Qué rico tienen que estar 😋🤤👋👋🇪🇸🙅🏻‍♀️

Aquí en Andalucia le decimos Cabrillas los caracoles son más pequeños y más blancos ricos rico 👋😍😮😋😋🤤🙅🏻‍♀️💃💃

@directoalpaladar

Жыл бұрын

Lo sé lo sé. Me encantan vuestros caracoles con hierbabuena. Están buenísimos

Brutales💯

Mira que me gusta el canal y no soy de poner comentarios negativos,. Por favor no lo toméis a mal, pero la base de esos caracoles no está bien y por eso están todos metidos adentro. Después de lavarlos super bien, se han de ahogar fuera del fuego en agua fría para que mueran con el cuerpo fuera o lo más común, se cocinan a fuego super bajo para lo mismo, que se vaya desmayando con el calor poco a poco y que mueran con el cuerpo fuera. Con un método u otro, una vez ahogados, se les da un primer hervor muy corto de apenas 3 minutos y esa primera agua se tira y se enjuagan. Porque por mejor y más rato que los hayas lavado sino algo de baba queda. Insisto en lo de hervor corto porque sino te quedas sin sabor, Después los enjuagas y los preparas como gustes, con esa receta o como lo hacemos en mi tierra (soy de cordobesa y algo sabemos de caracoles). Pero cuando he visto que de primeras los metía a todo trapo y con todo, casi me da un jamacuco, porque ya se veía venir que se iban a quedar todos dentro y porque al no tirar la primera agua en esa olla hay babas. Espero no haberos molestado, porque de verdad que no era la intención.Otra cosa: En cuanto al ayuno, no se hace un ayuno sin más. Se les pone , dos veces día durante 1 o 2 días (depende como estén) ,un poco de harina común de trigo, que al comerla se purgan y cagan todo (para que no tengán punto amargo. Cada día se lavan y después de 1 o 2 días con lo de la harina se dejan 1 día en ayuno total. Pero eso son 2 o 3 días máximo, no 5 o 7. Un abrazo

@directoalpaladar

2 жыл бұрын

Inmaculada, gracias por tu comentario. Ten en cuenta que en el video no se ve todo el proceso porque sería eterno, pero los caracoles están en agua fría mucho rato y ya no les queda nada de baba, más a estos de cultivo que llegan limpios (que no hay que purgar). Y se va calentando para que salgan poco a poco como dices, quizás no se ha entendido bien, pero lo hicimos así. Yo no había hecho caracoles nunca, pero estos estaban buenísimos, y si estaban bastante salidos eh. Mañana en la receta en texto explico todo con más detalle de todas formas.

@inmaculadamartin6868

2 жыл бұрын

@@directoalpaladar Gracias por no tomarlo mal y yo no pongo en duda que sea como dices, quedaran buenos, quedaran fuera. Pero en el vídeo inmediatamente los metéis en la olla, aparte de mételes todos los ingredientes, los tapáis y eso es justo lo contrario que ha de hacerse para engañarlos y que queden todos fuera. Aparte de lo que te decía de la primera agua. El caso es que si alguien que no los ha preparado nunca, los hace tal cual lo explicáis en el vídeo, tapando olla y sin tirar agua de primer hervor, no le van a quedar bien. Por lo demás como os digo, me encanta el canal y sigo la web de directo al paladar desde hace años y años, siempre ha sido mi web de cocina de referencia cuando quería hacer alguna receta nueva por eso me ha chocado tanto que vosotros lo hagáis así.

@directoalpaladar

2 жыл бұрын

¿Qué me voy a molestar? Ni mucho menos. Mi tía los hace así, y al limpiarlos tanto ya no suelta baba. Y salir salen, porque esto es igual: se calienta poco a poco y van sacando la cabeza. No estaban dentro. Supongo que serán formas distintas de prepararlos. Yo solo puedo asegurar que quedaban buenísimos. Los probaré como dices también a ver si noto diferencia.

@inmaculadamartin6868

2 жыл бұрын

Por supuesto. Las recetas y maneras de hacer algo, puede haber una por cada familia. Gracias de nuevo por no tomar a mal. Un fuerte abrazo

@tessa6548

10 ай бұрын

Encuentro que lo que tu explicas es mucho mejor. Mi padre vivió en Argentina muchos años y cuando yo era una niña los preparaba como tu dices . Son ricos pero nunca más he comido pues mi padre falleció cuando yo era niña y yo no me atrevo a prepararlos. Me da pena 😊

Buenas tardes. Tampoco he hecho nunca ningún comentario y es para darle la razón a Inmaculada. Yo aprendí de mi madre el mismo método que ella ha explicado tan bien y una vez engañados y desechando esa primera agua de cocción, ya se puede hacer la salsa que más nos guste. Besos

@inmaculadamartin6868

2 жыл бұрын

Gracias Pilar, es que es eso.Yo también lo he aprendido así de mi abuela y de mis padres. A parte de darles su tiempo para que queden fuera, por más y más que los hayas lavado. Primer hervor aunque sean 3 minutos de nada hirviendo y se tira o ahí haya babas. Un abrazo

En el pueblo los dejábamos en lugar de en una malla en una bandeja con harina tapados...hasta que " cagaban blanco" más purgados imposible!

Hola!! Tenemos una granja de Caracoles en Madrid y estamos recopilando recetas de caracoles para recomendar a nuestros clientes. Hemos conseguido tu video en youtube y queríamos pedirte permiso para publicarlo en nuestro Instagram, claro está, dándote todo el crédito como creador. Déjanos saber que opinas?

Bar Cruz en plaza de Cascorro, los peores caracoles; secos, Insípidos; sabían a agrio. Hechos una semana antes. ¡¡ De vergüenza !!

Muy grande el trozo de jamón. No dejará el sabor necesario; mejor picarlo en trozos.