Cara que incrível, nunca tinha acertado um bolo na minha vida até ver esse vídeo. Fiz um de chocolate e um de laranja, ficaram super fofinhos e úmidos na medida certa

Já quero um quadro de culinária explicando as reações químicas!!!

@1alexmachado

4 жыл бұрын

Comentando receitas do M@asterchef

@rodrigogundim4978

Жыл бұрын

Siiiiim

Adoraria uma série sobre Ciencia na Cozinha, sempre digo que esse seria o único curso de cozinha que eu faria!!!!

@nuncavi1cientista

4 жыл бұрын

Adoramos a ideia!!!!!

@anacarolinereis3147

4 жыл бұрын

Também adoraria. Quando eu estava no ensino médio participei de um projeto de fermentação e foi "massa". Gostaria de aprender mais sobre o assunto

@abellafontes

4 жыл бұрын

Queremos mtooooooo

@AlinaCardoso

4 жыл бұрын

ai tb quero muito!

@estudantedoenem2251

3 жыл бұрын

Super apoio

PESSOAL! Deram a ideia aqui nos comentários para a Laura fazer uma live em um final de semana fazendo um bolo. Daí vocês poderiam fazer junto e no final poderiam postar as fotos no insta marcando o NV1C pra Laura avaliar os bolos (e a Ana babar com lombriga). O que acham dessa ideia? Acompanhariam?

@henriquemuniz8095

4 жыл бұрын

Claro pq não?

@nuncavi1cientista

4 жыл бұрын

Ah pronto. Agora que o @pratofundo me deserda mesmo, entrando no nicho dele 😂

@henriquemuniz8095

4 жыл бұрын

Perai, que?

@edenisevalente

4 жыл бұрын

Com certeza!

@adrianasa2528

4 жыл бұрын

Com certeza acompanharia

Nunca vi um vídeo desse tipo, era meu sonho saber como funcionava cada ingrediente! Agora vai ter bolo vegano, bolo normal, bolo até de terra

Como cientista e confeiteira, achei que eu era a única que ia estudar a química da culinária, tô feliz por não ser a única hauahauahuashhs

@etelk3253

4 жыл бұрын

Tamo juntas!

@danielylontra4629

4 жыл бұрын

Também amo.

Eu sou programador, e na minha profissão costumo pesquisar muito na internet por soluções para problemas na minha área, então me acostumei a sempre encontrar respostas prontas e tudo mais, aí quando eu comecei a querer começar a cozinhar, nunca gostei de como as receitas são escritas em toda parte, sempre faltando informações, faltando detalhes de como misturar ingredientes, e também sempre tive muita curiosidade no que cada coisa faz no bolo. Até lembro que cheguei a perguntar pra uma tia minha qual era a função da manteiga, e a resposta que tive foi: "Se não colocar fica ruim" hahah teu vídeo é exatamente o que eu já andei pesquisando por ai há um tempo atrás, conheci através do Jovem Nerd, achei muito legal o conteúdo, parabéns pelo canal Até mais!

@nuncavi1cientista

3 жыл бұрын

Awnnn ❤️❤️❤️

Amei o vídeo, gostaria de sugerir um quadro de culinária. A Ana faz a comida e a Laura explica as reações. Tipo Reação de Maillard, caramelizaçao, gelatinização, etc...

@blink_vittar

4 жыл бұрын

Isso ser tipo um dulce delight científico, amei

@blink_vittar

4 жыл бұрын

Chocada, achei que só eu conhecia a raiza

Agora a Ana tem que fazer outro bolo com todas as informações kkk

@nuncavi1cientista

4 жыл бұрын

Já estou providenciando! \o/

Amei as explicações. Tenho 76 anos e tenho certeza que vou fazer bolos ainda melhores de hoje em diante. Aff. Essa quarentena está valendo a pena.

Ei! Se você fizer um bolo depois de ver esse vídeo, posta uma foto e marca a gente! @_NV1C no twitter e @nuncavi1cientista no Instagram!

@RafaelGarcez12

4 жыл бұрын

Só aguarde kk só não garanto que ficará bonito kkkk

@deciobriottofilho3883

4 жыл бұрын

Bolo não, mas pão sempre....quando fizer um pão de malte, te mostro o resultado!!😉👍

@nataliaa.8358

4 жыл бұрын

podia fazer de produtos de limpeza também. você falou do bicarbonato com vinagre e eu lembrei que uso pra limpeza 😂

Bolo solado + raio gourmetizador = "parece um petit gâteau"

@nuncavi1cientista

4 жыл бұрын

Haahahaha

A Ana fazendo o bolo foi sensacional! 😂😂😆 Muito criativo e interessante o vídeo meninas! A gente não faz ideia de qual é a função de cada ingrediente, só vai colocando kkkk

@nuncavi1cientista

4 жыл бұрын

(Ana) eu tentei hahahaaha, mas no fim ficou comível rrsrr

@biologando2649

4 жыл бұрын

@@nuncavi1cientista Ta valendo então né!! 😅

Acabei de fazer um bolo, a casa toda ficou com o cheirinho oriundo das reações químicas do açúcar kkkkk Muito obrigada meninas, meus bolos nunca mais serão os mesmos :D

@nuncavi1cientista

4 жыл бұрын

Hahaah nem os meus Jaque! (Ana aqui kkkk)

Vim aprender a receita por causa do nerdcast speak english 🤣❤️

@nuncavi1cientista

3 жыл бұрын

Aáaaaa aproveita e fica Gabi

@Sphirot12

3 жыл бұрын

@@nuncavi1cientista também acabei de chegar pelo nerdcast. Esse canal é uma pepita de ouro , como eu não conheci antes??

@lyoshi

3 жыл бұрын

Bem vinda, Gabi

@lyoshi

3 жыл бұрын

@@Sphirot12 bem vindo

@ciceroaraujo1804

3 жыл бұрын

Também vim pelo Nerdcast

FINALMENTE ENTENDI AS FUNÇÕES E COMO FAZER UM BOLO DECENTE, NEM TO ACREDITANDO KKKKKKKKKKKKKKK

@nuncavi1cientista

4 жыл бұрын

AHAHAHAHAHAHAHAAHAH VANDA EU TB APRENDI (Ana aqui rs)

Vim pelo nerdcast

@lyoshi

3 жыл бұрын

Bem vindo

Que é o certo, se você não sabe fazer algo, se alcoolize, pense bem. "bêbados só erram" + "a incompetência esta fadada ao fracasso" ou seja, ela vai errar em errar, (-) + (-) = +

@nuncavi1cientista

4 жыл бұрын

(Ana) Sou dessas ahahaha

@Oillut1

4 жыл бұрын

aí que tá o problema o produto pode até ser positivo (-) * (-) = (+), mas a soma de 2 negativos vai dar negativo =/

@Max-cw6fn

4 жыл бұрын

@@Oillut1 quando a representação ta em forma didática ela pode ser representada com (+) ja que não é apresentação de uma fórmula. Mas agradeço o adendo mesmo que não seja pertinente.

A maior aflição desse vídeo: a Ana com a colher dentro do liquidificador LIGADO! Também amo a Rita Lobo, só que até hoje eu e meu namorado apanhamos na maionese de mixer. Aliás maionese no geral, porque segui até a receita do livro "Um químico na Cozinha", do R. Haumont, e desandou (detalhe que tava no título da receita: uma maionese que NUNCA desanda)

@marbol1987

4 жыл бұрын

Essa receita de maionese da Rita Lobo eu já fiz várias vezes e algumas deu certo, outras não kkkkkk Hoje em dia, prefiro fazer no liquidificador e ir acrescentando o óleo até dar o ponto. Parece que não vai dar certo, mas dá!

@Fercs89

4 жыл бұрын

@@marbol1987 será que coloquei pouco óleo então na vez que fiz botando o óleo aos poucos?

@Fercs89

4 жыл бұрын

@@marbol1987 você coloca limão no liquidificador?

@ninab.8222

4 жыл бұрын

Pode ser que foi pouco óleo, ou até mesmo a temperatura do ambiente e dos ingredientes, que precisam estar gelados.

@esteeeela

4 жыл бұрын

Meu sonho conseguir fazer maionese. Já vi emulsificar um pouco, começa a textura certa, daí quando vejo, já era. Eu não tenho nenhum aparelho que não esquenta com o tanto de tempo necessário 🙁

Eu vivi um isolamento social no qual o bolo não é utilizado para explicar alguma coisa. Sim o bolo, tem um vídeo dele, para ele, sobre ele e de forma científica claro. Parabéns!!!! 👏👏👏👏👏👏

Incrível! Aprender o que está "por trás" das receitas com certeza deu muito sentido às regrinhas que sempre segui sem entender muito o porquê. E de bônus aprendi como funcionam algumas reações químicas "na prática". Quero e apoio muuuito outros vídeos sobre ciência e gastronomia!

@nuncavi1cientista

4 жыл бұрын

Awwwn Seu pedido é uma ordem Fer!!!!

Conheci o canal por esse vídeo, graças ao nerdcast, e já assisti vários vídeos do canal. O conteúdo de vocês é incrível, sei como deve ser difícil o trabalho de divulgação científica nesse país, mas espero que consigam espalhar a ciência e pensamento crítico para muito mais pessoas. Bom trabalho a todos os cientistas da equipe.

@nuncavi1cientista

3 жыл бұрын

Obrigada ❤️❤️❤️❤️❤️

Vocês sempre são maravilhosas, quando estava em sala de aula, dava dicas para os meus alunos para assistirem os vídeos do canal. Ah também usei o vídeo da visita no reator nuclear quando estava dando aula de radioatividade. Um dia quero conhecer a equipe do canal. Nunca termino o vídeo decepcionando. E Laura, vou ter que concordar com a Ana. Suco de cevada sempre deixa as coisas mais fácil.

@nuncavi1cientista

4 жыл бұрын

AHAHAHAHAHAHAHS Felipe ficamos muito felizes, obrigada pelo carinho, viva ao suco de cevada rsrs

@Fercs89

4 жыл бұрын

@@nuncavi1cientista acho válido fazer um dia pra vocês conhecerem seus fãs!

Parece que o Leon tem uma concorrente forte para o talento supremo, ela fez um petit gateau na intuição, meu deus que mulher!

@nuncavi1cientista

4 жыл бұрын

HAHAHAHAHA Cada erro um aprendizado rsrsrr

Você salvou minha vida!!! Uma década fazendo bolos ruins, mesmo com as massas prontas e eu não sabia o porquê. Obrigado mesmo! C não imagina como eu estou feliz e ansioso para fazer o próximo bolo amanhã, acho que nem vou conseguir dormir

@nuncavi1cientista

4 жыл бұрын

OMG tira foto e nos marca no insta 😍😍😍😍😍🥳🥳🥳🥳🥳

Um verdadeiro mestrado sobre bolos, agora entendo os meus erros cientificamente

Eu só esperava aprender a fazer bolo, não esperava morrer de rir também 🤣🤣🤣🤣🤣

@nuncavi1cientista

4 жыл бұрын

kkkkkkkkkkkk Se nao for assim nem quero!

Voces poderiam fazer uma serie sobre a trajetoria de voces, assim voces podem inspirar outras pessoas

EU AMEI ISSO! Cozinhar é puramente química! Continue por favor!!!!

Muito bom!!!! Se os cozinheiros soubessem tudo o que vocês passam aqui, cozinhariam muito melhor! Tento fazer algo "similar" no meu canal, mas não com a parte técnica da ciência. Mas é fantástico quando compreendemos o porquê das coisas! Obrigado por tanto conhecimento. Meu sonho é um dia poder fazer uma Collab com vocês!!!

Seria ótimo saber mais da cozinha pela ótica da ciência!

Vim pelo Nerd Cast!

@lyoshi

3 жыл бұрын

Bem vindo

Adorei a matéria, já até compartilhei! Mas, se possível gostaria muito que vc explicasse a quimica da farinha (pra fazer pão), pq sempre tento e a massa dá errado, sempre, ela cresce e tudo, mas na hora de sovar, desanda, sei lá.... será q ela não gosta de mim rsrsrs... enfim, se puder explicar pq massas dão errado, já vai auxiliar (acho q muita gente) bastante!!!! Valeu!!!

Eu não se é só comigo, mas o pessoal da quimica e farmacia cozinha de um jeito diferente

Já compartilhei. Aprendi o sentido de cada coisa que fazia por instinto. São quase 40 anos de cozinha e ainda aprendendo. Meninas, vcs são show. Brigaduuuuuu.

8:40 a Ana acabou de criar a culinária quântica

Oooh, Rica Wolf nãaaaaao hahahahahaha XD Esse bolo embatumado, socorro. Medidor nãaaaaao, balança sempre hahahaha. Vou mandar Lavoisier ir assombrar vocês.

Rita Lobo + ciência = 💖

Sempre quis saber cientificamente sobre as reações, acabei "aprendendo" por tentativa e erro fazer bolo porém agora peguei todas a dicas científicas para ficar ainda melhor

Olá Rita Lobo da Ciência. Cheguei pelo Nerdcast. Amei o vídeo, sucesso pra você!

@nuncavi1cientista

3 жыл бұрын

Agora a Laura pira ❤️

@lyoshi

3 жыл бұрын

Maior elogio que a Laura poderia receber!

Eu sempre disse que minha gastronomia está muito mais próximo da ciência que da arte, por isso gosto das receitas em ml e gramas que xícaras e colheres ...... eu adorei quando peguei uma receita que pedia 115 gamas de ovo ... claro que aproximei devo ter colocada 118 ou algo assim , mas agora estou trabalhando em uma pequena fabrica de pão de queijo e usamos ovo em pó assim da para medir o ovo com precisão....

"A vingança é um bolo que se como frio." - Laura Pillow

Mandei para minha mãe e irmãs e aprendi bastante.

Nunca fiz um bolo que não fosse daquelas fórmulas prontas.. Agora to morrendo de vontade de assar um.

Caraca video animal, vou ate tentar fazer um bolo aqui sempre errei tanto e me incomodava o fato das instruções de site nunca serem precisas. Obrigado!

Olha... Eu nunca fiz um bolo. Mas agora vou fazer! Tenho 48 anos, já fiz de tudo nessa vida mas bolo é tipo um tabu. Pra dizer que não, fiz de caixinha, "na minha época..." (A véia) era Bolo Sol. Adorei as dicas e depois eu volto aqui pra dizer no que deu 👋🤪😅

@nuncavi1cientista

4 жыл бұрын

Simmm!!! Posta foto e nos marque!!!!

Eu uso, no lugar do ovo, uma papinha de banana. Dá o mesmo efeito e não fica nem o cheiro e nem o sabor da banana. Gostaria de saber se a reação é igual ou similar ao ovo. (Socorro, sou de humanas)

@AlissonSilva-tz2pc

4 жыл бұрын

Eu também!

@hadassabatingadasilvahertz1255

4 жыл бұрын

Eu também quero essa informação.

@MARIASILVA-fn6no

3 жыл бұрын

Responde eu também quero saber

Eu não sou sádica, mas foi engraçado as carinhas da Ana. Ela é uma fofura!!!

Nunca achei tão interessante entender como fazer comida. Adorei! Vou cozinhar com mais gosto até!

Esse é um dos melhores vídeos que já vi no KZread sem sacanagem 👏🏻👏🏻👏🏻

Sensacional esse vídeo!! 😍 Confeitaria é ciência também!! ❤

Mano, a Laura tá tão fofinha ksks. Eu até hoje só tinha visto os vídeos sobre pseudociência e tals, e ela pistolando.

Faz de pão tbm , por favorzinho ! Kkk

O leite quente pode ter feito iniciar o efeito do fermento também. Fermento químico é de dupla ação, ou seja, reagem em duas etapas. 1a quando entra em contato com líquido e a 2a com presença de calor. Isso faz com que, além de atrapalhar o crescimento, ele fique irregular.

Vendo esse vídeo depois da série de masterchef e nada me surpreende em ver a reação de maillard sendo citada!! hehehhe

Pqp!!!! Melhor video! Estou há anos estudando a função de cada ingrediente empiricamente!!

@nuncavi1cientista

4 жыл бұрын

Kkkkkkkkkk agora vai ser tudo mais fácil Renato 🥳

Ahhhh, agora eu entendi, agora eu saqueiii, agora todas as peças se encaixaram, eu estou entendendo tudo agora! Hahhaa vou lá fazer bolo. Vcs são demaiiiissss 😄😘

@nuncavi1cientista

4 жыл бұрын

Adoro esse meme e vou protegê-lo!kkkkkkk

aprendi a fazer bolos quando era criança - eu media os ingredientes e colocava em papel de pão, o pão sempre vinha embrulhado num papel branquinho que a gente guardava e reaproveitava - não tive professores de gastronomia, apenas alguma orientações da mãe, lia receitas nos livros e fazia, intuitivamente fazia o mis en place

Eu amei!!!! Façam mais vídeos assim, por favor! Eu gostaria muito de entender essa parte científica da comida. 🥰

Acho tão legal esse sotaque do pessoal do interior, lembra até a Mari do manual do mundo falando! ❤ Adoro vocês!

"SEGREDOS" por trás de um bolo. Esse modo explicar a ciência, deveria ser levado às salas de aula do Brasil, seria muito mais interessante e motivador para as crianças e adolescentes. Muito bom. Parabéns. Gostaria também de sugerir um novo vídeo culinário, pode ser sobre o bolo, mas explicando os termos, aplicações e diferenças quando são "SEM LACTOSE", "SEM GLÚTEN" e "SEM AÇÚCAR". Obrigado.

Assistindo o vídeo 3 anos depois e achei MARAVILHOSO ❤

Que vídeo criativo! Tratar de ciência através da culinária. Assim a gente nunca mais esquece as dicas. 💜

Seria legal se fizessem um bolo ou qqr outra receita trocando os igredientes por alternativas similares considerando apenas as propriedades quimicas equivalentes dos igredientes trocados

To amando esses vídeos culinários com ciência, eu acho que é o melhor de dois mundos e as coisas começam a fazer sentido, tipo "por que tem que aquecer o forno antes? Por que não colocar margarina no lugar da manteiga?" E isso nem portais de culinária costumam explicar. Parabéns meninas! Vou procurar se tem outros vídeos (Já vi o do cookie da Ana e o macarom da Laura)

Uma vez vi um chef falando o segunte: "Cozinheiros não são bons porque fazer doces é ciência". E realmente, fazer doces é isso mesmo, se mudar um ingrediente a receita muda completamente. Lembro que queria um brownie menos doce e tive que tentar umas 15 vezes até achar um limiar onde coloco o mínimo de açúcar para criar aquela crostinha. Aliás, o vídeo é antigo e se já fizeram me desculpe mas deveriam sim fazer a live "Cozinhando junto com Laura". 😂

Quando você falou que uma vez a manteiga separou porque tava gelada, eu lembrei de uma vez que minha avó fez uma Maria Mole e quando ficou pronto, separou também. As duas partes ficaram juntas, a parte de cima, ficou transparente, tipo uma água, mas com consistência de Maria Mole. E parte de baixo ficou a parte branca, só que ficou duro. Não tinha como comer, e como ela morava no interior, ela tentou ver se algum bicho comia, mas nenhum comeu. Eu dou risada até hoje lembrando.

Nossa, eu já fiz muitas receitas de bolo e percebi que quando preaqueço o forno e deixo a forma untada e enfarinhada, quando termino de misturar os ingredientes já coloco na forma e no forno, a chance do bolo crescer e ficar fofinho aumentam muito. Agora entendi o porquê. Muito Obrigado!

Excelente! Melhor que a aula da minha faculdade de Gastronomia. Sugiro mais um vídeo, com a proporção básica para um bolo, tipo um bolo de nada mesmo. A partir dessa base, como fazer variações. Salvei o vídeo para assiatir até decorar. Arrasou!!

@nuncavi1cientista

3 жыл бұрын

Aaah que comentário maravilhoso 💜 Então, tem outros dois vídeos sobre bolo, que eu explico analisando o masterchef kzread.info/dash/bejne/lIauqdyBpLvThdY.html kzread.info/dash/bejne/oKF2qdSCk5zUcZc.html :)

A Ana fez o Bolo Científico do Paradoxo! Meio queimado e cru ao mesmo tempo rsrs Tamo junto, também erro bastante na cozinha, principalmente quando uso o forno kkkkkk

Melhor vídeo de todos os tempos. AMEEEEEI.

Quero mais vídeos assim. Por favooooor. Nunca te pedi nada ♥

Tô adorando essa série de cozinha, a Ana cozinhando é maravilhoso kkkk

Muito legal!!!! Laura, faz vídeo ensinando a receita de pão e cookie!!! Nossa sou mto frustrada com pão! Nunca dá certo pq ele fica cru no meio! Pão de forma...

@AlissonSilva-tz2pc

4 жыл бұрын

Faz mesmo!

Gente, maravilhoso esse vídeo! Façam mais desses de experiências, ficou demais!!!

Bicho, uns anos atrás eu falei com um amigo que também gosta de culinária justamente sobre o tema desse vídeo. Perguntei se ele sabia de algum material de estudo de gastronomia que abordasse o assunto de forma científica, ensinando os aspectos físicos/químicos dos ingredientes, processos etc. Na época não achei nada do tipo. Vídeo excelente. Para quem gosta de culinária dentro dessa perspectiva, recomendo fortemente uma série do Netflix chamada A Origem do Sabor.

Portuguesa, obrigado por indicar esse vídeo!

@nuncavi1cientista

3 жыл бұрын

Valeu Portuguesa

@lyoshi

3 жыл бұрын

Bem vindo

Eu sempre disse que cozinhar é pura ciência! ❤️

Agora vai!!!!!

AMEEEIIII AMEEEIIII AMEEEIIII

Comecei a maratona esses vídeos de receitas, pq é muito divertido ver a Ana "cozinhando". Kkkkkk

Finalmente alguém explicou a função da gordura no bolo! Eu nunca senti diferença, vó tinha os bolos mais molhadinhos da vida e não usava... mas agora sei q podia ser a quantidade de açúcar que ela colocava então. Eu vou testar bater com a manteiga aqui! Não sabia da parte da emulsificação (agora entendi pq tem emulsificante em tudo tbm hahah) e ver se consigo deixar pelo menos parecido. Obrigada, meninas!! Estou amando os vídeos de vocês!

Adorei, é muito bom quando as coisas do dia-a-dia são explicadas cientificamente!!!

Nossa, esse vídeo é tudo que eu sempre esperei! Faz mt diferença saber como cada parte influencia!

Adorei os ensinamentos!!! ❤️

Eu entrei no vídeo só pra passar o olho e acabei assistindo todo. Vídeo muito legal mesmo.

FAÇA UMA PLAYLIST SOBRE CIÊNCIA E CULINÁRIA!!!!!

A Ana fazendo bolo é puro entretenimento kkkkkkk

Até agora o seu melhor vídeo. Informação específica, bem explicada, e muito interessante. Com o que eu aprendi trabalhando em restaurante por mais de trinta anos e com o que você sabe de química e reações nos alimentos, escreveríamos o livro técnico de gastronomia, adotado por todas as universidades com este curso. Pense nisso....

Adoro fazer bolo, adorei as explicações!

Vídeo perfeito, tudo que amo num só lugar

Esse vídeo foi muito informativo, muitíssimo obrigada meninas! 🤓

Amei!!

Amei!! Vídeos de ciências de alimentos 💛

Adorei as explicações!

Melhor impossível!!!!!!!!

AMEI muito esse vídeo!!!

Ahh! Que vídeo incrível! Obrigada por isso hahaha Sabe dizer como funcionam as farinhas sem glúten? Precisa colocar algo a mais pra fazer essas ligas? Eu tenho alergia ao glúten e ainda tô lutando pra acertar as receitas hahaha Obrigada, meninas, vocês são demais ✨

@nuncavi1cientista

4 жыл бұрын

Eita, esse eu preciso estudar, nunca nem fiz nem li coisas sobre essas farinhas. Vou procurar saber :)

@alicegodoi2988

4 жыл бұрын

Goma xantana pra substituir a função do glúten. Pesquisa o canal delícias sem.glúten, lá tem muita coisa.

Cara, q vídeo fantástico! Parabéns! 😉

Estou maratonando o canal aos poucos