Lẩu khổ qua cá thác lác là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, nổi bật với hương vị đắng nhẹ của khổ qua (mướp đắng) và vị ngọt thanh của cá thác lác.
Nguyên liệu dễ tìm:
Cá thác lác
Khổ qua
Xương heo: (để nấu nước dùng)
Nấm rơm, nấm kim châm, nấm bàu ngư, rau tần ô
Hành tím, tỏi
Hành lá, ngò rí
Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn
Gia giảm định lượng nguyên liệu theo số lượng cần dùng
Cách nấu đơn giản:
Chuẩn bị nước dùng:
Xương heo rửa sạch, trụng qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
Đun sôi 2 lít nước, cho xương heo vào hầm cùng với hành tím và rễ ngò, tiêu hạt. Ninh lửa nhỏ trong khoảng 1-2 giờ để nước dùng ngọt.
Sơ chế cá thác lác:
Ướp thịt cá với nước mắm, tiêu, bột ngọt Dùng đũa quết thịt cá cho đều theo 1 chiều đến khi nghe nặng tay.
Sơ chế khổ qua và các nguyên liệu khác:
Khổ qua rửa sạch, thái lát mỏng.
Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ gốc ngâm nước muối
Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt khúc.
Nấu lẩu:
Khi nước dùng đã ngọt, lọc bỏ xương, chỉ giữ lại phần nước trong.
Đun sôi nước dùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Cách ăn phong phú:
Dọn lẩu ra bàn, ăn kèm với bún tươi và rau tần ô, nấm bàu ngư, nấm kim châm
Khi ăn, nhúng thêm khổ qua vào nồi lẩu để tăng thêm hương vị.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món lẩu cá thác lác khổ qua!