▶ Đây là kênh của Phan Diểm VLog, các bạn có thể bấm đăng ký tại đây để theo dõi thêm nhiều video về du lịch và ẩm thực nhé: bit.ly/PhanDiem ▶Facebook: fb.me/discoveryfoodandtravel

@ngocduygaming8287

4 жыл бұрын

Nhìn con cá ko tươi bằng việt nam

@nguyenchau7337

4 жыл бұрын

Lên thấy ông nào cũng chê người việt không biết mổ cá này kia.. Nực cười. Người nhật cũng phải mổ cả trăm con cá mới thành thạo. Có ai đụng vào cái biết làm. Cá ngừ đại dương ở việt nam còn đếm trên đầu ngón tay. Ông nào giỏi vào mỗ giùm tui cái. Trình diễn cho người khác xem. Được mổ con cá đó cũng may lắm rồi. Đời người đâu bếp. Đâu phải món gì cũng biết. Đừng ra vẻ ta đây khi bạn còn chưa thấy cá ngừ ngoài đời... 😆 😆 😆

@vuloi9509

4 жыл бұрын

bảo ông đầu bếp về cố gắng chăm chỉ xem người nhật mổ cá ngừ nhiều hơn nữa đi . Rồi mua cá thu loại bự ấy ,về thực hành nhiều nữa vào 😂 . Nghe nói mổ nhiều con rồi mà toàn dao dở nên thịt k đẹp ,bây h dao xịn rồi thịt cũng có đẹp đâu !? Mổ một con cá mà đến mấy anh phụ bếp . Dao mổ xong thì ném tùm lum chả gọn gàng gì . Ngược lại bên nhật ông đầu bếp U70 một mình mổ con cá ngừ 50kg 60kg mà chưa đầy 10 phút . Tất nhiên kinh nghiệm trong nghề họ hơn mình nhưng xem video này thấy ông đầu bếp có vẻ rất tự tin , nhưng rồi làm nhìn chẳng ra gì . Mình chỉ xin góp ý kiến vậy ae thấy ok cho 1 like ạ

@huonght0586

4 жыл бұрын

Xin giá bộ dao

@phuongheocon8078

4 жыл бұрын

Con cá này giá tầm bao nhiêu admin

minh cũng đi ra nhiều nước rồi chứng kiến nhiều đầu bếp cũng như nhân viên bán cá mổ cá ngừ rồi.họ làm rất đẹp và chuyên nghiệp.cậu này còn phải học nhiều...

@vancalv9892

Жыл бұрын

P❤

@vancalv9892

Жыл бұрын

Con bé nó không cho anh nhé cảm 😊❤❤❤

Mổ con cá nát hết trơn, xem người Nhật mổ con cá hàng trăm ký đẹp dã man, lướt dao một phát tới xương luôn. Bàn mổ cá cũng đẹp nữa nhìn chuyên nghiệp, vừa mổ vừa lau dao lau bàn sạch sẽ, trước khi xẻ thịt người ta lóc vảy sạch sẽ ai như ông này vừa lóc thịt vừa lóc vảy trời.

@cuongpham8870

2 жыл бұрын

Hỏng hết con cá.nhìn mổ cá chán hk chịu dc

Quá hấp dẫn

Cách ra phi lê còn thua ông anh mình là người chuyên bán cá ngừ đại dương cách đây hơn 20 năm.hồi xưa lúc ở phòng trọ ngày nào cũng ăn đầu cá ngừ và bộ xương free riết ngán tới óc(lúc đó anh ấy chỉ lấy phi lê và bỏ bộ xương và cái đầu,cái đầu mình nấu canh chua rau nhút ăn khoảng 8 người ko hết).thời đó giá phi lê bỏ cho nhà hàng Nhật mình nhớ như in là 17$/kg.giờ giá cao ngất ngưỡng.kkk

Cần phải học hỏi nhiều nữa, nhìn người Nhật mổ phi lê cá ngừ rất là chuyên nghiệp và thanh thoát, VN còn quá vụng về, không chuyên nghiệp...

@liemh9290

Жыл бұрын

moi' mo 1 con ma` bac'

@TuanTran-fk5gw

9 ай бұрын

Còn non lắm neu xem yutube de học thêm

Thấy người nhật họ mổ cá ngừ 430kg gọn gàng lắm .Đầu bếp việt con cá 70kg mà thấy vất vả quá .

@xoixeo9942

Жыл бұрын

nói quá đúng . xem xong buồn ngủ luôn

@theroccoweb772

Жыл бұрын

Bạn nói rất đúng.....😆😆😆

Cá ngừ vây vàng là cá ngừ rẻ nhất hạng cá ngừ, con này khả năng mua ở Quảng Ngãi, loại vây vàng này người nhật họ không chuộng , nên giá nó rất rẻ

Mình ko phải đầu bếp nhưng nhin a đầu bếp mổ ngượng quá ko ai mổ cá ngừ như a đầu bếp này. Mình mổ đc 3 con ông này có lẽ vẫn chưa song 1 con

Anh này cũm dầu bếp nhật nhưn nhật tảo chứ ko phải nhật bản

Mình nói câu thật lòng nha. Nhật bản là nơi những chuyên gia ra cá để biểu diễn. Họ có cuộc thi siêu đầu bếp về mổ cá ngừ mà ông bạn đi so sánh. Bớt ảo tưởng lại

Người Nhật lạng vảy cá nhìn thấy đã mắt, cha nội này cạo vảy nhìn con cá tầy quầy.

Nhật nó dùng kiếm, nó cắt ngọt lịm. Nó rạch chuẩn lắm ai như ông này, vây k xẻo trước đi, cộng chặt chặt thấy gớm, xương ng ta cưa chứ ai chặt. Xương sống ông cắt tùm lum, tảng thịt còn dính xương. Thịt dính xương có phải là ăn sống được hết mọi đâu ông đem cạo sạch banh, mà phần đắt nhất méo phải lưng đâu, đắt nhất bên Nhật là lườn bụng, mọi lão đầu bếp chả biết cm gì về cá ngừ. Qua Nhật tôi dẫn đi ăn sashimi cá ngừ xem ng ta mổ tại trận luôn.

Sai rồi ad nhé! Cá ngừ ngon nhất là phần bụng tiếng nhật gọi là “pintoro” và cũng là phần đắt nhất trong con cá. Cá ngừ thượng hạng thịt sẫm hơn rất nhiều màu thâm đen, nếu cắt mỏng sẻ thấy màu đỏ sẫm và tươi dần từ trong ra, thật ra trước đây nhật bản nhập khẩu cá ngừ Việt Nam rất nhiều, cá ngừ phú yên trứ danh bên xứ hoa đào các bạn nhé, nhưng do cách bảo quản không tốt” khí gas” nên đối tác nhật không nhập nữa. Cá ngừ phú yên Việt Nam rất ngon các bạn nhé! Mình chỉ chia sẻ một số thông tin kinh nghiệm thực tế để ad biết rõ hơn vì mình làm việc với đối tác cá ngừ tại nhật bản hơn 10 năm nay chính tay cắt những miếng cá ngon nhất bán đấu giá tại nhật ad nhé.chúc ad làm thêm nhiều video hay hơn nữa. Nếu muốn mua cá ngừ thượng hạn thật sự mình sẻ chia sẻ

@quantranvan6767

2 жыл бұрын

Cho mình xin sđt của bạn nhé.

@transuong622

Жыл бұрын

Hiểu biết giỏi quá

@Nguyenhoailong1985

Жыл бұрын

Ai thích ăn phần bụng , phần lưng thì ăn . Nói nhiều quá

@ducphanxuan1286

Жыл бұрын

Ko phai la đi ăn thi phân bung la otoro ma nhỉ

@user-th3kg8ze8v

Жыл бұрын

Nhưng cá ngừ sống vn bán mắt quá

Cá bình định đó trời .giá tại cảng 90 k 1 kg ngoan khỏi chê .

@huytruong209

4 жыл бұрын

16t đi biển câu cá ngừ đại dương :))))

Nếu mình thấy người Nhật đánh vảy cá , mổ cá , cắt cá thì mình thấy người Nhật làm rất pro , mình nghĩ chắc người Nhật làm mấy loại cá lớn nhiều nên họ làm pro hơn người VN mình

@hienbui3073

Жыл бұрын

Họ chuyen sẻ thịt cá chắc thao tác hơn rồi

@tungle8121

Жыл бұрын

thịt chuột đồng thì nhật nó thua xa

Haaa, mình xem mấy A đầu bếp Nhật xẻ mổ con cá Ngừ mấy trăm kí nhìn nhẹ nhàng thoăn thoắt ,nhìn ghiền luôn, nhìn mấy A Việt Nam mình thấy xẻ thịt con cá thấy nặng nề quá !

Đầu bếp VN phi lê con cá nhìn quá vất vả..

xem xong tôi thấy mấy bà hàng cá ngoài chợ kỹ năng đỉnh thật, tiếc cho con dao vào nhầm chủ. Bảo đao mà chỉ vào tay ông tiều phu thì nó chỉ có thể chặt củi thôi chứ đéo lên cơ đồ gì

Vn thôi . Xem người nhật họ pha cá ngừ ko chê vào đâu đc xem mê luôn nhanh gọn đẹp họ lạng da chứ ko cạo vảy như a đầu bếp này

Ở bên nhật chỉ cần một người mổ con cá hơn 200 kg làm không ầm ĩ , không cần ai hỗ trợ mà họ lau liên tục rất sạch sẽ gọn gàng ! Dao của bên nhật nhìn khác và đẳng cấp hơn

@userm4207

4 жыл бұрын

đúng vậy

Đẳng capa vn vs nhật nhìn là biết nó quá khác nhau r.

Phanh nát cả con cá xong ngượng quá đổ tội con dao của Việt Nam, đùa là của Nhật thôi. Cá thì 40kg kêu 70kg, thịt thì thâm đen. Đúng là hàng đặt từ Nhật 1 tháng rồi có khác

@danhgiangst4499

2 жыл бұрын

Nhìn cắt xong hết thèm sasimi luôn!

@hale4595

2 жыл бұрын

@@danhgiangst4499 Thật, trước khi xẻ thịt người ta đánh vảy lau sạch sẽ người ta mới xẻ, đây vừa xẻ vừa cắt vảy, thịt nát hết trơn, phải xem người Nhật công nhận đỉnh của chóp

@anPham-lq2yt

2 жыл бұрын

Đầu bếp nấu đám cưới Tây Bắc

E thấy đầu bếp của việt nam mình dù chuyên nghiệp nhưng xẻ cá ngừ vẫn thua bên nước nhật. Dù người ta làm hàng nghiệp dư. Hay do e xem clip người nhật mổ nhiều nên cảm nhận vậy ạ

Cá này công ty hồng ngọc ở phú yên làm và xuất khẩu nhiều nhất Việt nam .tôi từng làm ở đó với con cá này tôi phi lê bằng dao thái gần 2 phút là song

Cá này cảng Quy Nhơn đầy tươi ngon khỏi chê

@xiamal3062

Жыл бұрын

Bạn có mua được không mua hộ mình một con nhỏ về ăn thử

Nước mình ngộ thiệt: cá ngừ đặc sản phú yên mấy con ngon nhất xuất khẩu sang nhật, xong lại nhập cá ngừ nước nhật về ăn!

@Lâm16783

4 жыл бұрын

Cũng như nhật thịt bò nhật nổi tiếng và xuất khẩu toàn thế giới. Nhưng nhật lại là quốc gia nhập khẩu cực nhiều thịt bò 😎

@sangta3840

3 жыл бұрын

Thit bò Kobe nhật chỉ để xuất khẩu rùi nhập bò Việt Nam ve an

Bạn quay cảnh phi lê cá ngừ hay, cá to quá

Tác phong công nghiệp. Đó là 1 thứ người việt nam thiếu rất nhiều. Mấy ông nội review con cá hay review con dao vậy. Từ đầu đến cuối toàn dao sắc, dao bén đồ. Chả thấy có chút thông tin gì về con cá cả.

Phile nhìn vãi, không bao giờ bằng đẳng cấp của đầu bếp Nhật

Anh đầu bếp xẻ thịt cá đẹp hơn mấy lần trước nhiều rồi 👍👍

Đau bếp giỏi mà làm thịt con cá nhìn nhơm nhở quá

Con cá nhìn to quá, thấy là mê luôn, đúng mỗi vùng mỗi cách làm khác nhau.

cá ngừ vậy xanh nhật nó ưa chuộng và giá cực cao, hình như cá bên nhật thịt nó ngon hơn hay sao ấy, ở việt nam ăn sao mà tanh khó ăn, hay là do cách họ chế biến... nhìn thợ nhật họ mổ cá cực ngọt rất đẹp mắt, có lẽ họ đã thịt hàng nghìn con rồi

@duyhoangtrong1000

2 жыл бұрын

1 do cách chế biến, 2 là do cách đánh bắt và bảo quản cá ak

@locpham8758

Жыл бұрын

Ông này ko biết làm

@locpham8758

Жыл бұрын

Cá nát lắm

Ông đầu bếp nên coi lại cách làm cá ngừ đại dương của người Nhật

@thanhcongnguyen7585

2 жыл бұрын

Chuẩn e

@olatrinh3977

2 жыл бұрын

Cắt nát hết cá. Phí bao nhiêu thịt

@nguyentienuc9638

2 жыл бұрын

Cắt nát hết con cá

@thanhancongty5329

Жыл бұрын

Có cho chó ăn đâu mà phí.

@vyxuan940

Жыл бұрын

@@thanhancongty5329quá mon nghề,hình thức như thánh rắc muối,

Cam on video cua cac ban nhe.

Đầu bếp nhật mổ cá nhìn nhẹ nhàng khỏe re . mấy ông làm sao thấy đúi vậy kk

còn nóng ngóng lắm

@choehochiminh7304

3 жыл бұрын

Mới tập nàm thôi, còn nóng ngóng nắm

@thanhpham8591

3 жыл бұрын

@@choehochiminh7304 /// vô đây xem làm j

Cá Ngừ đánh bắt ở Quảng Ngãi-xuất sang Nhật-Lấy thương hiệu Nhật rồi bán qua VN

@dinhhungpham09

4 жыл бұрын

S bạn bt

@chinhmiho9722

4 жыл бұрын

Đình Hưng Phạm Thì nhìn con cá biết liền. Con cá vi vàng mà khoe cái gì? Ngay cả con dao 🔪 nước ta kg làm được nói tự nhục vậy?

@vuongnguyen5675

4 жыл бұрын

Chính xác

@phuonghaokk

4 жыл бұрын

@@dinhhungpham09 bên nhật qua VN mua cá ngừ quài luôn :))

@cuocsongcuatoi1811

4 жыл бұрын

Cá này loại 3 mà . Nhìn miếng thịt bị thâm là biết mà . Nhật hay Việt cũng tuỳ vào cách bắt ntn , cá ở nha trang hay phú yên mà cách bắt chuẩn nhật ngon hơn nhiều . Còn con cá này chắc bắt tàu bè bình thường trong nước

Mình coi nhiều clip mổ cả rồi,tuy vn mình k bằng nước bạn nhưng như vậy cũng là quá ổn rồi.. Do dao bên mình k đk như bên họ nên cá nhìn k đk bắt mắt lắm nhưng như vậy là ok rồi m.n ơi

Mình thích cái đầu nấu canh chua thì tuyệt, ước gì có tô canh đầu cá trong lúc này mà ăn, thèm quá

@vuminhchuc8665

4 жыл бұрын

ra chợ mua lấy con về mà nấu :))

VN xuất sang Nhật, rồi từ Nhật nhập về, quảng cáo cho hay thôi, cá nay ko tươi

@phamanhx1

3 жыл бұрын

son vu mình tính cmt như bạn

@DungVu-mq2bn

3 жыл бұрын

So voi dau bếp Hàn Quốc thì còn kém xa lắm

@phamngocphuonganh9910

3 жыл бұрын

Ông này nhìn đồ nào cũng kêu tươi 3 phải thôi rồi

Vn bán cho nhật lại đi mua lại ak 🤣🤣🤣 trời ơi tin dc k

Ngay từ đầu mình nghĩ ko phải dao nhật rồi..mình nghĩ là dao làng nghề phúc sen Việt Nam

Chuc hai a,c nam moi lam that nhieu video hay.

Mổ vài lần nữa là nhuần nhuyễn thui. Mh ngĩ cắt chia thành miếng rồi tách da sẽ rễ hơn

@phutrongtv78

4 жыл бұрын

Thật su dau bếp lam qua te

@phutrongtv78

4 жыл бұрын

Nghe dau bếp do tu duy cua minh chu ko phai lam roi moi bt

Mua thêm con kiếm katana xịn sò nữa để xẻ miếng to thì mới không nát cá được

You did good job 👍

@gdfd3467

3 жыл бұрын

Làm co con cá mà cả đám làm lại cham mà đc cái nói nhiều

chất chơi luôn

Có thể cho lên cái bàn nó sang chảnh hơn đc ko :))) Bàn này dao băm xuống hỏng dao @@

Con cá mấy chục triệu được mổ bằng cây dao 30k :)))))

@chithuanly6190

4 жыл бұрын

Đáng lẻ phải xài loại dao 1000 đô la 1 cây mới chuẩn

@khanhpham5206

4 жыл бұрын

Dao nào cũng đc bạn ạ. Quan trọng nhất là tay nghề. Không quen tay mà sắt miếng cá trông chán đời lắm

Ngon quá

Mình thấy có nhiều người chê chưa chuyên nghiệp, khoan nói đến chuyện chuyên môn, mình đang bên nhật ông đầu bếp quán mình phải đi theo học thầy mất 5 năm vậy mọi người còn chê gì nữa

cá này không phải cá của Nhật . Nhật đã dậy Việt Nam cách bảo quản cá ngừ dại dương khi đánh bắt được để Nhật thu mua .cá này là cá VN , suất huyết toàn thân .

@vumanh4785

4 жыл бұрын

Chuẩn

@Dusolo

4 жыл бұрын

Chính xác

@tungthanh3981

4 жыл бұрын

Ca ni la vn.nhé ca nhật toi từng đánh bắt no có làm sach bÓng

mổ chưa đc pro lắm nhỉ :)

Làm nhiều mới quen tay vài năm mới mổ 1 con cũng rất khó cho anh này

Cá to ngon quá!

anh phile cá vậy là ổn rùi

mấy ông cứ chê ng VN tay nghề kém chứ đcm ng Nhật suốt ngày ăn sashimi nên cá nó mổ suốt chứ đến mấy ông VN vài tuần mới đc mổ con cá thì tay nghề đâu mà đẹp có cái đút mồm là ngon r còn chê vs chẳng trách

@haininh3288

4 жыл бұрын

Nhật Anh đóng cửa tự xem thì được! Chứ để đăng lên cho côngi đồng xem thì phải chấp nhận lời cmt! Chứ k biết do t hiểu biết kém hay gì chứ chưa thấy mổ cá ngừ phải cạo vảy bao h

@xuanson4180

4 жыл бұрын

Không cần đẹp nhưng làm phải đúng.dm nhìn nó cắt da cá be bét con cá.k biết làm thì phải lên mạng xem video học hỏi.óc bò còn muốn thể hiện

Đúng chuyên ngành của mình

Xem thích mỗi bộ dao

Cá này quoảng ngãi thiếu gi cá ngừ vây vàng nếu mua theo kiểu xuất khẩu thì 180k 1kg

@kenhnayhongcogihettronhetaaaaa

4 жыл бұрын

thì mình xuất qua đó mà bác :v giờ VN đi mua lại =)))

Nhà hàng VN ít khi mới làm thịt cá to. Xem rồi thông cảm đi đâu phải đầu bếp nhật âu.âu.âu.

@bach7767

4 жыл бұрын

Chuẩn、 bảo mấy ông nhật âu cắt tiết rồi vặt lông con gà xem có làm dc ko. Mỗi ng 1 sở trường riêng thôi

@atgym2188

4 жыл бұрын

@@bach7767 nhà hành người ta là vựa hải sản đấy bạn ơi. Chứ có phải gà vịt đâu

@bach7767

4 жыл бұрын

@@atgym2188 làm cá vài kg khác làm cá hàng chục kg đấy、

Bộ dao này là dao đặt của làng nghề Phúc Sen cao bằng phải ko bạn,1 con deba,con kia là sasimi,thép nhíp dùng sẽ bị rỉ.đầu bếp chuyên làm cá họ sẽ mua dao của nhật,loại rèn từ thép trắng,thép đen có độ cứng từ 58-70Hcr ,dao từ 3-69 lớp thép.Chứ con dao vài trăm K của việt nam làm cứ sài 1 lần lại mài lại 1 lần.Chục lần mài là lụi mất lớp thép ra nhiệt.

Đây là công việt mình làm 3 năm tại nhật ....anh đầu bếp chưa biết cách sẻ cá........

@huongim2573

4 жыл бұрын

Vuong Chinh mình cũng thấy vậy, người Nhật họ không mổ như này

@timvenoinho7533

4 жыл бұрын

Đúng rồi nhìn làm đã bít ko chuyên nghiệp rùi

@vanvic4744

4 жыл бұрын

Nhìn hỏng hết cả con cá. Mình cũng đang làm công việc này. Con dao cùn quá

@nguyenmitto4292

4 жыл бұрын

ảnh mới sẻ koa 2 lần thui bạn

@kyle2127

4 жыл бұрын

De nguyen con hap cho nhanh. Mo se hu het con ca

Cá này e phi bằng dao thái thôi k cần bộ dao nhật.gần 2phut là song một con ....

@thuyendinh5969

Жыл бұрын

Mình cũng vậy. Xưa đi biển làm con cá gần 200kg mà thấy nhẹ nhàng.

Dạ thưa cá ngừ Việt Nam mình ngon hơn nhật do ko có kỹ thuật ướp lạnh như bên nhật nên mất giá . Nhật chuyển giao công nghệ ướp lạnh cho ngư dân ta để xuất khẩu cá ngừ đại dương câu được trên 100kg qua nhật giờ mình lại đi mua của nó nghĩ mà buồn cho ngư dân ta

Cá ngon quá

nên học cách sẻ cá trên mạng để rút kinh nghiệm

@thuonghuynh6286

4 жыл бұрын

Thu Ngo nên biết làm chuyên và ko chuyên, nếu làm quán lâu lâu về 1 con dám chắc làm tốt ko, dám bỏ tiền mua bộ dao chuyên bên nó ko hay mua về bỏ cho sét chơi, học đi đôi với làm ko làm mà học cũng như thứ rát qua sơ chế làm nhiều tay cứng đi dao mướt thì đẹp cá lâu đụng vào thì ... nói thì phải hiểu

@dienlebinh6916

2 жыл бұрын

Hay lắm oke luôn

con cá ngừ ngta làm ra thịt đỏ chót hoặc màu hồng đỏ, :)) con này thì tím cbi sang đen rồi :))) Con dao thì cùn vl :'( bảo dao tốt

@kyle2127

4 жыл бұрын

Ca nay o Nhat. No ve viet nam nen mau no hoi la do ban. No di bang duong bien nen xa qua ca bi den thoi. Chua bi thui dau. Khach an ngon lam.

@VyNguyen-wy3ov

4 жыл бұрын

Con đó cá hồi bạn. Cá Tuna. Màu này đúng rồi

@choehochiminh7304

3 жыл бұрын

Con Cá lày bị ươn rồi, thịt Cá màu đỏ mới đúng,

@HuyVu-if1mr

3 жыл бұрын

Dao nhật đấy b nhưng mà là nhật tảo

Nhật xem videos cười ra nước mắt

Xem người Nhật họ làm cá nhình đã mắt lắm còn anh này thì chưa phải là cau thủ

nếu so với dân thì thật là đẳng cấp. so với đầu bếp nhật thì còn 1 khoảng cách xa quá. anh review thì múa lưỡi hay quá. kiểu như quán này mướn anh ấy pr vậy.

@hoanghoang8665

4 жыл бұрын

Người việt mk thì tek là hay lăm r..hjhj. còn người nhật thì là nghề luôn r... cái gốc luôn r

@lamluong2169

Жыл бұрын

Cắt nát hết thịt rồi !

Nhìn mấy ổng đầu bếp làm con cá mà tui buồn. Thua ae dân biển tụi tui luôn 🤣

@quyetbui5119

3 жыл бұрын

Chính xác bạn, làm vậy dân đi bò gù nó vả cho vo môn

@linhhaiquan2414

3 жыл бұрын

Nhìn ông đầu bếp làm cá mà nó chán:((((

@NgocanhNguyen-nu4xl

3 жыл бұрын

Chuẩn luôn dân đi biển xẻ cá nhìn thịt nó mượt hơn ông này, nhìn con cá bầy nhầy mắt cười ghê

Con này là con 黄肌 (kihada)cá ngừ da vàng, giá bán sỉ ở Nhật là khoảng 1200¥ khoảng 240k việt nam, cá này thuộc dạng rẻ nhất ít giá trị dinh dưỡng nhất trong các loại cá ngừ. Đắt nhất có 本鮪(honmaguro) 目鉢(mebachi). Cá ngừ Việt Nam có nhiều chủng loại nhưng lý do khống xuất sang Nhật được là vì kỹ thuật đông lạnh không có, tàu bè cũng không trang bị được như nước khác, số 1 thế giới chắc chỉ có Đài Loan

@july0784

2 жыл бұрын

Kihada rẻ

@thienhuongdoan7581

Жыл бұрын

Người Đài Loan cắt cá ngừ nhìn ko chê được

@mikehuynh821

Жыл бұрын

Còn đảo cắt cá này VN rèn chỉ để cắt cá Rô Cây của xứ động Lào thôi đem ra biểu diễn Nhật Bản thấy tội nghiệp quá.....

Nói trung mình ko chê người đầu bếp mổ cá của vn nhưng nhìn bọn nhật họ chuyên nghiệp

Trình mổ vẫn còn kém lắm, chưa mổ cá to dc

Ae cũng thông cảm a đầu bếp vì làm gì có cá ngừ thực hành bao giờ chắc mới đc mổ cá này 1 2 lần thôi

@DuyenNguyen-xv2ix

4 жыл бұрын

๖ۣۜAnh ๖ۣۜCòì_ b nói đúng đấy . Biết thông cảm cho ng khác .

@ThuyNguyen-cd4lh

4 жыл бұрын

Đúng vậy, thấy mọi người comment mình cũng nghĩ như bạn ở nhật hay ăn cá và đặc biệt là cá ngừ, chợ họ còn có máy cắt cá, họ cắt nhiều tất nhiên sẽ giỏi

Đầu bếp kêu lưng cá ngon nhất thua luôn cái bụng là ngon nhất mới đúng

Nhìn miếng thịt hết muốn ăn.. Làm cá thật chuyên nghiệp

@danhgiangst4499

2 жыл бұрын

Bấy cá hết rồi, nhìn thấy hết thèm sasimi luôn. Vãi mấy tay nổ này quá

Mình thích coi những clip như này. Mà thấy mấy a đầu bếp vn làm mình ko muốn coi nửa

@uyenduong2795

4 жыл бұрын

Dung day ban

@hauhoang1769

4 жыл бұрын

loay hoay như chưa thịt bao h

Vừa xem nhật bản làm cá ngừ gặp video này chán Việt Nam! Quá

Ngon_quá.

Khác lạ mới là hay

tưởng gì, làm vầy e cũng k làm đc. :)

Thịt cá vụn đó đem đi hấp dầu ,xong trộn gia vị,1 ít mayone đem làm salac

K cần cạo vảy vẫn phi lê được , cá ngừ đại dương này xuất hiện từ lâu rồi , cách đây khoản hai mươi năm nhé , cá này còn đóng thùng thiết xuất khẩu đi máy bay qua Mỷ , , Nhật nha , mình đã làm cá này cách đây hai mươi năm ở Nha trang nhé

@tinguyen1511

Жыл бұрын

Tui gốc Nha Trang đây.

@TamHoang-dd7bp

Жыл бұрын

@@tinguyen1511 cho hỏi ở đâu

@TamHoang-dd7bp

Жыл бұрын

@@tinguyen1511 ở nha trang hồi đó có làm cá ngừ đại dương này ai là người chủ biết cá này xuất hiện ở nha trang , bạn biết ai k ?

Con dao dày nhất dùng để làm xương cá Con dao dài nhất để lóc thịt dài Con dao ngắn nhất để ra thịt . Dao phải ngâm đá lạnh, cứ mỗi lẫn chuyển dao phải lau sạch và ngâm vào bể đá. 😤😤

Người nhật phi lê bằng 1 con dao nhỏ nhưng Chuyên nghiệp. Mấy ông vn tận 3 con dao

@affuhbf

4 жыл бұрын

Nhìn làm con cá hết ngon hé bạn

Thấy cũng OK.

Nhìn phi lê con cá chất

VN mình xẻ cá không chuyên nghiệp như hàn quốc. nước ngoài người ta làm giỏi mà rất sạch sẽ.

Anh đầu bếp này lúng túng quá.

Ok anh thich'

Ôn bạn này làm cá còn kém k đúng cách và quy trình phi lê cá biết làm đúng nhàn và sạch hơn nhiều cần học hỏi thêm về khoản này nha bạn

a đầu bếp mổ cá này k cần dạo vảy da cá đâu a oi.họ để nguyên.với lại cây dao k đc tốt .mổ cá to nhưng nát và vỡ thanh cá a à.chúc a luôn luôn mạnh khỏe và làm ra những món ăn ngon hơn nữa

Thấy m.n bl toàn chê người phi lê cá ... Dạ kính thưa m.n vào làm được như ng ta rồi hãy nói...người ta làm vậy đã quá ok rồi

Cá ngon qúa

Đầu cá ngừ mà nướng nhậu vô địch luôn 😝😝😝😝😝😝😝😋😋😋😋😋

xem đến đoạn cầm dao cạo vảy là biết vứt đi rồi, thầy nào dạy chú này mổ cá cũng vứt đi nốt. con 70 cân bé tí cạo vảy, con 3 4 trăm cân cạo vảy chắc hết 1 ngày. ông cạo vảy xong bằng người ta mổ xong 2 con rồi. chủ thớt trả lời đc câu hỏi "cạo vảy để làm gì" mình quỳ bái làm sư phụ luôn ko nói nhiều

@huongyen5700

4 жыл бұрын

Giang Trần mình cũng rất ngạc nhiên là cá ngừ sao cạo vảy vậy? Nhật nó phi lê xong là bỏ da luôn. Hay là có cả món da cá nhỉ?