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Hoy te enseño a preparar un bizcocho de gofio.
Este verano me fui de viaje a Tenerife y probé varios platos típicos de allí, además de hacerme con un libro de cocina tradicional de las islas Canarias y un par de paquetes de gofio, ya que no me suena haberlo visto nunca por la zona en la que yo vivo.
La primera vez que probé el gofio fue desayunando en el hotel, disolviéndolo en la leche, y aunque su sabor me gustó, la textura que le dio no me convenció mucho.
Cuando en el libro de cocina vi que se usaba en muchas recetas dulces como bizcochos, tartas, cremas y galletas, pero también en recetas saladas como sopas y potajes, decidí hacerme con algo de gofio para probar algunas de esas recetas, ya que pensaba que si se integraba bien con otros ingredientes le aportaría sabor sin darle una textura rara al plato.
Este bizcocho es la primera receta que hago con gofio y la verdad es que me ha sorprendido mucho, no solo por su delicioso sabor, si no también por su esponjosidad, ya que esperaba que quedase algo más seco, como los bizcochos hechos con almendra molida.
He espolvoreado con azúcar glass el bizcocho para que quede más bonito, en el caso de que vayas hacer lo mismo, es muy importante que lo hagas justo antes de servirlo, porque si lo haces unas horas antes, el bizcocho absorberá el azúcar glass y quedará con un aspecto poco apetecible.
Este bizcocho lo hice en un molde redondo de 23 cm. de diámetro y es muy recomendable forrar el molde con papel de horno para que no se pegue y evitar así alguna sorpresa desagradable.
Aquí tienes un pequeño tutorial en el caso de que no sepas como forrar un molde con papel de horno.
goo.gl/YbDauZ
¿Habías probado alguna vez el gofio? ¿Lo has usado para cocinar o en reposteria?
¡Espero que te animes a dejar un comentario respondiendo a alguna de mis preguntas!
Si has hecho esta receta y quieres mandarme una foto, estaré encantado de recibirla, tan solo tienes que enviarla por email a hoytenemosparacomer@gmail.com
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Para preparar este bizcocho de gofio necesitaras:
- 3 huevos
- 300 ml. de leche
- 250 gr. de azúcar
- 250 gr. de harina
- 100 gr. de gofio
- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 15 gr. de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- Azúcar glass
Para preparar este bizcocho de gofio debes seguir los siguientes pasos:
- Separar las claras de las yemas de huevo.
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema.
- Añadir las yemas de huevo y mezclar.
- Agregar la leche y mezclar de nuevo.
- Mezclar la harina con la levadura en polvo y el gofio.
- Añadir a la mezcla anterior.
- Montar las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal.
- Añadir a la mezcla anterior poco a poco y con movimientos envolventes.
- Verter la mezcla sobre un molde redondo forrado con papel de horno y hornear unos 45 minutos a 180ºC.
- Dejar enfriar el bizcocho y espolvorear con azúcar glass.