Carne-seca: como dessalgar e cozinhar proteína na panela de pressão | Rita Lobo | Cozinha Prática

Ойын-сауық

Rita Lobo ensina como fazer carne-seca acebolada. Além disso, a chef também mostra o passo a passo de como dessalgar a proteína e cozinha-la. Parece difícil, mas é bem simples. #NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática
Ingredientes:
1 kg de carne-seca
2 cebolas
⅓ de xícara (chá) de manteiga de garrafa
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Corte a carne-seca em pedaços de 7 cm - é o tamanho ideal para dessalgar e desfiar a carne depois de cozida. Lave bem sob água corrente para tirar o excesso de sal.
Em uma tigela, cubra a carne seca com água fria e deixe na geladeira durante, no mínimo, 12 horas - troque a água da carne-seca pelo menos 3 vezes durante a dessalga.
Escorra e lave novamente os pedaços de carne sob água corrente. Transfira a carne-seca para a panela de pressão e preencha com água até cobrir os pedaços - cuidado para não exceder o limite de ⅔ do volume (observe a marcação que fica em geral na parte interior da panela).
Tampe e leve ao fogo alto. Assim que a panela começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.
Com uma escumadeira (ou pinça), transfira a carne cozida para uma travessa.
Desfie os pedaços ainda quentes com dois garfos, descartando eventuais pedacinhos de gordura ou cartilagem (se preferir, bata em velocidade baixa, na batedeira, até desfiar).
Descasque e fatie as cebolas em meias-luas de 1 cm. Leve uma frigideira grande ao fogo médio.
Quando aquecer, adicione a manteiga de garrafa, junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 5 minutos, até murchar.
Acrescente a carne-seca desfiada e mexa por 5 minutos, prove e, se necessário, tempere com sal. Sirva a seguir, com vinagrete de feijão-fradinho e quibebe.
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Пікірлер: 103

  • @rodrigoprado9220
    @rodrigoprado92204 жыл бұрын

    Além de linda, inteligente e inspiradora também não chora cortando cebola... Ai que raiva! Kkkkkkkkkkk Parabéns pelo trabalho, didático e impecável como sempre.

  • @fabianaschiavon185

    @fabianaschiavon185

    11 ай бұрын

    eu choro porque não sei picar bonito assim que nem ela rs

  • @eneidacavalcante6944
    @eneidacavalcante69444 жыл бұрын

    MARAVILHOSAAAA

  • @davisalomao652
    @davisalomao652 Жыл бұрын

    Como sempre, um luxo.😍

  • @brbr6276
    @brbr62764 жыл бұрын

    Essa carne seca e de rico,onde eu moro nunca vi uma carne dessa😄

  • @alicesantos1873

    @alicesantos1873

    3 жыл бұрын

    Por aí não tem casa do norte? Geralmente em mercado vende, na sessão onde vende os pertences para feijoada

  • @herbal_bg

    @herbal_bg

    Жыл бұрын

    Dá para fazer em casa

  • @sementesameditacao

    @sementesameditacao

    Жыл бұрын

    Acredito que seja Carne do sol...

  • @andrevinicius1096

    @andrevinicius1096

    8 ай бұрын

    Isso aí é carne de sol ou carne de charque?

  • @AlessandraOliveira-tb7wv
    @AlessandraOliveira-tb7wv3 жыл бұрын

    Fiz a receita... Maravilha 😍

  • @iracemafigueiredo472
    @iracemafigueiredo4723 жыл бұрын

    Ótima receita, deu super certo!!

  • @guilhermepereiradeandrade6748
    @guilhermepereiradeandrade67483 жыл бұрын

    valeu pela dica, vou fazer a receita!

  • @heliene6997
    @heliene69973 жыл бұрын

    Obrigada pelo vídeo!

  • @irineavieirapacheco-tl2dc
    @irineavieirapacheco-tl2dc9 ай бұрын

    Obrigada, vou fazer.

  • @psicologiamundanacomvivian3881
    @psicologiamundanacomvivian38813 жыл бұрын

    Perfeito!

  • @canaltvtonyviana.
    @canaltvtonyviana.4 жыл бұрын

    Muito bem,parabéns pelo vídeo

  • @mariainescerantola6517
    @mariainescerantola65174 жыл бұрын

    Muito bom.

  • @cidalirasilvalirasilva5000
    @cidalirasilvalirasilva50003 жыл бұрын

    Sensacional,aprendi a gostar muito mais de cozinhar com as sus receitas.

  • @edjaneoliveira1743
    @edjaneoliveira17433 жыл бұрын

    Essa carne com cuscuz é tudo de bom!!!

  • @mahferrer.9289
    @mahferrer.92893 жыл бұрын

    Eu fiz ficou Show muito obrigada Rita ❤👍🏻

  • @paulofilho3875
    @paulofilho38753 жыл бұрын

    Gostei assisto ao vídeo na hora do almôço

  • @carlosnunesoliviera9016
    @carlosnunesoliviera90163 жыл бұрын

    Nossa amei sua receita é vc tb, com todo respeito é claro, parabéns, já estou no seu canal

  • @solangef.dossantos5325
    @solangef.dossantos53253 жыл бұрын

    Eu corto em cubos depois da pressao coloco na panela pra dar uma dourada e logo acrescento as cebolas fica mais saboroso cm um arroz e feijao fresco e saladinha Pronto prato feito delicioso

  • @clodoaldomachado3902
    @clodoaldomachado39024 жыл бұрын

    Experimentei fazer conforme sua orientação. Ficou supimpa. Obrigado, parabéns.

  • @samyraportugal4388
    @samyraportugal43885 жыл бұрын

    Meu pai faz mas ele acrescenta tomate e pimentão bem picadinho ... fica divino 😍😍👏👏👏

  • @irlansouza105
    @irlansouza1054 жыл бұрын

    Já dou like antes.

  • @isausilva159
    @isausilva1595 жыл бұрын

    #Ritaaa. 😍😍😍😍

  • @rosangelarodrigues3143
    @rosangelarodrigues31434 жыл бұрын

    Eu fiz essa receita, de mesmo jeitinho e ficou sensacional. Obrigada pelo seu canal. Por nos ajudar tanto! Eu aprendi a cozinhar melhor depois que comecei a te seguir. Parabéns você merece tudo de melhor. 👏👏👏👏👏👏👏👏👏 #nhacgnt

  • @elizasantosbrandao5780

    @elizasantosbrandao5780

    4 жыл бұрын

    Que carne e essa ??

  • @walbermotta3015

    @walbermotta3015

    2 жыл бұрын

    Carne de gato

  • @andrevinicius1096

    @andrevinicius1096

    8 ай бұрын

    Que carne é essa? De sol ou de charque?

  • @cristianebertolani1947
    @cristianebertolani19474 жыл бұрын

    Chique

  • @RitadeCassia-mz8fz
    @RitadeCassia-mz8fz4 жыл бұрын

    Maravilhosa receita! Vou fazer essa carne wye eu não tinha ideia de como eu ia fazer

  • @tchutchucadocentrao966
    @tchutchucadocentrao966 Жыл бұрын

    Top

  • @Patricia-lts
    @Patricia-lts4 жыл бұрын

    Obrigada ritaaaaaaaaaaa😆😆😆😆😆😆😆😆

  • @joabeom
    @joabeom5 жыл бұрын

    Tuuuuuudoooooo de bom!

  • @receitas

    @receitas

    5 жыл бұрын

    Muuuuuuitooooo! Eu to aguando aquii rsrsrs

  • @rosanagomes9490
    @rosanagomes94905 жыл бұрын

    Excelente, só gostaria da receita do vinagrete e do quibebe!!!!

  • @AlessandraOliveira-tb7wv
    @AlessandraOliveira-tb7wv3 жыл бұрын

    Já fiz essa receita várias vezes...amooo

  • @andrevinicius1096

    @andrevinicius1096

    8 ай бұрын

    Essa carne é de sol ou de charque?

  • @celsoaugusto2955
    @celsoaugusto29552 жыл бұрын

    Receita deliciosa,uma dica eu colocaria vagem junto a esta carne

  • @roselisilva9326
    @roselisilva93263 жыл бұрын

    Boa tarde linda

  • @isausilva159
    @isausilva1595 жыл бұрын

    😍😍😍

  • @rozannalombardi8862
    @rozannalombardi88625 жыл бұрын

    Rita, você diz huuuummmm aí e eu digo huuuummmmm aqui 😋

  • @receitas

    @receitas

    5 жыл бұрын

    hahahahahhaha eu também fico assim, Rozanna

  • @yasminelis1115
    @yasminelis11155 жыл бұрын

    Aqui no nordeste agente coloca a charque na panela de pressão por vinte minutos e pronto fica top

  • @receitas

    @receitas

    5 жыл бұрын

    Que ótimo, Yasmin! Fica pronto rapidinho, né?

  • @RG-lf9iq

    @RG-lf9iq

    5 жыл бұрын

    @@receitas mas antes tem que escaldar duas vezes (deixar no fogo em água fervente por uns 3 minutos. Trocar a água e repetir o processo).

  • @Bards.98
    @Bards.985 жыл бұрын

    Essa receita devia ser proibida!! Vicia!!!!

  • @rainbowparty599
    @rainbowparty5992 жыл бұрын

    Rita qual o tipo da carne que vc comprou ? Traseira ou dianteira ?

  • @manoelrodrigues3536
    @manoelrodrigues35362 жыл бұрын

    Very good my dear ,i liked Very mutch

  • @elisachrispim
    @elisachrispim5 жыл бұрын

    Adorei! 😋 Fiquei com dúvida quanto à tábua de corte. Temos diversas orientações quanto a usar tábuas plásticas e não madeira. A usada nos vídeos, qual material é usada? Qual acabamento é usado? Achei ela linda ,mas fico receosa de usar. Obrigada

  • @PS-ju8gs

    @PS-ju8gs

    2 жыл бұрын

    Deixa de frescura

  • @helenamariamartins-uv5km
    @helenamariamartins-uv5km Жыл бұрын

    Gostei 👋👋👋 23/03/2023 17:21 hs

  • @arturmoreto8941
    @arturmoreto89413 жыл бұрын

    Rita, quando eu botar a carne na panela de pressão, rola de eu colocar uma cebola, um tomate, salsão e folha de louro pra já dar um saborzin nela?

  • @ReceitaNuaeCrua

    @ReceitaNuaeCrua

    Жыл бұрын

    Achonque vale sim, ja da uma pre temperada. Estou fazendo assim.

  • @be87aaa
    @be87aaa2 жыл бұрын

    Se eu nao tiver panela de pressao, tem como fazer em uma penela normal (por mais tempo)?

  • @bethlins9524
    @bethlins95245 жыл бұрын

    O que vc faz para não chorar, quando corta a cebola?Parabéns pelo seu otimo trabalho. 😘😘

  • @idianasouza5468

    @idianasouza5468

    4 жыл бұрын

    So colocar a cebola algins minutos antes do congelador. Cebola gelada nao arde os olhos

  • @rafaelabfarias

    @rafaelabfarias

    4 жыл бұрын

    Eu nunca choro acredita? Mas tem pessoas que dizem que é bom colocar no congelador mesmo.

  • @fukumau
    @fukumau5 жыл бұрын

    Teria algum problema em cortar a carne em pedaçoes menores antes de dessalgar?

  • @isaacxmiranda2622
    @isaacxmiranda26223 жыл бұрын

    Maravilha!!! Alguém sabe me dizer que carne é essa ou qual o melhor tipo de carne para se fazer a carne seca? Essa carne está vermelhinha com um aspecto maravilhoso da gosto de ver :D

  • @leticiamaciel7974

    @leticiamaciel7974

    2 жыл бұрын

    É charque

  • @brendamaria303
    @brendamaria3032 жыл бұрын

    Será que pode fazer com lombo bovino?

  • @claudialima5030
    @claudialima503012 күн бұрын

    Ela nao da uma fervura da carne pra rezudir a gordura ?

  • @leilarodrigues5382
    @leilarodrigues53823 жыл бұрын

    Só faltou a dica do acompanhamento.

  • @Vladhill1
    @Vladhill14 жыл бұрын

    Água na boca e estômago na secura. Rita, você é terrível! hehehe

  • @JorgeSantos-zx6gg
    @JorgeSantos-zx6gg Жыл бұрын

    Ahhh isto é como o processo de dessalgar o bacalhau em Portugal ;) Dica: com leite o bacalhau dessalga no mesmo dia. Será que esta dica dá para a carne?

  • @sunshine_pr

    @sunshine_pr

    7 ай бұрын

    Como usar o leite pra dessalgar? Qual a medida e tempo?

  • @liamaraazevedo8467
    @liamaraazevedo84676 ай бұрын

    Dessalgar varia de carne pra carne.Algumas não dessalgam nesse tpo

  • @jorgeluizconceicao7374
    @jorgeluizconceicao73745 жыл бұрын

    Otima receita,so que ñ esta dando tempo pra ver a finalizaçao Ja poderia deixar adiantado alguma parte como descascar cebola e cortar ,ja sabemos Um grande abraço

  • @receitas

    @receitas

    5 жыл бұрын

    Ótima sugestão, Jorge! Vamos tentar seguir para outros vídeos :)

  • @silviamartivianna7596

    @silviamartivianna7596

    2 жыл бұрын

    @@receitas Eu gostei dela ter ensinado como corta a cebola, nunca cortei assim desse jeito

  • @DGTudo
    @DGTudo5 жыл бұрын

    Tá mandando no Nhac, heim!!!! Só com delícias! Showw! D G T u d o

  • @silvafish2443
    @silvafish24433 жыл бұрын

    gente chic é outra coisa né, se fosse eu já tinha sujado todo o fogão, todo o chão, e todo eu!

  • @FeliciaCampos
    @FeliciaCampos3 жыл бұрын

    Com charque é a mesma coisa?

  • @lunaracunha9932

    @lunaracunha9932

    6 ай бұрын

    Carne seca = charque

  • @felipelima1507
    @felipelima15073 жыл бұрын

    Essa carne que chamam de 'seca', é a carne de sol aqui do nordeste?

  • @alanribeiro999

    @alanribeiro999

    2 жыл бұрын

    Eu acho que não, os cortes parecem diferentes, mas acho que funciona igual.

  • @amadeusousa2028
    @amadeusousa2028 Жыл бұрын

    Me tire uma dúvida aí como desalga carne seca na panela elétrica e na pressão ou sem pressão e qual e o modo no meu tá como carne seca e carne🤔🤔🤔🤔🤔

  • @lunaracunha9932

    @lunaracunha9932

    6 ай бұрын

    Só deixar de molho na água em um pote, igual a deixar de molho o feijão e ir trocando a água a cada 3, 5h

  • @raianemirandasparapan7365
    @raianemirandasparapan73654 жыл бұрын

    Adoro a Rita, mas não dá para cozinhar com essa paciência que ela tem...não dá para assistir o video inteiro, tenho q ir acelerando... rsrs

  • @cristianopinheiro4288
    @cristianopinheiro42885 жыл бұрын

    Pq que c essa menina tudo parece fácil??

  • @receitas

    @receitas

    5 жыл бұрын

    hahahah com ela não tem jeito, né? Mas com a prática a gente consegue também, Cristiano!

  • @leticiabrito7346

    @leticiabrito7346

    3 жыл бұрын

    Vddkkkk

  • @leticiabrito7346
    @leticiabrito73463 жыл бұрын

    Parece tão fácil ela fazendo, na realidade é outra coisa kkk

  • @chiqueaos50

    @chiqueaos50

    3 жыл бұрын

    Verdade. Kkk

  • @solangef.dossantos5325
    @solangef.dossantos53253 жыл бұрын

    Rita jà colocou farinha por ultimo Melhor delícia

  • @neronijo
    @neronijo5 жыл бұрын

    Humm... Só faltou o cheiro verde picadinho...

  • @moniqueboubee9396
    @moniqueboubee93962 күн бұрын

    Que delícia ❤

  • @AndreCarneiro666
    @AndreCarneiro6662 жыл бұрын

    Chacoalhe a panela que desfia mais fácil.

  • @fafasouza7914
    @fafasouza79143 жыл бұрын

    Alguém sabe dizer qual carne ela está usando?

  • @angelaserrano6655

    @angelaserrano6655

    3 жыл бұрын

    Lagarto

  • @alicesantos1873

    @alicesantos1873

    3 жыл бұрын

    É carne seca

  • @millabeading
    @millabeading5 жыл бұрын

    Delícia 😋 infelizmente não existe carne seca onde eu moro 😢

  • @cleydecom

    @cleydecom

    3 жыл бұрын

    Vc pode fazer! É um pouco demorado mas vale a pena, fiz e adorei o resultado. Pesquisa carne seca caseira😘

  • @oliverprt2797
    @oliverprt27974 жыл бұрын

    "proteína"

  • @rosahelenaleao9890
    @rosahelenaleao9890 Жыл бұрын

    Carne seca com abóbora 🎃

  • @thailaguedes4748
    @thailaguedes47482 жыл бұрын

    😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋 Delícia

  • @angelamariateixeiradacosta7163
    @angelamariateixeiradacosta71635 жыл бұрын

    Foi se o tempo que cozinheiros em ação era motivo de muitos bate papos. . Hoje? Hoje não tem mais isto. Lógico! Virou um programa que não se entende direito coordenado por um bom chefe, mas sem liderança alguma e ainda levam uns jurados nada técnicos. Logo teremos outra tragédia?

  • @taniamarabastospina3476
    @taniamarabastospina34763 жыл бұрын

    duvido que ficou macia esta carne

  • @silviaparapinski7227
    @silviaparapinski72272 жыл бұрын

    Affff- jogou muita cebola fora. Panela de Pressão - Depois que ferve diminuir o fogo. A pressão cozinha no fogo baixo, nao perde água e gasta menos gás. Além de ser muito mais rápido. (Mas o fogo baixo) ou apenas produz mais pressão para jogar fora). Esta é a função da penal de pressão economia de tempo e de gás. .Um des-joinha pela quantidade de cebola jogada fora

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