Legendás szakácsok legendás oktatója: Dózsa Gyuri bácsi receptletoltes.hu/hu/arch%C3%ADvum/10698

@zsuzsajaczkovszky1798

Жыл бұрын

Koszonom. Szuper a recept, de a link nem jo. Ha rakattintok, nem az interju nyilik meg.

Жыл бұрын

Kedves Zsuzsa! Nagyon köszönöm a hibajelzést, már javítottam is!!!!

@zsuzsajaczkovszky1798

Жыл бұрын

Elolvastam. Izgalmas eletut volt az ove. Csak kapkodtam a fejem. Az meg szinte hihetetlen, hogy 93 eves koraig elt. Koszonom.

Жыл бұрын

Kedves Zsuzsa! Örülök, hogy elolvasta, szerintem is érdemes kicsit belepillantani a vendéglátás múltjába...

@zsuzsajaczkovszky1798

Жыл бұрын

@ A netrol letoltottem egy haborus, tobb, mint 100 eves szakacskonyvet. Mostanaban azt nezegetem.

Kedvenceim közé tartozik!!! Köszönöm szépen a feltöltést Mester!👍♥️

Жыл бұрын

Kedves Zsuzsanna! Egyetértünk, szerintem a brassói bármely formában is legyen, mindenki kedvence! 😊

😅Köszönöm szépen. Ezt a szaftos változatot ismerem én is.❤😂❤

8 ай бұрын

Szeretettel üdv és köszönöm a megerősítést!

Köszönjük a receptet Mester

Жыл бұрын

Köszi szépen!

Istenem . . . Történelem, élőben. ❤❤❤🇭🇺❤❤❤

Жыл бұрын

Kedves Mátyás! Így igaz, Gyuri bácsi egy Oscar díjas mesterszakács, igazi ikon, nagy megtiszteltetés, hogy készíthettem vele interjút, be is linkeltem a hozzászólásokhoz, nagy szeretettel ajánlom!! Sajnos ma már a fiával együtt az égieket látják vendégül.....

Köszónet 🤝👍🏅🏆👑👑👑

Kedves mester marhából meg én sem ettem brassóit de ezek láttán biztos ki próbálom és imádom a hallgatni a történeteket ölelés ❤

Жыл бұрын

Kedves Lali! Légyszi olvasd el a Gyuri bácsis interjút, tetszeni fog a múltidézés!!! Ölellek!

Kedves György! Nagyszerű, hogy az egyik legkedvesebb ételem marhahúsos változatát sikerült most az Ön - és nem mellesleg a néhai Dózsa úr - jóvoltából megismernem! Külön tetszik, hogy a receptjeihez mindig csatol egy kis tudnivalót, történelmet az adott ételről! Hálás köszönet a remek videóért, Mester!További szép napot kívánok! Tisztelettel: István!

Жыл бұрын

Kedves István! Nagyon köszönöm és mindenképpen ajánlom elolvasni a riportot a Gyuri bácsival! Szeretettel üdv és remek hetet kívánok!

Nálunk a gyerekek nagy kedvence sültkrumplival (és uram bocsá' ketchup-al). Persze sertéshúsból készül, de ezek után kipróbálom marhahusiból is :) Köszönjük!

Жыл бұрын

Szeretettel üdv és garantáltan a legfontosabb, hogy a gyerekek hogy szeretik!!!! Ők a legőszintébb "kritikusok".

Mester! Asszem kipróbálom🙂

Жыл бұрын

Kedves Károly! Szeretettel üdv és sok sikert!

Kedves Hargitai úr marha húsból még nem csináltam Brassóit. Nem is gondoltam rá, de ezek után bátran neki vágok. Köszönöm szépen és kellemes új hetet kívánok önnek. ❤❤❤❤❤❤

Жыл бұрын

Kedves Edit! Mára valóban kiment a "divatból", de 60-70 éve még így készült, ahogy arra Dózsa Gyuri bácsi rávilágított, és ő tényleg autentikus forrás! Remek hetet önöknek is!

@editszalma2289

Жыл бұрын

@ Kedves Hargitai úr köszönöm szépen. Mindig jó tudni ezeket a dolgokat, amit ön olyan szépen elmond. Nagyon hasznos. Üdvözlet és hála érte. 💖💖💖

Valamikor kezdő szakácsként az Utasellátónál tanultam igen idős főpincértől,akinek a felmenői nem pincérek voltak ha nem szakácsok., érdekes módon a lánya is szakács lett az én osztálytársam volt, jó barátság fűzött a családhoz, pláne akkor amikor kiderült hogy a lánya osztálytársam volt, benne volt az öregben a szakács véna mert sokat beszélgetünk, az egyik téma a Brassói volt pontosan, és ő mondta három féle képen lehet elkészíteni sertés szűz, marha bélszín és nem párolva csak sütve! Szerintem ez egy ősrégi recept volt de tisztelt és megosztotta velem és én azóta is így csinálom, sokan próbálták másolni de nem sikerült senkinek, EZ A BRASSÓI APRÓ PECSENYE! Egy kis utószó a pecsenyét nem pároljuk! Bocsás meg öreg barátom ezt mióta megtanultam védem rengeteg fórumon szörnyülködöm, látván gyalázva ezt a tüneményt ami nem érdemli meg hogy egy borsos foghagymás tokányt vagy húst Brassóinak nevezünk!

Жыл бұрын

Az a baj, hogy ezen az alapon a sertéscombból (lapockából) párolva készített brassói sem lehetne brassói aprópecsenye, pedig a legtöbb helyen így készül, nem szűzpecsenyéből.... Az is lehet, hogy a bélszínes változat, ami természetesen zseniális, szintén egy evolúció eredménye, lehet, hogy éppen ebből, a Dózsa Gyuri bácsis változatból.... Ki tudhatja ma már az igazat? 😊

Soha nem hallotam róla, csak a szűz és a s.comb variációt ismertem.... tökéletes, ismét gratula! 😉

11 ай бұрын

Kedves Valter! Őszinte leszek, én is csak akkor ismertem meg,- kb. 15 éve -, amikor a Dózsa Gyuri bácsival készítettem interjút! És köszönöm! receptletoltes.hu/arch%C3%ADvum/10698

🤗

Sokan azt hiszik ez egy egyszerű étel, akkorát tévednek mint soha, minden az időzítésen múlik amit itt nem mondhatok el mert megígértem, készíts egy olyan ételt ami frissítő roppanós zamatos és közben zaftos és amikor belépsz az éterembe ilyet akarsz enni, ez volt1985-ben

Жыл бұрын

Pontosan! megvan erre a vendéglátós technika, amit otthon nem lehet reprodukálni...😊

Jó, jó, de borsóval finomabb. :)

Жыл бұрын

Ha a párolt változatba (akár marha, akár sertés) zöldborsót keverünk, akkor azt már erdélyi tokánynak nevezzük. A zöldborsó a pirított (szűzpecsenyés) változat része. Természetesen ez nem jelenti azt, hogy aki szereti, nem tehet bele.

Tudom hogy nem ide tartozik de ha cukkini krèm levest szeretnék főzni ès ahhoz ki kel magozni a cukkinit ?

Жыл бұрын

Kedves Gergő! A zsenge cukkinit garantáltan nem, csak ha vastag héjú, nagyobb magvú, öreg cukkinivel van dolga (de ez ritka)!

Kiváló és érdekes recept! Tanulságos volt már az előző két fajta változatban bemutatott brassói aprópecsenye, hozzáfűzött eredet történet is. Hargitai úr, ha lehet ilyet kérni Öntől, akkor tud még ilyen történetekkel (akár eredet, akár a recept régi változata) spékelt ételeket bemutatni? Köszönettel, sok sikert a csatornának és a munkásságához! Fontos számunkra ez a tudás :)

Жыл бұрын

Szeretettel üdvözlöm és nagyon köszönöm a pozitív gondolatokat! És a válaszom igen, mindenképpen szeretnék ezen a vonalon (eredet történet+régi recept) tovább erősíteni! Szívből kívánok minden jót!

@churshun

Жыл бұрын

@ Köszönöm, viszont! Örömmel és érdeklődve várom/várjuk! :)

A rajongód vagyok! Bár nem a végzettségem , de nagyon szeretek főzni. Nagyon meglepett ez a brassói recept. Nemrég vendégeim brassóit rendeltek, mert ez a kedvenc ételük. Megkérdeztem melyik barsassóit szeretnétek, mert abból van legalább húsz féle: zöldborsós, csirkehúsos, stb. (Mondjuk ettem én már brassói néven sertés pörköltet főtt krumplival.) DE ez a Te csodálatos recepted most nagyon meglepett, feltételen ki fogom próbálni picike javaslatom - ha szabad egy gyenge amatőrnek szólnia - a lesütés után nem lenne célszerű vörös borral felengedni? Nagyon kíváncsi vagyok válaszodra.

Жыл бұрын

Kedves József! Először is szeretettel köszönöm a kedves szavakat!!! És így igaz, mindenkinek megvan a maga brassóija! 😊Az alapok, kis sztorival ebben a videóban vannak. kzread.info/dash/bejne/iGiZuticcZjLnag.html És akkor nézzük a látszólag egyszerű bor kérdést...Egyfelől ha magának főz az ember, és szeretne kreatívkodni, miért ne tehetné, hadd főzzön már a saját és barátai örömére! Ha ezt vesszük alapul, akkor gond nélkül. De!!!! - ha azt vesszük alapul, hogy vannak bizonyos szabályok, mint pl. itt is, hogy só, bors, par.püré, fokhagyma, ezek a klasszikus ízesítői a brassóinak, akkor ha bort teszek bele, belenyúlok az ízébe, és nem lesz ugyanaz. Én ebből a szempontból elég konzervatív vagyok, hogy egy klasszikust idézzek "... a krumplileves, az legyen krumplileves .." :) De hogy konkrét legyek, ha magunknak főzök, én is kicsit lazább vagyok, így simán mehet bele egy kis bor, de ez maradjon köztünk, "szakmailag" én ilyet sose mondtam!! 😊 Viszont mutatok egy tuti vörösboros marhát is!! 😊 kzread.info/dash/bejne/k5yl2JOKh5PFfaQ.html

@evasztrimbej1128

Жыл бұрын

​@ 3:31 ❤

@m.jozsef7307

Жыл бұрын

@ Nagyon köszönöm a választ, egyetértek

Drága séf úr! Ennek a videónak, sajnos nincs hangja.😥

Жыл бұрын

Szép estét Önnek! Kérem tegye meg, hogy még egyszer leellenőrzi, én most ránéztem tv-n, számítógépen, telefonon és mindenhol üzemelt rendesen...

Жыл бұрын

Teljesen tanácstalan vagyok, ugyanis rákattintottam az Ön által küldött linkre, és a krumplisalisnak is, és a brassóinak is van hangja teljesen tökéletesen....

@Kox194

Жыл бұрын

@ Akkor én milyen tanácstalan vagyok most.😞 Valszeg nálam van akkor valamilyen hiba a Firefox böngészőben.

Жыл бұрын

Üdvözlet! Most megnéztem Firefox-val, nálam ez is üzemelt... Nagyon remélem, hogy egy újraindítás vagy valami segít, és meglesz a hang.....

@karolykovari1590

Жыл бұрын

Nálam csak egy csatornás a hang (nem klasszikus mono), hanem csak az egyik oldal szól. A másik süket, lehet ez a gond, hogy ott a rendszer nem kezeli a két kimenetet rendesen. Aztali gép, külső erőlködővel, hangfalakkal hallgatom.