BOMBOLONI ALLA CREMA E KRAPFEN, la ricetta di casa mia, infallibile e deliziosa | Davide Zambelli
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I bomboloni, o krapfen, sono dei panini soffici come nuvole che vengono tradizionalmente fritti, caratterizzati dal loro “equatore”, ossia dalla striscia chiara al centro del bordo, e dal ripieno strabordante di crema pasticcera, ma anche al cioccolato, alla marmellata e tutte le confetture che si amate. Da sempre fanno parte dei dolci di carnevale anche se nei forni e in molte pasticcerie si trovano tutto l’anno, perché per merenda, ma pure per colazione, sono qualcosa di divino. La ricetta è facile e realizzabile pure senza la planetaria :) #krapfen #bomboloni #crema
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Questa ricetta vi farà ottenere delle nuvolette leggere e soffici, per nulla unte, meravigliosamente aromatiche e dal gusto rotondo e sublime. I krapfen li preparo da tempo e hanno sempre entusiasmato chi li ha assaggiati, mi sembrava giunto il momento di farvi sapere come li preparo. Seguite tutte le spiegazioni che vi lascio durante il video, in questo modo vi accerterete di ottenere un risultato straordinario.
E poi non solo fanno la differenza le spiegazioni, ma anche gli ingredienti stessi. Accertandovi di utilizzare i prodotti giusti avrete il doppio della garanzia sul sapore e sulla resa della preparazione. Quindi importante scegliere uova di qualità, scorza di agrumi non trattata e farina adatta alla ricetta. E con Petra 7250 otterrete il risultato che tutti noi ci aspettiamo.
Questa farina di grano tenero tipo 00 è prodotta con grani a basso contenuto proteico, è studiata per essere versatile in lavorazione e consente la produzione sia di frolla e pan di spagna che di torte dalla ricetta più ricca di grassi e zuccheri. Garantisce una resa ottimale anche per piccoli lievitati dolci a breve lievitazione.
Il lungo diagramma di macinazione a cilindri è studiato in maniera tale da poter rispettare al meglio le caratteristiche del cereale di partenza.
Grazie al costante controllo dei parametri di macinazione, Petra® 7250 è caratterizzata da un’eccellente stabilità tecnologica.
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Già che ci sono però vi spiego qual'è la differenza tra krapfen e bomboloni perchè immagino che in molti se lo siano ancora chiesto. Sostanzialmente il bombolone, tipico toscano, nasce originariamente senza uova, senza ripieno e con lo zucchero semolato attorno, il krapfen invece con la farcitura, con le uova e con lo zucchero a velo. Dato che ormai moltissimi hanno trasferito le caratteristiche del krapfen al bombolone mi è sembrato più che giusto intitolare il video mettendoci i due nomi.
Veniamo ora alla ricetta, che è storica, l'abbiamo a casa da almeno 15 anni e fortunatamente ora me la scrivo sul sito perchè non so quel foglio tutto stropicciato quanto riuscirà a tenere ancora. Ce l'aveva regalata una cara signora di origini austriaca e vi posso garantire che una ricetta migliore di questa io non l'ho trovata. Col tempo addirittura abbiamo fatto delle lievi modifiche, ma solo per migliorarla ancora di più, come l'aggiunta della scorza di limone e il riposo in frigorifero, che regala all'impasto un complesso aromatico ancora più divino.
Sono sofficissimi e fritti nel modo giusto, con la temperatura dell'olio attorno ai 170 (2 minuti per lato), sono stupendi anche il giorno dopo e quello dopo ancora.
Pensate che ci sono degli assaggiatori che hanno anche il coraggio di chiedermi se sono cotti al forno, giusto per farvi capire.
Quindi zero unti ma con tutta la bontà del fritto.
Non per niente nelle Instagram Stories vi ho voluto mostrare il risultato del giorno dopo, sempre leggero e soffice. Vi consiglio solo, se avete la possibilità, di scaldare il vostro krapfen in microonde per 10 secondi, così si intiepidisce leggermente e la texture dell'impasto risulta perfetta per accogliere la farcita, perchè sì, è consigliato farcirli all'ultimo per avere una perfetta "separazione" tra crema pasticciera o confettura e impasto.
Col tempo altrimenti potrebbe succedere che l'impasto vada piano piano ad assorbire il ripieno.
Vi consiglio fortemente di provarli ragazzi, fatemi sapere con quale farcitura li vorreste (vanno bene anche tutte e 3 ahahah). Io forse scelgo crema, a maggior ragione se è arricchita con il limone, che rinfresca il gusto rotondo di questi dolcetti meravigliosi.
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Пікірлер: 319
Il paradiso sei tu Davide, assieme alle meravigliose ricette ed il panorama che ti circonda! Non ho la planetaria ma ti assicuro che ce la metto tutta per la riuscita....perche le tue ricette sono infallibili! Grazie Davide ❤
@davide_zamby
5 ай бұрын
❤️❤️❤️❤️❤️ saranno fattibilissimi pure senza quella. Abbraccione
@albachiara4855
5 ай бұрын
@@davide_zamby mitico...quando mi appaiono i tuoi video è festa!❤️❤️❤️❤️
@cristinamasala5619
5 ай бұрын
Grazie magico chef 👨🍳 Meravigliosa😋 ricetta👏👏👏 ..non aspetterò ..carnevale , domani impasto sei fantastico🔝😘 bravissimo ,ti adoro ... Ti seguo con il tuo amico lucake..mitici ..magici..unici..👏👏👏😘😍❤️
@albachiara4855
5 ай бұрын
@@cristinamasala5619 brava Cristina!!
@lucillapac3563
4 ай бұрын
Adoro i krapfen 🤤🤤🤤 grazie Davide ho trascritto la tua ricetta presto la farò complimenti sei bravissimo 💯👏 il posto ❄️❄️ in cui vivi è incantevole ❤
Posso dirlo?😅 Ma che goduria vedere i tuoi video❤ Ma poi come spieghi le ricette, la passione che hai per la cucina, come monti i video, il paesaggio dietro davvero fa la differenza 💖
@davide_zamby
5 ай бұрын
Grazie di cuore veramente ❤️❤️❤️❤️
Sei di una simpatia unica...invogli e non annoi nello spiegare la ricetta. Continua così 👍👏👏👏
FANTASTICO!!!! sei sempre più bravo 🤗
Grazie caro Davide!! Sempre bello e piacevole vederti e guardare le tue ricette!!
Come fai a resistere al freddo? Secondo me, ti scalda la passione che metti nello spiegare le tue ricette❤ sei troppo tenero e dolce
@davide_zamby
5 ай бұрын
❤️ questo pensiero lo amo. Io sono sempre stato caloroso comunque. Ti dirò: quel giorno ci saranno stati - 1, massimo -2 , non troppo freddo dai ahahahha
Che meraviglia! Ottime e chiare spiegazioni 😋😋😊 Grazie mille !
Ma che belli e quanta passione! Nonostante l'entusiasmo nello spiegare sei anche molto dettagliato e spigliato🎉 fantastico!
Mammamia che spettacolo!!!!!!!!!! Li farò di sicuro!!!! Grazieeeeeee!!!!!!!!!
Davide desidero ringraziarti non solo x gli utili contenuti ma anche x ciò che trasmetti, serenità, tranquillità e gioia. Valore aggiunto lo sfondo delle 'mie' amate Dolomiti. I tuoi video sono veri toccasana x l anima grazie 👏☺️
Davide sei unico, si vede proprio la passione che hai ed è proprio un piacere guardarti. I tuoi video sono sempre ben fatti e molto semplici da seguire, inoltre i suggerimenti che dai sono veramente d’aiuto! Top!
Top🎉che dire .....troppo bravo....come sempre.......la tue spiegazioni sono sempre super fantastiche 🎉🎉🎉 bravissimo
Troppo simpatico,e spieghi proprio bene, grazie!😘
sei adorabile... le tue ricette mi divertono oltre che a farmi venire l'aquolina in bocca 🤤 grazie Davide!!
Bellissimo video....grazie😊
Caro Davide ho scoperto il tuo canale da pochissimo ma sto facendo una vera e propria scorpacciata dei tuoi video! Sei molto bravo e simpatico! Sono una mamma non più giovane e in cucina me la cavo ma nonostante questo sto imparando tante bellissime ricette grazie a te!!! Ti ringrazio di cuore e rimani sempre come sei!!!❤❤❤
Preferisco con la crema!!! Grazie Davide!!! ❤❤❤
Non vedo l'ora di vedere il video, Davide grazie per questi video fantastici!!! E per la tua passione!❤
@davide_zamby
5 ай бұрын
Fammi sapere appena li farai perché meritano eccome ❣️❣️
Ma sei bravissimo Davide.... superrrr golosi.. applausi davvero... 👏👏👏
Sei super! Una forza della natura
Che bontà !!! Bravo Davide 👋👋👋👋
Che belli i tuoi video ❤❤❤
Meravigliosi...😍.❤❤❤
Senza parole meraviglia della goduria,sono daccordo x la farina petra buonissima e bravissimo complimenti
Davide,oltre che bravissimo,sei fantastico!!!
Grazie infinite di condividere tutte queste ricette, con dei video straordinari, circondato sempre da scenari fantastici e con te che sei un mito e mi fai ridere tanto Grazie a presto e di nuovo Buon Anno.
@davide_zamby
5 ай бұрын
Grazie Patty, e buon anno a te ❤️❤️
Quando spieghi le ricette, è magia! Come il panorama spettacolare dietro di te❤. Tutte le ricette sono super anche per gli imbranati come me😂😂😂 grazie mille 😊
Bravissimo, semplice, chiaro e competente! Le tue ricette sono spiegate alla perfezione e dalla riuscita garantita!! Grazie
@davide_zamby
5 ай бұрын
Solo un grande onore ❤️
Che meraviglia.🎉
Una meraviglia, come sempre... Bravissimo,Davide😋👏🏻😘
@davide_zamby
5 ай бұрын
Grazie tanto tanto 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Come sempre super. ❤
@davide_zamby
5 ай бұрын
❤️❤️❤️
🎉🎉🎉meraviglioso tutto, grazie,sei un amore di ragazzo ❤di Grande Professionalità 💯👏complimenti ❣ (comunque- crema 😋😉👍)🤗🤗🍀💝
Deliziosa ricetta e ottima spiegazione!!! Grazie Davide!!! Un salutone da Archy
Sei un ragazzo fenomenale, sei veramente esaudiente nelle spiegazioni, grazie 👏
@davide_zamby
5 ай бұрын
Grazie di cuore davvero ❤
Spettacolari!!!! Crema al limone😊
Grande Davideeeee , grazie per questa ricetta,sei unico.
@davide_zamby
5 ай бұрын
💕
Ma che bravo fai venire voglia di farli ❤
Sei fantastico appena riesco gli provo sicuramente.. bravissimo
@davide_zamby
5 ай бұрын
Daje tutta Grazie di cuore ❤️
Bravissimo come sempre.. Sei irresistibile. 😊
@davide_zamby
5 ай бұрын
♥️
Ciao Davide sei molto simpatico! Le tue spiegazioni sono chiare e veloci! Complimenti alla tua bravura!👏🏻👍👋🏼
Wow che bontà 👏🙋♀️
Complimenti sei bravissimo 🎉🎉🎉
Sei spettacolare nei modi che hai:nel parlare,nello spiegare,nel porti col pubblico...e poi per me sei anche un eroe🦸♂️ perché io sono Sarda e il solo vedere quello splendido panorama(beato te) mi fa venire da mettermi il cappotto in casa😂😂 Proverò presto la tua meraviglia ❤ Grazie davvero di cuore❤❤❤ e se vieni in Sardegna ti offro le pardule😘😘😘
Davvero golosissimi, questi bomboloni, li farò di sicuro. Sei bravissimo😊
Sei simpaticissimo grazie per le tue ricette Davide 😂❤
Sei il numero 1🎉❤
Grazie❤
Ti adoroooo!!
Ciao Davide! Che bella la vivacità e l'entusiasmo che trasmetti con ciò che crei, sembra di essere li con te quando racconti e assaggi, poi i luoghi che ti sono intorno regalano un' atmosfera così magica! Tanti complimenti! Da provare sicuramente, ciaoo
@davide_zamby
5 ай бұрын
Che cuore grazie tantissimo Marta ❤️
@martazenere5008
5 ай бұрын
Grazie a te Davide! 😊
Ciao bello!!!Sei favoloso!!😊! Mi hai portato indietro di tanti anni😉!!! Quando abitavo a Mezzolombardo ( Trento)i Krapfen erano la mia merenda preferita!! Qui a Montreal non ho mai ritrovato il gusto giusto!! Proverò sicuramente! Ti farò sapere!! Abbracci e saluti da Montreal!!❤❤❤❤❤
Carissimo Davide ti adorooooooooo. Le tue ricette, una più buona dell'altra. Io preferisco i krapfen con la crema pasticcera.. Sei veramente un grande. Baci 👄
@davide_zamby
5 ай бұрын
Siamo partenti, uguale io amika ✨✨✨
Che meraviglia ❤Sei una meraviglia anche tu, bravissimo 👏
@davide_zamby
5 ай бұрын
❤❤❤❤
Che bellezza questa ricetta ❤ risultato stupendo e da leccarsi i baffi 😊
@davide_zamby
5 ай бұрын
Grazie di cuore Vale ❣️
Sei fantastico 🤩 🎉
Davide 👏 grazie mille x questa ricetta super favolosa come lo sei tu simpatico e divertente ciao alla prossima 🖐️😋😋😋✋✋👏👍
Sei supersimpatico
Complimenti Davide .... Io abito vicino al Molino Quaglia dove fanno la Farina Petra, vado spesso al negozietto a prendere la farina per la pizza ed ho preso anche il lievito madre rigenerato quello che hai usato per il pandoro ... grazie di avermelo fatto cooscere. Fanno anche i corsi per gli addetti ai lavori e per i semplici appassionati come me. Se ti capita fai una capatina quì in provincia di Padova 🙂 Grazie ancora per la passione che ci metti e ti auguro di realizzare tutti i tuoi desideri. Un abbraccio e complimenti ancora. Carlo
Fatti ieri sono fantastici 😊li hanno spazzolati tutti, le ricette di Davide sono poesie😊
@davide_zamby
5 ай бұрын
Adoro grazie di cuore ❤️❤️❤️
Buonissimi❤grande Davide
@davide_zamby
5 ай бұрын
Un piacere ❣️
Davide sei uno chef giovane e bravissimo
Che bontà,Davide.Bisognera' farli, per carnevale o anche prima. Grazie, ricetta golosa❤
@davide_zamby
5 ай бұрын
Assolutamteeee✨✨🫶🏻
Davide sei paradisiaco, sei un ragazzo meraviglioso!!! La tua ricetta è una goduria!!! 😋😋😋
@davide_zamby
5 ай бұрын
Marghe grazie di cuore ❤
Buonissimi, li ho fatti😮😊!!!
Fameee😂❤ da provare
Bravo e simpatico😘❤️🤗
Crema pasticcera e limone for life! Li ho mangiati a pranzo come dessert, ma comprati, la prossima volta invece proverò a farli io, anche se con i lievitati ho poco feeling (solo per l'esecuzione, per mangiarli sono una pro) 😁 grazie per la ricetta super! 😁❤
Mentre seguo le tue spiegazioni mi viene l'acquolina! 😋 💕
Wow eccezionali ✨🔝🔝🔝😊🥰😊✨👏👏👏
@davide_zamby
5 ай бұрын
Un sacco ti giuro ✨✨
Trovato, grazie lo stesso
@davide_zamby
5 ай бұрын
:))))
Sei il topppppppppp
Ciao è la prima volta che vedo il tuo canale mi sono iscritta sei davvero bravo essendo golosa li farò sicuramente un abbraccio ❤
BELLAAA!😋😋😋❤🎉
@davide_zamby
5 ай бұрын
🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻
Davide sei molto simpatico e questa ricetta la voglio fare i bomboloni li ho fatti tante volte ma non mi sono mai venuti morbidi sempre duri ti ringrazio di cuore ❤️ un saluto e un bacio
Buoni, crema pasticcera 😋
Che goduria questi dolci!!!!!! 🤤🤤🤤🤤🤤 Tu sei sempre fantastico sia di bravura che di bellezza che di umiltà! 😘😘
@davide_zamby
5 ай бұрын
❤️❤️❤️❤️
Potrei svenire... 😭😍😍😍😍😍❤
Sei bravissimo
@davide_zamby
5 ай бұрын
🫶🏻🫶🏻🫶🏻 grazie tanto tanto
Wow...che dolcezza 😊
@davide_zamby
5 ай бұрын
💛💛
Buoni belli e tu sei un fenomeno, gentile, esauriente, io li mangio con la crema chantyli mmmmmm 🎉❤🤗
Sei simpaticissimo :D
Bravissimo 😊
@davide_zamby
5 ай бұрын
Grazie tantissimo ♥️
Bravura immensa ❤
@davide_zamby
5 ай бұрын
💕
Fantastico ragazzo
Ciao Davide finalmente sei tornato.
@davide_zamby
5 ай бұрын
Absolutely
Una meraviglia le tue ricette.dato che ci sei e sei bravissimo ..una ricettina con farine alternative? Chiedo troppo? Grazie.
Ti si ama. ❤
Mi sa che devo prendere la planetaria 😂 bravo Davide sei sempre super bravo e comvincente, adoro i krapfen 👍👏😋 la dolcezza dell'impasto con una marmellata un po' asprigna per i miei gusti è top !
@davide_zamby
5 ай бұрын
È comodissima ma fidati che anche a mano vengono alla grande 💥💥💥
Meravigliosi ❤,se uso il lievito secco quanto ne metto?
Meraviglioso come sempre❤ a questo punto dovresti fare anche i bomboloni romagnoli quelli vuoti con la crema sarebbe un bellissimo regalo 💝 bravo bravo bravo
@davide_zamby
5 ай бұрын
Vedrò se riesco a organizzarmi Patty. E intanto grazie ❤
@giocondamancini3352
4 ай бұрын
Infatti, io li preferisco, perché sono vuoti e si possono riempire con più crema, mentre gli altri sembrano panini e ci sta poca crema
Fatti! Sono venuti davvero bene. Si possono congelare?
cioé ho freddo, in maglioncino tra la neve, io ero assiderato 😂. visto che i bretzel mi sono venuti al primo colpo, provo subito anche i bombo :)) bravo Davide, trasmetti una BELLISSIMA normale serenità… magari la prossima un giubbottino
Anch'io cercavo la ricetta,ma lo trovata😅 bravo ragazzo 😊
BELLI CREMOSI COME PIACIONO HA ME BRAVISSIMO DAVIDE🤗
@davide_zamby
5 ай бұрын
Assolutamente!!! Anche a me così fanno impazzire 🫶🏻🫶🏻🫶🏻
Come sempre sei SUPER, da fare assolutamente ho già l'acquolina 😊, fritti super una domanda banale😂 si possono cuocere in forno 😂?Sei bellissimoooo fuori al fresco
Ciao Davide, quanto sei simpatico e rilassante . Hai anche il pregio di farci sentire capaci di cucinare ogni cosa che proponi e poi questa ricetta è spettacolare!!! Io sono golosissima, vederti gustare questi bomboloni .....😋😋 Domani mi metterò all'opera. Dovendo fare l'impasto a mano devi aggiungere comunque un uovo alla volta? Grazie mille e alla prossima ricetta.
@davide_zamby
5 ай бұрын
Eccomiiii❤️ Allora intanto ti ringrazio di cuore per quello che hai scritto , davvero. Per il resto ti dico già che assolutamente puoi aggiungere tutte le uova assieme. Impasta per una 10ina di minuti e vedrai che risultato. Tienimi aggiornato eh ❤️
Incredibile la qualità di queste ricette, non esiste un canale minimamente paragonabile neanche all'1%. Volevo però chiedere se questo anno uscirà il menu di pasqua, siccome li cucino ogni anno per 15 persone e quest'anno non è uscito il menu di Natale
@davide_zamby
5 ай бұрын
Promesso che lo farò 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻. Scusa Lorenz ma questo Natale son stato un sacco incasinato altrimenti lo avrei fatto amico. E grazie di cuore per ció che hai scritto
Ti adoro ❤
@davide_zamby
5 ай бұрын
❤️❤️
@andreasquizzato1984
5 ай бұрын
Bravo. Complimenti. Mi piace soprattutto la tua semplicità ed umiltà. Un saluto da Talmassons Udine (3000 abitanti nel basso Friuli Venezia Giulia)@@davide_zamby
No vabbé❤❤❤ Posso usare la farina 00? Devo farli subitooooo😂
Mitico Davide! Io adoro i krapfen! Quando abitavo in Toscana mi rifiutavo di chiamarli bomboloni e la gente del posto mi guardava come se fossi un’aliena!!!😂BRAVISSIMO, CONTINUA COSÌ!
@davide_zamby
5 ай бұрын
AHAHAHAAHAHAHAH LO IMMAGINO
Che invidia a vederti mangiare il krafen ,sei bravissimo ,grazie x lavrocetta
@davide_zamby
5 ай бұрын
Devi soddisfarti, falli il prima possibile e godrai il doppio ✨