베이커리에서 많이 쓰는 버티컬 믹서기? 스파이럴 믹서기? 어떤 차이점이 있는지 알아보자
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안녕하세요 혹시 버티컬 믹서기로 반죽을 한다면 12인치는 밀가 루를 얼마나 넣어도 될까요?
10리터버티컬믹서기를사용하는홈베이커입니다,단과자반죽은글루텐이잘잡히는데치아바타,캉파뉴같은반죽은글루텐이않잡히고반죽이몽그몽글하고힘이없읍니다,버티컬믹서기를잘다루지못하기때문일까요,기계탓이아니고작업자의미숙한실력탓이겠죠,조언부탁드립니다