Tips from an Italian: When you add the eggs DO NOT add the white: you should only use yolks (unless you are cooking it for more than 4 people) Don't add that much water to the frying pan after cooking guanciale, the pasta has already plenty of water in it; Don't remove the guanciale from the pan but add the pasta to it while the heating is on, it will absorb all the sauce and that's what we want for better taste; Add the yolks after the latter tip I mentioned, by adding them with the heating on and for so much time we would create an omelette. Instead, put the raw yolks in the very end and turn off the heating (let it heat and mix for 2mins) And remember, black pepper

@anderstopansson

4 жыл бұрын

Ha-ha-ha, han har gjort omelet med scabetti.

@alfredenglund

4 жыл бұрын

@@anderstopansson hahahahha

@isolatedtracks7010

4 жыл бұрын

Yeeeee boooiii

@gardini100

3 жыл бұрын

it is a fantastic recipe if you think how fast it is to make it and how little it needs in form of ingredients and how good it turns out it is sure one of the best in the world, even the way I make mine, I only use yolks, but I use some thick-cut bacon good bacon and fry it with a lot of cracked black pepper and I use parmesan Reggiano as cheese mixed with the yolks and makes sure I do not boil the mixture from the heat of the pan or the salted pasta water

how to not do a carbonara.. scrambled eggs.

Gjorde detta idag. Löjligt gott! Tack!😍

Grymt! Det blir lunchen idag, Ska du verkligen använda metallredskap i CTX pannan? Har för mig att beläggningen blir dålig då?

Testade de här receptet idag, Riktigt gott, Fortsätt med enkla goda recept :D

Äntligen, mer pasta!

Testade receptet idag. Har tidigare gjort Carbonara utan pastavatten vilket visserligen var gott men saknade någon som helst "sås". Lägga till pastavatten var nog ett av det bättre tipsen den här veckan. 10/10 would cook again!

Tack för ett fantastiskt gott och smidigt recept. Magiskt!

Pannan är på tok för varm när du har i äggen, stäng av pannan nästa gång och ta bort pannan från plattan innan du har i äggen. Videon borde döpas om till 'pasta med äggröra'

@axeljohansson2671

3 жыл бұрын

Håller med den är för grynig !

Kan tycka att tempen i pannan såg för hög ut, äggen blev lite scramble. Men bra jobbat och sån här mat är bra, smakrik och inte så fet.

@matgeek

6 жыл бұрын

Ja, det stämmer. Den skulle varit lite lägre. Finns helt klart förbättringspotential!

@dislikelina

6 жыл бұрын

dock så är carbonaran väldigt scramble i italien. både låg kvalite och på michelin nivå.

@jeelr4m702

6 жыл бұрын

Då har du aldrig ätit en riktig carbonara från Italien. Äggen ska absolut inte bli "tillagade".

@nelliekimberly

6 жыл бұрын

Var nyss i Italien och ägget i min carbonara var verkligen inte scrambled, utan krämig som attan :)

@anamira2908

6 жыл бұрын

Jimmy Andersson Sån här mat är verkligen inte bra, man äter inte djur.

Nu e jag klöven pappa e ju då kock å säger att de ska va grädde i vem sa ja förlita mig på?

Grymt recept!

Nice jobb maestro 👌👌👌👌

Kan jag andvända färdiga fläsktärningar?

Grymt bra :)!!

Mycket trevligt! Vi kör i princip samma variant men med långstekt lök på svag värme kombo pancetta. Pancetta ägg på slutet då pannan är som svalast.

Vilken fantastisk informationskälla du är! Själv lagar jag bara det enklaste av det enklaste (tycker jag) och så när jag är klar; undras hur Matgeek gör det här?? Och tro fan att du har ett avsnitt för vad som helst som jag lagar - bara ljusår bättre! Keep up the good work!

Blå byn i Lindvallen?

Bra, manen!! Då vet jag vad jag ska göra på hemkunskapen nästa vecka!!!

Skulle vilja ha förslag på vad man kan hitta på med rester (om det skulle bli några såna kvar). Frittata har jag fått förslag på förr, men är inte så förtjust i omelettliknande rätter. :)

Provade denna. Blev jäkligt god! Tummar upp!

Vad är grejen med alla hans olika intron??

JAAAAA ÄNTLIGEN!!!! Har du lagat handtaget på skåpet 👌👌👌👌👌👌

Vilket märke är det på de djupa tallrikarna du äter ifrån?

Du ÄR grym Tack

Excellent!! Tack!!

Skitbra med ett recept på riktig carbonara. Skulle kunna tipsa om att börja på kall panna med köttet samt att stänga av värmen helt när du har i ägget. Själv brukar jag låta köttet ligga kvar när jag lägger i pastan men det är nog bara en smaksak. Har även i allt pastavatten efter jag har lagt i pastan. Har aldrig tyckt om carbonara som jag gör nu när jag har slopat grädden!

@matgeek

6 жыл бұрын

Bra kompletterande tips! Tack! :)

@tonyasplund

6 жыл бұрын

Tänkte de samma, äggen ser ut som de blir lite ”gryniga” så lite lite mindre värme så blir de bra

@lag_profil

6 жыл бұрын

Håller med Gamrin. Jag brukar även trycka till en vitlöksklyfta och slänga i pannan när fläsket är halvklart, den fiskar jag sedan upp innan jag lyfter över pastan.

@devranbudakci9257

6 жыл бұрын

hade du även i äggvitan?

@Narien87

6 жыл бұрын

Håller med om allt du sa, jag gör likadant. Dock har jag börjat använda enbart äggula (1 portion 2-3 äggulor).

Är det bronz valsad pasta da?

Tack! Nu har men en stark källa att hänvisa till när det blir hur-gör-man-carbonara-debatt. Gör nästan exakt som du, tycker dock det är väldigt trevligt med lite lök i alla pastarätter

Denna video har förändrat mitt liv

Viktigt att äggen inte koagulerar Johan!

För att va snällare mot sig själv, skulle jag rekommendera att sänka värmen ännu mer innan man lägger i äggen så behöver man inte stressa med att röra runt. Annars gör du precis som jag gjort i alla år!

I love you spaghetti carbornara!!! Italien

Någon har redan påpekat värmen på pannan men tanken är i princip att du ska använda den hettan som finns kvar och plattan ska inte ens vara på :) Skippa även äggvitan och ha i en extra gula, vid större portioner kan du ha kanske 3 äggulor och ett helt ägg till.

Ingen färskpasta?

såg riktigt gott ut, även precis som du har skrivit i andra kommentarer att temperaturen kunde ha varit lite lägre! Har lärt mig ett bra tips om att rendera ut fett från exempelvis pancetta: ifall man lägger bitarna i en kall stekpanna och sedan slår på värmen, börjar fettet rendera medans pannan blir varm. Jag vet inte hur vetenskapligt detta är, men det funkade sist jag gjorde carbonara :)

Ditt recept bör finnas i beskrivningen också! :)

Ser gott ut!

asså jag är 12 år och du är så himla intressant jag kollar nästa på alla videos du gör och alla är intressanta fortsätt med det du gör du är fan bäst!

Carbonara är grymt gott.

Står på Coop och kollar på en video á 10min. Vart är livet på väg...

You are swedish?

Denna blir grymt god. Gjorde för någon månad sen. Idag är det dags igen.

Lite väl hög temperatur när äggen går i tyvärr. Annars finfint! Alla gör vi olika, men jag brukar ha pannan mer ljummen när äggen går i.

@matgeek

6 жыл бұрын

Jo, håller helt med där. Lät den inte sjunka tillräckligt i temperatur.

@RizE1458

6 жыл бұрын

Matgeek bara haters, klart du har koll! Fortsätt framåt, men med lägre värme nästa gång! ;)

@Fleischmann773

6 жыл бұрын

Menar du att jag är en "hater"?

@RizE1458

6 жыл бұрын

Kanske snarare ”en av alla de dunder-ägg som inte kan hålla sig från påpeka värmen i pannan”.Trots att flertalet tidigare kommentar menar på exakt samma sak.

@Fleischmann773

6 жыл бұрын

Jag tillhör inte skaran av folk som läser igenom ett flöde av åsikter innan jag själv har en åsikt. Jag skriver vad jag tycker och sedan får Johan själv avgöra om han tycker att min åsikt är värd en kommentar eller att helt enkelt ignoreras. Jag kan garantera dig att Johan är såpass vuxen att han själv kan ha en åsikt ifall han anser min kommentar korsa någon sorts gräns. Han behöver nog inte en liten grabb som du som hoppar in till hans försvar. Ett kommentarsfält är ju per definition till för att just kommentera klippen. Ironiskt att du avslutar din kommentar med att just själv påpeka värmen i pannan. Gå vidare nu och rädda youtube ifrån personers åsikter, jag lovar att du har ganska mycket jobb framför dig. Ett sista tips. Om du väljer att kalla personer som mig för Haters, för att sedan komma med personliga angrepp bör du själv rannsaka dig själv och se att du själv är det du försöker stoppa.

Kan vara det sämsta jag sett.

6:49 "O nu!"

Såg man ens när du hade i osten ?......

Temperaturen var lite hög i pannan så ägg blev som scramble,men bra jobbat,du lagar jättegott mat!

Ett tips jag gillar är att lägga pastavatten i äggröran innan den åker i stekpannan. Då förbereder man äggen för värmen så de inte blir äggröra sen i stekpannan :)

Ganska likt Gennaro Contaldo recept som jag nog föredrar. Sen hade jag velat ha ost på toppen och lite lägre värme så det inte blir scrambled eggs. Annars mycket trevligt :)

Mer pastarätter!

Morgonen räddad och middagen även så! Du borde bjuda in Benjamin ingrosso och laga italiensk mat. 😅

@raggaresset

5 жыл бұрын

Bjuder han någonsin in någon från Ingrosso-genpoolen så har jag slutat kolla på hans klipp samma sekund...

Helvete vad du har klippt i detta avsnitt

Äggröra?

I wish I could understand

tjena johan! Du säger att bacon och pancetta båda är rökta? vad är då skillnaden på dem, båda är ju i så fall rökt sidfläsk? Jag var av uppfattningen att det som skiljer dem åt är att pancetta just är lufttorkad! Utbilda mig!

Älskar hur du uttalar bacon

Alla kommentarer är positiva? Orimiligt?

Inte är bättre än någon annan

Låt köttet vara kvar i pannan tillsammans med nymalen peppar lägg sedan i pastan tillsammans med köttet och lite pastavatten så du får ner temperaturen innan du tillsätter ägg/ostblandningen. Jag gillar även att fräsa köttet lite till så det blir riktigt krispigt Carbonara är riktigt gott

Väldigt mycket pastavatten, Johan. Väldigt mycket pastavatten.

Det där ser ut som någonting som jag gjorde på Hemkunskapen

Någon som har ett tips på hur jag kan göra en vegetarisk variant på pasta carbonara?

@gamrin4106

6 жыл бұрын

Sara Wallin Svamp fungerar istället för kött men det blir inte riktigt samma sak. Tyvärr går det nog inte att byta ut ägg och ost.

Det finns Guanciale på ICA Torgkassen som ligger på Vaksalagatan.

Vad kallar man då en carbonara med grädde och bacon? 0_0

Ha på massor av nymald peppar när du steker ”pancettan” och då får du en fin pepparsmak i hela carbonaran ! Och låt för guds skull pancettan ligga kvar när du har i pastan ! Men förövrigt såg det sjukt gott ut / kock från Malmö

Härligt med riktiga carbonara recept och inget annat skit ! ;) kan tipsa om att temperaturen på pannan när man lägger i äggen ska vara rätt låg(tycker jag) för då minskar man risken för att ägget blir scrambled och så blir den ännu mer krämigare :) sen brukar jag låta panncettan ligga kvar i pannan för att ge maximal smak till pastan men det är ju en smaksak :) Grym video som vanligt !

@matgeek

6 жыл бұрын

Bra poäng! Jag hade för dåligt tålamod och lät inte temperaturen sjunka tillräckligt.

Pancetta är ju inte rökt? 🤔 Skillnaden på guanciale och pancetta är att pancetta är gjord på fläsksida istället

Jag lagar detta ca 1 gång i veckan sen du släppte detta. Lite förändringar har det blivit, bacon som kött då man är lite lat i köket. Men fruktansvärt bra och enkelt för en som har mat-dysleksi.

Absolut matlåda till jobbet i framtiden

Jag tror att det blev spagetti omelett där hahaha.

Mmm, älskar ljudet av metallskrap i mina teflonpannor.

Ingen gullök????🤔🤔

Persiljan då??? Pastasort beror helt på vilken region av Italien man vill efterapa, exempelvis är det vanligt med penne runt Rom, klassisk spaghetti runt Neapel etc. Enl. mig ska CARBONara i princip vara helt täckt av ett lager svartpeppar. Annars buono!

Min pappa kommer ifrån Italien han är shit bra på det 🇮🇹🍝

Hej! Snackar du hela ägg eller bara gulan? Mvh Tobbe

@matgeek

6 жыл бұрын

Hela ägg!

jag har alltid gjort Carbonara med grädde, men så för ca 2 år sen så såg jag Paolo Roberto göra en Carbonara i det här matlagningsprogrammet på tv4 där han i stort sett idiotförklarade alla som använde grädde, så jag testade hans recept. Och sen dess så har jag följt hans recept (med ett par små tweaks) varje gång jag gör Carbonara. :P

Härlig äggröra

Vad kan man byta ut med om man inte äter gris?

@patrikpersson9364

4 жыл бұрын

Linnea Rosenstam - Tror det finns rökt kalkon som kommer som en ”kassler” typ. Har även sett ”bacon” gjord på kalkon. Funkar säkert bra med annat rökt kött också, det är ju trevligt att få liknelsen med en liten rökighet i köttet. Tänk på att du kanske behöver lite extra smör eftersom alternativen är magrare.

Håller med vad folk säger såg lite scambled egg ut. Dock grymt gott recept. Gillar mer den modernare varianten av carbonara med grädde , sen tycker jag personligen att tagliatelle är vassare till just Carbonara.

Godare med grädde

60% bra

om man kan inte äta fläsk kött kan man byta med nånting annat

Några funderingar och konstaterande.... Jag blir så jädra hungrig varje gång jag ser en video med MatGeek! Varför? Kastar mig ut i köket och skapar, blir gott som fan! Gillar extremt mycket ditt engagemang för god mat, veteraner, Rekyl, VRR, ditt tröjval i några avsnitt... Konstaterat, gillar ditt arbete! Fortsätt så! Frågor på det?

Tycker du skulle lagat kebab med Jimmie :-D

Sambon gjorde carbonara idag som du gjorde! Det va bland de äckligaste jag har ätit. Smakade som en ludugåd med salt!!! Misslyckades hon eller ska de smaka så?

@matgeek

6 жыл бұрын

Vad tror du själv?

Det skulle vara kul om du kunde bjuda in Bert Karlsson och laga mat med, och ställa lite frågor om varför han vill hjälpa kd.

Svartpeppar, för fan!

Jag använder bara äggulan inte äggvitan i min Carbonara brukar ta två äggulor för en portion

Måste man ha parmesan ost?

@J.DAKA98

6 жыл бұрын

pecorino romano funkar också jättebra

@NotAndrew

6 жыл бұрын

Ok tack!

@BenRangel

6 жыл бұрын

En klassisk carbonara ska helst ha Pecorino Romano. Men parmesan eller Grana Padano fungerar också. Viktigaste är att det är en torr och kraftig ost.

@patrikpersson9364

4 жыл бұрын

Jag tycker ni ska undvika pecorino romano. Smakar bara salt utan djup och är typ grynig. Sämsta italienska hårdosten. Exempelvis pecorino toscana eller parmesan har ett djup som förhöjer smaken och finns att köpa typ överallt.

Du skall stänga av värmen på pannan när äggen är i, så att dom inte scramblas.

Stål i en teflonpannan, tror ja svimmar 😅 ska prova detta! Grym film som vanligt 👌

@emanuelsolsjo7348

4 жыл бұрын

Scanpan CTX han använder tål metallverktyg

@csahlgren

4 жыл бұрын

@@emanuelsolsjo7348 Det där är alltid bluff. Inga non stick tål metall egentligen. Det borde han göra ett test på.

@csahlgren

4 жыл бұрын

Se här hur repig den är: kzread.info/dash/bejne/eHtsmJh7hM-_Y5c.html

Pancetta är generellt inte rökt! Riktig pancetta är lufttorkad. Det råkar finnas en rökt variant från Zeta i butikerna (som också har en lufttorkad). Den som finns i lokala charken kommer dock till största sannolikhet vara lufttorkad.

Varje gång jag ser den här videon jag ser att du gör spagetti omelett och ingenting annat.

kan du göre en vegetarisk pasta som är enkel och går snabbt!? :)

Står du med metalredskap i en belagd panna!! :O Förstör du inte beläggningen då?

@matgeek

6 жыл бұрын

Ingen fara när det är en Scanpan CTX!

@edvinlinder3204

6 жыл бұрын

Jahaja! Spännande, får nog ta och investera i en sådan då, har förstört allt för många belagda pannor på det sättet haha

@nelliekimberly

6 жыл бұрын

Har precis köpt en Scanpan CTX (tack vare Johans tjat, haha) och den är svinbra, inget fastnar. Vägrar dock använda metallredskap där i, även om man tydligen kan och får!

Men pancetta är ju inte rökt. Den är normalt bara saltad och lufttorkad, liksom guanciale.

I'm from ROMA, NO NO NO NO!

Ska man ha ett helt ägg eller bara äggulan

Du får gärna lägga in ingredienserna i beskrivningen. Blir lättare så!