cảm ơn c ạ, e cũng đang xem cách nhồi bằng máy cầm tay ♥
@anhong6462 жыл бұрын
Cám ơn sự chỉ dẫn của fm nhé .
@sangkim36432 жыл бұрын
Mình thường nhồi bột bằng máy cầm tay,nhồi 15' vẫn ok.máy của mình philip cách đây hơn 30 năm.hihi.ngồi dưới đất nhồi nhẹ nhàng hơn.
@KhuyenNgo635 Жыл бұрын
Cháu khéo tay quá khi nào chị cho bác làm với
@Nguyenbac279 Жыл бұрын
Hữu ích
@Queenie243 Жыл бұрын
Cam on ban rat hay
@Quan-Oregon3 жыл бұрын
Hữu ích
@bathu64002 жыл бұрын
Bạn chia sẻ rất hay máy philip 3705 300w không biết có mạnh như máy của bạn không và nhồi được không mong bạn trả lời giúp mình cám ơn bạn
2 жыл бұрын
Mình chưa có cơ hội thử qua nhiều dòng máy, nhưng mình nghĩ, với công suất máy bằng nhau, máy của mình làm được thì máy philip nhà bạn cũng làm được. Bạn cứ thử nhồi với lượng bột ít trước, chọn một công thức bánh mì ngọt cơ bản rồi thử trước với định lượng 1/2 công thức, để tập quen với máy và cách nhồi bằng máy.
@trinhlan21923 жыл бұрын
Bạn nhồi tổng thời gian là bao lâu vậy b? Có cho bột và máy nghỉ ko, thời gian nghỉ giữa các lần là bao nhiu? Mình cám ơn.
3 жыл бұрын
Thật sự mình không canh thời gian khi nhồi bột, vì khi làm mình chỉ để ý tới bột, kiểu làm nhiều quen tay, mình thấy bột ok rồi sẽ ngừng. Thời gian để nhồi bột sẽ khác nhau tùy theo khối lượng bột mà bạn dùng. Trong video mình ước chừng tổng thời gian là 15p.mình chỉ cho máy nghỉ khi đi lấy bơ thêm vào, tầm 2-3p gì đó. Và thời gian mình nhồi hầu như mình giữ y nguyên trong video, k cắt bớt chỉnh sửa nhiều. Máy nhà mình công suất 300W. Nếu máy nhà bạn công suất ít hơn, bạn nên cho máy nghỉ nhiều hơn để tránh trường hợp bị cháy máy.
@tranquynhhuong94893 жыл бұрын
Chị ơi máy chạy bao nhiêu w vậy ạ
3 жыл бұрын
Máy của mình công suất 300W nha
@nguyenvi42052 жыл бұрын
C ơi cho e hỏi vs. Khi mình nhồi bột bằng máy cầm tay nv là mình nhồi 5p nghĩ 5p và cứ lặp lại nv đến khi bột kéo màng đc. Hay là có thời gian cố định v ạ. Và máy cầm tay nv thì lượng bột có thể nhồi cho 1 lần là bao nhiu v ạ
2 жыл бұрын
Với máy cầm tay, tùy vào công suất của máy nữa nha e, công suất máy từ 300w trở lên thì nhồi tương đối ổn, còn dưới thì hạn chế sử dụng để nhồi vì dễ cháy máy. Với máy từ 300w trở lên, nếu e mới bắt đầu tập nhồi bột bằng máy, thì nên nhồi với lượng bột ít thôi, từ 100g đến 150g bột khô (chưa tính các nguyên liệu khác). Đến khi e đã quen với máy, hiểu được máy nhà mình rồi thì có thể tăng lượng bột lên, tối đa là 250-300g khô bột (tùy vào khả năng kiểm soát bột và máy của e nha) Thời gian nhồi bột còn phụ thuộc vào khối lượng bột mà e nhồi nữa, nên không có thời gian cụ thể, nhưng e có thể canh trong tầm 10-15p nhồi (không tính thời gian nghỉ). Khi e đã quen và hiểu được bột rồi thì không cần phụ thuộc nhiều vào thời gian nhồi nữa, thay vào đó e có thể quan sát xem bột đã đạt hay chưa để ngưng lại. Bột kéo được màng mỏng là tốt, nhưng nó không phải là yếu tố quyết định trong việc bột có đạt hay không. Bột nhồi đạt là khối bột sẽ dẻo và đàn hồi tốt, bề mặt bột mịn, chạm vào không dính tay, hoặc dính khi chạm vào nhưng nhấc tay lên thì bột rời ra, bột không theo tay mình. Vậy nên khi e nhồi được khối bột có các yếu tố trên là bột đã đạt rồi, còn có thể kéo màng được thì tốt, không thì cũng không sao nha. Chị trả lời theo kinh nghiệm của chị và có tham khảo trên mạng, hi vọng giúp ích cho e nha!
@nguyenvi4205
2 жыл бұрын
Dạ. E cảm ơn c nhiều ạ ❤️
@nguyenvi4205
2 жыл бұрын
À c ơi. Nếu là máy bosch 500w mình nhồi tối đa lượng bột là bao nhiu v ạ. Và cách nhồi ntn để k bị nóng máy cũng như nóng bột tách bơ v ạ
2 жыл бұрын
@@nguyenvi4205 nhồi bột bằng máy cầm tay thì chỉ nên tối đa lượng bột khô tầm 300g thôi e nhé, vì ngoài ra mình còn các nguyên liệu khác phải thêm vào nữa (trứng, đường, sữa...). Nhồi nhiều bột hơn vẫn có thể được nhưng sẽ ảnh hưởng đến động cơ máy rất nhiều, nên là mình hạn chế nhồi bột quá nhiều trong một mẻ bánh. Để máy không bị nóng thì e có thể nhồi 5p nghỉ 5p, hoặc cứ nhồi đến khi e sờ máy cảm thấy nóng, thì e tắt và để máy nghỉ 5 đến 10p. Trong thời gian này, e nên đậy bột bằng khăn để bột không bị khô, hoặc cho bột vào tủ lạnh để bột không bị chảy bơ (nếu đã nhồi với bơ). Bột bị chảy bơ và bột bị tách bơ là 2 vấn đề khác nhau. Để bột không bị tách bơ thì e nên nhồi bột với trứng, sữa thật kĩ để bột ngấm hết lượng chất lỏng này rồi thì mới cho bơ vào để nhồi. Để bột khi nhồi không bị nóng làm chảy bơ thì e có thể nhồi 5p nghỉ 5p(giúp bột và máy đều không nóng) hoặc đặt tô bột nhồi vào 1 cái tô to hơn có chứa đá lạnh, cách này sẽ giúp cho tô bột nhồi của e luôn được làm lạnh, bơ sẽ không bị chảy trong suốt quá trình nhồi.
@nguyenvi4205
2 жыл бұрын
Nếu mình nhồi bột trong thời gian nv mà tốc độ mạnh hoặc nhanh thì có làm hư men của bánh lun k ạ hay chỉ mỗi tách bơ thôi ạ
@binhdongvo43072 жыл бұрын
bạn oi nên mua máy bluestone , phillip hay electrolux bạn. cho mình ý kiến với
2 жыл бұрын
Mình chỉ mới xài 1 loại bluestone thôi nên không có nhiều kinh nghiệm về các dòng máy khác. Máy đánh trứng cầm tay từ 300w trở lên là xài ok rồi nè. Mình có xem qua 2 dòng máy kia, thì thông số kĩ thuật cũng như tính năng của cả 3 dòng máy đều tương đương nhau. Khác là máy bluestone vỏ ngoài đường làm từ thép không gỉ và nhựa. 2 dòng máy kia vỏ ngoài full nhựa. Xét về giá tiền thì cao nhất là philips, rồi tới bluestone, và electrolux là thấp nhất Xét về công suất thì electrolux (450w), phiplips và bluestone (300w). Với 2 so sánh trên thì máy electrolux là lựa chọn tốt nhất vì công suất cao nhưng giá lại mềm nhất. Trên đây là ý kiến cá nhân của mình, bạn xem tham khảo nha.
@binhdongvo4307
2 жыл бұрын
@ 450w trộn bột có bị nóng k bạn . phải cho bột nghỉ như bạn hướng dẫn pk ạ
2 жыл бұрын
@@binhdongvo4307 trộn bột quá lâu và trong thời gian dài thì mới làm cho bột bị nóng, chứ không phải do công suất của máy nha bạn. Công suất máy cao hơn giúp máy khỏe hơn, nhồi/trộn bột tiết kiệm thời gian hơn.
@binhdongvo4307
2 жыл бұрын
@ ck mình mới xem máy eloectrolux que đánh yếu lắm mỏng . mình mua bluestone loại mới 400w bạn. nó chăc chắn hơn
@binhdongvo4307
2 жыл бұрын
@ máy bluestone của bạn xài bền k dc mấy năm roi
@thanhthu41578 ай бұрын
Huhu … mình cứ nghĩ do mh chưa biết cách nhồi . Cục bột nó cứ bị văng ra mà vừa phải giữ tô , vừa giữ máy mỏi tay xỉu 😢
8 ай бұрын
bạn tì tô bột vào người để đỡ phải giữ tô nè
@tranhang4842 жыл бұрын
Minh cung dung may nay de nhoi, ma nhoi den 25p roi bot van dinh, minh nhoi tiep thi bot bi nong ma u bot k no, minh that bai 3 lan lien, luc dau kich hoat men noi gach cua rat tot, 300g bot minh cho 6g men nhu vay k phai la bot k no la do men dung k a
2 жыл бұрын
Nhồi 25p mà bột vẫn dính hay là b cho nhiều nước hoặc sữa quá, b thử thêm bột khô vào xem đỡ dính không. B nói bột bị nóng, ủ k nở, có thể do bột nóng gây chết men nên bột mới k nở được.
@thanhtuyentran10162 жыл бұрын
Chị cho e hòi sao e dùng máy trộn bột giống vậy mà sao cục bột nó cứ cuốn cuốn vào cái que chạy lên hết cái que trộn,ko nằm im ở dứoi thau cho mình trộn nó
@thanhhuyenpham5944
2 жыл бұрын
E cũng có cùng câu hỏi ạ
2 жыл бұрын
Máy nhà c là Bluestone 6333s, nếu e dùng máy giống c thì khi nhồi e nên nghiêng máy 1 chút, và di chuyển từ từ máy, k nên để máy đứng yên 1 chỗ bột dễ bị cuốn lên. Trong khi nhồi e nên điều chỉnh sao cho bột đều dính vào 2 que đánh, hạn chế để bột chỉ nằm 1 bên que, dễ bị cuốn lên và ảnh hưởng máy. Nếu e dùng dòng máy khác, e thử đổi vị 2 que đánh xem. Vì lắp sai vị trí que là nguyên nhân đầu tiên gây ra tình trạng bột bị cuốn lên đó. Nếu e chưa biết lắp thế nào là đúng, e cứ lắp đại rồi nhồi, nếu thấy bột bị cuốn lên thì e dừng máy, đổi vị trí 2 que, và dùng bút đánh dấu lại để sau này lắp cho đúng.
@thanhtuyentran1016
2 жыл бұрын
@ dạ e cám ơn chi nhiều
@thimonghanong4958
Жыл бұрын
@ l
@tieumiu83672 жыл бұрын
Chị ơi cho em hỏi xíu ạ, nếu bột nóng mình nghỉ thì lấy mày bọc thực phẩm đậy lại hả chị? Và cho nghỉ bao lâu ạ
2 жыл бұрын
Khi để bột nghỉ em nên đậy lại bằng khăn mỏng hoặc màng bọc thực phẩm(có đục vài lỗ) để bột không bị khô. Thời gian nghỉ từ 5 đến 10p thôi nhé, vì để lâu hơn bột sẽ ủ lên men luôn đó. Để tránh nhồi bột bị nóng, em có thể nhồi khoảng 5p rồi nghỉ 5p, tuy làm vậy hơi mất thời gian nhưng khắc phục được việc bột bị nóng.
@tieumiu8367
2 жыл бұрын
@ ôi chị tận tình quá. Chị ơi cho em hỏi thêm do lò nướng của em nhỏ, em nướng mẻ 1 còn bột chờ nướng mẻ 2 thì bảo quản sao ạ. Em cảm ơn chị nhiều❤️
2 жыл бұрын
@@tieumiu8367 e có thể đậy lại và để tủ lạnh trong khi chờ nha.
@tieumiu8367
2 жыл бұрын
@ vậy mẻ 2 bảo quản tủ lạnh, trước khi nướng để ngoài bao nhiêu phút rồi mới nướng ạ?
2 жыл бұрын
@@tieumiu8367 bột sau khi lấy từ tủ lạnh ra, nên để cho hết lạnh rồi mới nướng. Nếu chỗ ở của e nhiệt độ mát, và mẻ 1 e nướng trong tầm 20p, thì mẻ 2 có thể để chờ bên ngoài, đậy lại bằng khăn để bột không khô. Nếu chỗ ở của e nhiệt độ cao, thời tiết nóng, và mẻ 1 e nướng trong 30p hoặc lâu hơn, mẻ 2 e nên cất tủ lạnh, và e sẽ canh giờ để lấy mẻ 2 ra cho bột hết lạnh. Vd: mẻ 1 e nướng trong 30p, thì sau 15p, e lấy mẻ 2 ra, để bột được dần dần về nhiệt độ phòng, để khi mẻ 1 nướng vừa xong, thì mẻ 2 cũng hết lạnh, hoặc gần hết lạnh, chờ thêm 5-10p nữa là nướng được mẻ 2. Có 1 cách này giúp e nè. Khối bột sau khi ủ lần 1, e chia đôi làm 2, 1 phần e cất tủ lạnh(a), phần kia e tạo hình bình và ủ(b). Sau khi ủ(b) được 20p, e lấy khối bột(a) trong tủ lạnh ra, để nguội tầm 10p, sau đó e tạo hình và ủ bên ngoài bình thường. Như vậy, khi mẻ 1 ủ xong và đem nướng (b), thì mẻ 2 của e (a) cũng đang trong thời gian ủ và hết lạnh dần, và có thể nướng ngay sau khi mẻ 1 được nướng xong.(thời gian có thể xê xích nhau 5-15p). E hiểu ý c hk, c hk giỏi văn lắm nên diễn đạt hơi lủng củng 😅😅
@nganguyenthibich28163 жыл бұрын
Sao mình đánh bột cứ cuốn lên cao của que b nhỉ
@mika4881
2 жыл бұрын
Vậy là do bạn cắm lộn que. Nên nó xoáy bột lên trên ấy. Bạn kiểm tra lại xem nhé.
@nganguyenthibich2816
2 жыл бұрын
@@mika4881 cảm ơn b nhé
2 жыл бұрын
Tùy trường hợp nữa bạn. Mình cắm đúng que vẫn có lúc bị, mình để ý thấy là do lúc nhồi với bơ, bơ tan chảy khiến khối bột rất trơn, các phần bột không kết dính với nhau dẫn đến 2 hướng : 1 là bột sẽ văng lung tung trong âu, 2 là bột sẽ bị cuốn lên que đánh. Khi bị vậy, bạn cứ tắt máy, gỡ bột xuống rồi nhồi tiếp, sau khi bơ đã thấm hết vào bột, sẽ không còn bị cuốn lên nữa. 1 cách nữa để hạn chế bị cuốn bột lên que là : khi nhồi bạn nên di chuyển máy chứ đừng cầm yên máy một chỗ. Di chuyển máy cũng giúp bột nhanh kết thành khối hơn, hạn chế được việc bột không có chỗ bám mà bò lên que 😊
@tuorxeco12 жыл бұрын
Cho xin link nhạc b ơi
2 жыл бұрын
Nhạc có sẵn trong app nên mình không có link nha bạn
@hieuleuc27722 жыл бұрын
Mình nhồi bột bằng máy cầm tay sao bột cứ bị cuốn lên que đánh bột có lúc bị cuốn vào máy các bạn chỉ giúp mình
2 жыл бұрын
Mình có giải thích trong các comment trước, bạn xem lại giúp mình nha
@havynguyen54402 жыл бұрын
Chị ơi cho em xin công thức món này với ạ. Em cảm ơn chị nhiều.
2 жыл бұрын
Gửi e phần nguyên liệu và tóm tắt cách làm nha Nguyên liệu : -160g bột mì (số 13 hoặc 11 đều được) -80ml sữa tươi (có đường không đường đều được, phần sữa co thể ít hoặc nhiều hơn tùy vào độ hút nước của bột) -40g đường (nếu không ăn ngọt có thể giảm lượng đường còn 25-30g) -25g bơ -3g men -30g trứng (1 quả trứng đánh tan và cân lấy 30g) E nhồi bột được như trong video, ủ lần 1 cho nở gấp đôi, sau đó tạo hình, rồi ủ lần 2 cho nở gấp đôi, rồi quét mặt bằng nước hoặc sữa, làm nóng lì trước, nướng bánh ở 160 độ C, 2 lửa, trong 20p.
@havynguyen5440
2 жыл бұрын
Dạ em cảm ơn chị nhiều lắm, để mai em làm thử liền 😍
2 жыл бұрын
@@havynguyen5440 chị có chỉnh sửa lại phần công thức một chút, e xem lại nha. E tham khảo cách làm chi tiết ở link này nha kzread.info/dash/bejne/hnyCrZeAoaiufbg.html Trong video này chị có hướng dẫn cách nhồi bột bằng tay, cách tạo hình và nướng bánh. Hi vọng giúp ích cho e nè!
@havynguyen5440
2 жыл бұрын
@ dạ cảm ơn chị huhuu chị có tâm quá
@kchen30822 жыл бұрын
Bạn ơi mình cũng dùng hãng này mà s mình nhồi 10p tốc độ 2 mà máy và bột nóng quá. Bột k dính nồi nữa nhưng k được mịn bóng và không kéo màn đc. Nướng lên bánh cũng k nở cao
2 жыл бұрын
Mình sẽ trả lời theo kinh nghiệm bản thân nha. Máy sử dụng tốc độ càng cao thì càng nhanh nóng. Mình nhồi ở mức 1 tới khi bơ thấm hết vào bột mới lên mức 2. Bạn nên dùng thìa trộn cho bột thành 1 khối trước thì nhồi bằng máy sẽ tiết kiệm thời gian hơn. Khi bạn cảm thấy máy/bột nóng quá thì cứ tắt máy nghỉ vài phút rồi nhồi tiếp. Bạn muốn bột được mịn bóng thì sau khi nhồi xong, bạn lấy khối bột ra ngoài và đập bột, đập nhiều lần thì bề mặt bột sẽ căng mịn, mà bột cũng dai hơn. Về kéo màn thì còn phụ thuộc vào kĩ năng nhồi và đập bột nữa, mình thao tác nhiều lần, dần dần sẽ có kinh nghiệm nè. Mà cái kéo màn nó cũng không quan trọng lắm đâu nên bạn đừng lăn tăn về nó nhiều quá nha. Mình làm nhiều khi cũng hên xui lắm, lúc được lúc không à 😄 Còn về bánh kém nở, thì có thể do bột lúc bạn nhồi nóng quá, gây chết men, dẫn đến kém nở. Ngoài ra bánh kém nở còn do nhiều nguyên nhân khác nữa, tùy vào tình trạng bột và bánh mà mình phán đoán nha.Hi vọng giúp bạn gỡ được thắc mắc nha 😊
@kchen3082
2 жыл бұрын
@ Mình mới tập làm bánh nên có nhiều điều k hiểu được bạn giải thích cặn kẽ v mình có thêm tips cho lần tới áp dụng ^^ cảm ơn bạn nhiều ☺️
@khang74533 жыл бұрын
bạn ơi sao mình nhồi lâu vẫn bị dính tô thế bạn
3 жыл бұрын
Mình cũng hay gặp trường hợp này, nếu bột còn dính tô, thì bạn dừng máy lại rồi dùng thìa cạo hết phần bột đó xuống, rồi lại bật máy đánh tiếp nha.
Пікірлер: 70
cảm ơn c ạ, e cũng đang xem cách nhồi bằng máy cầm tay ♥
Cám ơn sự chỉ dẫn của fm nhé .
Mình thường nhồi bột bằng máy cầm tay,nhồi 15' vẫn ok.máy của mình philip cách đây hơn 30 năm.hihi.ngồi dưới đất nhồi nhẹ nhàng hơn.
Cháu khéo tay quá khi nào chị cho bác làm với
Hữu ích
Cam on ban rat hay
Hữu ích
Bạn chia sẻ rất hay máy philip 3705 300w không biết có mạnh như máy của bạn không và nhồi được không mong bạn trả lời giúp mình cám ơn bạn
2 жыл бұрын
Mình chưa có cơ hội thử qua nhiều dòng máy, nhưng mình nghĩ, với công suất máy bằng nhau, máy của mình làm được thì máy philip nhà bạn cũng làm được. Bạn cứ thử nhồi với lượng bột ít trước, chọn một công thức bánh mì ngọt cơ bản rồi thử trước với định lượng 1/2 công thức, để tập quen với máy và cách nhồi bằng máy.
Bạn nhồi tổng thời gian là bao lâu vậy b? Có cho bột và máy nghỉ ko, thời gian nghỉ giữa các lần là bao nhiu? Mình cám ơn.
3 жыл бұрын
Thật sự mình không canh thời gian khi nhồi bột, vì khi làm mình chỉ để ý tới bột, kiểu làm nhiều quen tay, mình thấy bột ok rồi sẽ ngừng. Thời gian để nhồi bột sẽ khác nhau tùy theo khối lượng bột mà bạn dùng. Trong video mình ước chừng tổng thời gian là 15p.mình chỉ cho máy nghỉ khi đi lấy bơ thêm vào, tầm 2-3p gì đó. Và thời gian mình nhồi hầu như mình giữ y nguyên trong video, k cắt bớt chỉnh sửa nhiều. Máy nhà mình công suất 300W. Nếu máy nhà bạn công suất ít hơn, bạn nên cho máy nghỉ nhiều hơn để tránh trường hợp bị cháy máy.
Chị ơi máy chạy bao nhiêu w vậy ạ
3 жыл бұрын
Máy của mình công suất 300W nha
C ơi cho e hỏi vs. Khi mình nhồi bột bằng máy cầm tay nv là mình nhồi 5p nghĩ 5p và cứ lặp lại nv đến khi bột kéo màng đc. Hay là có thời gian cố định v ạ. Và máy cầm tay nv thì lượng bột có thể nhồi cho 1 lần là bao nhiu v ạ
2 жыл бұрын
Với máy cầm tay, tùy vào công suất của máy nữa nha e, công suất máy từ 300w trở lên thì nhồi tương đối ổn, còn dưới thì hạn chế sử dụng để nhồi vì dễ cháy máy. Với máy từ 300w trở lên, nếu e mới bắt đầu tập nhồi bột bằng máy, thì nên nhồi với lượng bột ít thôi, từ 100g đến 150g bột khô (chưa tính các nguyên liệu khác). Đến khi e đã quen với máy, hiểu được máy nhà mình rồi thì có thể tăng lượng bột lên, tối đa là 250-300g khô bột (tùy vào khả năng kiểm soát bột và máy của e nha) Thời gian nhồi bột còn phụ thuộc vào khối lượng bột mà e nhồi nữa, nên không có thời gian cụ thể, nhưng e có thể canh trong tầm 10-15p nhồi (không tính thời gian nghỉ). Khi e đã quen và hiểu được bột rồi thì không cần phụ thuộc nhiều vào thời gian nhồi nữa, thay vào đó e có thể quan sát xem bột đã đạt hay chưa để ngưng lại. Bột kéo được màng mỏng là tốt, nhưng nó không phải là yếu tố quyết định trong việc bột có đạt hay không. Bột nhồi đạt là khối bột sẽ dẻo và đàn hồi tốt, bề mặt bột mịn, chạm vào không dính tay, hoặc dính khi chạm vào nhưng nhấc tay lên thì bột rời ra, bột không theo tay mình. Vậy nên khi e nhồi được khối bột có các yếu tố trên là bột đã đạt rồi, còn có thể kéo màng được thì tốt, không thì cũng không sao nha. Chị trả lời theo kinh nghiệm của chị và có tham khảo trên mạng, hi vọng giúp ích cho e nha!
@nguyenvi4205
2 жыл бұрын
Dạ. E cảm ơn c nhiều ạ ❤️
@nguyenvi4205
2 жыл бұрын
À c ơi. Nếu là máy bosch 500w mình nhồi tối đa lượng bột là bao nhiu v ạ. Và cách nhồi ntn để k bị nóng máy cũng như nóng bột tách bơ v ạ
2 жыл бұрын
@@nguyenvi4205 nhồi bột bằng máy cầm tay thì chỉ nên tối đa lượng bột khô tầm 300g thôi e nhé, vì ngoài ra mình còn các nguyên liệu khác phải thêm vào nữa (trứng, đường, sữa...). Nhồi nhiều bột hơn vẫn có thể được nhưng sẽ ảnh hưởng đến động cơ máy rất nhiều, nên là mình hạn chế nhồi bột quá nhiều trong một mẻ bánh. Để máy không bị nóng thì e có thể nhồi 5p nghỉ 5p, hoặc cứ nhồi đến khi e sờ máy cảm thấy nóng, thì e tắt và để máy nghỉ 5 đến 10p. Trong thời gian này, e nên đậy bột bằng khăn để bột không bị khô, hoặc cho bột vào tủ lạnh để bột không bị chảy bơ (nếu đã nhồi với bơ). Bột bị chảy bơ và bột bị tách bơ là 2 vấn đề khác nhau. Để bột không bị tách bơ thì e nên nhồi bột với trứng, sữa thật kĩ để bột ngấm hết lượng chất lỏng này rồi thì mới cho bơ vào để nhồi. Để bột khi nhồi không bị nóng làm chảy bơ thì e có thể nhồi 5p nghỉ 5p(giúp bột và máy đều không nóng) hoặc đặt tô bột nhồi vào 1 cái tô to hơn có chứa đá lạnh, cách này sẽ giúp cho tô bột nhồi của e luôn được làm lạnh, bơ sẽ không bị chảy trong suốt quá trình nhồi.
@nguyenvi4205
2 жыл бұрын
Nếu mình nhồi bột trong thời gian nv mà tốc độ mạnh hoặc nhanh thì có làm hư men của bánh lun k ạ hay chỉ mỗi tách bơ thôi ạ
bạn oi nên mua máy bluestone , phillip hay electrolux bạn. cho mình ý kiến với
2 жыл бұрын
Mình chỉ mới xài 1 loại bluestone thôi nên không có nhiều kinh nghiệm về các dòng máy khác. Máy đánh trứng cầm tay từ 300w trở lên là xài ok rồi nè. Mình có xem qua 2 dòng máy kia, thì thông số kĩ thuật cũng như tính năng của cả 3 dòng máy đều tương đương nhau. Khác là máy bluestone vỏ ngoài đường làm từ thép không gỉ và nhựa. 2 dòng máy kia vỏ ngoài full nhựa. Xét về giá tiền thì cao nhất là philips, rồi tới bluestone, và electrolux là thấp nhất Xét về công suất thì electrolux (450w), phiplips và bluestone (300w). Với 2 so sánh trên thì máy electrolux là lựa chọn tốt nhất vì công suất cao nhưng giá lại mềm nhất. Trên đây là ý kiến cá nhân của mình, bạn xem tham khảo nha.
@binhdongvo4307
2 жыл бұрын
@ 450w trộn bột có bị nóng k bạn . phải cho bột nghỉ như bạn hướng dẫn pk ạ
2 жыл бұрын
@@binhdongvo4307 trộn bột quá lâu và trong thời gian dài thì mới làm cho bột bị nóng, chứ không phải do công suất của máy nha bạn. Công suất máy cao hơn giúp máy khỏe hơn, nhồi/trộn bột tiết kiệm thời gian hơn.
@binhdongvo4307
2 жыл бұрын
@ ck mình mới xem máy eloectrolux que đánh yếu lắm mỏng . mình mua bluestone loại mới 400w bạn. nó chăc chắn hơn
@binhdongvo4307
2 жыл бұрын
@ máy bluestone của bạn xài bền k dc mấy năm roi
Huhu … mình cứ nghĩ do mh chưa biết cách nhồi . Cục bột nó cứ bị văng ra mà vừa phải giữ tô , vừa giữ máy mỏi tay xỉu 😢
8 ай бұрын
bạn tì tô bột vào người để đỡ phải giữ tô nè
Minh cung dung may nay de nhoi, ma nhoi den 25p roi bot van dinh, minh nhoi tiep thi bot bi nong ma u bot k no, minh that bai 3 lan lien, luc dau kich hoat men noi gach cua rat tot, 300g bot minh cho 6g men nhu vay k phai la bot k no la do men dung k a
2 жыл бұрын
Nhồi 25p mà bột vẫn dính hay là b cho nhiều nước hoặc sữa quá, b thử thêm bột khô vào xem đỡ dính không. B nói bột bị nóng, ủ k nở, có thể do bột nóng gây chết men nên bột mới k nở được.
Chị cho e hòi sao e dùng máy trộn bột giống vậy mà sao cục bột nó cứ cuốn cuốn vào cái que chạy lên hết cái que trộn,ko nằm im ở dứoi thau cho mình trộn nó
@thanhhuyenpham5944
2 жыл бұрын
E cũng có cùng câu hỏi ạ
2 жыл бұрын
Máy nhà c là Bluestone 6333s, nếu e dùng máy giống c thì khi nhồi e nên nghiêng máy 1 chút, và di chuyển từ từ máy, k nên để máy đứng yên 1 chỗ bột dễ bị cuốn lên. Trong khi nhồi e nên điều chỉnh sao cho bột đều dính vào 2 que đánh, hạn chế để bột chỉ nằm 1 bên que, dễ bị cuốn lên và ảnh hưởng máy. Nếu e dùng dòng máy khác, e thử đổi vị 2 que đánh xem. Vì lắp sai vị trí que là nguyên nhân đầu tiên gây ra tình trạng bột bị cuốn lên đó. Nếu e chưa biết lắp thế nào là đúng, e cứ lắp đại rồi nhồi, nếu thấy bột bị cuốn lên thì e dừng máy, đổi vị trí 2 que, và dùng bút đánh dấu lại để sau này lắp cho đúng.
@thanhtuyentran1016
2 жыл бұрын
@ dạ e cám ơn chi nhiều
@thimonghanong4958
Жыл бұрын
@ l
Chị ơi cho em hỏi xíu ạ, nếu bột nóng mình nghỉ thì lấy mày bọc thực phẩm đậy lại hả chị? Và cho nghỉ bao lâu ạ
2 жыл бұрын
Khi để bột nghỉ em nên đậy lại bằng khăn mỏng hoặc màng bọc thực phẩm(có đục vài lỗ) để bột không bị khô. Thời gian nghỉ từ 5 đến 10p thôi nhé, vì để lâu hơn bột sẽ ủ lên men luôn đó. Để tránh nhồi bột bị nóng, em có thể nhồi khoảng 5p rồi nghỉ 5p, tuy làm vậy hơi mất thời gian nhưng khắc phục được việc bột bị nóng.
@tieumiu8367
2 жыл бұрын
@ ôi chị tận tình quá. Chị ơi cho em hỏi thêm do lò nướng của em nhỏ, em nướng mẻ 1 còn bột chờ nướng mẻ 2 thì bảo quản sao ạ. Em cảm ơn chị nhiều❤️
2 жыл бұрын
@@tieumiu8367 e có thể đậy lại và để tủ lạnh trong khi chờ nha.
@tieumiu8367
2 жыл бұрын
@ vậy mẻ 2 bảo quản tủ lạnh, trước khi nướng để ngoài bao nhiêu phút rồi mới nướng ạ?
2 жыл бұрын
@@tieumiu8367 bột sau khi lấy từ tủ lạnh ra, nên để cho hết lạnh rồi mới nướng. Nếu chỗ ở của e nhiệt độ mát, và mẻ 1 e nướng trong tầm 20p, thì mẻ 2 có thể để chờ bên ngoài, đậy lại bằng khăn để bột không khô. Nếu chỗ ở của e nhiệt độ cao, thời tiết nóng, và mẻ 1 e nướng trong 30p hoặc lâu hơn, mẻ 2 e nên cất tủ lạnh, và e sẽ canh giờ để lấy mẻ 2 ra cho bột hết lạnh. Vd: mẻ 1 e nướng trong 30p, thì sau 15p, e lấy mẻ 2 ra, để bột được dần dần về nhiệt độ phòng, để khi mẻ 1 nướng vừa xong, thì mẻ 2 cũng hết lạnh, hoặc gần hết lạnh, chờ thêm 5-10p nữa là nướng được mẻ 2. Có 1 cách này giúp e nè. Khối bột sau khi ủ lần 1, e chia đôi làm 2, 1 phần e cất tủ lạnh(a), phần kia e tạo hình bình và ủ(b). Sau khi ủ(b) được 20p, e lấy khối bột(a) trong tủ lạnh ra, để nguội tầm 10p, sau đó e tạo hình và ủ bên ngoài bình thường. Như vậy, khi mẻ 1 ủ xong và đem nướng (b), thì mẻ 2 của e (a) cũng đang trong thời gian ủ và hết lạnh dần, và có thể nướng ngay sau khi mẻ 1 được nướng xong.(thời gian có thể xê xích nhau 5-15p). E hiểu ý c hk, c hk giỏi văn lắm nên diễn đạt hơi lủng củng 😅😅
Sao mình đánh bột cứ cuốn lên cao của que b nhỉ
@mika4881
2 жыл бұрын
Vậy là do bạn cắm lộn que. Nên nó xoáy bột lên trên ấy. Bạn kiểm tra lại xem nhé.
@nganguyenthibich2816
2 жыл бұрын
@@mika4881 cảm ơn b nhé
2 жыл бұрын
Tùy trường hợp nữa bạn. Mình cắm đúng que vẫn có lúc bị, mình để ý thấy là do lúc nhồi với bơ, bơ tan chảy khiến khối bột rất trơn, các phần bột không kết dính với nhau dẫn đến 2 hướng : 1 là bột sẽ văng lung tung trong âu, 2 là bột sẽ bị cuốn lên que đánh. Khi bị vậy, bạn cứ tắt máy, gỡ bột xuống rồi nhồi tiếp, sau khi bơ đã thấm hết vào bột, sẽ không còn bị cuốn lên nữa. 1 cách nữa để hạn chế bị cuốn bột lên que là : khi nhồi bạn nên di chuyển máy chứ đừng cầm yên máy một chỗ. Di chuyển máy cũng giúp bột nhanh kết thành khối hơn, hạn chế được việc bột không có chỗ bám mà bò lên que 😊
Cho xin link nhạc b ơi
2 жыл бұрын
Nhạc có sẵn trong app nên mình không có link nha bạn
Mình nhồi bột bằng máy cầm tay sao bột cứ bị cuốn lên que đánh bột có lúc bị cuốn vào máy các bạn chỉ giúp mình
2 жыл бұрын
Mình có giải thích trong các comment trước, bạn xem lại giúp mình nha
Chị ơi cho em xin công thức món này với ạ. Em cảm ơn chị nhiều.
2 жыл бұрын
Gửi e phần nguyên liệu và tóm tắt cách làm nha Nguyên liệu : -160g bột mì (số 13 hoặc 11 đều được) -80ml sữa tươi (có đường không đường đều được, phần sữa co thể ít hoặc nhiều hơn tùy vào độ hút nước của bột) -40g đường (nếu không ăn ngọt có thể giảm lượng đường còn 25-30g) -25g bơ -3g men -30g trứng (1 quả trứng đánh tan và cân lấy 30g) E nhồi bột được như trong video, ủ lần 1 cho nở gấp đôi, sau đó tạo hình, rồi ủ lần 2 cho nở gấp đôi, rồi quét mặt bằng nước hoặc sữa, làm nóng lì trước, nướng bánh ở 160 độ C, 2 lửa, trong 20p.
@havynguyen5440
2 жыл бұрын
Dạ em cảm ơn chị nhiều lắm, để mai em làm thử liền 😍
2 жыл бұрын
@@havynguyen5440 chị có chỉnh sửa lại phần công thức một chút, e xem lại nha. E tham khảo cách làm chi tiết ở link này nha kzread.info/dash/bejne/hnyCrZeAoaiufbg.html Trong video này chị có hướng dẫn cách nhồi bột bằng tay, cách tạo hình và nướng bánh. Hi vọng giúp ích cho e nè!
@havynguyen5440
2 жыл бұрын
@ dạ cảm ơn chị huhuu chị có tâm quá
Bạn ơi mình cũng dùng hãng này mà s mình nhồi 10p tốc độ 2 mà máy và bột nóng quá. Bột k dính nồi nữa nhưng k được mịn bóng và không kéo màn đc. Nướng lên bánh cũng k nở cao
2 жыл бұрын
Mình sẽ trả lời theo kinh nghiệm bản thân nha. Máy sử dụng tốc độ càng cao thì càng nhanh nóng. Mình nhồi ở mức 1 tới khi bơ thấm hết vào bột mới lên mức 2. Bạn nên dùng thìa trộn cho bột thành 1 khối trước thì nhồi bằng máy sẽ tiết kiệm thời gian hơn. Khi bạn cảm thấy máy/bột nóng quá thì cứ tắt máy nghỉ vài phút rồi nhồi tiếp. Bạn muốn bột được mịn bóng thì sau khi nhồi xong, bạn lấy khối bột ra ngoài và đập bột, đập nhiều lần thì bề mặt bột sẽ căng mịn, mà bột cũng dai hơn. Về kéo màn thì còn phụ thuộc vào kĩ năng nhồi và đập bột nữa, mình thao tác nhiều lần, dần dần sẽ có kinh nghiệm nè. Mà cái kéo màn nó cũng không quan trọng lắm đâu nên bạn đừng lăn tăn về nó nhiều quá nha. Mình làm nhiều khi cũng hên xui lắm, lúc được lúc không à 😄 Còn về bánh kém nở, thì có thể do bột lúc bạn nhồi nóng quá, gây chết men, dẫn đến kém nở. Ngoài ra bánh kém nở còn do nhiều nguyên nhân khác nữa, tùy vào tình trạng bột và bánh mà mình phán đoán nha.Hi vọng giúp bạn gỡ được thắc mắc nha 😊
@kchen3082
2 жыл бұрын
@ Mình mới tập làm bánh nên có nhiều điều k hiểu được bạn giải thích cặn kẽ v mình có thêm tips cho lần tới áp dụng ^^ cảm ơn bạn nhiều ☺️
bạn ơi sao mình nhồi lâu vẫn bị dính tô thế bạn
3 жыл бұрын
Mình cũng hay gặp trường hợp này, nếu bột còn dính tô, thì bạn dừng máy lại rồi dùng thìa cạo hết phần bột đó xuống, rồi lại bật máy đánh tiếp nha.
@32.nguyenngocnhuy44
3 жыл бұрын
Bạn dùng máy loại nào vậy 6333s hay 6338
3 жыл бұрын
@@32.nguyenngocnhuy44 mình dùng 6333s