Vielen Dank für das Video und deine Tests. Gefallen mir immer sehr gut :)

@Teigwelt

2 жыл бұрын

Immer wieder gerne!

Genau dieses Video hab ich gesucht 😊

Das war wieder sehr interessant. 👍 😊 Dankeschön 🌞 🍀

@Teigwelt

2 жыл бұрын

Das freut mich 😊

Vielen lieben Dank für eure Tests, hat mir super gefallen und interessant, was die Backformen so hergeben.....mein Favorit wäre die Silikonform....Lg

@Teigwelt

2 жыл бұрын

Danke fürs Feedback!

Seit einem halben Jahr backe ich wöchentlich meinen Brot. Dabei die ersten 10 min bei 250 °C, oder sogar bei 260 °C bei Roggenbrot. Das verträgt keiner von diesen Produkten außer vielleicht die emaillierte Gusseisen Kastenform, da der Silikon und die Antihaftbeschichtung vertragen nicht so hohe Temperaturen. Interessant zu wissen ist wie gelingt das Brot mit Backpapier gebacken in nicht vorgeheizten Gusseinsen Kastenform, denn die Kastenform wird meistens bei sehr weichen Teigen benutzt und der Teig gärt auch drinnen, so das vorheizen nicht möglich ist.

Eine schwere Gußeisenform braucht etwas länger, bis die Hitze des Backofens den Brotteig im Innern erreicht. Die Nettobackzeit beginnt also später, als bei dünnen Metall- oder Silikonformen. Deshalb war das sehr hell gebackene Brot darin auch nicht durchgegart. Da diese Form Hitze sehr gut und lange speichert, sollte man sie entweder vorgeheizt verwenden, oder/und nach dem Ende der regulären Backzeit,, dass Brot in der Nachwärme des Ofens (Ofen ausschalten), für 10 - 20 Minuten, fertig zu garen. Weil siese Form Hitze lange speichert, ist es manchmal besser, das fertige Brot nicht sofort zu entnehmen. Klebt das Backstück trotzdem fest, hilft es, für ein paar Minuten ein kaltes nasses Tuch auf die heiße Unterseite der Form zu legen.

Wäre auch schön gewesen...wenn man die Brote mal aufschneiden könnte, um auch das Ergebnis von innen zusehen ob auch der Teig richtig durch gebacken🤔👍

@Teigwelt

Жыл бұрын

Guter Tipp!

Ich backe auch selber Brot in der Kaiser Kastenform. Ein Tipp damit es rundum schön braun wird, die letzten 10 Minuten ohne die Form fertig backen.

Interessant. Was die normalen Kastenformen angeht, kann man das Brot ca 50 Minuten drinlassen, aus der Form stürzen u noch einmal 10 Minuten ohne Form auf dem Rost zuende backen. Dann erhält man auch unten eine schöne Kruste 😀

@wolfgangwallroth2543

6 ай бұрын

Genauso mach ich es auch!

@Pilzchen8

5 ай бұрын

Gut zu wissen. In so einer Backform wird es nicht überall knusprig

Vielen Dank für dieses informative Video! Allerdings vermisse ich in diesem Vergleich meine Favoriten, die Stoneware von Pampered Chef oder Thermomix. Diese sind zwar hochpreisig, aber das Backergebniss ist hervorragend.

@Teigwelt

Жыл бұрын

Danke fürs Feedback!

Ich backe zwar nicht oft Brot, dann aber in der eingefetteten K4 von Petromax (Dutch Oven). Dabei ist nunmal etwas mehr Zeit einzuplanen,wegen der Masse an Gußeisen. Da bleibt auch nichts hängen.

Vielen Dank für den super informativen und interessanten Test! Wer nach einer passenden Brotbackform für sich sucht, hat es jetzt sicher etwas einfacher. ☺️👍 Ich habe schon einige Backformen in der Vergangenheit ausprobiert und die, die dein Favorit ist, find ich auch schön. 😍 Zt. Zeit backe ich mein Brot im Gusseisen-Bräter oder in einer einfachen Glasform von Lidl oder in der 30 cm grossen Emaille Kastenform "Back-Liebe" von Dr. Oetker, die ich vor 3 Jahre gekauft habe, als mein Sohn noch lebte. Deine Küche gefällt mir, was ich so im Video gesehen habe ❣️😍 Meine Küche ist nur ca. 6 qm gross und hat wenig Arbeitsfläche. 🤷

@Teigwelt

2 жыл бұрын

Hi Giesela, vielen Dank für deinen Kommentar. Ich habe nun auch schon so einiges Ausprobiert. Freue mich wenn das Video jemanden helfen kann. Die Küche ist noch recht neu und ich bin auch happy damit. Bei 6qm brauchst du sicher eine gute Organisation, das hatte ich vorher auch. Finde aber dass das auch geht.

Hallo, ich backe sehr gerne in einem gusseisernen Topf mit Deckel von Staub. Diesen heize ich allerdings vor und packe dann den Brotteig samt Backpapier hinein, Deckel drauf und rein in den Ofen damit. Nachdem das Brot fertig gebacken ist, kann ich es mühelos mit dem Backpapier heraus heben. Sehr empfehlen zum Brotbackenkann ich auch einen Römertopf, welchen ich allerdings zuvor etwas ausfetten muss.

@Teigwelt

2 жыл бұрын

Einen Topf habe ich früher auch immer sehr sehr gerne verwendet. Mit dem Römertopf bin ich nie glücklich geworden.

@lexikon3310

2 жыл бұрын

Hört dich Guten. Bri Wieviel Grad backst du denn das Brot? Das Backpapier ist meist nur hitzebeständig bis ca 220 Grad deshalb frage ich. .😏

Lieben Dank, für die wertvollen Informationen. Ich finde in gute Silikon Formen geht es Suoer. Aber nicht nur.👍👍🤝☕️🫖🥖🥐🍞🐞🦋🥳⚘️⚘️⚘️

Tolle Arbeit und viele Informationen, danke. Wer wird dieses ganze köstliche Brot essen?

@Teigwelt

2 жыл бұрын

Sehr gerne :) das wurde eingefroren und von mir höchstpersönlich gegessen 😂

Ich backe sehr oft in der Kastenform von BBQ Toro, einem Dutch Oven. Den gut eingefettet und nichts bleibt kleben, auch wenn sich der Teig noch in der Gare befindet. Vorheizen ist nicht notwendig.

@Teigwelt

2 жыл бұрын

Vielen Dank für deinen Kommentar. Das Vorheizen würde ich aber immer emfpehlen.

Ich backe seit Jahren nur in Silikonformen 😊

Which was the favorite?

Sehr cool wäre wenn du bei Zeiten, die kitchenaid brotback schüssel testen würdest. Das würde sehr interessant werden. Lg mucki

@Teigwelt

2 жыл бұрын

Gute Idee 👍 Ist notiert.

Muss man die Silikonform vorher einfetten?

170 Euro für so eine Backform ist schon ne Hausnummer. Da würde ich eher einen Le Creuset Topf kaufen denn damit kann ich auch gleichzeitig noch kochen.

@Teigwelt

2 жыл бұрын

Ja, das ist wirklich eine Hausnummer.

@silkeseeling2505

Жыл бұрын

Der Preis stimmt nicht ich habe diese Form bei Waltz für unter10€ gekauft.

Die emaillierte Gusseisenform würde ich definitiv vorheizen und Backpapier verwenden, dann bleibt nichts hängen.

@Teigwelt

2 жыл бұрын

Das werde ich noch mal ausprobieren.

kleiner Tip: Brot im Römertopf backen, geht hervorragend

@Teigwelt

Жыл бұрын

Hat bei mir nicht so gut geklappt und das problem dass man den nicht so heiß machen sollte sehe ich da auch.

Die Brote sind alle viel zu kurz gebacken, insbesondere, weil auch gleich 3 Brote gleichzeitig im Ofen waren. Ein einzelnes Brot braucht i.d.R. 45-50 Minuten. Auch die Anbacktemperatur mit 220 Grad ist viel zu niedrig. Wenn da 3 Formen gleichzeitig in den Ofen wandern, sinkt die Temperatur deutlich. Somit sind die Ergebnisse nicht sonderlich gut vergleichbar.

Mit dem "Plastik" bzw Silikon kann ich mich überhaupt nicht anfreunden. Silikon und Hitze passen für mich nicht zusammen

@Teigwelt

2 жыл бұрын

in meinem Kopf ist das auch immer verwirrend. Aber es klappt doch echt gut

@tallatalli1091

Жыл бұрын

Passt auch nicht für zu große Hitze, dazu muss man drauf achten, dass sie BPA frei ist und keine Weichmacher ins Brot leitet. Für mich auch alles Gründe gegen Plastik.

👍

@Teigwelt

2 жыл бұрын

:-)

Silikon und Temperaturen über 200 Grad dürfte recht bedenklich sein. Bevorzuge die alten, bewährten Kastenformen die ich mit Backpapier auslege.

Das sind doch alles keine Brote..alles viel zu weiß. Der Vergleich hinkt auch sehr,da bei der zweiten Fuhre die Stückgare ja deutlich länger war und die Teige wahrscheinlich schon Übergare hatten. Verstehe auch nicht wieso man im Kasten ohne Schwaden backt. Ist ja logisch,dass dann nur das in der geschlossenen Form halbwegs was wird. Das hatte ja auch als einziges Dampf. Zudem müsste man alle Brote angeschnitten sehen. Für mich ein absolut sinnfreier Test.

@tallatalli1091

Жыл бұрын

mimimi

Die Stimme hört sich an wie Lehrer Schmitt

Schade dass gerade bei Brot in keinster Weise auf die Besonderheiten bei Sauerteigbroten eingegangen wird.

Hiçbiri tam pişmemiş

Viel zu hell,keine Kruste

@tallatalli1091

Жыл бұрын

Es ist ein Vergleichstest, um zu sehen wie sich die einzelnen Formen anstellen. Die Formen sind im Fokus nicht, dass das Brot perfekt ist. Und daran sieht man doch leicht welche Form was macht.

🤣Was soll das für Brot sein, Keine Kruste und die Krume schaut auch nicht gerade anregend aus. Brot direkt aufs vorgeheizte Backblech, also die Form um 0 Euro scheint die beste zu sein