Cara Membuat Brownies SEMUA VARIAN - SHINY FUDGY Brownies - CHEWY - CAKEY - Resep Brownies Panggang
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
IG: @andyfavecuisine
Penjelasan paling detil di KZread, lebih lengkap dari buku brownies :)
Bingung pilih cocoa powder (bubuk coklat) yang mana? Dutch-processed yang mahal itu? Belum tentu! Di sini dibahas detil lho!
Apa tekstur brownies favorit kamu? FUDGY alias lembab basah yg berasa banget coklatnya, atau CAKEY yang lebih kering dan crumbly atau yang CHEWY alias kenyal legit, atau tengah-tengah SEMI-FUDGY? Mau brownies dengan SHINY CRUST KULIT MENGKILAP MEREKAH? Ada semua resep, cara dan triknya di video ini!
Detil resep ada di bawah deskripsi. Resep 2&3 di video memang tidak ada suara ya.
Di video ini saya kupas tuntas habis-habisan bahan membuat brownies dan cara membuat dan manggangnya sampai jago ngarang resep sendiri sehingga bisa mendapatkan brownies yang paling sesuai selera kita atau orang-orang tersayang.
Atau, bisa juga untuk jualan! Pakai resep saya langsung juga udah siap dijual dengan kualitas kafe atau hotel berbintang lho! Tinggal disesuaikan dengan budget cost dan selera pasar. Kalau mau jualan, bikin brownies yg sesuai selera pasar yg ditarget, bukan selera kita ya guys :) Hal ini mudah dilakukan karena kamu akan paham seluk-beluk brownies dari video ini.
Videonya memang lama karena ini hasil riset, belajar dan uji coba bikin brownies bertahun-tahun yang saya uraikan satu persatu dan banyak sekali tips2 yang sayang kalau di skip.
Tapi kalau mau langsung ke resep monggo silakan cek di bawah ini dan meluncur ke video di menit yg tertera.
PS:
1. Di video saya menyebut butter atau mentega putih (shortening), padahal keduanya berbeda dari beberapa aspek. Butter = mentega, berbahan lemak hewani. Mentega putih = shortening, berbahan dari lemak hewani, atau lemak nabati atau campuran. Di resep barat sering juga dijumpai mentega putih tapi lebih sering yang pakai butter. Di video ini saya memakai butter/mentega bukan mentega putih/shortening. Butter lebih wangi dan gurih, tapi biasanya lebih mahal. Kalau pakai mentega putih yang tidak memiliki rasa, tambahkan garam.
2. Salted butter atau unsalted? Biasanya saya pakai yang salted, dan masih saya tambah garam seperti di resep, karena kadang kadar garam di salted butter masih kurang pas.
3. Baca juga pertanyaan & pengalaman dari temen2 lain di kolom komentar, dan jawaban saya.
4. Di Indonesia Brown sugar disamakan dgn Palm sugar atau gula aren/nila/kelapa/semut. Padahal Brown sugar yang dimaksud adalah gula tebu yang mengandung molasses sehingga kecoklatan dan lembab.
Cek • Perbedaan Brown Sugar ...
Video kursus martabak manis:
• Super jelas dan detil!...
Happy baking! :)
Andy
00:00 Pendahuluan dan jenis-jenis tekstur brownies
03:06 Loyang
04:05 Bahan dasar brownies
04:44 Tepung terigu dan pentingnya ditimbang
06:14 Fat/lemak (mentega vs margarin vs minyak)
09:03 Coklat (faktor penentu rasa brownies)
13:41 Gula
15:16 Telur
15:39 Perasa biar lebih nendang dan ketagihan
16:34 Metode membuat brownies
18:01 Kesimpulan bahan dan metode
20:14 Cara mendapatkan paper thin shiny crackly top crust (kulit mengkilap)
20:51 Jangan asal pilih cocoa powder (bubuk cocoa) - warna, jenis dan rasa
22:48 RESEP 1 - Fudgy Brownies (30:21 Fudgy vs cakey - Soal rasa)
30:45 RESEP 2 - Chewy-Fudgy Brownies
36:04 RESEP 3 - Cakey brownies
Resep masing-masing tekstur:
RESEP 1 - FUDGY BROWNIES - Lembab, berasa coklat banget (menit 22:48)
Loyang: 28 x 10 cm (Loyang 20x20 resep x 1.5)
Coklat batangan 190 gr
Butter 120 gr
Gula Putih 140 gr
Telur 2 butir sedang (@60 gr)
Kopi Espresso 1/2 sdt
Perasa Vanilla 2 sdt
Garam 1/2 sdt
Cocoa powder (coklat bubuk) 30 gr
Tepung terigu protein sedang 120 gr
Chocolate chips 75-100 gr
RESEP 2 - CHEWY-FUDGY BROWNIES - Agak kenyal/legit dan cukup lembab (menit 30:45)
Loyang: 20 x 20 cm
Coklat batangan 200 gr
Butter 200 gr
Gula Putih 180 gr
Brown sugar 130 gr
Telur 3 butir sedang (@60 gr)
Kopi Espresso 1/2 sdt
Perasa Vanilla 3 sdt
Garam 1/2 sdt
Cocoa powder (coklat bubuk) 80 gr
Tepung terigu protein sedang 120 gr
Minyak kelapa (atau minyak hambar lain) 30 gr
RESEP 3 - CAKEY-CHEWY BROWNIES - Agak kering, mirip cake coklat yang padat (menit 36:04)
Loyang: 28 x 10 cm
Coklat batangan 120 gr
Butter 50 gr
Gula Putih 175 gr
Telur 2 butir sedang (@60 gr)
Kopi Espresso 1/2 sdt
Perasa Vanilla 2 sdt
Garam 1/2 sdt
Cocoa powder (coklat bubuk) 75 gr
Tepung terigu protein sedang 130 gr
Baking Powder 1 tsp
Пікірлер: 893
Resep semua jenis ada di deskripsi ya. Di video saya menyebut butter atau mentega putih (shortening), padahal keduanya berbeda dari beberapa aspek. Butter = mentega, berbahan lemak hewani. Mentega putih = shortening, berbahan dari lemak hewani, atau lemak nabati atau campuran keduanya. Di resep barat sering juga dijumpai pemakaian mentega putih tapi saya lebih sering melihat resep yang memakai butter/mentega. Di video ini saya memakai butter/mentega bukan mentega putih/shortening. Butter lebih wangi dan gurih, tapi biasanya lebih mahal. Kalau pakai mentega putih yang biasanya tidak memiliki rasa, maka tambahan garam diperlukan.
@roroayu9928
3 жыл бұрын
Chef, cocho chipsnya brp gr kira2 yg masu ke adonan?
@andyhalalkitchen
3 жыл бұрын
@@roroayu9928 Sesuai selera aja. Untuk yang loyang 20x20, kalau mau banyak bisa 200 gram, kalau sekedar ada saja/pelengkap bisa 100 gram. Kalau masuk adonan selain choco chips bisa coklat batangan yang dirajang.
@roroayu9928
3 жыл бұрын
@@andyhalalkitchen baik chef terima kasih.. lalu baiknya utk fudgy menggunakan choco chips yg dark ato milk chef?
@andyhalalkitchen
3 жыл бұрын
@@roroayu9928 juga sesuai selera :) kalau adonan banyak pakai dark, chip nya pakai yang milk aja biar imbang dan variasi. Sebaliknya kalau adonan/batangannya banyak milk, chips nya bisa dark.
@roroayu9928
3 жыл бұрын
@@andyhalalkitchen thank you chef🤩 choco chipsnya berarti optional ya chef, boleh pake boleh tdk ya?
Mas Andy, saya sdh bikin resep yg no.2. Gulanya saya kurangi 20%. Enak buat yg kurang suka manis. Tapi kl buat anak2, resep mas Andy itu sdh pas. Cuma hasil panggangannya kurang kilap. Saya lbh pilih cara buat pd resep 1. Terima kasih banyak ya, saya boleh dapat ilmu dan hasilnya juga memuaskan. Gbu 🙏
Video ini baru lewat beranda dan sangat informatif sekali. Tapi sayang, suaranya kecil banget. Dengerin pakai laptop dan HP udah pakai volume full masih kurang kedengeran jelas. harus dideketin ke telinga dulu. Semoga next time bisa pakai mic biar suaranya lebih jelas yaa. Thank you.
waahh chef saya seneng banget liat video chef, kaya lagi di kelas baking bener2 se detail itu penjelasannya. gpp video nya lama tapi materi dan praktek yg dijelaskan sangat MAHAL. semoga diberikan keberkahan chef terimakasih sudah berbagi ilmu yg sangat mahal 😁
Alhamdulillah ketemu chanel ygulasanny benar2 lengkap, setiap pertanyaan di jawab secara detail, g pelit ilmu dan kebetulan saya lg cari resep brownis yg kering atau cakey chewy, makasih banyak ilmuny
Ini mah pahala buat chef Andy, berbagi ilmu memasak.. makasi, chef..!!
Masya Allah..terima kasih banyak ilmunya chef 🙏🙏🙏🙏
MasyaAllah barokallah semoga jadi amal jariyah antum syech. Ditunggu video² lainnya syech
Lengkap banget... Sukaa... Berasa lagi ikut kursus masak 😍😍
Ini nih....mantep penjelasannya komplit juga...segera recook nih....
MasyaaAllah.. terima kasih banyak chef ilmunya🙏🏻😊
mantap. video paling bermanfaat di youtube untuk baker pemula dan uneducated hahaha... thankyou so much mas Andy! keep it up!
tutorial nomber wahid chef....sy ulang" terus content nya,selain buat kue bnyk bngt pelajarannya,jadi ngerti skrng ttng guna nya dan peran ingredient masing" bahan.langsumg praktek nih buat keluarga dulu sebelum buat jualan.sehat selalu chef Andy,sehat selalu,semoga dimudahkan karir yg baik, dan rezeki yg melimpah.amin yrb alaminnn
Suka bngt sm channel ini. Kupas tuntas ttg nastar donk mas Andy. Sering gagal di polesannya
Mantap banget Andy, baru kali ini kk tau, ada orang ngasih ilmu tentang kue brownies gratis kaya Andy, video in juga dong brownis yang mekar itu, untuk ide jualan ibu2 IRT
Baru nonton ini, dari beberapa kali kegagalan ngikuti resep di youtube, Alhamdulillah hari ini beneran muncul lapisan atas yang cantik
Udah Nonton bnyk tentang perbuatan brownies, yg paling komplit pnjelasannya sampe nglontok,,, cuma d sini. Makasih banyak Chefff..udah ganteng, pinter, ga pelit ilmu... GBU chef🙏🙏🙏
@mochreza5321
5 ай бұрын
Mantap infonya detail
MasyaAlloh Barokalloh... ilmunya padet banget..semoga Alloh membalasmu dengan kebaikan.. aamiin
Nah ini dia orang baik ilmu.. terimakasih ..semoga ilmu ny manfaat n jadi pahala Aamiin..
Waaah terima kasih atas penjelasnnya chef, sangat membantu dan jelas sekali, dijelasin fungsi tiap bahannya, sukses terus chef!
Masya Allah terimakasih chef ilmu nya sangat bermanfaat 🙏🏻
detail bgt, bermanfaat bgt utk pemula, barakallaahu fiik
Ma syaa Allah super lengkap banget, semoga jadi amal jariyah buat chef. Jazaakallahu khayr wa barakallahu fiik 🙏
Bersyukur sekali ketemu chnnel ini... terima kasih Mas Andy ... ilmunya menambah pengetahuan saya ttg brownies, krn saya jg sdg memperdalam ttg brownies sekaligus menjualnya .... thanks chef 🙏
Bang andy.......semua resep dijelaskan dng detail itu yg membuat resep sukses
Terimakasih mas chep yg ga pelit bagikan ilmunya sangat bermanfaat
Suka banget penjelasannya...
Terima cheef bt penjelasan tentang brownies🙏🙏 Sngt detail bgt penjelasaannya❤❤
Makasih ya chef. InsyaaAllah saya gak skip iklan.. Semoga chenell ini cepat berkembang. Sehat dan semangat selalu Chef..
Suka sama semuaanya😁.. materi, dan chefnya sama2 ok🤩🧑🍳.. thank U for shared..
MasyaAllah ilmuny sangat bermanfaat skali chef..baarokalloohu fiik
detail sekaliii. akhirnya ada yang mengupas tuntas brownies. salam sukses
Informasinya lengkap dan jelas .. Terimakasih sdh mmbagi ilmu
Masyaallah, terimakasih resepnya chef
Terima kasih banyak ilmunya kaa, semoga sehat dan sukses selalu aamiinn 🙏🏼
Mas Chef, betul butter itu mentega tawar kalau istilah di sini. Kalau mentega putih di Indo, di sana namanya shortening. Penjelasan Mas Andy sangat detail, sangat berguna bagi yg baru memulai baking maupun jualan. Keep up the good work, chef👍🏻👍🏻👍🏻❤️
Terimakasih ilmunya. Lengkap bangettttt. Semoga bikin episode yang lain yaa 👌👌👌👌👌
ini dia channel yang aku cari,resep+tips gmn bisa ngehasilin brownies yang kita mauu,kebetulan aku juga masih SMA (pemula) masih gatau apa apa😆
Mksh chef, ini sangat professional penjelasannya. Sy gembira nemu Chanel ini.
Nyimak sampe selesai, saya seneng yg namanya masak memasak. Cuma kalo mau masak trus susah cari bahannya kadang jadi mager 😁. Chef kenapa vidionya baru 20 , ayo dong buat terus padahal banyak yg suka dgn vidio yg detail penjelasannya seperti ini. Tetep sehat sll Chef barokah ilmunya.
Resep fudgy brownies kakk 👍👍super banget, sy coba yg 1 hasilnya bagus banget, trims byk y kak, salam sehat,Gbu 🙏🏻🙏🏻
Mantaps, semua dijelasin gk pelit ilmu. Sukses selalu pak
Tks mas bt info2nya yg super detail, aku suka dgn bantak ngomong, jdi banyak ngerti bt sy yg msh awam bikin kue2....
Pertama lihat channel ini, langsung subscribe. Penjelasannya detail bgt, suka ❤️ thanks a lot for your sharing
Terimakasih nambah referensi ttg brownies.
Keren banget videonya bang..pertama nonton yg martabak manis. Auto subscribe n like donk..... Penjelasan detail n jelas banget. Smoga sukses terus channel-nya, rezeki melimpah. Aamiin
Masyaa Allah.. luar biasa sekali gak pelit bagi2 ilmu,semoga bermanfaat untuk qt2 yg menonton juga untuk beliau sendiri,barokallah ya bang..
@andyhalalkitchen
3 жыл бұрын
Aamiin YRA. Semoga berkah dan bermanfaat ya kak... 🙏
luar biasa berbagi ilmunya, lemah teles Gusti ALLAH sing mbales !!! . ilmunya sangat bermanfaat, baru tahu sy kalau brownies itu macam2 jenisnya
@andyhalalkitchen
3 жыл бұрын
Ilmu dari Gusti Allah juga mbak, saya hanya sharing secuil dari maha luasnya ilmu Allah. Sama-sama belajar...salam... :)
Top banget penjelasan nya ... Detail ... Sukaaaa ... Makasih byk ...
kereen informasinya dan penjelasannya , padahal baru kemaren saya ikut kelas online brownies , tp malah lebih masuk ilmu nya dan bener bener mengerti perbedaan jenis brownies dr video ini . Makasih banyak ilmu nya semoga menjadikan amal jariyah dan bermanfaat buat banyak orang 🙏🙏
@andyhalalkitchen
3 жыл бұрын
Aamiin kak...alhamdulillah mudah2an berkah ilmu yang kita punya. Monggo di share ke teman-teman agar makin membawa manfaat lebih luas. Terima kasih...🙏
chef Andi cocok bgt klo jadi juri masterchef...👍👍👍👍👍
Suka sekali dg videonya, terimakasih ilmunya chef. Sangat bermanfaat. Barokallahu 🙏
Mantuuul ….tooop…kursus gratiiis…trimakasih fuuul…
Baru Nemu channel ini auto subscribe,seneng bgt ma panjelasannya chef to sayang suarany krg kenceng PD hal Uda pool.. makasihilmunya ya chef,smoga makin sukses
Makasih chef akan saya coba resepnya, biar ngk beli lagi ..sukses terus GBU
Keren Bang Andy,bagi ilmux lengkap.Ditunggu resep2 selanjutnya.
Keren bgt sih ini😍terima kasih ilmunya chef
Terima kasih penjelasannya chef.... sangat membantu 🙏
Terima kasih untuk resepnya.. aku jadi paham dan mengerti tentang brownies.. dan langsung eksekusi.. hasilnya luar biasa..
Wahh...untungnya nemu video ini duluan sebelum bikin pesenan bronis panggang besok. Saya langsung jatuh cinta dengan resep chewy fudgy bronisnya. 😍 Thank you so much, chef. Banyak ilmu yg saya dapatkan hanya dalam 1 video. Auto subscribe nih. 😃
enak bgt penjelasannya detail, Masya Allah sehat" chef 😊
Wa'alaikumussalam...makasih mas Andi... Detail banget penjelasannya, langsung suka dgn channel ini... Semoga berkah dan makin banyak video bermanfaatnya👍🙏
@andyhalalkitchen
3 жыл бұрын
Aamiin...terima kasih kak Teten sudah mampir...ditunggu video berikutnya ya....🙏
Ini mantap, ngasi ilmu nya detail. Meskipun lama tapi ilmu yg di dapat banyak. Sehingga kita bisa lebih paham
Chef Andy,.. Makasih banyak untuk sharenya. Sangat berguna banget utk saya yg lagi penasaram sama tekstur perbrowniesan.. Saya akan coba ke 3 resep ini utk bisa membedakan.. 🙏☺️
Alhamdulillah ktemu ini Chanel yg bikin beda ilmunya d share dgn jls bgt trmks chef Andi
@andyhalalkitchen
2 жыл бұрын
Terima kasih sama-sama...semoga bermanfaat. Salam...
Makasih banyak Chef ilmunya sy sudah cba enak banget rasanya, di tnggu resep2 berimutnya makasih. Sukses sllu buat chef 🥰🙏
Makasi byk sangat membantu sejaki Chef,udah brp KZread saya pelajari tapi baru ini lengkap selengkap lengkapnya mukai dari bahan"nya dan pembuatannya Gb🙏
Masya allah lht chanel ini pertamakali chef nya ganteng bngt...lsg subsrice aja..😁
Wahh gokil sih ini detail bgt share ilmu dan cara buatnya… terimakasih ya
ini keren bgt video cooking tutorial "peaceful" bgt. suara chef nya adem to the point, konten daging bgt, ga berisik ama bckground musik... request resep utk gluten free & vegan fudgy brownies ya Chef👍
@andyhalalkitchen
3 жыл бұрын
Terima kasih feedbacknya. Dicatat ya request ya...saya juga sedang mendalami seluk beluk raw vegan...salam...
Akhirnyaaa....nemu juga penjelasan lengkap macam2 brownis panggang...terus berkarya chef...mksh ilmuny
@andyhalalkitchen
3 жыл бұрын
Terima kasih sama-sama...terima kasih sudah mampir 🙏
Mantap chef resepx sudah dibuktikan semuax pas...perfect Thank u chef.... Dtunggu untuk resep rotix...
MasyaAllah Tabarakallah... Chef video ini sy re-watch kembali saat saya memulai lagi membuat brownies.. Sy berusaha mempelajari tekstur brownies dari resep yg chef paparkan... Saya suka chef dengan penjelasan chef yg detail ... Tapi sepertinya chef sdh nda pernah update video lagi... Chef bolehkah jika lapang buat lagi chef penjelasan seperti ini terkait jenis jenis tekstur cake chef dan cara penbuatan dan perbedaan dari tiap tekstur cakenya... Syukran wa jazakallahu Khair...
Udah recook yg fudgy... Laziz jadinya
Makasih byk chef ilmunya. Semoga barokah sukses selalu aamiin
Nyoba buat chewy-fudgy brownies Chef Andy dan luar biasa rasanya…buat yg doyan coklat ini sorga sih
Kerernnn asliii keren banget tips nya... nyesel bru liat skrang.. makasih banyaaaakkk tipsnya.. akan aku coba step2 baru nya.. makassiiihh ☺️☺️
MaasyaAllah ini yg sy cari2 detail komplit bgt ilmu semua nih Jazakallahu khair chef Semoga sehat selalu dalam lindungan Allah ta'ala
@andyhalalkitchen
2 жыл бұрын
Aamiin YRA. Waiyyakum...
Terima kasih banyak ilmunya, the best deh 👍🏻. Semoga tambah suksess channelnya 🙏🏻
@andyhalalkitchen
3 жыл бұрын
Aamiin...terima kasih kak...
Tks mas ..penjelasannya.. 👍 Bermanfaat sekali..
Pingin coba fudgy brownisnya... 👍👍👍
Detil banget, barakallah chef. Mau nanya brownies red velvet dong chef, browsing resep yg beredar ga ada yg pake coklat dilelehkan, cuma pake cocoa powder, dan diawali mixing butter n telur/gula macam cakey brownies. Mau dong chef resep brownies red velvet cheese 🙏
baru tahu channel mas andy.. langsung suka skli .. thanks mas andy .. sukses sllu dan trus semangat untuk berbagi rejeki ilmu
@andyhalalkitchen
2 жыл бұрын
Terima kasih sama-sama, semoga bermanfaat. Salam...
Masyaallah gak sengaja nemu channel yang bukan sekedar membuat kue tp sangat mengerti ttng ilmu ingredientnya ,tekhnik juga teori penjelasannya okeh bngt. Ini yang dicari. Saya subscribe yah.sukses selalu om. 🙏 Btw kalo menggunakan gula halus apa mengkilapnya bisa keluar juga?mksh
Trimakasih mas Andi telah berbagi ilmuya langsung saya coba bikin brownis ya
Langsung saya Subscribe 😍😍😍🇮🇩❤
Tidak pelit ilmu. Thank you chef! ❤️
@andyhalalkitchen
3 жыл бұрын
Sama-sama kak...terima kasih sudah mampir.. :)
@mrs.sudarman
3 жыл бұрын
@@andyhalalkitchen ditunggu kulik resepnya lain ya chef.
Wes pokoke jos mas bro...bikin resep pukis dong...👍👍🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Channel-nya sangat bermanfaat. Thank you for sharing chef❤
lengkap bgt penjelasannya. banyakin info resep dan tips kue2 lain dong mas Andy
@evlyn82
2 жыл бұрын
good and detail tips! Can i hv chewy brownies recipe? Cant wait to try out!
Auto subscribe berasa private course 👍🏻. Thx you 🙏🏼🙏🏼🙏🏼
@andyhalalkitchen
3 жыл бұрын
Terimakasih kak. Jangan ketinggalan juga kupas tuntas martabak manis, tidak kalah detil dan seperti ikut kuliah juragan martabak :) salam...
saya subscriber baru jalur perbedaan macam2 gula. ayo chef upload seputar baking seperti ini. sangat insightful 😍👏
Kerenn cheff Sy baru nemu channel ini 😀👍🏿👍🏿👍🏿 Trimkasih banyak sdah berbagi ilmu brownisnya 🙏🏼🙏🏼🙏🏼
The Best nie cm kurang keras aj suaraxa, jelas bnget tertulisnya di video👍🤏💜😍
Detail banget, ilmunya bermanfaat sekali chef, terima kasih banyak 🙏🙏
@andyhalalkitchen
3 жыл бұрын
Terima kasih sama-sama 🙏
Terimakasih penjelasannya Chef.
Trims byk kak, utk resepnya sangat jelas 👍sukses utk channelnya 🙏🏻🙏🏻GBU salam sehat
Sy sdh mencoba bbrp metode bikin fudgy brownies... ini yg paling sukses... lembut n keluar shinynya... mantap... thanks chef...🙏
@andyhalalkitchen
3 жыл бұрын
Saya ikut senang kalau ini yang paling sukses...terima kasih atas info recooknya....salam..🙏
makasi banget mas, penjelasannya mudah dipahami. semoga ilmu nya jd amal jariyah
@andyhalalkitchen
3 жыл бұрын
Aamiin...terima kasih sama-sama mbak...
MasyaAllah ilmunya keren chef ... barakallahu ... jelas banget dan tuntas. Sarannya cuma satu chef suaranya agak keras sedikit.