Ciao Stefania, ho visualizzato questo video essendo alla ricerca su come utilizzare i vari residui della trasformazione del latte che solitamente faccio a casa. Da poliglotta, non mi limito a sole ricette in italiano, ma anche in altre lingue. Leggendo le varie ricette ho scoperto l'esistenza del Buttermilk o Buttermilch ecc. Dunque quello che dici nel video in gran parte è corretto, ma se vogliamo approfondire nel dettaglio la cosa, quello che tu fai in questo video non è il Buttermilk, bensì Sour Milk. Cosa vuol dire... il processo di aggiungere aceto o succo di limone al latte fa acidificare il latte. Cosa succede effettivamente, aggiungere un acido al latte fa sí che i batteri "cattivi" nel latte vengano uccisi e restano solo le sostanze buone. Il latte acidificato infatti non ha le stesse qualità del latte che si è guastato (in inglese spoiled milk), proprio per una questione di lattobatteri buoni e cattivi. Il Buttermilk ha la stessa base per quanto riguarda i lattobatteri, ma questa "acidificazione" avviene attraverso un altro procedimento. Il Buttermilk si ottiene aggiungendo, al residuo della trasformazione della panna in burro, quindi il latticello, una coltura batterica (nel caso di latte pastorizzato) e lo si lascia a fermentare in un luogo caldo o temperatura ambiente (magari non in inverno) per due o tre giorni.. Buttermilk e Sour milk possono essere tranquillamente uno il sostituto dell'altro nelle ricette, bisogna sempre e comunque tenere presente che hanno due textures diverse. Il Buttermilk utilizzato nei pancakes, ad esempio, li rende molto più soffici e ariosi di quelli a cui viene aggiunto la Sour Milk (o il latte acidificato che hai illustrato in questo video). Spero di non essere risultata prepotente con questa precisazione, resta indubbiamente il fatto che sicuramente il termine latticello viene utilizzato o meglio tradotto in maniera scorretta. Un caro saluto.

Ciao un messaggio veloce solo per dirti che sei fortissima, i tuoi consigli sono utilissimi, questa spiegazione dettagliata del latticello/buttermilk è stata il massimo per me, sapessi quanto ho cercato questo famoso latticello anche per fare i classici muffin americani in tutti i supermercati possibili e immaginabili, ahimè senza successo ovviamente. Ti ringrazio molto per le tue ricette. Adoro cucinare, soprattutto i dolci e amo seguire tutti i tuoi consigli, sono davvero il top per me. ti abbraccio...😘😍

Sesia grandeeee!!! Finalmente una persona che spiega molto bene tutti gli ingredienti e le specifiche e, soprattutto gli usi

Grazieee finalmente ci sei tu .. Nemmeno lo conoscevo e ne avevo la minima idea che esistesse😘😘 super come sempre

Brava!!! Sempre molto esaustiva! Grazie per tutte le informazioni che ci dai.😁👋👋

Finalmente qualcuno che spiega in modo chiaro cos'è il buttermilk! Adesso mi è davvero tutto chiaro :) grazie mille

Complimenti!!!! Spiegazione davvero esaustiva!!!! Grazie 😘

Stefania ti adoro, sei geniale e simpatica! Grazie, spieghi benissimo! Continua a fare video! 😘🤗

Oooh! Finalmente chiarezza.. brava brava! Grazie. :)

Bravissima , precisa, preparata ,chiara..........che dire . Complimenti 😘

Mi fa piacere perché le tue ricette sono reali,pratiche senza troppi utensili inutili. Grande Sei troppo forte

Da traduttrice, non sai quanto abbia trovato istruttiva la spiegazione sul termine "latticello": non lo sapevo. Oggi ho appreso due cose in una, e te ne sono grata!

Ohhh finalmente svelato l'arcano!! Grazie molto chiara e precisa, fra l'altro non sapevo esistesse l'aceto di vino bianco distillato !

Grazie, molto utile tutta la spiegazione e le varie differenze, mi sorprende come molti blog ,di pasticceria o cucina in generale molto famosi ,non spiegano tutto ciò o danno addirittura metodi sbagliati.

Grazie, bellissimo video, molto interessante. Io non lo conoscevo ora sono dotta sull'argomento e ne sono felice. Mi piace imparare e tu sei un'ottima insegnante!!!! .... Ciao

Ho imparato una cosa nuova!! Grazie di questa bella e chiara spiegazione e complimenti per la simpatia🤗

Finalmente qualcuno capace di fare chiarezza! Sei stata perfetta! Ti ringrazio e spero tu giri altri video della serie “Il Sussidiario “

Sei bravissima, le tue ricette sono una garanzia, grazie mille e complimenti

Ciao, meriti un applauso è spiegato benissimo. Grazie

Finalmente con la tua spiegazione dettagliata ho capito le varie differenze non ho azzardato di realizzare la Red Velvet perché mi sentivo insicura grazie a te per Natale prenderò il coraggio a due mani e finalmente realizzerò questa torta tanto amata dalla mia famiglia e che finora abbiamo visto sempre comprato per le nostre ricorrenze più importanti grazie guardare i tuoi video è un grande piacere buone feste e regalaci tante altre ottime ricette nuove buon Natale a te e famiglia e al tuo micio la mia gattina si chiama Cassandra

Sei chiarissima e .... una perla rara. Grazie per questo video !

Oltre ad essere brava e divertente, hai un modo di parlare ipnotizzante!!!! 🥰 Ti ho scoperta da pochissimo ma mi sono iscritta subito al tuo canale! Complimenti... 🤗

Grazie per questa tua spiegazione super chiara! Sei simpaticissima ascoltarti è un piacere 😊😘

Grazie molto interessante e la tua spiegazione sempre molto chiara. Complimenti💝

Professionale, esaustiva, semplice nella spiegazione, ecco come dovremmo essere tutti quando spieghiamo qualche cosa, se poi aggiungi un bel sorriso... beh il gioco è fatto. GRAZIE mia cara ogni tua ricetta è davvero ottima e grazie anche dei sempre utili consigli 😉😄💟

Esaustiva come sempre.....lezione interessante, per una come me, che per natura è molto curiosa...grazie mille e complimenti i tuoi video sono sempre bellissimi e fatti molto bene!!!grazie💖

Grazie, molto interessante ed esaustivo! congratulazioni per il bellissimo canale!

Mi sei stata utilissima, grazie. Conoscendo le caratteristiche del latticello, mi domandavo sempre perché mai lo aggiungessero alle ricette, visto che non fa cambiare di una virgola il risultato finale. Adesso mi organizzerò e farò, alla bisogna il buttermilk, quando ce ne sarà bisogno. Canale stupendo e molto ben fatto, tu poi sei bravissima♥

Bravissima , molto chiaro e preciso👏👏👏👏 Grazie mille 😘

Anche oggi ho imparato una cosa nuova . Grazie sempre mitica ☀️☀️👍

Ma che bello questo video!! Interessantissimo! Ps la seguo da poco ma già l' adoro COMPLIMENTI è davvero brava , semplice e simpatica ^^ bacione!!

Bravissima, ti segui sempre ❤️❤️BUONA DOMENICA💋💖💖

grazie della spiegazione. Grande ho scoperto da poco il tuo canale. Bello ed interessante.

Bravissima x le spiegazioni come in ogni ricetta che seguo🌷👋🌷👋

Grandeeeeeeeeeeee! Adoro il tuo modo di esporre ❤️

Sei bravissima! Grazie per tutte le belle ricette e per le "dritte" che ci dai ! 🐾🌹🌹🌹

@carodiarioricette

6 жыл бұрын

Grazie macris guadagno, è un piacere per me poter condividere con voi le mie scoperte😍🌈🌸😊

Sei un mito!!!! Grazie! Io li faccio spesso i pancakes, ho sempre sostituito con yogurt, latte,panna o altro....non vedo l'ora di farli con il buttermilk!😍😍

Grazie mille, ho delle ricette americane che prevedono il buttermilk e non capivo cosa era e di conseguenza non ero in grado di prepararle FINALMENTE Grazie

Bravissima sempre, quindi quando vedo ricette con latticello.... Passo avanti✌️

Sei davvero preziosa! Grazie! 😉

Video sempre utili e istruttivi. Grazie😘

Il genio più intrigante, chiaro ed esaustivo dell'intero KZread. Mi chiedevo: parente di Piero/Alberto Angela?🤔😉🤣👏👏👏🤗

Sei meravigliosa! ricette a parte sei bravissima e molto simpatica 😀😘

La ringrazio per la spiegazione, professoressa.

Sempre professionale e simpatica. La cucina è davvero la tua passione, si vede, e in questi video riesci a trasmetterla anche agli altri...Complimenti!!! P.S. Anche il mio gattino si chiama Pepe! :)

Che dire... Grazie del tuo chiarissimo video! Sei proprio brava.. Super!

@carodiarioricette

5 жыл бұрын

Ciao Laura (adoro l'immagine del tuo profilo❤️) grazie a te per i complimenti! Sono felicissima ti sia piaciuto questo approfondimento sul buttermilk, è un ingrediente poco conosciuto in Italia, ed è un peccato, perchè come sai, rende le torte così soffici da non crederci😍🎉 Grazie ancora per avermi scritto e buona serata, a presto✨😊😘

Grazie Stefania menomale che ci spieghi tante cose altrimenti e grazie alle persone che hai nominato😗

Grazie x questo video, mi servivano queste spiegazioni 😉😊😘

👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼 ...applauso! Mi sono appena iscritta, sei davvero brava e simpatica, i video sono chiari e anche divertenti, mi piace come spieghi le cose, sto iniziando da poco a fare dolci, per motivi di salute devo evitare quelli industriali, complimenti davvero, e grazie! 😘😘😘

Grazie per la completa spiegazione sul buttemilk! Grazie anche per i tuoi ringraziamenti, ci fai sentire un gruppo di amiche!♡♡

@carodiarioricette

6 жыл бұрын

Buongiorno Fausta🌈😊 Grazie a te come sempre💛 E siiiiiiii🎉 noi siamo proprio un bel gruppo di amiche spadellatrici😍 A presto🌈😊

Che bella scoperta! Grazie 😃

Grazie splendore!!!❤❤❤

Ciao Stefania!! Oltre che bella sei un'artista!!! 😘😘

Bravissima come sempre 😘

Grazie a te, inutile dire che seguo tutti i tuoi video😀

@carodiarioricette

6 жыл бұрын

Che carina Paola, grazie💝😊 Alla prossima videoricetta, buona serata✨😊😘

Grazie ,come sempre super precisa chiara ed esauriente!!!!😙😙

@carodiarioricette

6 жыл бұрын

Ciao Sara! Felice ti sia piaciuto ☺️ E grazie per avermi scritto cosa ne pensi: la confusione sul buttermilk è tale che non è stato facile sbrogliare la matassa. Ho lavorato molto sulla struttura del video per essere più chiara possibile. E sapere che per te lo sono stata mi fa contenta🌈 A presto e buona domenica😊

Miticuzzaaaaaaaa splendida spiegazione

che belesssa! Grazie, grazie, grazie! E' bello chiamare le cose con il nome giusto.

Grazie, sei stata molto chiara ed esaustiva, complimenti

@carodiarioricette

6 жыл бұрын

Buongiorno Paola☀️😊 Sono felice che questo mio approfondimento ti sia risultato esaustivo🎉 Grazie a te per i complimenti e buon inizio di settimana, a presto🌸😊😘

Grazie grazie grazie....mi hai aperto un mondo

Grazie mille! SEI PREZIOSA! 💗💗💗💗💗💗💗💗

@carodiarioricette

4 ай бұрын

💖✨

Grazie per questo video 😊

Grazie!!!! Molto chiara e precisa

👏👏👏👏👏Grazie mille. Sei una grande😀🌹

Bellissimo tutorial! Davvero interessante e ben fatto. Ti seguo sempre e provo tantissime delle tue ricette! Sto per realizzare la tua "TORTA SOFFICE AL LIMOME.... SLURP! Al solito, in notturna! Talvolta devo ripeterle, ma fedele al motto " Bis repetita, iuvant!" non mi scoraggio :-) Grazie Stefania, per l'impegno e la simpatia... ed anche per "Pepe" che ad un gattofilo del mio stampo non può che allietare la visione dei tuoi fantastici video. Baci diffusi! :-) JB *

Wow bravissima, bel video!!!! Grazie cara!!!! :-))

Sei bravissima e dolce complimenti buona vita..... 🍀🍀🍀Ho già fatto la sua torta di mele speciale grazie di cuore.... 💓

Grazie per le spuegazioni esauriente e semplice❤😂🎉

@simonettagiupponi3815

10 ай бұрын

Scusa spiegazioni

Troppo brava 😘😘😘 Grazie mille 👍👍👍

Grazie sei stata bravissima,ora ho capito tutto 😊un bacione alla codina che adoro😍 io ne ho tre 😎 Buona serata 💖

Grazie per la spiegazione, in alcune ricette italiane viene richiesto il latticello, inteso peró come la parte liquida restante della lavorazione del formaggio, fino a poco tempo fà evitavo di metterlo perchè difficilmente si trovava, peró da quando ho saputo di essere vicina ad un'azienda di trasformazione del latte, lo recupero da loro quando mi serve. Ignoravo completamente che esistesse una variante americana,non si finisce mai di imparare.Grazie ❤️

Risposta assolutamente esaudiente!,👍☺️

Che meraviglia Pepe💜💜💜dolcissimo

grazie ,finalmente si vede la luce , ho visto tanti.video tanta confusione. ora è tutto chiaro grazie un abbraccio.e tante coccole a pepe ciao .

@carodiarioricette

6 жыл бұрын

Buongiorno Luciana😊 Sono troppo contenta che questo videoapprofondimento ti sia tornato utile🤓 Grazie a te per il messaggio e un abbraccio🌈🌸 P.S.: Pepe al momento è qui in braccio a me che si riposa e ha appena preso tutte le tue coccole😍🐱❤️😘

Davvero interessante..! Io non lo conoscevo..e ho provato a farlo effettivamente la torta mi e'rimasta più morbida.. grazie infinite.!

Wowwwww! 😁Grazie mille!🤩 Purtroppo ho trovato il tuo video troppo tardi 😢😅questa mattina ho preparato il (cornbread) come accompagnamento al chili con carne(idea suggerita da un amica americana) e come non sapevo come rimediare il BUTTERMILK🙄ho usato latte normale. Avendo cercato suggerimenti ieri ho sempre trovato solo la traduzione :laticello 😞🤣 Grazie per questo chiarimento, e per le altre tue simpaticissime ricette💋

Grazie sei esageratamente brava.!!!!

Interessantissimo. Grazie 👍

Grazie! Ci sta tutto!👍

Amoreeeee ma tu mi hai tolto tutte le mie incertezze ti adoroooo

Bravissima come sempre! Hai pensato di fare un video sul lievito madre? Sarebbe interessante. Grazie

Grazie: anche in versione Piero Angela sei gradevolissima. Bello anche che metti i credits.

Ciao, grazie per il chiarimento in generale sulla questione!! Ho una domanda: dato che non è mai stato esplicitato, una volta pronto, lo devo filtrare per non inserire nella preparazione gli addensamenti o va usato tutto quanto? grazie :P

grazie! sei così carina ho ripreso fiducia a fare le torte grazie alle tue spiegazioni. Ho infornato la torta con le albicocche (versione pesche) sto aspettando che finisca di cuocere. Abito a Fes dove la frutta è così saporita.

Non sapevo nemmeno che cosa fosse grazie per i tuoi consigli

Sei un mito!!! Ottima spiegazione!!!

Grazie mi hai aperto un mondo evviva

Multumesc....grazie.😘😘😘

#maipiulatticello 🤣🤣bellissimo video , ora tutto e chiaro! E mi sono commossa quando mi hai citato ! Che carina che sei ! 😘

@carodiarioricette

6 жыл бұрын

Elena❤️ Grazie a te per il supporto e messaggini e parole dolci☺️ Felice che il video ti sia piaciuto🌈#maipiulatticello è fantastico😍😊😘

Mooooolto mooooolto mooooolto bedddddddddoooooo ! Grande 🙌 amica mia ❤️❤️❤️❤️! E facciamola un po’ di chiarezza !! 😂😂😂

@carodiarioricette

6 жыл бұрын

😂Claudiaaaa!!! Guarda.......che nervo che mi sale quando vedo certe confusioni🤓 Tu già praticavi il buttermilk fermentato da tempo immemore come me, quindi mi capisci😁 un abbraccio Claudia😍😊😘

Ma il butter milk si può usare anche per la preparazione della torta margherita e paradiso? Grazie per la chiarezza e simpatia!😊

Finalmente grazie mille

Grazie,sei molto precisa.Volevo chiedere c,'è differenza fra latte fresco e a lunga conservazione?

GRAZIE!

Stefania, ma sei meglio di Piero Angela!!! Grazie per questo video interessantissimo che ho recuperato dopo un bel po'! 😊

Sei bravissima❤

@carodiarioricette

2 ай бұрын

Grazie mille Ivana ❤️

grazie, molto interessante

Bellissimo video, finalmente ho le idee chiare... Una domanda, il latticello va utilizzato così o va prima setacciato? Mi spiego meglio, una volta fatta tutta la preparazione e ottenuto il buttermilk questo va utilizzato senza filtrarlo, con quei grumi? Perdona se la domanda può sembrare sciocca.

Grazie cara♡♡♡

Grazie🌸🦋