyć gumkę recepturkę. Odstaw w ciepłe i zacienione miejsce. Wieczorem, po ok. 12 godzinach, jeszcze raz zamieszaj powstałą papkę. I tak samo trzeba powtarzać przez 4 -5 dni. Po ok. 6 dniach zakwas powinien być już gotowy do pieczenia chleba. Pozdrawiam ❤️❤️❤️
@agnieszkaszpyrka6296
6 ай бұрын
@@agatabodkuchni Dziękuję jak nie wiem co. Spokojnej niedzieli życzę
@agatabodkuchni
6 ай бұрын
@@agnieszkaszpyrka6296 Dziękuję, miłego dnia 🤩
A z jakiej orkiszowej ten zakwas, chodzi mi o typ. Ja zawsze robiłam z żytniej.
@agatabodkuchni
2 жыл бұрын
Typ 630 i pełne ziarno
Czy mozna piec w garnku zeliwnym?
@agatabodkuchni
Жыл бұрын
Jak najbardziej 🙂
A skąd wziąć zakwas
@agatabodkuchni
Ай бұрын
Najlepiej od kogoś kto ma zakwas 😁. A tak na poważnie jeśli nie ma Pani zakwasu to najlepiej zrobić w taki sposób. Pierwszego dnia rano do słoika wsypać około 30 gramów mąki i tyle samo wody (woda powinna byc letnia, ale nie za ciepła). Wymieszać całość, najlepiej drewniana łyżką. Słoik zakryć gazą lub kawałkiem ręcznika papierowego. Na wierzch najlepiej nałożyć gumkę recepturkę. Odstawić w ciepłe i zacienione miejsce. Wieczorem, po ok. 12 godzinach, jeszcze raz zamieszać powstałą papkę. I tak samo trzeba powtarzać przez 4 - 5 dni. Po ok. 6 dniach zakwas powinien być już gotowy do pieczenia chleba. Pozdrawiam ❤️❤️❤️
Jaka make doradzilaby Pani uzyc dodatkowo do orkiszowej 630 bo posiadam jeszcze make orkiszowa polrazowa chyba typ 1800 no i orkiszowa razowa.nie wiem ktorej dodac i pytanie odnosnie zakwasu bo tez mam zytni,czy moze Pani podpowiedziec ile dodatkowo wody dodac? Z gory dziekuje i xhetnie wypobuje przepis dla moich domownikow🙂
@agatabodkuchni
Жыл бұрын
Oczywiście można mieszać mąki i wybrać każdą z opisanych przez Pana. W przepisie też dodałam 100g pełnoziarnistej. Opierając się na moim doświadczeniu, proponuje zwiększyć ilość wody do ok. 380 - 400 ml, dolewać sukcesywnie zwracając uwagę na gęstość ciasta. Można też zmienić proporcie i dodać 170g zakwasu żytniego i 350 ml wody. Ponieważ pojawiają się takie pytania postaram się przetestować w następnym tygodniu :) Miłego wieczoru.
@1986aikon
Жыл бұрын
@@agatabodkuchni ale rozumiem ze jezeli xhodzi o ilosc zakwasu zytniego to zostaje taj Jak w przepisie 270gr przy 380-400 wody?
@agatabodkuchni
Жыл бұрын
@@1986aikonIlość zakwasu też trzeba zmniejszyć przynajmniej do ok. 220. Jeżeli chce Pan dokładne proporcje, to tak jak napisałam w następnym tygodniu zrobię chleb i napiszę.
@1986aikon
Жыл бұрын
@@agatabodkuchni to bardzo sie ciesze,w takim razie wstrzymam sie i poczekam na dokladny przepis.Pozdrawiam
@agatabodkuchni
Жыл бұрын
🙂
Czy jeśli by pani nie trzymała w lodowce to też by się rozchodziło na boki tak jak mi? 😂
@agatabodkuchni
2 ай бұрын
Trudno mi powiedzieć bo ten chleb zawsze trzymam w lodówce 🙂
Myśli Pani, że jeśli dodam zakwas żytni zamiast orkiszowego oraz mąki samopszy (typ 2000) zamiast pełnoziarnistej orkiszowej to też się uda? Absolutnie nie znam się na mąkach. pozdrawiam :)
@agatabodkuchni
Жыл бұрын
Myślałam, że odpowiedziałam, a tu niespodzianka, napisałam przy innym komentarzu😁. Już śpieszę z informacją: można dodać którąkolwiek z wymienionych mąk. Natomiast jeżeli wykorzystujmy zakwas żytni to trzeba zmienić proporcje zakwasu i wody. Ostatnio robiłam z mąk jak w pierwotnym przepisie, ale dodawałam zakwas żytni 190g i 380 ml wody. Chleb wyszedł pięknie. Zdjęcie jest w zakładce społeczność. Pozdrawiam.
@ButterKM
Жыл бұрын
@@agatabodkuchni Super! Dziękuję za odpowiedź
@ButterKM
Жыл бұрын
Chlebor zrobiony, super wyrósł i pięknie pachnie. Czeka na jutrzejsze śniadanie ☺️ Nawet bułeczka wyszła zgrabna
@agatabodkuchni
Жыл бұрын
@@ButterKM Super. Cieszę się, że wszystko się udało. Pozdrawiam 🙂.
@beata7093
Ай бұрын
szukała w komentarzach tej informacji bo też mam zakwaz żytni. I mam. Czyli mniej zakwasu. Ja w tygodniu gdy pracuję nie ma aż 12 godz. I zastanawiam się ile powinien stać jeśli nie w lodówce, czy aż podwoi objętość? Pozdrawiam
Te ostatnie złożenie mogłaby pani zrobić w normalnym tempie. Ja początkująca nie zorientowałam się czy pani to zrobiła jeden raz czy kilka. Co wy macie że to co ważne robicie w tempie przyspieszonym.Idę dalej.
@agatabodkuchni
3 ай бұрын
Bardzo mi przykro, że Pani nie zrozumiała. Jednak gddyby obejrzała Pani filmik dokładnie to w czasie 3:16 mówię, że czynność składania powtarzam 3 razy. Natomiast ile czasu składamy mówię w 3:34. Pozdrawiam 🙂.
Proszę pani, ja wyraziłam się nie precyzyjnie. Moja uwaga dotyczyła ostatniego etapu czyli formowania bochenka. Można dostać oczopląsu, nie wiadomo ile razy pani tą czynność wykonała. Jeżeli tylko jeden raz to po co takie tempo.
@agatabodkuchni
3 ай бұрын
Przed każdym etapem mówię co robię. Tak więc uważałam, że takie przyspiesznie nie będzie miało wpływu na zrozumienie przepisu, a skróci filmik. Jeżeli jakiś przepis jest niezrozumiały lub ktoś ma pytania to z chęcią odpowiadam. Pozdrawiam 😊
Acha, nie ma Pani jeszcze innego kanału bo gdzieś już słyszałam ten głos, albo podobny.
@agatabodkuchni
2 жыл бұрын
Nie mam