Berica o zu gnaziu. Lo faceva mia nonna grande cuoca e mi ricorda da bambino l'odore ed il sapore tra aceto ed origano che è indimenticabile. Ho sentito dire che questo piatto sia nato a Palermo nel '500 dove c'era la corporazione degli Argentieri e degli Orefici tra la zona di San Donenico e la Vucciria dove lavoravano per la nobiltà e la chiesa. Comunque complimenti per il piatto veloce che è davvero strepitoso. Saluti e alla prossima.

@zioignazio

4 жыл бұрын

Grazie, saluti 👍 👋 ☺

Buongiorno bonu u cascavaddu bravo valorizzi i nostri piatti siculi un bacione a persichino, 😘😘😘😘😘

@zioignazio

4 жыл бұрын

Grazie 👍 👋 🐶

Grande zio ignazio!.....piatto spettacolare!...buonissimo!!!....con affetto Fabio!

@zioignazio

4 жыл бұрын

Grazie a te 👍 👋

Buongiorno zio Ignazio bravissimo complimenti per questa squisita ricetta me la faceva mio padre quando ero ragazzino.Grazie di vero ❤️ per averci spiegato tutti i passaggi per l'esecuzione di questa ricetta.Tanti carissimi saluti una buona giornata a tutti voi in famiglia di vero ❤️Un caro abbraccio affettuoso 🤗💓👋💋😘

@zioignazio

Жыл бұрын

👍👋🙂

@ernestocosentino

Жыл бұрын

@@zioignazio Grazie mille zio Ignazio per avermi risposto per avermi messo mi 👍 al mio messaggio e per i saluti ricambio a tutti voi in famiglia di vero ❤️ una buona giornata un buon pranzo e un buon pomeriggio!!!!Un abbraccio affettuoso!!!♥️🤗👋💋😘

Buonasera ZU GNAZIO. Ti voglio bene e ti AMMIRO E TI STIMO. Un ABBRACCIO FORTE FORTE DA EUGENIO di GENOVA VOLTRI. 😉 😉 😉 😉 👍👍👍👍👍👍👍👍👋👋👋👋👋👋👋👋👋👋👋

@zioignazio

4 жыл бұрын

Grazie Eugenio, un caro saluto 👍 👋 ☺

@eugeniopizzorni

4 жыл бұрын

ZU GNAZIO, ti voglio bene, come se TU FOSSI MIO FRATELLO. 😉 😉 😉 😉 😉 😉 👍👍👍👍👍👋👋👋👋

@zioignazio

4 жыл бұрын

Addirittura ☺

Caro Zu Gnazio,mi dispiace contraddirti ma il cacio cavallo all'argenteriera non è di origini catanesi ma bensì palermitane,è stato inventato alla Vucciria e precisamente in Via Argenteria. Cmq ti faccio i miei complimenti perchè ci fai rivivere queste belle emozioni 😊

@zioignazio

4 жыл бұрын

Grazie a te non lo sapevo 👍👋☺

Zio Ignazio lo visto ora tutto il video, grazie di cuore x i saluti un abbraccio forte 😀😂👋👍😘🍷🍽️🌹🥄

@zioignazio

4 жыл бұрын

Prego, saluti 👍👋☺

Aglio peperoncino esci fuori da questo lettino, 😂😂😂❤️💞💖 Ciao zio Ignazio non ho mai assaggiato Il cacio cavallo fatto in questo modo Sarà buonissimo sei sempre simpatico e bravissimo 🍷🍴💗

@zioignazio

4 жыл бұрын

Grazie 👍 👋 ☺

6 sempre il migliore, un abbraccio da parte nostra Francesco e Anna 😘😘😘😘👋👍

@zioignazio

4 жыл бұрын

Grazie a tutti e due 👍 👋 ☺

U megghiu si tu!!!!!!!🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝

@zioignazio

4 жыл бұрын

Grazie 👍 👍 👍 👋 ☺

👏👏🙋‍♀️🙋‍♀️

@zioignazio

4 жыл бұрын

👍👋

Zio una diretta di fine anno la farai? Sei il numero 1!!!! 1

@zioignazio

3 жыл бұрын

Vediamo, ma dici il 31?

@luigimiscioscia3205

3 жыл бұрын

Zio quando è più comodo per te! Il 31 sarà più difficile per te.

u Ziu for President!!:):)

@zioignazio

4 жыл бұрын

👍👋☺

@marcusbellerio7712

4 жыл бұрын

Lo faranno. É un grande comunicatore!!!

Buongiorno ziu Ignazzio complimenti per qesta ricetta diciamo siciliana così evitiamo questioni di paternità tra Palermo e Catania.Volevo solo sapere se il caciocavallo è stagionato o semistagionato o primosale, ti saluto è grazie in anticipo per la risposta.

@zioignazio

4 жыл бұрын

Stagionato ma si possono usare anche gli altri 👍👋

@quintoario4736

4 жыл бұрын

Noi abbiamo usato sempre quello stagionato perchè viene più forte e saporito.

il cacio cavallo deve essere il tipo stagionato o va bene anche quello fresco?

@zioignazio

4 жыл бұрын

Meglio semi stagionato 👍👋

prima ti decidi a fare la prova dell'assaggio e meglio e' ! Siccome la fanno tutti o quasi allora diventa una cosa che proprio manca, vedere il coltello affondare nella sofficita' del formaggio appena cucinato avrebbe dato qualcosa di piu' al video...buon anno nuovo!

@zioignazio

4 жыл бұрын

Se c è qualcuno glielo faccio assaggiare ma non posso giudicare da solo i miei piatti, non sarebbe obiettivo. Auguroni 🎊🎉👍👋

Caro zio IGNAZIO, ottimo piatto invernale qui a Lugano si chiama raclette. Una curiosità, a cosa serve l'aceto?. Che funzione ha?. Ciao fammi sapere. Domenico e Adriana da Lugano.

@davide4743

4 жыл бұрын

Ciao Domenico, il formaggio raclette è un altro tipo di formaggio, nel cacio cavallo l aceto viene usato per sgrassare il grasso del formaggio per renderlo più appetitoso

@quintoario4736

4 жыл бұрын

Ad aumentare la sapidità del formaggio combinandosi con il grasso. Sono i gusti forti tipici della cucina siciliana.

@zioignazio

4 жыл бұрын

Ciao, grassa il formaggio gli da un sapore più deciso e crea con esso la salsa che vedi. Alla prossima 👍👋☺

@domenicotripodi1216

4 жыл бұрын

@@davide4743,ciao, grazie per l'informazione. Seguo sempre lo zio IGNAZIO gran simpaticone.

@domenicotripodi1216

4 жыл бұрын

@@quintoario4736, grazie per la risposta. Io sono nato a Reggio quindi amo la cucina sicula. Ciao.

Bravo zio Ignazio però c'è da precisare che l'origine del piatto è palermitana. Guardate qui www.balarm.it/news/un-antica-ricetta-racconta-l-astuzia-di-una-palermitana-il-delizioso-cacio-all-argentiera-102375

@zioignazio

4 жыл бұрын

Grazie non lo sapevo 👍👋

a ok

@korenkreso494

4 жыл бұрын

Piato di toto rina bacamo le mani bravo chef

@quintoario4736

4 жыл бұрын

@@korenkreso494 hahahahahahaha........... Piatto di chi?

Zio Ignazio il fegato di maiale con la retina ce lo fai vedere ?

@zioignazio

4 жыл бұрын

Vediamo non so se lo mangiano a casa

@antoniosortino1200

4 жыл бұрын

@@zioignazio si certo è un piatto con un sapore un po forte e particolare.

aglio in camicia si o no

@zioignazio

4 жыл бұрын

In camicia 👍👋

il piatto sempre sistematello un faciemu parrari sti cammarieri

@zioignazio

4 жыл бұрын

Esatto 👍👋

@janetbogan5926

4 жыл бұрын

6

Questa cottura di caciocavallo ragusano non lo gradisco affatto. Il caciocavallo pugliese alla brace è una specialità e richiama la cucina degli antichi greci. Si prendono le foglie più tenere dei fichi e si mettono a marinare secondo una ricetta antica di famiglia per un giorno, poi si tagliano fette di 2 cm di caciocavallo senza togliere la crosta e si mettono a cuocere sulla brace rigirando spesso... e buon appetito Prodasscion🤨

@graziamartino55

4 жыл бұрын

Ho dimenticato di aggiungere che le fette di caciocavallo vanno avvolte nelle foglie dei fichi marinati.

@zioignazio

4 жыл бұрын

Questa è un'altra cosa

@quintoario4736

4 жыл бұрын

@@zioignazio Hai detto bene! Sono due cose diverse.

@HorstramWieljentic

Жыл бұрын

​@@graziamartino55 Ma in che modo vengono marinate le foglie di fico?

Caciocavallo all'Argentiera, ricetta PRETTAMENTE PALERMITANA. Tali origini risalgono ai tempi in cui la via Argenteria, che si trova nel popolare mercato della Vucciria, era abitata dagli argentieri. Si racconta che uno di loro, caduto in disgrazia, avesse la moglie molto esperta in cucina che, per non fare capire ai vicini questo sfortunato evento, sapeva camuffare i profumi della sua cucina. Così faceva credere che nulla fosse cambiato, rispetto ai tempi migliori, quando si potevano permettere di cucinare il coniglio. L’accorgimento stava nel fatto che al posto del coniglio, usava il meno costoso caciocavallo così, l’aroma eccitante ed irresistibile che scaturiva dalla fusione dei profumi dell’aglio con il formaggio e l’aceto sfumato, non aveva nulla da invidiare, per odore, alla pietanza più costosa. Oggi fa parte della cucina tradizionale siciliana e, vi garantisco che il sapore non ha nulla da invidiare al coniglio. Non a caso gli antichi chiamarono questo piatto “coniglio all’argentiera”.

@zioignazio

4 жыл бұрын

👍👋

Il caciocavallo all'argentiera è di origine palermitana Il caciocavallo è di Ragusa No no no no palermitano ok

@zioignazio

2 жыл бұрын

Se lo dici tu

È una ricetta palermitana di un argentiere caduto in disgrazia

@zioignazio

3 жыл бұрын

Non lo sapevo

Parla poco e cucina

@zioignazio

Жыл бұрын

Anche tu, guarda e commenta di meno