V-aţi întrebat vreodată care ar fi gustul bucătăriei româneşti dacă aţi porni de la nord spre sud şi de la est spre vest, parcurgând pe rând toate zonele României? Veţi fi surprinşi de bogăţia şi diversitatea ingredientelor şi implicit a gusturilor ce se schimbă de la o zonă la alta, chiar dacă vorbim de o singură naţiune. Haideţi cu noi, în bucătăria lui Chef Alex Petricean, într-un itinerariu inedit, “România în farfurie”.
În “România în farfurie” a lui Alex Petricean, Transilvania e o bucată consistentă, o mămăligă prăjită la interior, cremă de caș afumat, un strat fin de carne de oaie şi trufe negre de Transilvania.
Şi dacă mergem mai departe, zona Munteniei, un preparat denumit “micii care stau pe limbă”, un strat de mici, un strat de limbă, cartofi prăjiți şi muștar de casă. Moldova e o compoziție de sarmale de post cu texturi de varză învelite într-o foaie de țelină, cu iaurt infuzat cu hrean și mini murături, Banat şi Crişana, o roată făcută dintr-un aluat de clătite, umplută cu texturi de roșii şi usturoi, iar Dobrogea, o cremă de icre deopotrivă de crap şi de ştiucă, de culoare roz, făcute cu sfeclă şi ridichi.
Absolvent al Academiei de Studii Economice din București, ”Cel mai bun Chef al anului” crede că, fără gastronomie, turismul nu e performant. În propriul restaurant promovează bucătăria autentică românească.
A renunțat la scrimă și la o carieră în publicitate şi a ales gătitul. Era în Belgia şi deodată şi-a spus:„Eu nu pot să trăiesc în altă parte decât acasă. Îmi e dor să vorbesc limba română şi să mănânc românește”.
A cutreierat lumea pentru a învăţa arta gătitului, în cel puţin 9 ţări, în cele mai bune restaurante ale lumii.
***
Jurnalist TV: ANA MARIA GHIUR
Imagine: DAN GHEORGHE
Asistent imagine: GEORGE DIŢIU
Montaj: MIHAELA CHIPER