La receta sería: INGREDIENTES: 1kg de azúcar. 500cc de agua. 200 gr de glucosa. 180 cc de vinagre. Se pone en una cacerola el azúcar con el agua al fuego sin revolver y cuando llega a 130 grados centígrados se le agregan la glucosa y el vinagre. Seguir con la cocción hasta llegar a los 145 grados centígrados y apagar. Ésta sería la pasta de caramelo.

@robinsoncastillo5090

4 жыл бұрын

@veronica muchas gracias. Tengo una pregunta. Qué se pone en la mesa para que no se pegue?

@veronicagomezsegura2190

4 жыл бұрын

@@robinsoncastillo5090 Es una plancha de silicona para horno. Son geniales para no usar manteca y que no se te pegue. Mirá articulo.mercadolibre.com.ar/MLA-819073604-placa-silicona-easycheff-tipo-silpat-30-x-40-antiadherent-_JM?quantity=1#reco_item_pos=3&reco_backend=machinalis-v2p-pdp&reco_backend_type=low_level&reco_client=vip-v2p&reco_id=7056bf66-12df-46c0-ba23-a203ef499fca

@jamaica_htffandom

4 жыл бұрын

Gracias genia

@ricardoherrera2129

4 жыл бұрын

Veronica te agradezco esa respuesta he tratado de hacer el caramelo y no me sale o se hace chicloso se seca de inmediato y se hace azucar dura otra vez voy a seguir tu receta por si acaso no me sale te envio mensaje nuevamente y a ver si me asesoras por tu tiempo y gentileza te agradezco mucho que Dios te bendiga en abundancia saludos

@elfenix1306

3 жыл бұрын

Gracias

Me encantó. Muchas gracias. Al fín, alguien que haya dado bien una receta de caramelos duros. En las publicaciones de otras partes es terrible lo mal que las dan. ¡¡Gracias Cocineros Argentinos!! 👍👍👍👍

Cocineros Argentinos en los buenos tiempos ! Gracias !

Me encantó como explicó el chef caramelero. Mil gracias a ustedes por sacarle los secretos!!!😂😂😂🇻🇪😘💓💞👏👏👏👏

ME ENCANTO LA RECETA DEL GENGIBRE ACARAMELAD , PORQUE ES FACIL DE HACER, NO ES COMPLICADA, VOY A INTENTAR HACERLA ¡¡MUCHAS GRACIAS POR ENSEÑARNOS !!.

Excelente proyecto. felicitaciones y mil gracias por compartir.

Gracias fácil y bien explicado. Varías opciones.sólo sabía de molde.felicidades.maestro Carlos Avenadeda.no se si escribí apellido bien.gracias. me servira mucho para lo que voy aser.aser bastones.de caramelo.se ve fácil tener que practicar. Los tapetes donde se pone el caramelo para moldear.son de silicona.agradecere su respuesta. Un gran msestro.lo traigo de familia.pero era niña cuando fabricaba todo esto.cuándo era más grande murieron todos los tíos que fabricaban caramelo y gomitas.gracias por compartir. Intentate hasta que salga. Tengo mesa de vinil se pegaría por el momemto no tengo los tapetes.me gusto mucho su recetas y todos en el programa. Me gusta felicidades.

Lindo video felicitaciones

gracias por la receta maestro

buena tarde me gustaría que me diera la receta y la cantidad como de un kilo y como preparar la de chocolate se ve muy buena

Me encantó la receta

Mis respetos maestro

Muy buenos días, por favor me puedes decir ¿que tipo de plástico se utiliza para envolver la paleta?. ¿Puede ser plástico selafón?. Gracias por tu ayuda.

@garageband2253

3 жыл бұрын

Puede ser un papel celofán, antes de envolverlo te conviene meter los caramelos o paletas en el frezzer porque es un frío seco y eso hace que no le entre humedad y te va a resultar más fácil envolverlos

Hola algun curso en linea que me ofrescan sobre este tema

que genio! no a cualquiera le sale

@fredyalvarezlaiza8605

4 жыл бұрын

yo lo hago mejor

Quedan muy pegajosos, hay alguna forma de evitarlo?

Gracias me encantó

le receta y temperaturas se necesitan para hacer las bocas de caramelo o chupetines

Genial

Cómo se llaman los guantes que tiene puesto? Para manejar el caramelo

k chingon

Buenas soy sonia desde costarica lo que ustedes dicen chupetines nosotros decimos confites

gracias yo no se cocinar nada y me salio¡¡¡¡ lo unico consego como hago para retardar un poco el tiempo q se cristaliza ,lo tuve q trabajar muy rapido se me endurecia y no me daba mucho tiempo para trabajarlo.

@garageband2253

3 жыл бұрын

Para cuando sucede eso, se necesita tener a mano una pistola de calor

Muchas gracias por el video tengo una inquietud porque al otro día me amanecen húmedas las paletas de caramelo Muchas gracias

@garageband2253

3 жыл бұрын

Dejalas a temperatura ambiente. Puede ser por la humedad ambiente, proba de llevar la pasta de caramelo un grado más, osea que en vez de cocinarla a 145 grados, cocinala a 146 o 147, mientras más temperatura tenga más dura queda después de enfriarlo, el tope son 150 grados

Qué vinagre es el que se utiliza?

@garageband2253

3 жыл бұрын

Vinagre de alcohol, también se puede hacer con ácido cítrico en polvo

puedo agregar vinagre de manzana

me gustaría qe me enseñen a hacer gomitas caseras porfa

@gabioros6006

6 жыл бұрын

escribime whatsap tengo varias recetas de gomitas 2604562605

@ricardoantoniosanchezcasti8678

4 жыл бұрын

@@gabioros6006 hola tu puedes elaborar estos productos

que guantes usa?? como hago para que no se me pegue en la mesada??

@PabloitoLolazo

8 жыл бұрын

Usa guantes de latex y creo qe ocupa dobles para aguantar mejor el calor y el caramelo no deberia pegarse a la mesada pero el la trabaja sobre un silpad que soporta mejor el calor

@carolinaastorga1592012

4 жыл бұрын

Guantes negros para depilación aguantas mejor el calor,

para prepara en casa y no usan cmc o cremor

hola me llamo wendel y vivo en Sao Paulo Brasil, me pregunto si me pueden enviar la receta de cómo hacer este caramelo con el tipo la cantidad de producto se debe utilizar? Os doy las gracias.

@Nvm1983

8 жыл бұрын

en el vídeo dicen las cantidades

cuantas horas hay q esperar que se vuelva duro.. osea caramelo pss..

@nomeimporta8792

7 жыл бұрын

en el congelador 10 a 20 minutos

muestren el procedimiento de la masa desde el principio y sus ingredientes

poner a niños a trabajar con caramelo... paraaaaaa willy wonka!

yo intente esta receta como 10 veces y no me salió, admito que no usé glucosa ¿donde se consigue?

@ferguzman.5870

7 жыл бұрын

joelflorew en materias primas o una dulcería grande como él Rey del dulce etc...

@jesugutierrez8763

6 жыл бұрын

donde venden articulos para repostería

@camilamaldonado7786

6 жыл бұрын

Eso es mentira amigo, el uso isomal un tipo de azúcar mas fácil pero mucho mas caro. Con azúcar seria: 1 kilo de azúcar, 2 cd de glucosa, 300 ml de agua, una pizca de crémor tártaro o vinagre incoloro, revuelves la mezcla llevar a145 a150 grodos . al final agregas colorantes esencias ácido cítrico.

@EmilseBarrios

6 жыл бұрын

Camila hice la receta pero queda con sabor amargo el caramelo a 150 grados. Por qué?

@anddygalarza2337

4 жыл бұрын

@@camilamaldonado7786 debe ser con isomalt más q seguro no me salió..

y como hace las letras ????

@garageband2253

3 жыл бұрын

Las letras se pueden hacen en goma eva, vienen unos números de gomaeva donde le podés sacar la letra y te queda una cavidad, cuando el caramelo está todavía caliente lo intoducis en las cavidades y cuando enfría desmoldas

Pero habia q poner musica de fondo con lo q hablan los argentinos x lo demas el es maestro q yo le digo a la gente echale esto o lo otro a una receta y no le sale como a mi es asi

ya lo e hecho dos veses justo como lo dijo el compre termometro etc etc y no sale

@jorgevargasflorez7500

4 жыл бұрын

Hola Muchas gracias por el video muy interesante fabrique la pasta de caramelo hice paletas pero al otro día estaban húmedas que debo hacer para que no me suceda esto Muchas gracias

@ricardoantoniosanchezcasti8678

4 жыл бұрын

@@jorgevargasflorez7500 ya somos 2 hasta se me cristalizaron

Me es imposible agarrarlo con las manos y si uso guantes comunes se me derriten, alguien sabe q guantes tengo q conseguir?

@gatofelixd5555

2 жыл бұрын

Donde venden artículos para casino de alimentación. Son guantes anti quemaduras, especiales para chef!

Me quedan todos arenosos ni siquiera se cristaliza, como lo hago en realidad estoy realmente interesado

@ricardoantoniosanchezcasti3034

5 жыл бұрын

Igual a mi no me salen quedaron pura azúcar

@anddygalarza2337

4 жыл бұрын

@@ricardoantoniosanchezcasti3034 mira es 266 F .. Haz la prueba...

Por favor hay que dar la recerta completa, primero dicen azucar(supongo que es saccarosa) luego explican que es glucosa y luego que le agregan vinagre, que poco profesionales!!!!

@camilamaldonado7786

6 жыл бұрын

espher1957 tengo la receta

@Rawlynzon_AS

5 жыл бұрын

@@camilamaldonado7786 Hola Cami, pregunta del montón como lograría acceder para poder tener la receta, me regalas un tipo de contacto al cual pueda yo ínter actuar contigo y tus conocimientos, porfa

@camilamaldonado7786

5 жыл бұрын

@@Rawlynzon_AS soy de Chile tengo una página de Facebook ahí está el numero

@drewsteppa4171

4 жыл бұрын

primero agua 500cc + azúcar blanca refinada 1kg, al llegar a los 130°C agregar 200gr de glucosa y 180cc de vinagre incoloro... donde esta el poco profesionalismo, solo que no ves el video completo.

@ricardoherrera2129

4 жыл бұрын

@@camilamaldonado7786 hola bonita tarde podrias mandarme la receta he tratado varias veces de hacelos y no me quedan me compre mi termometro pero no se que pasa en mi estufa no llega a dar la temperatura que dicen y pasando de los 100 grados se me empieza a quemar ya le puse los ingredientes que dicen pero no se que es lo que pasa si me pasas la receta te lo agradeceria mucho que DIos te bendiga

No dice la formulación completa lleva glucosa y ácido citrico

casi que me quiere igual..pero yo saco mas novedades

da igual los años que tenga el vídeo.....actualmente los siguen haciendo igual de patéticos. Una lástima porque la repostera explica muy bien y se nota que sabe. Gracias

Mentiroso el azucar se cristaliza . Eso es azucar con glucosa ese es el secreto

@Rawlynzon_AS

5 жыл бұрын

Hola María tu podrías decirme en verdad la técnica para poderlo hacer o cómo se hace y la receta que insumos lleva para alcanzar ese punto

@ezic7435

5 жыл бұрын

los del canal son mentirosos

@ricardoantoniosanchezcasti8678

4 жыл бұрын

@@Rawlynzon_AS hola lograstes hacer el caramelo, me interesa aprender

al "maestro" caramelero se le olvidó echar la glucosa por que si no es como comer vidrio. Y de paso decir que se es insoportable escuchar música de fondo, la cual es innecesaria. Ya bastante con aguantar las interrupciones tontas de los que hay alrededor. Aprovechen en tiempo en dar trucos y hablar de las recetas. Por cierto, hasta el más pobre tiene una batidora en su casa, ¿no sería mejor dejar de hacer las recetas como si estuviéramos en los años 40?

@endofthew00rld

6 жыл бұрын

cerra el orto

@agustinabalcarce1726

5 жыл бұрын

Es obvio q no miraste más q el primer minuto

Tu vídeo no tiene sonido y no lo e podido ver!!!!!!!!!