BRAKANA TATLISI - Tescilli Bir POMAK Tatlısı
Sevgili BUNA NE KATTIN Mutfağı dostları,
Öncelikle kanalıma hoş geldiniz ! Yeni bir paylaşımla daha sizlerle birlikteyiz.
Bu videoda sizlerle 2023'ün son aylarında coğrafi işaret almış, Kırklareli'nin Babaeski ilçesine bağlı Büyükmandıra beldesinde yapılan bir POMAK mutfağı tatlısını yapmaya çalışacağız.
Büyükmandıra, eski adıyla Pomakmandıra, Pomak kökenli Balkan göçmenlerin bir buçuk iki asır önce gelip yerleştiği, kültür köklerine sıkı sıkıya tutunmuş bir belde. Bir asırı devirmiş at yarışları ve Kavasoğlu İbrahim Yağlı Güreşleri ile bilinen belde İstanbul ve civar illerden gelen müdavimleri beldeye toplayan "Sütlü Tavuk" yapan yeme içme mekanlarıyla da biliniyor.
BRAKANA tatlısının tarihinin nereye uzandığı ile ilgili net bir bilgi olmasa bile en azından üç dört kuşaktır yapıldığı biliniyor. Bunun öncesi de olabilir, pek tabi ki... Klasik şerbetli tatlılardan ne farkı olduğuna gelince; katı ve sıvıyağ sütle birlikte tıkırdayacak kadar ısıtılıp buna un ekleniyor. Helva yapar gibi tavanın tabanına dövülerek malzemeye yediriliyor. Ardından bu baz harç soğutulup belli ölçülerde olacak şekilde ( akı ve sarısının bir ölçüsü var ) yumurta, kabartma tozu, valilin ve karbonat ekleniyor. Tadındaki rahiyayı genel olarak o karbonattan alıyor... Yoğurulup mandalin büyüklüğünde yuvarlanıyor. Orta yerine parmak bastırıp, eskilerin tabirleriyle tatlıya bir "göbek deliği" açılıyor. Tabanı yağlanmış fırında nar gibi kızartılıyor. Bu arada şerbet de tatlının fırından çıkacağına yakın şekilde hazırlanıp tatlı ve şerbet sıcak buluşturuluyor.
Tatlı doğum, mevlit, bayram sofrası, cemiyet gibi özel günlerde hazırlanıyor. Konu komşu toplanıp yeniliyor. Büyükmandıralılar için onları köklerine bağlayan anlamlar içeren bu tatlı 2023 yılında coğrafi işaret alarak beldeye tescillenmiş durumda.
Umarım beğenirsiniz.
Tatlıyı video için yarı malzemeden hazırladım. Burada büyük bir sini tepsi için olan malzeme ölçüsünü vereceğim. Yapılış adımlarını videodaki gibi uyarlayabilirsiniz.
MALZEMELER :
Harcı İçin :
- 250 gr tereyağ ( günümüzde daha ziyade margarinle hazırlanıyor )
- 2 su bardağı sıvıyağ
- 2 su bardağı süt
- 5 @SB-ri1un+ 1 su bardağı un
- 4 yumurta ( Dikkat : 2'si bütün 2'sinin sadece sarısı kullanılacak )
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya ( arzuya göre )
- 1 çay kaşığı karbonat
Şerbeti İçin :
- 6 bardak şeker
- 4,5 bardak su
- 1/2 limon
-------------------------------------------
Önemli Not :
Paylaşımlardan haberdar olmak için kanalıma abone olur, bildirimleri açar ve paylaşımların devamı için videolara beğenilerinizle destek verirseniz mutlu olurum.
İlginize, hassasiyetinize şimdiden teşekkür ederim.
--------------------------
Sosyal medyadan takip etmek isteyenler için ;
Instagram : @bunanekattin
Instagram : @_tarif.defterim_
Пікірлер: 92
Ellerinize sağlık çok lezzetli görünüyor 👏
@BUNANEKATTIN
7 ай бұрын
Varolun.
Harika Bir tatlı oldu yapımı görüntüsü her haliyle şahane olmuş emeklerinize sağlık arkadaşım
@BUNANEKATTIN
7 ай бұрын
Çok teşekkür ediyorum katkın için.
İlk kez gördüm degisik bir tarif Ellerinize emeginize saglik arkadaşım 🌹🌹 Mutlu akşamlar dilerim ☕☕
@BUNANEKATTIN
7 ай бұрын
Hızlı ve nazik geri dönüşün için çok teşekkür ediyorum arkadaşım. Varol.
Mükemmel bir paylaşım olmuş hayırlı sabahlar diliyorum
@BUNANEKATTIN
7 ай бұрын
Varolun.
Merhabalar arkadaşım tatlı süper görünüyor lezzetide öyledir emini ellerine sağlık görüşmek üzere 👍👍🥰❤
@BUNANEKATTIN
7 ай бұрын
Derhal geliyorum.
Ellerinize sağlık değişik çok güzel bir tarif olmuş 👌👌💕💕
@BUNANEKATTIN
7 ай бұрын
Varolun.
64 layk məndən, əllərinizə sağlıq çox gözəl hazırladınız hazırladınız 👍💐
@BUNANEKATTIN
5 ай бұрын
Çok teşekkürler kardeşim.
Selam arkadaşım çok güzel bir tarif eline sağlık hayırlı akşamlar 😊🎁🌺
@BUNANEKATTIN
7 ай бұрын
Beğenmenize memnun oldum.
başarılar dilerim
@BUNANEKATTIN
7 ай бұрын
Teşekkür ediyorum.
Elinize sağlık harika tatlı afiyet olsun
@BUNANEKATTIN
7 ай бұрын
Varolun.
Ben ilk defa gördüm ama çok lezzetli görünüyor tatlı ellerine sağlık sağlık komşum afiyetler olsun inşallah yiyenlere 👍👈🏻
@BUNANEKATTIN
7 ай бұрын
Çok teşekkür ediyorum.
TATLI ÇOK GÜZEL.NEFİS OLMUŞ👌👌👌🤗
@BUNANEKATTIN
6 ай бұрын
Varolun. Katkınıza teşekkür ediyorum.
Merhaba ellerine emeğine sağlık canım afiyet olsun tamami merakla izlendi👍🌹💯
@BUNANEKATTIN
7 ай бұрын
Seyhancım, çok teşekkür ediyorum.
Selamünaleyküm hayırlı sabahlar günaydınlar kardeşim Elinize emeğinize sağlık Maşallah Tatlı çokta güzel oldu👌👌 Afiyetler olsun yiyenlere şifa olsun İNŞALLAH SAĞLIKLA KALIN HOŞCAKALIN 👏💯💐
@BUNANEKATTIN
4 ай бұрын
Çok teşekkürler.
Merhaba Selamlar hayırlı geceler Ellerinize sağlık değişik bir tarif oldu beğenerek izledim Paylaştığınız için teşekkürler
@BUNANEKATTIN
7 ай бұрын
Çok teşekkürler.
8👍👈🌹Salam əllərinzə sağlıq çox gözəl şirin ağızla yeyin 👉👍👈🌹
@BUNANEKATTIN
7 ай бұрын
Varolun.
Selam komşu 👋. Maşallah. Ellerine sağlıq 👍👍👍
@BUNANEKATTIN
5 ай бұрын
Varolun.
Tatlı tarifin çok güzel eline emeğine sağlık canım benim yiyenlere afiyet olsun hayırlı geceler
@BUNANEKATTIN
7 ай бұрын
Hayırlı geceler, teşekkürler.
11 Merhabalar arkadaşım kolay gelsin ellerine sağlık afiyet bal şeker olsun 👌çok güzel oldu tatlınız 👌👌👌🥰
@BUNANEKATTIN
7 ай бұрын
Varolun.
Çok nefis görünüyor ellerinize sağlık 🎉 3:46
@BUNANEKATTIN
7 ай бұрын
Varolun arkadaşım.
Vav ellerinize sağlık.muhteşem görünüyor
@BUNANEKATTIN
6 ай бұрын
Berğenmenize memnun olsum arkadaşım. Teşekkür ediyorum.
Merhaba kardeşim hayırlı sabahlar güzel oldu tatlıyız şeker pare gibi afiyet olsun ellerine sağlık
@BUNANEKATTIN
7 ай бұрын
Çok teşekkürler.
Ellerinize sağlık yiyenlere afiyet olsun👍
@BUNANEKATTIN
7 ай бұрын
Çok teşekkürler ediyorum.
afiyet olsun
@BUNANEKATTIN
7 ай бұрын
Teşekkürler.
Good dessert, delightful.
@BUNANEKATTIN
7 ай бұрын
Thanks a lot. You're wellcome.
Muhteşem güzel 💜 Eline emeğine sağlık canım ablacığım benimmm balım ablammmm 💜 Lezizzzzzzzz 😋 enfesssssss 🏆
@BUNANEKATTIN
7 ай бұрын
Varol tatlı dilli kardeşim.
55👍iyi akşamlar
@BUNANEKATTIN
6 ай бұрын
Çok teşekkürler.
Ellerine sağlık canım harika olmuş tatlılar 👍✨💐
@BUNANEKATTIN
7 ай бұрын
Hızlı geri dönüşün için teşekkür ederim arkadaşım.
Elinize sağlık afiyetle...
@BUNANEKATTIN
7 ай бұрын
Teşekkürler.
Merhabalar ellerinize emeğinize sağlık kolay gelsin hayırlı günler diliyorum👏👏👏👏💯💯💯🧿🧿🧿🧿
@BUNANEKATTIN
7 ай бұрын
Çok teşekkür ediyorum.
Ellerinize sağlık afiyet şifa olsun
@BUNANEKATTIN
7 ай бұрын
Çooook teşekkür ediyorum.
. Balkan tatlısı mükemmel oldu canım biraz zahmetli li ama değer
@BUNANEKATTIN
7 ай бұрын
Çok teşekkür ediyorum.
Ellerine sağlık .Geleneksel bir lezzeti paylaşımlarınıza katmanız da ayrıca övgüye değer.yiyenlere de afiyetler olsun tabi😉
@BUNANEKATTIN
7 ай бұрын
Teşekkürler, afiyetle.
Bayramınız mübarək
@BUNANEKATTIN
6 ай бұрын
Varolun.
Ellerinize sağlık 🌸👌🏻👌🏻👌🏻
@BUNANEKATTIN
6 ай бұрын
Çok teşekkür ederim.
Eline emeğine sağlık arkadaşım güzel oldu 💯👏
@BUNANEKATTIN
7 ай бұрын
Varolun.
Merhaba eline emeğine sağlık afiyet olsun☺🙏
@ilyasdemir
7 ай бұрын
Like🙏👏
@BUNANEKATTIN
7 ай бұрын
Çoook teşekkürler İlyas.
Önce helva sandim sonraki karisimlar deyistirdi deyisik diye baktim Kuzukulagi corbasina da baktim herkes icemez cok eksiyi sevenler yiyebilir ben cok severim kuruttum da ellerinize saglik
@BUNANEKATTIN
4 ай бұрын
Katkınız için teşekkürler.
Afiyetle yiyin 🎁🎁🎁🥀🥀🥀❤❤❤
@BUNANEKATTIN
7 ай бұрын
Teşekkürler.
💯💯💯💯💯
Şekerpareyi andıran bir tadı var. Yemiştim.
@BUNANEKATTIN
7 ай бұрын
Evet andırıyor.
35👍👏
@BUNANEKATTIN
7 ай бұрын
Teşekkürler.
Bizim Babaeskililer daha doğrusu Mandıralılar yaparlar. Elinize sağlık.
@BUNANEKATTIN
7 ай бұрын
Teşekkürler.
Adının Pomakça bir anlamı var mı, merak ettim. Elinize sağlık, güzel görünüyor.
@BUNANEKATTIN
7 ай бұрын
Teşekkür ediyorum.
69L👍🌟💐
@BUNANEKATTIN
4 ай бұрын
Çok teşekkürler.
Ellerinize sağlık çok lezzetli görünüyor 👍👍
@BUNANEKATTIN
7 ай бұрын
Çok teşekkür ederim.