Продолжаем варить бельгийскую историю. В этот раз дрожжи BE-256. Приятного просмотра. Рецептура в описании под видео.

@vovacherepannikov1756

5 ай бұрын

Спасибо, действительно приятный просмотр был у меня 🎉

@allgrainbrewery9537

5 ай бұрын

@@vovacherepannikov1756 отлично, что понравилось🍻

Спасибо!

@allgrainbrewery9537

Жыл бұрын

Спасибо)

Андрей, красиво варите пиво🍺😅

@allgrainbrewery9537

5 ай бұрын

Спасибо)

Приветствую.как всегда коротко и по делу.👍👍👍

@allgrainbrewery9537

Жыл бұрын

Спасибо за оценку🍻

Варил на них. Не сказать что пиво плохое, но и не бельгия, имхо конечно.

@allgrainbrewery9537

Жыл бұрын

Подожду чуть-чуть (полгода-годик) может будет больше Бельгии, хотя спустя месяц фенольнось начала больше чувствоваться.

Молодец, всё очень круто продолжай в том же духе,но хочется побольше обучающих видео, хотя их на канале и не мало,но например,раскрыть тему правильно создания рецептов, сколько чего,солода, промывки и т.д. Так как смотрит много начинающих, спасибо

@allgrainbrewery9537

Жыл бұрын

Следующее будет про характеристики базового солода. Спасибо за вопросы, какие-нибудь постараюсь осветить.

@antonmelnikov7742

Жыл бұрын

@@allgrainbrewery9537 Спасибо

@allgrainbrewery9537

Жыл бұрын

@@antonmelnikov7742 спасибо🍻

Как всегда всё круто в твоих видео👍 На СО2 ещё не надумал переходить ?

@allgrainbrewery9537

Жыл бұрын

Спасибо за оценку👍 Пока ещё нет)

Мне очень нравится ваша подача материала - ничего лишнего, всё по делу. Вот было бы здорово, получить эмоции от других дегустаторов, если есть такая возможность? Ах Андрей, народ в массе своей не будет пить пиво больше 22 iby, всё что выше удел: любителей, гурманов, биргиков, одиноких людей и извращецев(((

@allgrainbrewery9537

Жыл бұрын

Спасибо за отзыв🍻 Другие дегустаторы в кадр не хотят идти) а так бы показал. Согласен, что даже чуть горькое не всем нравится, массмаркет вкус диктует.

@stoneowl.

Жыл бұрын

Начал любить более чем 15 IBU горечи только когда сам начал варить :)

@allgrainbrewery9537

Жыл бұрын

@@stoneowl. дальше больше) я купил пиво с заявленными 200ибу, так мои 40 расчётные гораздо горчее были. Вот и где здесь правда?)

@stoneowl.

Жыл бұрын

@@allgrainbrewery9537 Такие горькие не пробовал, но есть подозрения, что после 50ибу разница в горечи не так чувствуется. Ну, иными словами - 10 от 15 на вкус отличается сильно, а вот 100 от 200 - уже практически никак.

@allgrainbrewery9537

Жыл бұрын

@@stoneowl. давно где то прочитал, что разницы больше 100 нет. Да и настрящие 100 сложно сделать. А все остальное это маркетинг.

крутяяк, давненько я ничего не варил. Такой стойкости пены прям завидую - за счет чего?

@allgrainbrewery9537

Жыл бұрын

Спасибо. Плотный затор, много карамельных солодов и хмеля, высокий карбон. Белковую не делаю, в плотных заторах работают белковые ферменты на пауза осахаривания. Последние нужно увеличивать по времени. 50-60 минут.

Посмотрел несколько роликов. Нигде не увидел про брожение. Температура как то контролируется?

@allgrainbrewery9537

Жыл бұрын

Температура в районе 20 градусов. Для контроля температуры нужно совершенно другое оборудование, бытылки со льдом не предлагать)

Добрый день. Может вы подскажите, все делаю по правилам, затирание, брожение, карбонизация, водоподготовку правда не делаю, но вода хорошая, артезианская, еще фильтрую через фильтр кувшин, проблема в чем, при брожении отличные ароматы, при розливе сбродившее сусло вкусное, вроде как нет заражений, карбонизирую шпайзе, еще после карбонизации пиво вкусное, солодовое, хмель играет. Но чем дольше выдерживаю, тем пиво становится не вкуснее, какой-то яблочный привкус приобретает, вкус хмеля пропадает, в общем не знаю куда копать. Дрожжи свежие, температуры брожения соблюдаются, холодильник с терморегулятором. Заранее спасибо!

@allgrainbrewery9537

Жыл бұрын

Добрый день. Очень вероятная проблема в окислении пива. Может быть ещё переливаете на "вторичку", долго держите, а потом розливаете. Тогда дрожжи не смогут быстро утилизировать кислород и пиво будет окисляться. Туда же и пропадёт аромат хмеля, приобретая травяную или землистую горечь.

@kf3712

Жыл бұрын

@@allgrainbrewery9537 да, снимаю с дрожжей и переливаю в другой бак на дображивание, шлангом, вроде особо кислород не должно подхватывать, но тем не менее бак открыт. На вторичке неделю держу, может еще после перелива день два булькать. Просто раньше делал также, но такого эффекта не было(( При розливе на карбонизацию и после карбонизации пиво хорошее на вкус, но чем дольше вызревает, тем хуже(

@allgrainbrewery9537

Жыл бұрын

@@kf3712 "вторичка" это большое зло при такой домашней технологии. Взято от промышленников в извращенном виде. Там цкт шпунтуют через 4-6 дня главного брожения, при этом ещё снимают дрожжи. А затем пиво дображивает ю набирая нужную углекислоту, дальше розлив и никакого кислорода. Домашники начали переливать в другую тару, делая съем дрожжей и хватая кислород. Понятно, что никакого давления нет в ведре с гидрозатвором. На вторую неделю дрожжи окончательно садятся, древ все что можно. А им потом сусла дают, так вот чтобы им опять переключиться нужно время, а это опять кислород. Я как могу борюсь с этими "вторичками" даже видео у меня есть по брожению. Поэтому главное брожение 4-6лней и розлив. Дрожжи ещё активны и быстро съедят весь кислород.

@kf3712

Жыл бұрын

@@allgrainbrewery9537 Огромное вам спасибо! Попробую свариться без вторичек и переливов.

карбонизация у вас естественная или искусственная из баллона?

@allgrainbrewery9537

11 ай бұрын

Естественная, дображивание в таре.

Андрей, а почему вы при варке бельгии игнорируете леденцы-кандис, туже декстрозу или на худой конец инвертный сахар, а так же просроченный хмель и сушёную цедру с кориандром?

@allgrainbrewery9537

Жыл бұрын

Добрый день, согласен что полноценная Бельгия должна быть с карамельным сахаром, который даёт определённый вкус. Но и дрожжи тоже дают немало, как раз на них упор делаю. Сахар не добавлял, что б уж очень крепко не получилось)

@stanislavgorbikov3166

Жыл бұрын

@@allgrainbrewery9537 если класть не много (0,2-0,5кг) на 45 литров пиво получается питким, сухим, но коварным(быстро выводит из строя))), но и быстро выветривается, в отличии от сладких стилей.

@allgrainbrewery9537

Жыл бұрын

@@stanislavgorbikov3166 вот вот коварным) но вкусным👍

Запилил полтора месяца назад коферментацию 256-ых с Восс-Квейками. Отличный дуббель получился, докопаться не к чему. Но я тож старался, не только дрожжи. 😊 Вестмалле больше не беру: идут эти траппистские попы твоим дремучим лесом со своим гексагональным значком и конским ценником за тупо хлебный вкус...

@allgrainbrewery9537

Жыл бұрын

Вот и я думаю так, когда куплю что-то дорогое)

@vlagavulvin3847

Жыл бұрын

@@allgrainbrewery9537 ну, вот на всякую там дюшесдэбургонь пока денег не жалею... а дрифонтейнен уже кусаюцца...

@allgrainbrewery9537

Жыл бұрын

@@vlagavulvin3847 😂

@vlagavulvin3847

Жыл бұрын

@@allgrainbrewery9537 Короче, ПыСы. Сами по себе квейки дают фармхаусность, в духе сэзонов. Аттенюацию-скорость-седиментацию. А вот 256-ые дают изысканную перчину-изюминку. Ну и садиться плотно за компанию начинают. Поскольку в квейках одним штаммом больше, одним меньше - не велика разница, то бахайте к ним чонить бельгийское до кучи, не стесняйтесь. Получается нормас.

@allgrainbrewery9537

Жыл бұрын

@@vlagavulvin3847 спасибо, возьму на заметку

А чё в килограммах нельзя написать, а не в процентах, все пишут в килограммах а не в процентах

@allgrainbrewery9537

Жыл бұрын

В кг неверно писать и кто все я не знаю. А если написан процент очень легко масштабировать на любой объем. А писать сколько нужно на 20л или 40л не хочется.