Nel gioco Bier Pioniere, ambientato all'inizio dell'industrializzazione intorno al 1850, da 2 a 4 giocatori trasformano il proprio piccolo birrificio artigianale in un birrificio su larga scala come mastri birrai. In ogni turno, intraprendono un'azione schierando uno dei loro lavoratori o il loro camion per produrre una crescente varietà di birre, migliorando il processo di produzione della birra con nuovi progressi come macchine frigorifere o filtri per la birra, o aumentando l'efficienza dei loro lavoratori, per citare solo alcuni. Anche le carte azione svolgono un ruolo importante e con le consegne di birra e altre azioni possono guadagnare punti vittoria. Le azioni si svolgono sul tabellone di gioco e sul proprio tavolo dei giocatori, l'ordine dei giocatori è importante e influenzato dai giocatori, i lavoratori bonus consentono azioni aggiuntive ma devono prima essere guadagnati posizionando il lavoratore giusto sullo spazio azione giusto.
Bier Pioniere si estende su un numero indefinito di round. Una volta che un giocatore raggiunge 20 punti vittoria, questo è il round finale e il mastro birraio con il maggior numero di punti vittoria è il vincitore del gioco.
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