超可愛”韓式雞蛋麵包"！Korean egg bread(Gyeranppang)
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
#Gyeranppang #계란빵 #韓國美食
在韓國大街小巷常見的小吃甜點之一，就是這款口感類似麵包但是又很鬆軟綿密就好像是美國的muffin，又可以吃到整個雞蛋的風味淡淡鹹味，很適合早上快手的現烤早餐，教你在家用簡單的馬芬模具也可以做出來～
食材 Ingredients :
Use j‘umbo muffin pan" about 9-10 pcs! Try amazon to look it up the muffin panprducts.
麵糊 Batter：
• 鮮奶油(淡奶油) 100ml Cream
• 自製白脱牛奶 270ml Butter milk (240ml牛奶＋30ml白醋或是檸檬汁)
• 高筋麵粉 2 cup Bread flour
• 蘇打粉 1 tsp. Baking soda （建議不要用國產的，口感不好）如果沒有，可用等量的泡打粉代替
• 泡打粉 1 tsp. Baking powder （建議不要用國產的，口感不好）
• 鹽 1 tsp. Salt
• 白糖 8 Tbsp Sugar (Up to your taste for sweet)
• 大豆油 4 Tbsp Vegetable oil
• 雞蛋 2 Egg
配料 topping:
• 雞蛋 9 pcs Egg
• 切達乳酪絲 適量 Grated cheddar cheese
• 蔥末 少許 Chopped green onion
Пікірлер: 114
太可愛了
老師，谢谢您，天天等您发这视频，终于等到了，好高兴，您解说得很明白.
@poorchefwhitney
4 жыл бұрын
模具在國外小店買的😂⋯⋯ 美國Amazon 網路可去找看看，美國人常做muffin, 你搜索就用” jumbo muffin tin” 試試 www.pastrychef.com/MUFFIN-PANS_p_1643.html
😲這個拿來當早餐很讚
謝謝妳的分享
I just now made them and they turned out very cute and delicious. Thanks for sharing this recipe, as always! 😘😘😘
@poorchefwhitney
4 жыл бұрын
😎🤜🤛
改天试试这个 这个不用发酵 看起来很快手 谢谢分享
老師, 你好, 剛剛做了跟已經吃了, 忍不住一共吃了3個😆😆🤣, 味道甜鹹適中, 鬆軟, Q彈的口感, 還有一種口感未能形容, 非常好吃的, 謝謝老師你的分享! 老師分享的美食真的都是非常吸引的 😘😘
@poorchefwhitney
4 жыл бұрын
Wow! 你真的很認真在做美食！ good job
@carmanko2157
4 жыл бұрын
@@poorchefwhitney 這幾天跟之後的幾個月都比較忙, 希望能抽時間做老師分享的美食💪🏻💪🏻😆
@poorchefwhitney
4 жыл бұрын
No problem, when you feel free, then enjoy cooking again !
看起來好美味喔 想要去買模具😋
@poorchefwhitney
4 жыл бұрын
shopee.tw/product/171689223/2727507834?smtt=0.0.9 目前如果你在台灣的話蝦皮有在賣
@user-yw4pe3kl4i
4 жыл бұрын
@@poorchefwhitney 謝謝~
老師妳好，妳的视平我實在太喜歡了，
@poorchefwhitney
3 жыл бұрын
謝謝！
@user-gy9de1nb2b
3 жыл бұрын
老師謝謝妳，有妳真好
老師每次分享的東西都好特別；講解很詳細；對新手的我們特別友好，謝謝妳用心經營頻道，訂閱支持
@poorchefwhitney
4 жыл бұрын
Thank you for appreciation 🤜🤛! 記得這一款重點就是不能攪拌過度要用翻拌的手法，我因為要講解所以我會把雞蛋牛奶類的分開倒入進去的感覺，但是其實你就記住一個重點把濕的材料全部混合均勻（包括雞蛋ㄧ起），乾的材料全部混合均勻，然後濕的倒入乾粉裡翻拌即可，所以為什麼外面很多Muffin做出來的口感不好其實跟攪拌的手法有很大的問題⋯⋯配方跟食材原物料的選擇也是重要因素之一
@ChinChin-fe1qo
4 жыл бұрын
若做成Q版的；雞蛋好像可以改成安鶉蛋呢！還有老師說培根是加在面糊裏還是蛋的上面
@hclin4082
4 жыл бұрын
Chin Chin 真的超仔細超佛心！所以每次奌閱老師的教學影片一定會把廣告看完
@ChinChin-fe1qo
4 жыл бұрын
HC Lin 有好老師也要有好學生嘛，謝謝你
@poorchefwhitney
4 жыл бұрын
切碎的話可灑表面. 主要是如果很多東西蓋在上面就看不到可愛的蛋黃所以你可以自己調整你要放在中間還是放在麵糊裡或是撒在表面
我要來買模具試做看看，謝謝老師分享
@poorchefwhitney
4 жыл бұрын
🤜🤛
@poorchefwhitney
4 жыл бұрын
你如果在台灣的話可以參考蝦皮 shopee.tw/product/171689223/2727507834?smtt=0.0.9 這個模具蠻接近的如果你是在美國的話Amazon可以上網看一下 www.pastrychef.com/MUFFIN-PANS_p_1643.html
@Mina-wm8sk
4 жыл бұрын
@@poorchefwhitney 我今天一早上在蝦皮和momo和pchome找模具都沒有看到老師尺寸都太小，想說晚點問老師，結果老師貼心回覆給我網址太開心，謝謝老師，我現在點進去下單
謝謝老師，立馬帶咱家’大阿哥‘(毛少爺)出門備貨。上週日晚餐烹調了老師教授的日式香蒜蜂蜜牛肉，成了舍下一道飯掃光的佳餚，再次感謝老師哦！
@poorchefwhitney
4 жыл бұрын
😎😎😎good job !
@poorchefwhitney
4 жыл бұрын
shopee.tw/product/171689223/2727507834?smtt=0.0.9 模具在蝦皮有類似尺寸🤜🤛
老师 我做了黑糖发糕 好好吃呀 很q 我做了一半的量 6寸模子刚好
@poorchefwhitney
4 жыл бұрын
👏
Hi love your video I am about to try this recipe. Will 400 degrees Fahrenheit be ok ? Thanks!
@poorchefwhitney
3 жыл бұрын
I think it’s fine , but you could try to bake 25 mins, if the inside is still sticky, you could bake longer , btw I tried few times of this recipe, I highly recommend just put egg yolk on the batter top which is better than whole egg on this top! 😊enjoy
老师，请问那个cheese可以用mozzarella 吗？还是建议cheddar 比较好？谢谢
@poorchefwhitney
4 жыл бұрын
Both are ok, I used cheddar on the video ! Or you could mix two types of cheese 🧀😉
好赞！謝謝老師分享！馬上去買模具學一下！請問老師，面糊的部分是否可以前一晚做好放冰箱冷藏第二天再烤呢？
@poorchefwhitney
4 жыл бұрын
不建議！其實真的很快手的，我是因為拍影片要分解要講解，所以我會拍的感覺是分解動作， 其實就如我影片最後有說的濕的材料攪拌均勻、乾的材料過篩混合均勻，然後就翻拌在一起就這樣，注意攪拌手法不要攪拌出筋。然後就放入模具考這是非常快手的你還要放一晚上的麵糊我是真心不建議
@jmy2539
4 жыл бұрын
Poorchef Whitney 好的，了解了！感謝您的回覆。🌹
@poorchefwhitney
4 жыл бұрын
shopee.tw/product/171689223/2727507834?smtt=0.0.9 這是我在蝦皮找到的比較接近我的尺寸偏大的這種模具 ， 美國可上網搜www.pastrychef.com/MUFFIN-PANS_p_1643.html
比例是多少？
老師，能麻煩推薦蘇打粉及泡打粉品牌嗎？
@poorchefwhitney
3 жыл бұрын
images.app.goo.gl/UKRL1Qb4CyfhjDqZ8 或是 images.app.goo.gl/rebkESuKWekB3TF79 以上兩個泡打粉我都慣用都不錯，另外蘇打粉我只固定用這個 shopee.tw/【低醣-無醣-生酮-田安石】Bob%27s-red-Mill純小蘇打粉Baking-Soda(453g)-i.23958817.1217674564
老师，淡奶油是whipping cream ? 可以用 Carnation Evaporated milk 替代吗？
@poorchefwhitney
4 жыл бұрын
當然可以,可是我個人覺得那種乳製品是比較劣等的，它的味道不是很好，早期一般都是比較平價的烘焙坊才會去用那種原料來做飲料跟烘焙。所以如果你買得到cream的話我覺得味道會比較好
@annlim2520
4 жыл бұрын
@@poorchefwhitney 明白了，谢谢你💕 明天就要试试
老师请问不要做那么多粒，是不是份量除2
@poorchefwhitney
3 жыл бұрын
Yes
老師～想請問可以放常溫保存2天嗎？
@poorchefwhitney
3 жыл бұрын
因為有雞蛋，所以我不建議的。
您好，请问如果没有whipping cream ,可否用牛奶代替呢？
@poorchefwhitney
21 күн бұрын
質地不同，可能濕度會太高，需要減少一些牛奶量，且奶香味道可能也會有落差
老師您好，这個配方，顶上的雞蛋會烤的太干，有一層皮，我试了減低温度或缩短烤的时間，蛋白會有部分不熟，老師有其它建議吗？另外我用马芬纸杯，用马苏里拉cheese,脱膜后面包体都沒有像老師一样有可愛的黄金色，是烤盤和芝士的关係嗎？另如淡奶油買不到，还有什麼能替代呢？谢謝您！
@poorchefwhitney
2 жыл бұрын
淡奶油怎麼會買不到？這些超市都有在賣的，網路也都有在賣，而且我沒有實際測試取代食材方案無法給建議，如果全部用牛奶口感質地會有落差。另外烤盤的材質也是會影響受熱均勻的問題，你如果用紙杯的話是的確考不出來一樣效果，或是你試試看只放蛋黃不放蛋白這樣也可以，因為蛋黃半熟都好吃的。另外你如果烤箱是比較小規格的話，的確烤這種也會有受熱均勻度的影響或是烤箱實際內部溫差大。
@yehdayin
2 жыл бұрын
好的，謝謝老師的回覆，我換烤盤和只用蛋黃試試看! 🌹🌹
@poorchefwhitney
2 жыл бұрын
👌
謝謝分享! 今天以您的材料份量除以3試做了4顆(家裡沒muffin的模具，找到看似做碗糕的小碗(上直徑9cm 下直徑4cm))。口味不錯! 在這想分享一些我在製作過程中注意到事項: 1) 我的麵糊沒您的稠，可能我用的麵粉較易吸收水份。下次需要减加入的水份😋 2) 擦模具的牛油真不能省;不然不只成品難脫模，不好看之外，之後清洗也費力 🤦♀️ 3) 麵糊不能裝太多/滿(我忘了麵糊會發起來)，不然上面那顆蛋會被"發起來"的麵糊給"末頂" 😂
@poorchefwhitney
3 жыл бұрын
我用的是日本的高筋麵粉蛋白質含量有13%左右那蛋白質的含量越高他的薪水會越高所以如果說你用的是國產麵粉或是其他的麵粉不一樣的情況下，的確你的水量要自己去調整
@irishor74
3 жыл бұрын
@@poorchefwhitney 谢谢!
如果沒有高筋麵粉 可以用中筋麵粉嗎？
@poorchefwhitney
3 жыл бұрын
可以，但口感會有差異些。
Sorry can’t read Chinese. What is the combination of buttermilk?
@poorchefwhitney
2 жыл бұрын
In Asia it’s not easy to get the butter milk, I use homemade one, lemon juice and milk combinations, if you have butter milk, it is better. And my English is not good enough, I can’t explain well in English.
老師那高筋麵粉是多少
@poorchefwhitney
4 жыл бұрын
我標題下方就點開來，都寫了配方啊⋯⋯而且我覺得你提問也要有點禮貌不要就一句高筋麵粉多少？我不介意別人是不是稱呼我老師，但是我是覺得我們今天走在路上跟人家問路都會說請問一下的！而且我感覺你也沒有自己詳細看一下我的頻道下方的寫的一些詳細內容你就直接丟問題出來了！
如果不要放cheese可以吗
@poorchefwhitney
3 жыл бұрын
Up to you !
請問高筋麵粉的客數算起來是幾克？謝謝
@poorchefwhitney
3 жыл бұрын
請自行去購買烘焙用的工具，我覺得要學烘焙你要參考別人的配方你多嘗試去習慣博主分享的配方所用到的工具，這樣自己才真的能夠學到東西而不是只是局限只能用磅秤才能做烘焙應該可以多去涉獵其他的一些計量單位或是工具其實網路或是現在烘焙材料行都買得到這些cup 套組，因爲我一路以來自學看一些原文書有很多原文書特別是美國的作者他們都不習慣用磅秤所以我會自己去找到相應的工具自我學習，
老师，请问这食谱有什么可以代替baking soda 和 baking powder 呢？谢谢
@poorchefwhitney
4 жыл бұрын
I don’t think so !
@princesskew4013
4 жыл бұрын
@@poorchefwhitney 好的，谢谢老师☺
@poorchefwhitney
4 жыл бұрын
其實這些東西你偶爾吃是沒有關係的除非你是一個非常健康主義者你什麼都這類不想加但相對的做烘焙沒有這些東西你做不出來好的口感跟效果！以上意見提供你參考
@poorchefwhitney
4 жыл бұрын
@@princesskew4013 而且你可以上網去購買進口的泡打粉或蘇打粉，質量上也是比國產好很多的，譬如 bob's的品牌，他的蘇打粉跟泡打粉質量很不錯！你如果對這類的添加劑印象不好，估計是你之前用的是國產的，國產質量跟口感真的差很多的，甚至會苦澀！
@princesskew4013
4 жыл бұрын
@@poorchefwhitney 好的，谢谢老师的推荐☺
老師請問 鹽跟油是一樣的湯匙計量嗎？謝謝
@poorchefwhitney
16 күн бұрын
@@thisisirenelo tsp=茶匙. TBSP=大匙 是不同的，你購買的這種量匙的套組，他應該在每一隻湯匙上面都會標有規格符號刻度。
@poorchefwhitney
16 күн бұрын
@@thisisirenelo kzread.info/dash/bejne/n4lmkqqtp7bYqLg.htmlsi=nr2XgwLSPUmSCt76
請問老師可以用氣炸鍋做嗎？因為家裡沒有烤箱？謝謝🙏
@poorchefwhitney
3 жыл бұрын
可以的，你也大概是用180到190之間的溫度測試看看，但實際時間你需要自己去測試看他幾分鐘才能熟透，因為畢竟我本身沒有再用氣炸鍋做烘焙的習慣，所以在時間跟溫度上你可能需要自己去調整確認一下適合的溫度跟生熟度的烘焙時間
@poorchefwhitney
3 жыл бұрын
另外如果你用氣炸鍋的話呢我就建議你就頂部的部分我本身是放整顆雞蛋的我就建議你不要放蛋白只要放蛋黃就好因為我有發現像那種會高溫的烘焙方式會導致這個蛋白吃起來比較老比較乾所以如果你用氣炸鍋的話頂部我建議你就不要放整顆蛋只要放蛋黃就好
@ninilin7663
3 жыл бұрын
@@poorchefwhitney 感謝老師的細心講解，我自己在測試看溫度，謝謝❤️
@poorchefwhitney
3 жыл бұрын
謝謝
老師，可以用矽膠的馬芬烤模嗎？
@poorchefwhitney
2 жыл бұрын
可以，不過他的導熱沒金屬好
@calcifer77
2 жыл бұрын
@@poorchefwhitney 謝謝老師的回答🙏
老師：您的模具是高幾公分呢？謝謝
@poorchefwhitney
3 жыл бұрын
6-7公分左右
@ninilin7663
3 жыл бұрын
@@poorchefwhitney 謝謝老師
老師！ 請問一下齁！ 高粉2cup，換成克數，是不是240克？ 🙏！
@poorchefwhitney
4 жыл бұрын
不是的， 建議你買一套標規的cup,液體毫升數跟固體類克數不一定是一樣的，我舉個例子吧你拿你家的米杯去裝一滿杯的糖跟一滿杯的麵粉跟一滿杯的水你三個個別秤重，你看一下重量會一樣嗎⋯⋯絕對不一樣的喔！
@min09236
4 жыл бұрын
好！ 謝謝老師🙏！
@min09236
4 жыл бұрын
我的瑪芬模直徑8公分、高3.5、底直徑5.5。 所以蛋不能太大顆，今天把材料都備齊。 家裡蛋太大顆，明天早上到市場買小顆土雞蛋來放。
@poorchefwhitney
4 жыл бұрын
其實如果沒有一定要有蛋白，因為蛋白烤久了會比較乾硬，它的口感不好，所以你不如就只放蛋黃就可以，我覺得這樣也很好吃喔
@min09236
4 жыл бұрын
好！ 謝謝老師🙏！
請問可以不加蘇打粉嗎？
@poorchefwhitney
4 жыл бұрын
那你用等量的泡打粉去取代蘇打粉，因為我配方裡也有用到泡打粉但是如果你蘇打粉的部分不使用，你就要在多增加泡打粉用量
@user-wz4zm4so7t
4 жыл бұрын
謝謝你的回覆！
請問烤模的牌子，因為我找到的模子都上直徑只有7cm
@poorchefwhitney
4 жыл бұрын
沒牌子耶，我在國外小店淘的😂⋯⋯ 美國Amazon 網路可去找看看，美國人常做muffin, 你搜索就用” jumbo muffin tin” 試試 www.pastrychef.com/MUFFIN-PANS_p_1643.html
@poorchefwhitney
4 жыл бұрын
台灣的蝦皮有賣類似尺寸耶😂shopee.tw/product/171689223/2727507834?smtt=0.0.9
I don't have baking powder ..
@poorchefwhitney
2 жыл бұрын
Get one !
鋁箔杯可以當模具嘛？
@poorchefwhitney
4 жыл бұрын
可以差不多大小就可
@jao811130
4 жыл бұрын
@@poorchefwhitney 謝謝老師
沒有份量