BANOFFE: torta de banana com doce de leite, chantilly e café | Rita Lobo | Cozinha Prática
Ойын-сауық
Rita Lobo ensina como fazer BANOFFE, torta de banana com doce de leite, chantilly e café. A BANOFFE é uma torta de origem inglesa servida gelada. Nessa versão, Rita usa doce de leite feito com leite condensado na panela de pressão. #NhacGNT #CozinhaPrática #RitaLobo
Ingredientes:
Para o doce de leite:
1 lata de leite condensado (395 g)
Para a massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
⅔ de xícara (chá) de açúcar
125 g de manteiga gelada em cubos
1 ovo
1 gema
Para a montagem e cobertura:
4 bananas-nanicas maduras
todo o doce de leite cozido
1 pitada de sal
1 ¼ de xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de café moído
Modo de Preparo:
Para o doce de leite:
Retire o rótulo de papel da lata de leite condensado e, com uma faquinha ou espátula raspe qualquer resíduo de cola.
Na panela de pressão, coloque a lata (fechada) e cubra com água, até ficar com dois dedos acima da lata. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Assim que a válvula começar a apitar, abaixe o fogo e conte 40 minutos.
Desligue o fogo e espere o vapor sair completamente da panela antes de abrir a tampa. Com uma pinça, retire a lata da panela, com cuidado para não se queimar. Espere a lata esfriar completamente em temperatura ambiente, por no mínimo 2 horas, antes de abrir.
Para a massa:
Numa tigela grande, misture a farinha com o açúcar. Numa tigela pequena, quebre o ovo, separando a clara da gema. Transfira a gema para outra tigela. Adicione o ovo à gema e bata com um garfo para misturar. Reserve.
Acrescente a manteiga gelada na tigela com a farinha e misture, beliscando com as pontas dos dedos, até formar uma farofa. Abra um buraco no centro, junte o ovo batido com a gema e amasse com as mãos até a massa ficar lisa.
Modele a massa numa bola e achate formando um disco. Embale com filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, separe uma forma redonda, com fundo falso e 24 cm de diâmetro.
Passados os 30 minutos, enfarinhe levemente a bancada e abra a massa com um rolo, até formar um disco 5 cm maior que o diâmetro da fôrma, com cerca de 0,5 cm de espessura.
Com cuidado, enrole a massa no rolo de macarrão e desenrole sobre a forma. Delicadamente, pressione o centro da massa no fundo da fôrma e vá ajeitando as laterais, para deixar a torta bem retinha. Com a ponta do dedo indicador, pressione bem a massa na quina da forma. Com as mãos, pressione também a massa na lateral da forma para fixar.
Com as costas da faca, corte o excesso da borda de massa, deixando a lateral com 5 cm de altura - como a massa encolhe ao assar, no final a torta ficará com os 4 cm de altura desejados. Volte a massa para a geladeira por 1 hora antes de assar.
Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Retire a massa da geladeira e corte um pedaço grande de papel-alumínio. Coloque o papel alumínio sobre a torta e ajeite com as mãos para cobrir todo o fundo e lateral da massa. Dobre as pontas do papel-alumínio para fora da fôrma e preencha o fundo com grãos de feijão cru - isso evita que a massa infle e rache ao assar.
Leve ao forno para assar por 30 minutos. Retire a torta do forno e, com cuidado para não se queimar, retire o papel-alumínio com os feijões.
Volte a torta ao forno por mais 5 minutos, ou até o bordas e o fundo começarem a dourar. Atenção: não deixe a torta dourar demais, pois ela terminará de endurecer após esfriar, do contrário pode ficar dura e quebradiça. Retire a massa do forno e espere esfriar completamente antes de montar a torta.
Para a montagem e cobertura:
Assim que estiver fria, desenforme a base da torta e transfira para um prato grande de servir.
Numa tigela, coloque o doce de leite cozido, adicione uma pitada de sal e misture com uma colher para ficar cremoso e espalhar melhor na torta.
Coloque o creme de leite fresco gelado na tigela da batedeira, adicione o açúcar e comece a bater em velocidade baixa. Assim que começar a encorpar, aumente a velocidade para média e bata até ficar firme, no ponto de chantilly.
Com uma colher, espalhe todo o doce de leite no fundo da torta, formando uma camada uniforme.
Descasque e corte as bananas no sentido do comprimento. Disponha as fatias de banana sobre o doce de leite, com a parte cortada para baixo, em círculo de fora para dentro, cobrindo toda a superfície.
Transfira o chantilly para um saco de confeiteiro e corte a ponta. Cubra toda a torta com o chantilly formando bolinhas de diferentes tamanhos e alturas e tamanhos.
Leve a torta para a geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir - quanto mais gelada a banoffe estiver melhor. Na hora de servir, polvilhe o café moído sobre a torta.
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Пікірлер: 229
Amei descobri rita em 2o20 minha mãe táva fazendo tratamento de câncer o que emtertia minha mãe era asisti a Rita. Nos morávamos em Juiz de Fora oje moramos no ES
Fiz essa torta hoje. Não tinha forma com fundo removível, então forrei uma forma redonda com papel alumínio e fiz a massa nela, da mesma forma que ela falou no vídeo. Coloquei feijões pro peso e deu certinho. Depois de fria tirei da forma levantando o papel alumínio e ficou perfeito. Gente,acredite o pó de café peneirado fica divino. Levanta demais o sabor da torta. Ainda não cortei mas provei com banana, chantilly e o café, ficou perfeito.
P quem gosta de praticidade e quiser uma massa mais rápida e fácil, é só misturar 1 pacote de biscoito maisena com 180gr de manteiga, colocar no forno por 10 min e pronto! Todo mundo ama!!
@gabriela2942
2 жыл бұрын
Devo ser a única que não gosta dessa massa kkkk
@andersonrodrigues992
2 жыл бұрын
achei que fica muito doce.
@renatacosta4592
2 жыл бұрын
Não gosto também acho que fica doce demais, mas o dia-dia da gente é tão corrido que vale a dica.
@greice3857
2 жыл бұрын
Prefiro fazer a massa mesmo porque fica infinitamente melhor!
@fransouza4545
2 жыл бұрын
Quanta frescura,essa receita pra quem tá com tempo mesmo.
Façam massa! Vale muito a pena! Quem gosta da massa mais neutra, sem aquele sabor muito doce e mais maleável, sem ser aquele croc croc duro é a melhor opção.
Eu gosto é desse tipo de massa ! Tudo que de qualidade da trabalho mas vale a pena é maravilhosa da muito mais prazer de comer ❤parabéns!!
Rita, sou muito seu fã!!! Tudo que faço seguindo suas dicas dá muito certo, inclusive a banoffe que fez sucesso . Quanto às bolinhas de cerâmica, eu mesmo as fiz usando massa de biscuit/cerâmica fria, dessas que vendem na papelaria. Modelei, sequei bem e funciona perfeitamente. Deixo reservadas as bolinhas num pote só pra esse fim. 😊
Apresentadora profissional, educada com classe . Explica bem . Aí sim . Parabéns.
@anacletwilliams8315
Жыл бұрын
Um pouco exagerada, venhamos e convenhamos, dona Eliete. Eu faria tudo um tom abaixo. Me diz, quem sorri quando abre e fecha a geladeira? Ou quando liga a batedeira? Fica ridículo.
Ah...Rita Lobo, spr trazendo pratos salgados, doces c sua simplicidade, 😋😋 más arrasa no q faz! A gente fica c água na boca c essas deliciááá?🙏 Obrigada !
Adoro esse jeito da Rita, mulher calma e elegante.
@walbenymazzotti475
10 ай бұрын
.
Oi Rita essa massa aqui na Italia se chama massa brisée, a massa frolla é parecida mas nao igual à brisée. Obrigada
Gostei muito da massa
Amei a receita Rita! Só encontrava receitas de banoffe com massa feita de bolacha maisena e eu não gosto 😅 Essa massa parecer ser deliciosa!
@renatajordao8843
2 жыл бұрын
Tbem detesto a massa de biscoito! Rs Essa deve ser delícia 😁
@katiusciabezerra
Жыл бұрын
Gosto de fazer a massa de cream cracker com manteiga
Por que será que eu amo essa mulher? Ela é simplesmente perfeita! Traz as melhores receitas e de um jeito simples e fácil. Me inspiro muito em ti, Rita!
Deus ouviu minhas preces! Agora poderei fazer a Bannoffee q prometi pra uma amiga, sem medo de errar!
amando a velocidade da equipe nhac gnt para fazer um vídeo de qualidade logo após a jade picon ter falado que queria fazer uma banoffe no #bbb22
@kauadasilvabuenoqueirozper5184
2 жыл бұрын
Esse programa já tinha passado na GNT antes da Jade falar sobre no BBB, só não tinham colocado no KZread ainda .
@AndeersonPires
2 жыл бұрын
@@kauadasilvabuenoqueirozper5184 ah que massa! a sincronia da vida, então hahahaha amei a receita! 💘💘
@elaineoliveira393
2 жыл бұрын
Eu vim por isso.
@horaciotiktok5109
2 жыл бұрын
@@elaineoliveira393 eu vim pela Lina
@horaciotiktok5109
2 жыл бұрын
Eu vim pela Lina e não a jade cobra
Bom dia!! É possível usar essa massa do banoffe para torta de limão ??
Nunca vi tanto detalhes em uma profissional Parabéns Rita 👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Vim pela jade kkkkk
@elainevieira7976
2 жыл бұрын
Eu tbm 😉‼️
@JaquelineSilva1
2 жыл бұрын
Hahaha eu tmb.
@julianaalvesize
2 жыл бұрын
Que jade???
@horaciotiktok5109
2 жыл бұрын
Eu vi pela Lina jkk
@horaciotiktok5109
2 жыл бұрын
@@julianaalvesize não sei não amiga kkkk
Essa Rita é muito lindaa...e essa cozinha amooo😄😍😘
Rita eu fã imagina não perco uma receita msm q eu não faça kkk. Faz uma temporada de tortas salgadas pra lanche da tarde ou pra substituir uma janta com saladinha hummm.
Comprei meus feijões de torta em Cunha - SP
@anacletwilliams8315
Жыл бұрын
Gente, adoro Cunha - SP. Mas é feijão feijão mesmo ou é cerâmica. Sim, porque essa é a pergunta. Se não , quem quem saber onde você faz a feira?
Posso colocar canela em pó no lugar do café
Melhor culinaria, adoro assistir Rita Lobo daqui dos states.
Oioi Rita falar que suas suas receitas são sensacionais e mesmo que chover no molhado, simplesmente adoro!!! Sempre aqui acompanhando , aprendendo e aplaudindo👋👋 Rita hoje fiz gato de BOTAS banana, creme, queijo e queijo uma versão mineira!!! Vc já fez?? Vem ver acabei de fazer vídeo!! Um abraço do Big 💪😉
rita vc e tudo de bom
Eu vou fazer
Amei Rita vc arrasa bjo bjo
Receita linda
Uauu que delícia! Eu gosto muito seu jeito tranquilo, alegre, elegante e sobre tudo muito disposta para fazer as receitas como quem realmente gosta do que faz e isso inspira! Obrigada!!!
Já começo com meu like!!! Que ma ra vi lha Rita!!! Parabéns como sempre!!!👏🥰
Rita você é maravilhosa!!! Amo torta banoffe 😘😘❤️❤️❤️ Amo suas receitas ❤️❤️😍😘🌺🌺🌸🥰🧚♀️💝
Maravilhosa Rita. Obrigada
Maravilhosa
Eu era doida para aprender essa receita.
Isso sim é cozinhar com estilo 😍
Fiz, fica uma delícia ❤
Amo sua elegancia Rita em preparar as receitas parece tudo mais fácil
@anacletwilliams8315
Жыл бұрын
É só aparência. O trabalho duro ela não mostra.
Sem avental, tudo na perfeição, amei 😊
Amo suas Receitas meus parabéns boa tarde👧🌻 🌹☆
Uma receita melhor que a outra! PARABÉNSSSS!!!
Amo a Ritinha Lobo💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙
Parabéns amei essa receita de banoffe eu amo a suas receitas sempre ensinando truck muito bem explicada parabéns
Vc pode encomendar essas bolinhas em ateliê de cerâmica ou usar uma forma de vidro menor em cima.
Sensacional!!! Fiz aqui em casa e ficou ma ra vi lhoooo sa!!!!
Por favor, faz a sobremesa com bananas mais deliciosa do mundo, o Chico balanceado
Que aula maravilhosa, quanta técnica. Muito obrigada por compartilhar. Elegância te define. Parabéns pelo conteúdo.
Aaaaaaaaamo a Rita!!!!
A Rita prepara as receitas com tanta delicadeza, que faz parecer fácil! Amo as receitas da Rita! ♥️🌺🌷
O que eu preciso pra ontem
Oi , Rita faz a Receita de Canole pfv
Minha massa ficou esfarelando na hora de montar a forma, ela não enrolou no pau. Coloquei os pedaços e fui espalhando. No fim, deu tudo certo e ficou uma delicia.
@Camilla_Pinto80
2 ай бұрын
Aconteceu a mesma coisa com a minha, ainda está descansando na geladeira antes de ir ao forno. Que bom que a sua deu certo, espero que aconteça o mesmo com a minha 😅
Obrigada quando puder ensine uma Choconoffe com muitooooooo chocolate
Rita, qual o nome dessa massa e como achar os 2/3 de açúcar?
Minha sobremesa preferida. . . Adoro!!! Comi hoje, ainda!!! Essa não tem como resistir. Parabéns. Um espetáculo. . . Ótima Tarde. Abraços. DG Tudo
Banoffe é tudo de bom!
@anacletwilliams8315
Жыл бұрын
A senhora acha mesmo?
Vou colocar no cardápio d ovos colher(Páscoa) e morangoff
Bom dia sua maravilhosa,, gostaria de saber se posso trocar a farinha por outra,, qual?? Grazie mille ❤
Rita Bom dia! Por que que na massa sablee,você forrou a massa com papel manteiga e a cerâmica,e nessa massa da banofe você forrou inteira com o papel alumínio?
Acho maravilhoso todos os pratos. Gostaria de dar idéia para você fazer receitas para pessoas bariátrica e outras restrições alimentos.
qual melhor panela de pressao eletrica?
Com relação às bolinhas de cerâmica, acredito que dá pra usar bolinhas de argila expandida (cinasita), usada em jardinagem, pode ser encontrada em floriculturas! O que tu achas, Rita? E não posso deixar de registrar aqui, que o teu programa é muito bom e divertido! Adoro tuas receitas! Gratidão!
Delícia receita . Obrigado e ótima fim de semana .
@anacletwilliams8315
Жыл бұрын
Ótima fim de semana para a senhora também, dona Amélia.
A minha massa ficou um pouco dura (difícil cortar com o garfo). Alguém sabe o que pode ter acontecido? Suspeito que tenha assado demais
😋😍
Posso fazer a massa e deixar dois dias na geladeira antes de assar?
Amo banoffee, sem café. Com canela.
@anacletwilliams8315
2 жыл бұрын
Aí vira banela, querida. É outra torta, outra tuda.
@kellyvezzoli
2 жыл бұрын
@@anacletwilliams8315 vc está enganada querida, mas tudo bem. Banoffe significa banana + toffee (doce de leite) e não banana + coffee. Vamos aprender! 😘
@anacletwilliams8315
2 жыл бұрын
@@kellyvezzoli Ui, que sabichona ela, gente! Queridinha, toffee nem doce de leite é, é caramelo. Já está errada aí. Agora você faz a torta que você quiser, do jeito que você quiser e dá a ela o nome que quiser. É você que vai comer mesmo. Por que você não chama a sua torta de Kechata? É a sua cara!
@kellyvezzoli
2 жыл бұрын
@@anacletwilliams8315 realmente, toffee não é doce de leite, mas pesquise a origem e adaptações da receita. Assim vc tem mais propriedade pra falar.
@negodito
2 жыл бұрын
Gente que bobagem hahahhaha.. Deixa a menina fazer a torta dela como ela quer hahahah
Faz CANOLE Rita bj
Ou posso fazer a torta e deixar na geladeira por 2 dias?
Tem uma amiga que diz que usa bolinha de gude.....
@annesilva4772
2 жыл бұрын
Também uso! E o garfo é como se fazia anos atrás e sempre deu certo!
Vim pela Jade tbm kkkk
Hum....
Ensina chessecake
Gosto de bater o doce de leite com creme de Leite para quebrar um pouco o "doce" do recheio...fica mais leve
@fernandosouza7746
Жыл бұрын
Não tem como fazer isso . Vai perder a firmeza do doce de leite. Só colocar 1/4 de colher chá de sal e já resolve e realça o sabor. Creme de leite fresco só para o chantilly
E voce nao prova o que voce faz....Porque? Tem que provar minha filha .... Todos os chefes, cozinheiros provam...Deve estar muito bom ....hum hum 😋
@fernandosouza7746
8 ай бұрын
Ela prova algumas vezes no programa . Aqui é um compilado meu filho , o programa na íntegra é no Gnt e está no Globoplay
❤💙💚💛💜
Pode congelar a massa pra fazer outro dia ? Amo as suas receitas Rita, obrigada por compartilhar o seu conhecimento 🥰🙏🏻
@patriciabijoux8832
Жыл бұрын
Só dx na geladeira, envolto no plástico 👍🏻
Acabei que a banana era cozida, assim não fica dura ?
Se furar a massa com o garfo antes de assar não dá certo?
Adorei sua receita Rita, pode me passar qual doce de leite , utilizou pois , a narrativa que uso qnd vou cortar cai todo
@andreiafurlan9642
2 жыл бұрын
Ela diz durante o vídeo que usou o leite condensado cozido na pressão. Mas se puder, procure por um com a mesma textura firme. Não é aconselhável cozinhar a lata, devido às substâncias que pode liberar no alimento.
@karlahafia6846
Жыл бұрын
@@andreiafurlan9642 se não a lata não libera nenhuma substância não, mas pode cozinhar em pote de vidro também
Minha massa ficou esfarelando e tive dificuldade em forrar a forma. Devagar foi indo mas, ela ficou dura depois de assar e desenformar. Tem como deixar a massa um pouco mais mole, umedecer com alguma coisa e não perder a receita?
Vou te contar....cortar o filme plastico e......um atrazo. Por que esse que fabricam o filme nao colocam na caixa um cortador horizontal???? Por que?
Faço há anos com bolacha maisena
Banoffe tem que ter banana. kkkk esses dias pedi uma banoffe é era puro chantily com biscoito maisena e poucas bananas
@fernandosouza7746
Жыл бұрын
E ainda na rua fazem chantilly de mentira kkkkk de caixa. Por isso só como sobremesa com chantilly em casa feito com creme de leite fresco
@karlahafia6846
Жыл бұрын
@@fernandosouza7746 também evito comer fora mas eu até dou um desconto pra quem usa chantilly de caixinha pq o fresco é muito difícil de encontrar (pelo menos aqui ondo moro) e não é tão acessível também $
Qual farinha posso substituir o trigo para esta receita???? #nhacgnt #ritalobo
@polysena9995
2 жыл бұрын
Nenhuma
Medidas em gramas também ajudaria
@fernandosouza7746
8 ай бұрын
Massa da torta 300g farinha 60g açúcar refinado 125g manteiga sem sal tipo extra 1 ovo 1 gema 1 pitada generosa de sal *eu coloco Chantilly 20g açúcar refinado ou de confeiteiro 300g de creme de leite fresco ou 240g de nata e 60g de leite integral bem gelados. Com nata tem que usar 80% nata e 20% leite, pq a nata tem 45% gordura, e o fresco tem 35%. O leite solubiliza o excesso de gordura da nata, trazendo-a para proporção 35%
Quantas gramas tem a xícara de chá? Obrigado.
@fernandosouza7746
Жыл бұрын
240ml medidores padrão universal ( 240= 1 xícara , 120ml = 1/2 xícara, 80ml 1/3 de xícara e 60ml = 1/4 de xícara). As colheres tbm são medidas padrão no Cozinha Pratica. 15 ml = colher de sopa, 7,5ml = 1/2 colher de sopa , 5 ml= colher de chá , 2,5ml = 1/2 colher de chá e 1,25ml = 1/4 de colher de chá
@fernandosouza7746
Жыл бұрын
José agora gramas depende do ingrediente não tem o valor fixo não. Por exemplo uma xícara de chá de 240ml de farinha pesa 129g. Já uma xícara de 240ml de açúcar refinado pesa 200g. Aqui vai a receita em gramas pra vc, eu tenho as xícaras medidoras padronizadas e tbm tenho balança de precisão. Massa: 256g de farinha 132g de açúcar 125g de manteiga sem sal em cubos gelada 1 ovo médio 1 gema Na montagem 24g de açúcar para bater o chantilly 300g de creme de leite fresco
Qual a outra torta que vc falou no vídeo?
@fernandosouza7746
Жыл бұрын
Tem no Globoplay todos os episódios do Cozinha Pratica no Gnt. É a torta de banana brasileira da 12 temporada
Será que dá pra fazer com banana da terra?
@andreiafurlan9642
2 жыл бұрын
Talvez se der uma leve dourada na frigideira besutanda de manteiga. A banana da terra é mais densa, dourando deve ficar mais macia. Pode funcionar!
Minha massa, quando comecei a abrir, ficou meio quebradiça, partindo. O que pode ser?
@juliaju2428
Ай бұрын
Pode ser q vc n tenha peneirado ou n tenha acertado na manteiga. Mas n desiste n . A prática leva a perfeição. Boa sorte e q Deus te abençoe sempre
Bom mas video muito longo
Será que dá pra fazer com margarina a massa?
@fernandosouza7746
8 ай бұрын
Não
Minha mão é muito quente para esse tipo de receita, já tentei algumas x e derrete tudo! Nem brigadeiro consigo enrolar😔
@annesilva4772
2 жыл бұрын
Usa luva de vinil!!! Eu compro a caixa , pois são descartáveis.
@1gorSouz4
Жыл бұрын
Lembrei de quando fui fazer cookies, a massa ficava grudando na mão kk
Qual a durabilidade? A banana logo escurece e amolece. Alguma dica para esse probleminha? Congelar também faz a banana perder a consistência. Eu faço para vender no pote e acabo tento algumas perdas.
@jorgebraga9070
Жыл бұрын
Infelizmente toda sobremesa com fruta fresca tem esse problema de durabilidade. Ela precisa ser consumida no dia. Quanto à banana escurecer vc consegue minimizar isso pincelando suco de limão nas bananas. Ajuda bastante
minha massa subiu, ficou uma nhaca! hahaah esqueci do alumínio e do peso
A manteiga é sem sal?
@_drp_7
Жыл бұрын
É sim, sem sal
Muito trabalhosa. Vou continuar comprando na confeitaria mesmo
minha massa ficou quebradiça e quando foi ao forno soltou a gordura da manteiga por cima da massa oq rolou
@andreiafurlan9642
2 жыл бұрын
A manteiga que utilizou estava bem gelada? A farofinha ficou com a textura semelhante a areia? Pode ser isso.
Cade a outra torta de banana que a rita fala?
@fernandosouza7746
Жыл бұрын
É da 12 temporada do Cozinha Pratica no Gnt a torta de banana brasileira. Os episódios estão todos no Globoplay na íntegra
Furar a massa com garfo não funciona?
@anacletwilliams8315
2 жыл бұрын
Não.
@fernandosouza7746
8 ай бұрын
Sim funciona. Mas tem que furar e colocar tbm o peso com o papel
Ter mão quente dificulta fazer essa massa?
@fernandosouza7746
8 ай бұрын
Só vc fazer no processador Ai a manteiga tem que ser em pedaços grandes no processador . Começa com farinha e a manteiga dar umas pulsadas . Viu que virou a farofinha , coloca o açúcar e o ovo com a gema. Pulsa mais um pouco até unir tudo. Tira do processador e colocar sobre um papel antiaderente encerado, o Dover . E uni a massa sem sovar , dobrando o papel sobre a massa pra juntar. Depois geladeira. Assim vc não manipula excessivamente e ela fica crocante e a manteiga não derrete. Minha cidade é muito quente , faço assim