Bajai halászlé recept a Fehértói Halászcsárdából - Hungarian fish-soup from Baja
▶IRATKOZZ FEL ITT▶▶▶ bit.ly/2HvH5Xq ◀◀◀
Bajai halászlé recept a Fehértói Halászcsárdából - Hungarian fish-soup from Baja
Weboldal készítés szegedi székhelyen, kedvező áron, akár három nap alatt: www.kontraszt.com
Frank Sándor mesterszakács hosszú évek óta a halászléből, a konkrétan a szegedi halászléből él, tehát igazán elkötelezettje ennek a szegedi ételspecialitásnak. Nyitottságának köszönhetően azonban nem zárkózik el más tájegységek ételeitől, és ezt igen meggyőzően fogja bizonyítani a következő percekben, hisz egy bajai kollégájával igazi bajai halászlét fognak főzni.
Kamagra Gold, Kmagra Gold 100mg kamagra-asz.com
The two most famous towns of their fish-soup in Hungary are Baja and Szeged, both situated in South of Hungary by the 2 major rivers;Baja is by the Danube;and Szeged 100 km to the East by the river Tisza.Both towns have excellent Fish & Seafood restaurants and they boast of the best Fish "goulash" like soup a thick heartwarming fish soup!.. (the major difference is that in Baja it's eaten with home-made noodle -or pasta added to it!
To prepare an autenthic ("real") fish soup of Baja-style we'll need for each kilo of fresh catch carp a Liter of water in a kettle (or a large cooking pot) we add the chopped onions (min. 2 large ones per Kilo of fish) and the head & tails of the carp (or other fish if so) to the water. Following the initial cooking of these ingredients we add the ground red-pepper ("paprika" of Szeged) and the previously salted with coarse salt slices of carp (also "boned" so a "filet") and slowly bring it to boil then cooking it for at least 2 more hours on medium heat, occasionally "shaking" -sidewise the kettle or the pot! When it's done we serve it the soup & the fish on (in) separate plates & bowls;with some hot peppers and the precooked home-made pasta on the side in a bowl! and slices of bread -if needed! Enjoy your meal! (="Jó étvágyat"!)
www.fehertoihalaszcsarda.hu/in...
www.torzsasztal.com/frankosago...
Média partnereink:
Forte Communications Kft. -
Public Relations (PR)
Vállalati kommunikáció
Belső kommunikáció
Marketingkommunikáció
Sajtóközlemények, sajtótájékoztatók
kiadványok, brossúrák, katalógusok készítése
Employer branding (munkáltatói márkaépítés)
www.fortecom.hu
Arizona MPS Kft. (Videó és hangtechnika bérlés, értékesítés, stúdió tervezés és építés)
www.arizonamps.hu
Пікірлер: 118
Bajai csárdaban nem főznenek Szegedi halaszlevet. Sajnos. Ez nagyon jó huzás volt. Nem jobb,csak más. Toleranciából jeles. Hajra Szeged!
Very good presentation , super .thx for recipe ..best regards from Canada! 🍁👌🍷🥂✌🐟🍁
Az igazi az ha más dicséri meg a halász levedet akárhol és bármilyen körülmények között készül.Annyit mondok ha eszed és nem érdekel hogy már fáj a hasad a több tányér után,továbbra is kivánod az az igazi..
@tokemoj
5 жыл бұрын
Ez egy igazi hozzászólás csak gratulálni tudok 100%.ig egyet értek veled.
Hallani ahogy recseg a kés
Imadom.A legfinomabb halaszle.
AssaLame... Thank You My Respect
Ramon ugyan irdalja a halat, de nem ott ahol az Y szálkák vannak! Ti. az Y szálkák nem a hasüreg bordái felett vannak. A bordák felett egyáltalán nincs Y szálka. Az Y szálka a hasuregi résznél a vastag részen van a gerincvonaltol a hátél felé. A hasureg mögött a farokig viszont a teljes keresztmetszeten. Ezért a hasüregtől a farokig egészn a vastag gerincig és főcsontokig kell irdalni. A hasüregi részen meg csak a hasüreg feletti részt egész a vastag csontokig. Ekkor vágjuk el az Y szálkákat.
A Szigetközi halászlé a legjobb ! (nekünk)
😍😍😍
Bajai halászlé szegeden a fehértói halászcsárdából wow ezigen.
@Suene91
28 күн бұрын
Ez nekem is kissé furcsa.
Az ilyen névtelen fórumokon ugyebár szükségszerű a taplóság, de azt megjegyezném hogy civilizált emberek gesztusként kellene felfogják hogy egy szegedi szakács, csárda, tévéműsor a bajai halászlét népszerűsíti, még ha sok kifogásolnivalóval is. Persze nem a kulturált hangvételű kritikával van bajom.
@lajosnemolnar2443
6 жыл бұрын
kontraszt Szeksz filmek
@zsoltbartha3696
5 жыл бұрын
Ezek a szakácsok már rég túl vannak ezen a buta, egymást kikezdő háborún,ők azt teszik amit kell főznek ,és nem ócsárolnak senkit sem,igy kell ezt.
Egy ilyen recept felvétel általában 15-20 perc. Nekünk ennél jóval kevesebb időnk van, ezért az ismétlődő mozzanatokat rövidítjük.
IMÁDOM! D:TÉSZTA NÉLKÜL KÉREM:))
@reneelevai8392
3 жыл бұрын
Akkor a szegedi halászlé a tuti :) abban nincs béna tészta 🧡
@erkekovacs
3 жыл бұрын
@@reneelevai8392 Tiszteletben tartom aki tésztával szereti,egye úgy! Én meg emígy! :)
@MrZoltan46
Жыл бұрын
@@reneelevai8392 viszont van hozzá béna kenyér
A Bajai halászlé nem így készül ott nincs alaplé egybe bele van téve minden a bográcsba és úgy van föltéve a tűzre!
@mikotom610
4 жыл бұрын
Az igazi amit a Sobri készîtett ami àllitólag bajaib az îgy készül ...hidd el..ami nem mellesleg Nagybaracskai recept...
Рыбный суп вкусный
@artur4613
Жыл бұрын
Tak. I jeszcze gulasz. Pozdrawiam z Polski. Uszanowania dla Wielkiej Rosji.
vágásról hallottál-e már, mint a filmkészítés egyik eleméről?
Nen kell fikazni,hogy ez nem jo,ezt nem igy kell,a mienk jobb meg hasonlok..ahany haz,annyi szokas,es igy szines a vilag.De tenyleg,a bezdani a legjobb..nekem:)
Bajai halászlé szegedi módra, he-he-he
Ennek az ételnek annyi köze van a bajai halászléhez, hogy halból készült... Az idősebb szakács azt mondja, hogy kifilézzük a pontyot, ehelyett beirdalja... Nem lehet rossz a végeredmény, de a bajai hallé nem a gyufatésztától bajai, hanem az elkészítés módjától!
Kérdés: miért durva sót kell használni? Nem mindegy?
@didigo20
Жыл бұрын
Kivonja a vizet és jobban magába szívja és nem sózódik el mellette az étel.
Nem vagyok bajai, de azért egy-két dolognak a halászlé készitéssel kapcsolatban utána néztem. És sokféle recptet kipróblatam A (bajai) halászlevet azért kell amenyiire csak lehet forralni, hogy igy a leve homogén legyen még akkor is, ha levesszük a tűzről. Azaz nem fog leülni a súrúke alulra, felül meg nem lesz áttetsző húséeves sűrűségű a lé!!! Ezért ilyen a bajai bogrács alakja is., hogy a nagy forrásban a lé középfeléá visszafelé fordul és nem fut ki a bográcsból. A habbal kapcsolatban: pár perces forrás után a hab el fog főni!!!! eztán mehet bele a pirsopaprika. Ha a hab elfőlése előtt tesszük bele akkor a hab kiveri a bogrács oldalára, ahol még meg is keseredhet!!! A haldarabpkat pedig legalább két órável a főzés előtt le kell sózni!!! Máskülönben minél hamarabb vel lesózve annál inkább nem fog szétesni! Én ha tehetem akár egy nappal hamarabb lesózom a halszeleteket. És még egy, ha már irdalom akkor csak ott, ahol az Y szálkák ténylegesen előfordulnak! Ez hal anatómia, ismerni kell , hogy melyik halnak hol futnak az Y szálkái. A bordacsontoknál bizonyosan nem!
@jusztiotti
6 жыл бұрын
Ok.ok, de mert kiabalsz?
Én csak a levet hiányolom a végén, mert ugye úgy szólt a fáma, hogy ahány kiló hal annyi 1-1,3 liter víz. Viszont a lé kimerésnél messze még a fele sem volt az 5-6 liter lének, mert ugye a hal 5 kg. volt. Nem tudom nem láttam, mert ugye ez vágott videó felvétel. Viszont, ha már előre kiszedtek valamennyi levet akkor bocsánatot kérek.
Schumifan70 bezzeg tudja milyen a jo halaszle...Hallgassatok ra.
ki jott a szamon
Valószínű a szakács sosem kóstolta a bajai halászlevet, azt már nem is említeném, hogy baján se járhatott! A többi véleményem megtartom magamnak.
@kontraszt65
8 жыл бұрын
+OmegaString Nem csak hogy járt, de évekig a Bajai Halfesztiválon óriásbográcsban főzte a szegedi halászlét és a bajaiak is sorban álltak náluk. :D
Vèresen fözni a halat.szègyen
Közel 15 éve évente 1x ,2x szoktuk meglátogatni ezt a csárdát. Idén májusban voltam utoljára és soha többször nem teszem be a lábamat,mert a minőség az katasztrofális lett. Ez már nem az a halászlé amit éveken át ettünk ebben a halászcsárdában. Igazán sajnálom,hogy így lett vége részünkről a csárda látogatás!
@kontraszt65
6 жыл бұрын
Valami fatális tévedés történhetett. Rendszeresen ebédelünk ott. Általában minden nagyon rendben van. Adjon még egy esélyt! :)
@jozsefgyuga2749
2 жыл бұрын
Koszi!
Megnéztem mert bajai, hát erre felénk nem így főzzük de a lényeg a ponty a hagyma a paprika ez benne van.
@mihalybrigovacz4358
4 жыл бұрын
József H: na szépen néznénk ki, ha teszem azt, éppen a ponty maradna ki belőle :) igaz, ettem én már hal nélkül főzött Bajai módra készült "halászlét"! a negyvenes évek második felének Karácsony estéin, mivel se pénz, se hal, de édesanyám a krumpliból is bajai módra főzte; szerencsére tészta is jutott bele, és jó csípős volt, megszépítette a szegény karácsonyesténket!
A Szegedi a legjobb! Büszke vagyok rá hogy ott születtem!
Hello , a hálászlébe a fejből ki kell venni a fejből a szemet?
@zsoltbartha3696
5 жыл бұрын
Ahh nem kell,amikor kiugrik vagy kigurul magától akkor tudod hogy készen van,vagy ha már nem tükröződsz a szegény hal szemében akkor is jó.
@zsuzsannabodonyi9229
3 жыл бұрын
Így szeretik biztos.. ...a méregfogról nem is beszélve..
@maradokmagamura2494
3 жыл бұрын
@@zsuzsannabodonyi9229 Nem kigyó ez hogy MÉREGFOGA legyen🤣🥰 Keserüfog lesz az Zsuska
@zsuzsannabodonyi9229
3 жыл бұрын
@@maradokmagamura2494 igazad van, nyertél egy hangszórót!
@maradokmagamura2494
3 жыл бұрын
@@zsuzsannabodonyi9229 🥰
Miert tesznek bele tesztat?
@mihalybrigovacz4358
4 жыл бұрын
Jutka, nem tesznek bele tésztát, mellé tálalják, és aki azzal szereti, tesz magának a tányérjába. Csárdában pedig a pincérnek eleve meg kell kérdeznie, hogy tésztával, vagy anélkül kéri a kedves vendég!
@andrew88
3 жыл бұрын
A Bajai halászlé tésztával azért készül mert gazdagabb és laktatóbb. A története visszanyúlik a régmúlt időkbe amikor a dunán halászat folyt és nagyban üzemeltek a vízimalmok is. A halászok a sok halat elcserélték lisztre, így az asszonyok és a halászok tésztát gyúrtak a halászléjük mellé, gazdagítva a testességet és a laktató értéket.
@xxthatpookieeditsxx
3 жыл бұрын
@@andrew88 Bandika, ne tats nekem itt tortenelem orat . Tudom en hogy a Bajai halaszle a smucig svab malomtulajdonosok talamanya. Mivel gazdagabb? Az agyonfott ehetetlen halhussal?
Konkrétan hová? Meghívsz? Te főzöd? Ott a helyem! :)
Ha fűzfával tüzelnétek alatta, sokkal finomabb lenne..
#r
Az öreg nem ma kezdte a hagymaszeletelést
a nyalam
Azért, mert az ártéri fűznek más tüze, füstje illata mint más fának.Meg aztán ők a Duna mellet laknak. :-) Én alföldi vagyok, nekem meg az akác a jó fa. :-))
Gyere Mohacsra vagy baracskara!!!
Én, ha tehetem - azaz konyhában főzöm és nem sátrazás alkalmával, ahol csak egy bogrács van - akkor a bajait kombinálom a szegedivel. Azaz alaplevet főzök de nem olyan sok halból mint Szegeden. Egy kétkilós pontyhoz max egy tenyérnyi kárász keszeg , törpe, de öszesen nem több mint fél kiló apróhal az biztos. A hagymát karimára vágom. a halfejet, . mert az akedvencem - nem teszem bele.. Egy szem nagy krumplit viszont igen!!! Mehet bele max 1 paradicsom - figyelem nem lecso készül ! - és zöldpaprika csöves pirospapaprika Amikor a csontokről málik le a hús akkor leveszem a tőzról kiszedegetem a hagymát, és leszedegetem a könnyen leszedhető halhőst a csontokról és leturmixolom Eddigre kihűlik az alaplé amit visszateszek a túzre és még kihült állapotában adom hozzá a haleszeleteket. Bajai bográcsot használok és forralom ami belefér. 5 perc mülva a hab eltünik, és akkor adom bele a pirospaprikát. ha kell sózni, pirosarannyal sózom. Én a haldarabokat ha tehetem már előző nap lesózom. Annyit vesz fel amennyikell neki. Ha kicsit többet akkor kiadja a lébe. Ezért csak a végén igazitpk pirosarannyal ha kell. Ha gyerekek is vannak akkor semmiképp nem csinálom erősre. Akkor a macskapöcse paprikát külön kistányéron tálalom aki akarja annyit présel a tányérjába amennyit szeret. Máskülönben ha nincs remek töröttpaprikád, inkább ne is kisérletezz halászlével!
Tudod kontraszt, mindenki úgy főzi, ahogy akarja. Mindenki úgy főzi, ahogy szereti. Mindenki azt népszerűsít, amit csak akar. Egy dolgot nem lehet! Bajainak nevezni! Na, azt nem lehet. A bajai halászlé kombinálva, meg újra gondolva, lehet egy jó étel DE NEM BAJAI!!!! A bajai emberek sorban álltak ezen bográcsnál..... bruhaha....
A ramika elég bénán tartja még a kést is,tőle tanulni bármit is....
A keserű foggal együtt főzitek? Én azt ki szoktam szedni. És egy filmben sem láttam, hogy azt kiszednék! Vajon, miért?
@maradokmagamura2494
3 жыл бұрын
Mert ma már a tenyésztés miatt talán csak minden ezredik halban kesrrnyés
@laszlonekovacs5201
3 жыл бұрын
@@maradokmagamura2494 Nagyon szépen köszönöm. Én általában horgászoktól szoktam beszerezni a pontyot, mert nagyon szeretem és azok nem tenyésztett halak. Tehát alkalmasint csak illik kiszedni, hisz nem nagy macerával jár.
Inkább veszek a Lidlbe készet😁😁😁😁
Én csak ropogós kenyérrel eszem
Ennyi halléfőző szakértőt a komment szekcióban 😂😂😂
Igazi hungarikum, nem lehet kihagyni :))
Milyen mar az amikor megesszuk a tesztas hallevet es a hust majd masnap, vagy magaban..Ez a malom tulajdonosok talamanya volt akik sajnaltak a halhust a munkasaiktol.
Alaplé :-D Nah jó
Ez csak erölködés ( a szigetközinél nincs jobb)
Na takarodj
A bajai halle nem igy keszul.. Minek beirdali a halat nem sult hal!!!
Nem igy fözik Bajan!
Már a bogrács sem megfelelő. Szétterülő (lé elforraló) vörösréz kell. Ez a bogrács gulyás leveshez kell.
Baja meg Szeged csak pontybol krumplileves jo etvagyat!!!
Hát ennek semmi köze a bajai halászlé hét.
HAT SZERINTEM PANCSOLTOK
Minek dumálnak feleslegeses
Irdalás amit filézésnek titulál...
@zsuzsannabodonyi9229
3 жыл бұрын
Bizony ám hogy nem mindegy hogy filéz vagy irdal...
Weirdest language ever lol
Öt púpos kanál? Csak kettőt tett bele....
A debreceni halaszle az igazi. Tudjatok a bajai halaszle tortenetet? Nem szeretnetek annyira..
@csibi5
4 жыл бұрын
jutka 😂😂😂
Ha egyszer halászlé ! akkor miért halból készül , miért nem a halászból !!!
@imrenagy2
4 жыл бұрын
A halász belecsurgassa a sját levét meg tesz hozzá iszapot.
@ghdzhetsgv
3 жыл бұрын
Amiért a gulyásleves se a gulyásból készül és az olajkályha se olajból van.
@pankakeller3109
2 жыл бұрын
@@ghdzhetsgv A bundáskenyérről nem is beszélve
Bajai az igazi! Nem a szegedi halturmix
@ImreFrater
17 күн бұрын
Az igazi Szegedi nem halturmix,nincs alaplé,és az az igazi,de abban többfele hal van. De alaplével is jobb. Így az ize is jobb. A Bajai,az csak tésztás pontylé.
röviden:a bajaiaknak nincs ízlésük....nem kell ehhez több .
@csibi5
4 жыл бұрын
tibor nagy ülj le, 1-es
KATASZTRÓFA! Köze nincs a bajai halléhez!!!