Carne-seca: como dessalgar e cozinhar proteína na panela de pressão | Rita Lobo | Cozinha Prática
Ойын-сауық
Rita Lobo ensina como fazer carne-seca acebolada. Além disso, a chef também mostra o passo a passo de como dessalgar a proteína e cozinha-la. Parece difícil, mas é bem simples. #NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática
Ingredientes:
1 kg de carne-seca
2 cebolas
⅓ de xícara (chá) de manteiga de garrafa
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Corte a carne-seca em pedaços de 7 cm - é o tamanho ideal para dessalgar e desfiar a carne depois de cozida. Lave bem sob água corrente para tirar o excesso de sal.
Em uma tigela, cubra a carne seca com água fria e deixe na geladeira durante, no mínimo, 12 horas - troque a água da carne-seca pelo menos 3 vezes durante a dessalga.
Escorra e lave novamente os pedaços de carne sob água corrente. Transfira a carne-seca para a panela de pressão e preencha com água até cobrir os pedaços - cuidado para não exceder o limite de ⅔ do volume (observe a marcação que fica em geral na parte interior da panela).
Tampe e leve ao fogo alto. Assim que a panela começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.
Com uma escumadeira (ou pinça), transfira a carne cozida para uma travessa.
Desfie os pedaços ainda quentes com dois garfos, descartando eventuais pedacinhos de gordura ou cartilagem (se preferir, bata em velocidade baixa, na batedeira, até desfiar).
Descasque e fatie as cebolas em meias-luas de 1 cm. Leve uma frigideira grande ao fogo médio.
Quando aquecer, adicione a manteiga de garrafa, junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 5 minutos, até murchar.
Acrescente a carne-seca desfiada e mexa por 5 minutos, prove e, se necessário, tempere com sal. Sirva a seguir, com vinagrete de feijão-fradinho e quibebe.
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Пікірлер: 103
Além de linda, inteligente e inspiradora também não chora cortando cebola... Ai que raiva! Kkkkkkkkkkk Parabéns pelo trabalho, didático e impecável como sempre.
@fabianaschiavon185
11 ай бұрын
eu choro porque não sei picar bonito assim que nem ela rs
MARAVILHOSAAAA
Como sempre, um luxo.😍
Essa carne seca e de rico,onde eu moro nunca vi uma carne dessa😄
@alicesantos1873
3 жыл бұрын
Por aí não tem casa do norte? Geralmente em mercado vende, na sessão onde vende os pertences para feijoada
@herbal_bg
Жыл бұрын
Dá para fazer em casa
@sementesameditacao
Жыл бұрын
Acredito que seja Carne do sol...
@andrevinicius1096
8 ай бұрын
Isso aí é carne de sol ou carne de charque?
Fiz a receita... Maravilha 😍
Ótima receita, deu super certo!!
valeu pela dica, vou fazer a receita!
Obrigada pelo vídeo!
Obrigada, vou fazer.
Perfeito!
Muito bem,parabéns pelo vídeo
Muito bom.
Sensacional,aprendi a gostar muito mais de cozinhar com as sus receitas.
Essa carne com cuscuz é tudo de bom!!!
Eu fiz ficou Show muito obrigada Rita ❤👍🏻
Gostei assisto ao vídeo na hora do almôço
Nossa amei sua receita é vc tb, com todo respeito é claro, parabéns, já estou no seu canal
Eu corto em cubos depois da pressao coloco na panela pra dar uma dourada e logo acrescento as cebolas fica mais saboroso cm um arroz e feijao fresco e saladinha Pronto prato feito delicioso
Experimentei fazer conforme sua orientação. Ficou supimpa. Obrigado, parabéns.
Meu pai faz mas ele acrescenta tomate e pimentão bem picadinho ... fica divino 😍😍👏👏👏
Já dou like antes.
#Ritaaa. 😍😍😍😍
Eu fiz essa receita, de mesmo jeitinho e ficou sensacional. Obrigada pelo seu canal. Por nos ajudar tanto! Eu aprendi a cozinhar melhor depois que comecei a te seguir. Parabéns você merece tudo de melhor. 👏👏👏👏👏👏👏👏👏 #nhacgnt
@elizasantosbrandao5780
4 жыл бұрын
Que carne e essa ??
@walbermotta3015
2 жыл бұрын
Carne de gato
@andrevinicius1096
8 ай бұрын
Que carne é essa? De sol ou de charque?
Chique
Maravilhosa receita! Vou fazer essa carne wye eu não tinha ideia de como eu ia fazer
Top
Obrigada ritaaaaaaaaaaa😆😆😆😆😆😆😆😆
Tuuuuuudoooooo de bom!
@receitas
5 жыл бұрын
Muuuuuuitooooo! Eu to aguando aquii rsrsrs
Excelente, só gostaria da receita do vinagrete e do quibebe!!!!
Já fiz essa receita várias vezes...amooo
@andrevinicius1096
8 ай бұрын
Essa carne é de sol ou de charque?
Receita deliciosa,uma dica eu colocaria vagem junto a esta carne
Boa tarde linda
😍😍😍
Rita, você diz huuuummmm aí e eu digo huuuummmmm aqui 😋
@receitas
5 жыл бұрын
hahahahahhaha eu também fico assim, Rozanna
Aqui no nordeste agente coloca a charque na panela de pressão por vinte minutos e pronto fica top
@receitas
5 жыл бұрын
Que ótimo, Yasmin! Fica pronto rapidinho, né?
@RG-lf9iq
5 жыл бұрын
@@receitas mas antes tem que escaldar duas vezes (deixar no fogo em água fervente por uns 3 minutos. Trocar a água e repetir o processo).
Essa receita devia ser proibida!! Vicia!!!!
Rita qual o tipo da carne que vc comprou ? Traseira ou dianteira ?
Very good my dear ,i liked Very mutch
Adorei! 😋 Fiquei com dúvida quanto à tábua de corte. Temos diversas orientações quanto a usar tábuas plásticas e não madeira. A usada nos vídeos, qual material é usada? Qual acabamento é usado? Achei ela linda ,mas fico receosa de usar. Obrigada
@PS-ju8gs
2 жыл бұрын
Deixa de frescura
Gostei 👋👋👋 23/03/2023 17:21 hs
Rita, quando eu botar a carne na panela de pressão, rola de eu colocar uma cebola, um tomate, salsão e folha de louro pra já dar um saborzin nela?
@ReceitaNuaeCrua
Жыл бұрын
Achonque vale sim, ja da uma pre temperada. Estou fazendo assim.
Se eu nao tiver panela de pressao, tem como fazer em uma penela normal (por mais tempo)?
O que vc faz para não chorar, quando corta a cebola?Parabéns pelo seu otimo trabalho. 😘😘
@idianasouza5468
4 жыл бұрын
So colocar a cebola algins minutos antes do congelador. Cebola gelada nao arde os olhos
@rafaelabfarias
4 жыл бұрын
Eu nunca choro acredita? Mas tem pessoas que dizem que é bom colocar no congelador mesmo.
Teria algum problema em cortar a carne em pedaçoes menores antes de dessalgar?
Maravilha!!! Alguém sabe me dizer que carne é essa ou qual o melhor tipo de carne para se fazer a carne seca? Essa carne está vermelhinha com um aspecto maravilhoso da gosto de ver :D
@leticiamaciel7974
2 жыл бұрын
É charque
Será que pode fazer com lombo bovino?
Ela nao da uma fervura da carne pra rezudir a gordura ?
Só faltou a dica do acompanhamento.
Água na boca e estômago na secura. Rita, você é terrível! hehehe
Ahhh isto é como o processo de dessalgar o bacalhau em Portugal ;) Dica: com leite o bacalhau dessalga no mesmo dia. Será que esta dica dá para a carne?
@sunshine_pr
7 ай бұрын
Como usar o leite pra dessalgar? Qual a medida e tempo?
Dessalgar varia de carne pra carne.Algumas não dessalgam nesse tpo
Otima receita,so que ñ esta dando tempo pra ver a finalizaçao Ja poderia deixar adiantado alguma parte como descascar cebola e cortar ,ja sabemos Um grande abraço
@receitas
5 жыл бұрын
Ótima sugestão, Jorge! Vamos tentar seguir para outros vídeos :)
@silviamartivianna7596
2 жыл бұрын
@@receitas Eu gostei dela ter ensinado como corta a cebola, nunca cortei assim desse jeito
Tá mandando no Nhac, heim!!!! Só com delícias! Showw! D G T u d o
gente chic é outra coisa né, se fosse eu já tinha sujado todo o fogão, todo o chão, e todo eu!
Com charque é a mesma coisa?
@lunaracunha9932
6 ай бұрын
Carne seca = charque
Essa carne que chamam de 'seca', é a carne de sol aqui do nordeste?
@alanribeiro999
2 жыл бұрын
Eu acho que não, os cortes parecem diferentes, mas acho que funciona igual.
Me tire uma dúvida aí como desalga carne seca na panela elétrica e na pressão ou sem pressão e qual e o modo no meu tá como carne seca e carne🤔🤔🤔🤔🤔
@lunaracunha9932
6 ай бұрын
Só deixar de molho na água em um pote, igual a deixar de molho o feijão e ir trocando a água a cada 3, 5h
Adoro a Rita, mas não dá para cozinhar com essa paciência que ela tem...não dá para assistir o video inteiro, tenho q ir acelerando... rsrs
Pq que c essa menina tudo parece fácil??
@receitas
5 жыл бұрын
hahahah com ela não tem jeito, né? Mas com a prática a gente consegue também, Cristiano!
@leticiabrito7346
3 жыл бұрын
Vddkkkk
Parece tão fácil ela fazendo, na realidade é outra coisa kkk
@chiqueaos50
3 жыл бұрын
Verdade. Kkk
Rita jà colocou farinha por ultimo Melhor delícia
Humm... Só faltou o cheiro verde picadinho...
Que delícia ❤
Chacoalhe a panela que desfia mais fácil.
Alguém sabe dizer qual carne ela está usando?
@angelaserrano6655
3 жыл бұрын
Lagarto
@alicesantos1873
3 жыл бұрын
É carne seca
Delícia 😋 infelizmente não existe carne seca onde eu moro 😢
@cleydecom
3 жыл бұрын
Vc pode fazer! É um pouco demorado mas vale a pena, fiz e adorei o resultado. Pesquisa carne seca caseira😘
"proteína"
Carne seca com abóbora 🎃
😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋 Delícia
Foi se o tempo que cozinheiros em ação era motivo de muitos bate papos. . Hoje? Hoje não tem mais isto. Lógico! Virou um programa que não se entende direito coordenado por um bom chefe, mas sem liderança alguma e ainda levam uns jurados nada técnicos. Logo teremos outra tragédia?
duvido que ficou macia esta carne
Affff- jogou muita cebola fora. Panela de Pressão - Depois que ferve diminuir o fogo. A pressão cozinha no fogo baixo, nao perde água e gasta menos gás. Além de ser muito mais rápido. (Mas o fogo baixo) ou apenas produz mais pressão para jogar fora). Esta é a função da penal de pressão economia de tempo e de gás. .Um des-joinha pela quantidade de cebola jogada fora