出青竹筍如何處理不會苦?麻竹筍和桂竹筍有何不同?為什麼在竹子根部蓋棉被或黑布?從竹林生長方式了解台灣竹筍| 阿星種植
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#竹筍 #竹林
麻竹筍和桂竹筍生長環境不一樣，竹林也有不同生長特性，桂竹筍是台灣原生種，過去大部分種在山區任其生長，比較少有人力管理。麻竹生長特性是叢生群聚在一起，桂竹則是蔓延生長開的散生型。種麻竹筍需要持續培土覆蓋筍尖，防止竹筍照到日光出青變苦，桂竹筍屬於冒土生長，不用培土吃起來也不會苦澀。出青的竹筍第一次先用冷水下鍋把苦味煮出來，第二次換水再煮到熟，吃起來就不會苦了。
本集影片重點段落
0:00 出青竹筍也好吃的原因
0:34 麻竹筍和桂竹筍的不同用途
1:51 麻竹林和桂竹林管理方法哪裡不同?
3:14 麻竹筍會出青變苦v.s桂竹筍不會苦的原因
4:41 如何處理出青的竹筍?
5:33 麻竹和桂竹生長環境有何差別?
7:48 很難買到新鮮桂竹筍的原因
竹筒飯圖片來源:維基百科Yusuke Kawasaki
reurl.cc/4rKodL
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Пікірлер: 42
阿星老師真的懂好多❤
@rayshinlife
Күн бұрын
感謝，不敢說懂，只是跟大家分享心得
提早祝 阿星破10萬訂閱🎉🎉
麻竹筍搞群聚～桂竹筍搞散居～
@rayshinlife
2 күн бұрын
很貼切的擬人化形容喔~
我老家也叫桂竹哦 虽然没人弄来吃 太细了 通常都是吃毛竹笋的 肉多 。江西赣州 桂竹枝条妈妈最爱 孩子噩梦 哈哈哈哈哈
@rayshinlife
Күн бұрын
@@tengzhang5098 為什麼是孩子惡夢呢？
出青的麻竹筍可以切細片泡水一天就不會苦，泡2天就會有酸味變酸筍 炒肉絲蒜頭超級下飯
@rayshinlife
21 күн бұрын
謝謝你的分享~竹筍炒肉絲很讚喔~
@a19867567
6 күн бұрын
這是臭酸吧😂
@user-dl6lw3nt1y
Күн бұрын
出青的竹筍先去殻後泡蘿ト(日語大根)泥水２～3小時後煮30分後息火待涼後才取出竹筍即可去苦味
謝謝您的解說
@rayshinlife
14 күн бұрын
謝謝你的留言~
出青的竹筍先去殻後泡蘿ト(日語大根)泥水２～3小時後連大根泥水煮30分後息火待涼後才取出竹筍即可去苦味
可以多說一點其他種類的竹子嗎？ 謝謝您
@rayshinlife
14 күн бұрын
秉潔你好，我們之後會再出相關的影片，謝謝喔
桂竹，石高，冬筍，劍筍，生長方式是一樣，蔴竹，烏殼綠，甜農，綠竹，生長也是一樣，一個是集中生長，一個是一條根跑，所以你看到的筍園會是一大片跟一叢一叢的，桂石冬劍，這種筍是不會苦，蔴烏綠是會苦的，只有甜農出土也不會苦。
@rayshinlife
6 күн бұрын
謝謝你的知識分享，非常受用
挖筍用筍刀或鐵鏟會較快
@rayshinlife
18 күн бұрын
是的，用筍刀比較好，因為農友是自己種來吃的，對於割筍的速度就沒有太講究了😄
感謝分享 其實個人感覺 筍一點點苦苦的也不難吃啦😂
@rayshinlife
12 күн бұрын
謝謝你的心得，苦味的確不是很大的問題，處理之後還是很好吃的^^
竹叢很容易藏蛇😢 小時候跟家人去砍竹筍都躲遠遠的
@rayshinlife
6 күн бұрын
的確要小心，帶齊裝備再上山
有一點苦好吃
@rayshinlife
6 күн бұрын
有苦盡甘來的滋味
👍，喵啦，我第一次有人跟我做專業的講習。 謝謝😂
@rayshinlife
14 күн бұрын
謝謝，只是自己的經驗分享，感謝你的留言~
盐水泡几次换水就不苦了
@rayshinlife
9 күн бұрын
謝謝你的分享~
@user-dl6lw3nt1y
Күн бұрын
去殻後泡蘿ト(日語大根)泥水２～3小時後 煮30分後息火待涼後才取出竹筍即可去苦味
請問堆肥土，全都是螞蟻還可以用嗎？
@rayshinlife
18 күн бұрын
建議先殺螞蟻，直接用會污染其他土壤，感染病菌
@user-wq2hy4yk8u
18 күн бұрын
@@rayshinlife 謝謝,堆肥也是大學問....不容易呀....
@user-wq2hy4yk8u
18 күн бұрын
@@rayshinlife 請問硼砂加糖殺蟻,或是有更好方法???
@rayshinlife
18 күн бұрын
@@user-wq2hy4yk8u 我們都是用硼砂加糖來殺，不建議噴殺蟲劑，但是你可以看嚴重程度來決定，之前有分享過做法可參考kzread.info/dash/bejne/m4uewbmTaMTAYtI.html
@user-wq2hy4yk8u
18 күн бұрын
@@rayshinlife 感恩.謝謝.
最大的竹筍應該是巨竹！
謝謝分享
@rayshinlife
20 күн бұрын
感謝~
開眼界
@rayshinlife
21 күн бұрын
感謝，覺得哪一段開眼界呢？