Φτιάχνω κάθε χρόνο αυτή τη βασιλόπιτα γιατί γίνεται πολύ αφράτη και η νοστιμιά της είναι μοναδική
Υλικά
4 αυγά
140γρ. Ζάχαρη
50 ml Ελαιόλαδο
120ml Χυμό πορτοκάλι
Ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
½ κ.γ κανέλα
100γρ. Καρύδια
250γρ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Στο κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό και το ξυσμα πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο και τη κανέλα.
Ενσωματώνουμε σταδιακά το αλεύρι και κρατάμε στην άκρη μια κουταλιά για να περάσουμε τα καρύδια.
Τέλος προσθέτουμε τα καρύδια που έχουμε ανακατέψει με το αλεύρι. Μεταφέρουμε σε φόρμα με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
Ψήνουμε στους 170°C για 40' . Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη!
#mrsolivespoon #vasilopita #βασιλόπιτα #cake