Chez nous, on l utilise aussi pour beurrer le couscous...mais plus il est vieux plus il est fort..et apres plusieurs années, il est utilisé comme pommade pour soigner les brûlures...et oui...les anciens ne font jamais de gâchis !!!

@lippertnatali6914

3 жыл бұрын

Mais c'est génial ! Rien ne se perd ! Merci pour ces astuces complémentaires ! 👍🏻

@mounyavenel7260

3 жыл бұрын

Il est aussi utilisé pour les massages. Pour les douleurs articulaires ou musculaires

@asma-sl2fq

3 жыл бұрын

Chez ma belle belle-mère toujours elle prend du vieux smen quel melange avec un peu de nouveau pour le couscous le gout est plus fort

@mariepascale6921

3 жыл бұрын

Ça c'est plutôt ce que l'on appelle le beurre rance.

@myriams927

2 жыл бұрын

Ahh je savais pas comme pouvait l'utiliser comme pommade pour soigner les brûlures... merci pour l'info 😊

Autant j'aime pas la mode des vidéos courtes, autant tes vidéos sont top, droit à l'essentiel avec du détail 👍 et ta recette des œufs séchés est une vrai dinguerie.

@audreylandreville9314

Жыл бұрын

Le seul probleme cest que le détail est FAUX

Faire fondre le beurre oui, Ne pas le toucher oui, Mais ne prenez pas avec une passoire ou cuillère tout de suite après. Il est davantage mieux de laisser reposer quelque minute pour que tout le « petit lait » (le truc blanc) reste au fond et il y a juste à verser lentement dans le bocal puis plonger délicatement une petite louche pour récupérer le maximum sans mélanger les liquides (Moins de perte du beurre clarifié) Voilà, bon courage pour tes vidéo et tips de cuisine :)

@Mathieu3424

Жыл бұрын

Ou alors tu prend une passoire et c’est encore plus efficace 😅

@anteversus8471

11 ай бұрын

Le truc blanc ce n'est pas du petit-lait mais de la caséine, la protéine du lait

@paulgarat1850

8 ай бұрын

​@@anteversus8471mdr, cest le nom qu'on donne en cuisine pro mon ami. Tu as tort :*

@anteversus8471

8 ай бұрын

@@paulgarat1850 Reste dans ton ignorance, mec, c'est très bien comme ça

@thedemon1759

8 ай бұрын

je jure que en cuisine pro on dis sa je fais une forma on a appris le beurre clarifier et c'est du petit lait mdr@@anteversus8471

Le Ghee c’est du beurre clarifié qu’on laisse cuire longtemps pour évaporer un maximum d’eau et caraméliser la caséine avant de la retirer. Ce n’est pas donc pas exactement la même chose.

Rajouter du thym frais pendant la fonte du beurre lui donne un goût délicieux 😋

@auborddelassiette

3 жыл бұрын

Très bonne idée !

@magnolia5333

3 жыл бұрын

Oui ou du laurier aussi👌

@SVT01

3 жыл бұрын

Oui ou des pétales de rose, du miel, ou de la salicorne.

@johnleclerc9372

Жыл бұрын

@@SVT01 Oui, ou du parmesan, des feuilles d'épinard ou des crevettes

@snackeyeforce9469

6 ай бұрын

Comment vous allez utiliser le beurre avec des plats différent si vous ajoutez des herbes ????

Merci ,je fais ça direct demain. J'adore cuisiner mais je ne savais pas ça donc merci.se sera bien plus pratique pour les cuissons

Excellente chaine que je viens de découvrir. J adhère!!!

@auborddelassiette

3 жыл бұрын

Merci 😉

@maryambelabbes9105

3 жыл бұрын

Moi aussi elle et trop bien la chaîne

@albanbambou2903

2 жыл бұрын

@@maryambelabbes9105 Et encore t'as pas vu le Guy 🤣

Merci pour toutes vos recettes c'est absolument génial je les partage.

Bonne recette. C'est très intéressant le beurre clarifier. Je vais en préparer...

J'ai toujours voulu en faire... Grâce à toi je vais les faire demain ! Surtout que je cuisine souvent au beurre avec de l'huile justement pour qu'il brûle pas ! Merci !

Merci ça m'a permis de faire une recette que j'adore (le gulab jammun)

Ma mère est éthiopienne et je me rappelle de la préparation du fameux niter kibeh, ንጥር ቅቤ. La seule différence en fait c'est les épices effectivement.

@clemenceassi8152

Ай бұрын

J'ai appris que les éthiopiens les mettent dans leurs cheveux, c'est hydratant et nourrissant pour cheveux

Whoua merci pour le tips pour les lactose intolérants ! ✌️

Mec t’es vraiment bon et ces très compréhensif tes explications merci 👌🏽

On apprend toujours quelque chose de nouveau et intéressant quand on visionne vos vidéos 😊

c'est vraiment top merci pour tous ces conseils

Le mieux et de laisser reposer, mettre au frigo, démouler et retirer tout le petit lait qui s’est accumulé au fond…plus facile, moins salissant et moins de perte 😉

@anteversus8471

11 ай бұрын

Chouette idée

Bsr très très bien je viens d'apprendre comment il fallait le faire merci pour la vidéo 👍👏👏🤗🌹🌹

Le conserver aussi longtemps ? Mais je vais m'y mettre moi ! Tellement marre de sortir du frigo un morceau de beurre immangeable qui a pris les odeurs ou à ranci. Merci.

@plebonhomme6982

3 жыл бұрын

Bah tu n'as qu'à mieux refermer ton beurre après chaque utilisation lol

@samson432

3 жыл бұрын

C'est super en cuisine mais si tu veux le tartiner comme du beurre, c'est pas aussi bon.

@jeromevern7190

2 жыл бұрын

@@plebonhomme6982 exact car c'est différent du beurre et tu nique 50 pour 100 du beurre pour le clarifier

@TheBenj57

2 жыл бұрын

@@jeromevern7190 Le "Beurre" en france possède au minimum et obligatoirement 82% de M.G. donc si tu perds plus de 20% c'est que tu as raté l'opération et gaspiller ton argent.

@KagayMin

2 жыл бұрын

@@TheBenj57 bah moi il restais presque rien..

J'adore ta chaîne en plus grâce à toi j'ai découvert des trucs trop bien

chez nous les chleuhs sud du Maroc, on l'appelle Oudi, c'est très bon avec du miel. et le prépare avec qqs feuilles de thyn et que petite dose de semoule d'orge gros calibre. maman du Maroc.

@paulgarat1850

8 ай бұрын

Merci pour la recette

@sosso2512

8 ай бұрын

Suis intéressée par votre façon chleuh de faire. A quel moment, dois-je mettre le thym ? Pourriez-vous me donner votre recette Merci @fairuz2932 😘

@fairuz2932

8 ай бұрын

@@sosso2512 bien sûr, il faudra visionner une vidéo où c'est très clair comme démonstration car quoique je dise ça ne va être CLAIR pour vous, du coup, je vous envoie à la vidéo suivante, celle d'une marocaine d'origine du Sous,région d'Agadir sa chaîne c'est :سيدة الدار c'est à dire en français la maîtresse de la maison si ma traduction est correcte, elle a une vidéo où elle présente la recette de Oudi des Chleuhs. Ça se mange comme du beurre mais plus il "vieillit "et plus on l'utilise pour les plats comme le couscous, les spaghettis, la viande hachée à cuire avec à la place de l'huile enfin bref une variété de plats que les marocains n'ignorent pas allez salut d'Agadir Maroc.

@sosso2512

6 ай бұрын

​@@fairuz2932 Je viens seulement de lire votre réponse. Mille mercis d’avoir pris le temps de me donner tous ces renseignements. Bien cordialement 😘

@fairuz2932

6 ай бұрын

@@sosso2512 au contraire, ce fut un plaisir de vous répondre.

Ta chaine est super. Je viens de découvrir.... explication simple et facile a reproduire... top

Je suis d'accord c'est un bon goût aussi si tu ajoutes d'épices moi je suis éthiopienne❤👌💚💛❤️😍🤗

Mmmmm smen tres bon au plat et gâteau traditionnel

@ikrambourebia6943

3 жыл бұрын

Je pensais être la seule à aimer sa vu que dans ma famille je suis la seule

Moi je m'abonne directement je viens de voir découvrir vous êtes excellent

@auborddelassiette

3 жыл бұрын

Merci beaucoup 😊

@vero6441

3 жыл бұрын

Je suis déjà abonné : j'adore !!!!

Sman ,waw avec du miel mmmhhhh et avec amlou d amande de tafraoute fermes tes yeux c'est le paradis 😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋☺

Wahooo ingénieux ! Merciii👌❤️

J'en fais tout le temps, c'est excellent ! Peut également être utilisé pour hydrater la peau 👍🏾

@johnleclerc9372

Жыл бұрын

Tous les jours, j'hydrate ma peau avec du beurre ;)

Super facile et super intéressant.

Très bonne idée 💡

Super idée, ancienne mercîiii de ns la rappeler

Je t'adore !!!

Le beurre clarifié pour la cuisine c'est d'enfer..... Pour les grillades c'est une tuerie...🤤

wow c'est très intéressant et facile

Mais c'est une trop bonne idée 😍

Je l’ai fait , tout simplement parfait

J'apprends tellement avec tes vidéos merci pour toutes ces recettes et aussi pour tes astuces 😊. C'est tellement gratifiant de pouvoir faire soit même ce que l'on met dans nos assiettes et savoir que c'est du fait maison.

@KagayMin

2 жыл бұрын

Un plat fait sois même es 10 mille fois meilleur.

Vérimuche trop compliqué 😂😂😂 Joyeuses fêtes de Pâques 😂

Une nouvelle abonnée en+ j'ai beaucoups aimé ta vidéo 👍

Au maroc on l appelle oudi hhh on l'utilise aussi comme tartine 😊

Merci 😊

À quand la recette du beurre de Marrakech ?

Je ne regrette pas de m'être abonnée à cette chaîne 🥂 Que de bonnes astuces 🥂

Et ça sert surtout en cuisine française pour la température car ça ne brûle pas aussi vite que le beurre.donc idéalement beurre clarifie ou huile de pépins de raisin.

okay je ne savais pas tout ca, merciiiii tu me sauves la vie ^^

Ah oui chez nous en Inde on appelle ça le ghee on l'utilise à petite quantité sur les sauces et c un délice 👍🏼!!

@yazidait9198

Жыл бұрын

Et coté santé ?

@greenxvii9157

Жыл бұрын

@@yazidait9198 c très bon pour la santé car lorsque le beurre fond on enleve les particules blanche du beurre fondu (ce qui est mauvais pr la santé en gros) donc oui à petite quantité environ 1/2 d'une cuillère à café c très bon pr la santé.

Au top

Bravo

et oui le principe de la clarification c'est de séparer les matières ,laisser le temps au temps le beurre va se clarifier tout seul pas besoin de le tripoter avec une passoire ou cuillère...

Mon gars , je suis très surpris de tes connaissances au sujet des autres cultures. Chapeau

@arch1arch213

Жыл бұрын

J avais appris cela en suivant les cours de cuisine chez Lenôtre, gd. traiteur français, originaire de Normandie, le pays du beurre en France...

Vous êtes très fort 👍🇲🇦🇫🇷❤️

Transformation du beurre vers Ghee, ne fait pas dans 10 minutes. Il faut garder au feu pour au moins 35 min. Et pas besoin du retirer mousse, juste à patienter et quand vous voyer la fond de casserole, vraiment de claire , la se fait. Si non, à votre recette il va avoir du mauvais odeur et Ghee gâche au bout de quelques semaines.

@meuboui

2 жыл бұрын

Aaah le ghee ❤️

@arch1arch213

Жыл бұрын

c est trop simplet sa recette. Ça donne une idée de ses autres recettes un peu douteuses.

@gabrielle-oceanemzd9383

4 ай бұрын

Merci !!

Bravo 😮🎉 Merci

Ce qui est bien avec le beurre clarifié fait maison, ça coûte moins cher que celui du commerce. À condition de le faire à partir d’un beurre standard du commerce!! Parce que faire son beurre à partir de crème coûte bien plus cher qu’un beurre du commerce… Donc pour vous y retrouver: pour faire un beurre clarifié, achetez un bon beurre bien riche en matière grasse pour moins de pertes (environ 15/20% du poids de base) et vous aurez un beurre clarifié moins cher qu’en commerce ✌🏼 Ps: rien ne vous empêche de faire infuser des herbes aromatiques (fraîche) dans votre beurre fondu pour plus de saveurs 😊

Bonjour, tjrs de bonne recettes à partager 👍 juste , est-ce possible d'avoir une utilité a garder le reste ( '' le petit lait " ?) Peut on faire quelque chose avec ? Merci d'avance 💪👌

@auborddelassiette

3 жыл бұрын

Oui tout à fait vous pouvez vous en servir, dans du riz par exemple c'est très bon ! ;)

@algerienne7653

3 жыл бұрын

moi j utilisé pour mon pain brioche

@Ronny68100

Жыл бұрын

*Le "Petit Lait" est très sain pour la Santé, bcp le jète à tord!...* Confection des Yaourts et Crêmes Maison, Pains, Brioches, Gateaux etc... Dans les Sauces et même... Sur la Peau du Visage à la place du démaquillant... Amitiés "ℜonny" /Femme/61 ans/ Alsace/ France

J’aime trop sa voix ❤️❤️❤️🥺🥺

Du beurre vanillier ça doit être super bon pour le petit déjeuner accompagné de confiture

Tu est vraiment un conaisseur 👍haha SMEN 😉

Genial sa !!!

Ma mère mixe un petit peu de la farine en train de fonte pour avoir le beurre plus claire. salutations de l'Armenie.😊

Je le fait d'une manière un peu plus simple, je fais fondre le beurre quand il est totalement liquide je le mets dans un saladier en verre et 10 minutes après je le mets au frigo. En refroidissant le lait va se séparer du gras, le lait va rester au fond du saladier. Il reste plus qu'à faire une petite pression sur le beurre clarifier solide, qui se trouve en surface du saladier, pour pouvoir le retirer et le remettre à fondre. Le petit lait peut-être jeté ou conserver pour d'autres recettes

@vbzt

Жыл бұрын

Ah oui ca a l'air mieux comme ca ! Et tu utilise le reste pour faire quoi comme recette ?

@anteversus8471

11 ай бұрын

@@vbzt Le reste qui est blanc ne se mange pas, c'est de la caséine ou protéine du lait, un truc mauvais pour les arthrosiques

Ça sert aussi à faire des sauces émulsionnée chaude comme la hollandaise et la béarnaise entre autre.

ha je vais essayer !

C'est trop bon

Merci bcp ! Comment on fait du smen a partir du ghee ?

Merci

En Algerie on l appelle le smen , il est utilisé dans les plats mais aussi ds les gâteaux.

Je fais souvent ça pour cuire des crêpes et des pancakes ca évite au beurre de brûler

Mais pourquoi utiliser du beurre normal plutot que du clarifié ducoup, vu que il a l'air tellement bien ? Quel sont les avantages du normal ?

Est ce que l'on peut faire quelque chose avec le filtrat que l'on récupère ?

Incroyable 👌 tres quali.. mais du coup avec les résidu tout ça ont en fait quoi ? Ont le jette ou en peux le cuisiné dans un plat à base de crème ou autre ? Si vous avez une réponse. je prévois les déchets si sa peux finir dans mon ventre et pas à la poubelle 😂

Top

Cool

Merci pour la recette je suis intolérante au lactose

Nice!

Chez nous en Algérie on le fait et prépare aussi ça s’appelle d’hen c’est très fort ou alors dans quelques régions on l’appelle smen

Je crois que la différence entre le beurre clarifié et le ghee c'est que le ghee tu vas le faire fondre à un feu un peu plus fort, de façon à ce qu'il ai une couleur légèrement brune

Aussi pour faire du beurre de Marrakech 😉🙏💪🇲🇦🤣

Merci je suis intolérante au lactose et je ne connaissais pas

@anteversus8471

11 ай бұрын

Ça n'élimine pas le lactose mais la caséine ( les amas blancs qui surnagent et qu'il faut jeter), et de toutes façons le beurre ne contient que très peu de lactose 0,5 gr aux 100 gr, tu peux te lâcher sur le beurre.

Merci pour votre super conseil. Et le reste, on le jette ?

@auborddelassiette

8 ай бұрын

Non on peut le mettre dans du riz par exemple, c'est très bon !

À la fin on dirait de l'oasis, faudrait faire des pranks avec ça ou tu mélanges les deux pour te venger ! 😂

Si t'as envie que ce soit plus propre t'utilises un tissu technique le même que pour le fromage (alors ouais c'est chiant à nettoyer mais bon faut juste 5/5cm donc ça va)

@Eyrine19

8 ай бұрын

Donc on jette ce qui reste dans le tissu ?

Guuuu... PIERRE !

Smen en Algérie, on l utilise pour les gâteaux traditionnels et pour beurrer couscous sauce rouge ou couscous sauce blanche, et couscous sucré masouf,ecc , meme pour chekhchoukha,et pour trida,, rechta ecc

Bonjour, Ghee.

Bonsoir peut-on le verser dans une passoire après l’avoir fondu ? Merci

@suzananda

7 ай бұрын

Je mets un filtre de café (papier) fans le passoir, cela ne laissera passer que le gras, le ghee sent bon la noisette !!

J'en fais très souvent !! Ça crame pas la bidoche et ça noircit pas !!

Bonsoir avec quoi tu manges le beurre clarifié peux tu en manger le matin sur ton pain au prtit dejeuner ces juste une question merci d'avance ??????

Les indiens utilisent cet ingrédient dans leur bon dessert au semoule orange. Du coup je vais en faire, car impossible d'en trouver dans le commerce👍. Merci pour le partage

Génial l'information du coup on peut vraiment concerver indéfiniment dans frigo ? Et est ce que ça fonctionne sur du beur demi sel? Et on peut faire quoi de ce qui reste du coup pour évité de gaspiller stp 🙏 merci pour la vidéo trop clair

@auborddelassiette

3 жыл бұрын

Vous pouvez le garder indéfiniment même à température ambiante, il faut juste que ce soit bien fermé pour pas que ca prenne d'odeur. Oui ca fonctionnera aussi avec du demi sel, c'est pas la recette traditionnel mais bon, ca marche aussi ! Et ce qui reste vous pouvez le mettre dans du riz par exemple c'est délicieux 😉

@catherinecantin2189

3 жыл бұрын

@@auborddelassiette merci pour l'information bon weekend à vous

Merci j'ai lu vos commentaires ... intéressant @

On rajoute 1 cuillère de sel et on n'aura pas besoin de retirer la mousse parce que les résidus vont se mélanger avec le sel et se déposer au fond du recipient

@auborddelassiette

2 жыл бұрын

On fait cette méthode avec de la semoule plutôt.

Le smen est utilisé chez nous comme médicaments

Au moment de le transférer dans le pot utiliser un filtre à café.

Ça tombe bien j’en ai marre d’acheter du beurre qui pourri dans le frigo je vais faire ça maintenant !

Ma mère le faisait avec la crème de lait cru, pour faire sa cuisine surtout les rotis,pain indou,

Vous parlez tellement vite 😮😮

Au Comores on utilise beaucoup le ghee au Comores on appelle ça le samli

@kalathoumikassim239

2 жыл бұрын

De ouff

Mercies ❤chefs ❤

Je suis yazidi d'Arménie, et ma grand mère à toujours fait ça comme ça