Programa: Cómetelo | Emisión: 12/05/15
Nos trasladamos a la costa almeriense, rica fuente de recursos marinos, y de donde procede el ingredientes estrella del día, la jibia, que Enrique Sánchez prepara en salsa y acompaña de una guarnición de patatas.
La jibia de la costa almeriense se pesca de forma artesanal en el Mar de Alborán, generalmente en pequeñas embarcaciones con artes de pesca tradicionales para poder asegurar así la pervivencia de la especie. También denominada choco o sepia dependiendo de las zonas, es un molusco cefalópodo que se alimenta de crustáceos y pequeños moluscos, que le confieren ese sabor tan característico.
Además de su exquisito sabor, la jibia es una buena opción para aquellas personas que rechazan el consumo de pescado, ya que contiene similares propiedades nutritivas: un buen aporte de proteínas y un adecuado balance de grasas.