不外傳的「灌蛋」蔥油餅 - 台灣1001個故事
新竹清華大學附近，有一個人氣火熱的蔥油餅攤，生意好到無時無刻不大排長龍，留著大鬍子的山東籍陳老闆，把蔥油餅煎到七分熟後，在餅皮內灌進蛋汁，就靠著餅皮熱氣，把蛋蒸熟，陳老闆獨特的灌蛋技術，再加上家傳手工揉麵巧勁，讓蔥油餅夯到成為竹科下午茶點閱率最高的外送訂單。其實，陳老闆原本是位砂石車司機，經歷倒債、喪妻，最後在母親鼓勵下，才讓這份家傳的蔥油餅，再次在風城飄香。
新竹清華大學附近，有一個人氣火熱的蔥油餅攤，生意好到無時無刻不大排長龍，留著大鬍子的山東籍陳老闆，把蔥油餅煎到七分熟後，在餅皮內灌進蛋汁，就靠著餅皮熱氣，把蛋蒸熟，陳老闆獨特的灌蛋技術，再加上家傳手工揉麵巧勁，讓蔥油餅夯到成為竹科下午茶點閱率最高的外送訂單。其實，陳老闆原本是位砂石車司機，經歷倒債、喪妻，最後在母親鼓勵下，才讓這份家傳的蔥油餅，再次在風城飄香。
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大爷的那句 ‘就看你有没有用心’.真是至理名言.做什么 只要用心就一定能做好
我是各位台湾同胞口中的大陆人，但是我很想看到大家和睦的样子，看到评论感觉也有很多人是很客观的，这样感觉很高兴。这个无论是台湾原创。还是大陆传过去。都是我们的传统食物。希望有机会可以去台湾玩，可以见识见识我们的台湾同胞的生活。
@user-it9ls3nr5n
5 жыл бұрын
😄😄 其實好吃最重要 不論什麼美食吃在嘴裡 都會暖在心裡！ 北方麵食重要的是 他的🙄🙄 發麵技術 還有 力道 到家就會很好吃
@rodriguezchen
5 жыл бұрын
其實不用一直同胞來同胞去 我們是不同國家的人 互相尊重
@tehsiewlee8062
4 жыл бұрын
@@rodriguezchen 其实用历史说的话你们是中国。但现在不清楚了。反正是一家亲啦！
@hiroshi3281
4 жыл бұрын
@@rodriguezchen 首先不论台湾还是大陆，都属于广义上的 「中国」，只是这个「中国」现在出于分裂状态，分为中华人民共和国和中华民国。所以从以往的历史进展来看，我们都是中国人。第二，我们的确是同胞，台湾除了原住民外，绝大多数的台湾人都是自汉代以来移民，明清和民国时期更是来自山东，浙江，陕西，福建，广东等地，这不叫同胞何为同胞？第三，台湾并没有在国际上被认可为国家，而是所谓的台湾地区，国际上只承认一个中国，请参照你们的护照和大陆的护照，都有一个共同点，都写有china。所以我不晓得你所谓的不同国家是什么意思。多学学历史，你就会对两岸关系有了新的看法。
@semperaugustuschang6901
4 жыл бұрын
@@hiroshi3281 洗哩公沙小
這大爺很頑皮也很幽默，在新竹市建新路那邊，很好吃唷
太太去世之前 成全让他和菲佣结婚，而且菲佣也很感激，很开心。他们开心的做美食，让我的心里暖暖的。
昨天看到 今天馬上去買 現在人在現場xD 實際看到蔥大爺真的在弄韭菜盒裡的韭菜 用手使勁的翻> 人很好也很親切 而且真的穿著紅色背心留大鬍子xD 很期待等等開店蔥油餅的味道～
@user-ph6uz4fl4k
7 жыл бұрын
寧 寧 請問是在哪個位置，我是台中人 想去試試
借用星爷的一句话, 只要用心人人都可以是厨神。平凡的料理，普通的食材，还一颗认真的心。我觉得这是会让我想吃的美味。
看了留言 總覺得有些帶點人身攻擊啊~="=a 在台灣 "雞蛋灌餅" 是很少的 (我也第一次看到)~ 所以說 感覺很特殊 獨一無二也沒說錯 也許 人家某些技術活 或是 麵粉醬料 原料 搭配有獨門絕活~ 再說 母親說 不外傳... 意思應該是 不想要兒子 亂改配方吧? (可能兒子喜歡東換換西換換 也可能是人生的歷練所致) 味道好不好看個人~ 而且最重要的是... 這個影片背後的故事 輝煌 到失敗 再到振作之間的種種~ 才是這 蔥油餅 真正美味的所在~ =v= PS: 無論你是台灣或大陸,請某些朋友,不要以自己的文化背景 去批評他人的努力成果,多用正面的眼光去鼓勵或讚嘆,那怕你不認同,也請維持基本的禮貌和尊重...
长年累月，专心做一件事，匠人精神，可敬！另外，这位山东大爷已是满满的台腔，哈哈。祝大爷生意兴隆，生活幸福！
台灣現在已經很少看的到層次分明的蔥油餅了！大多是蔥抓餅 炸蛋蔥油餅，好懷念小時候那種大張一層一層外酥內軟一絲一絲的蔥油餅
非常温馨有人情味的影片， 像食神一样用心去制作食品，和面团交谈的哲学， 为了心爱的女人卖力工作， 令人感动的故事。谢谢你，台湾1001。
3:13 13:13 作生意就是要這樣才會成功，年輕人學著點
@user-th4ri5ub8t
3 жыл бұрын
我從今天開始留鬍子 啊你留多長了
這老闆的個性我喜歡 可惜我不是新竹人
@enixnova
8 жыл бұрын
+十各官爺九各貪 其實做生意的人，都要這樣海派不拘小節，才會成功受人喜愛；膽大心細，功夫了得，物美價廉，讓顧客有第二個家的感覺；就像很多的居酒屋，跟100元熱炒店，就是這樣，生意才好。
@user-nl6uk6nl6d
8 жыл бұрын
廖鴻禎 中肯
@user-uo7ry4sh2p
7 жыл бұрын
十各官爺九各貪
@user-hc6tr8wb8u
7 жыл бұрын
十各官爺九各貪 3
@qiqili1548
7 жыл бұрын
劉念寧 o
好感動...看完都想流眼淚了...
欣赏这老板的态度，希望真的有机会能吃一次他的饼....
@user-ku1vu1wx4e
7 жыл бұрын
Kee Tey
@keetey78
7 жыл бұрын
？
@hanwx6703
7 жыл бұрын
Kee Tey 1
@user-qs7qq3wu5i
7 жыл бұрын
Kee Tey ！
D.謝謝提醒。😁💓👍
pure passion! Thanks for sharing! Love it!
老板努力生活的样子让人感动。
我認真ㄉ看完了~也餓了
有頭腦天下就是你的加後天努力成功
蔥油餅我超愛!!!!!!!!!!❤
感覺很好吃
這間好吃!!
天無絕人之路，只要肯努力，行行出狀元，上蒼都知道 。 真材食料不怕比，作得是信用 。☺👍
正能量！
好感人
题目有问题，但是不要只盯着题目看，其实主要是看鸡蛋灌饼后的故事
这不就是 山东的 鸡蛋灌饼吗？ 吃法是： 煎好的饼不用切， 放上一两片生菜叶，刷上酱，卷起来吃。 葱香，鸡蛋香，还有菜香，好吃到爆。原来上大学时 早上经常吃。最好的搭配是 甜沫，胡辣汤或者碴子粥
@xiaoli6308
7 жыл бұрын
ki tan 济南人吗，甜沫是济南的特色早点，去济南吃过一次就忘不了了～！
@user-cs8tp7sx7b
6 жыл бұрын
我去中國何南玩，很常喝到胡辣湯
@13langhyg25
6 жыл бұрын
ki tan 本来就是同种文化。。当然一样了啊。。只是现在有的人不承认罢了
看了好想吃喔！
天吶！好想吃啊~蔥油餅很好吃啊~這是我童年美食XD小時候常常吃XD不過以前吃得都好油。看到這家店沒有很多油w蠻有吃欲的~~~~~💕💕
肚子好餓。。
看着就好吃
看完之後我只想到一句話⋯⋯笑談之間就是人生，也是功夫。
我太常吃了~隔壁的紅豆餅也好吃
很好的一个手艺。希望能传承下来
山東煎餅確實好吃，台灣朋友有機會去上海或山東，一定要試試，一層軟，一層脆的口感交替，超好吃的
真的很好吃
乾烙的好吃又不油膩
蔥大爺個性真爽朗…路經新竹清大一定要嗑一張餅呀～😁
现在的油多恐怖啊! 这句话说得好
樂愛灌蛋，新竹美食
好餓喔！
好餓喔~~~呀
那些年我们清晨上学前吃过的煎饼果子和鸡蛋灌饼，哈哈哈
好怀念上大学时候隔壁小吃街的灌蛋饼～夹着火腿肠吃更美味～
大爷好！我喜欢一切美的，有与美共振的心。
很好玩，又有营养，可惜我吃不到。
會問"為什麼不沾鍋?"凸顯出記者下廚經驗十分有限。
加油
看了好想吃
他的韭菜盒每次經過必買，餡多味美
@user-nz8db5rd2i
8 жыл бұрын
因為鬍子嗎XD
@user-me4wl9zu8g
8 жыл бұрын
請問他店 在哪邊啊？
@leezhongchi2876
8 жыл бұрын
在 ppt.cc/bK5JJ 建新路上 或搜尋"新竹大爺灌蛋蔥油餅"也找的到
做這生意真的是辛苦, 夏天還要抱著爐火. 冬天也是全身油煙膩膩的
真男人
这鸡蛋灌饼做的不错，尤其是片头撕开饼皮的特写，明显可以看出
再切一些青椒丝和火腿肠片一起灌进去更加美味，以前上学的时候超喜欢吃
不管做什么 都得像学会做人 做人做好了 做事也成功了一半
好人品，好饼
为啥看不到这故事讲的是人情而不是几个饼的事情？浓浓的人和人之间的情谊通过手工的事物保存延续才是节目让我很感动的地方啊。小时候老师教过头了吧，啥事都那么强的胜负欲自尊心，血管很遭罪啊！
山东，山西，河南的人都很会做面食。
超好吃
@user-it2ee1fi1w
7 жыл бұрын
請問你知道價錢嗎?
@hungminghuang1769
7 жыл бұрын
記得很便宜 30~50吧狠大份
好像很好吃，我很想要吃。
好想吃喔
有空一定去吃
Love his Beard Man
古早味道，是在那現市，實在羨慕
好想吃哦…
好想吃
看了很多期 台湾1001個故事 然后 确实发觉 看节目就好 不要看评论了 呵呵呵 我喜欢食物制作和人间故事~
支持
Hi I don't understand Chinese, can u please tell me wat kind of flour is it and wat is the sauce he put on top of the pancake! Many thanks!! waiting for ur reply love the video
@ZKZ123
8 жыл бұрын
ketchup and mustard!
我们叫做鸡蛋灌饼
@horuslee1409
6 жыл бұрын
Chen Lisa
@paggyhung8508
5 жыл бұрын
跟雞蛋灌餅的做法很類似而已，在大陸工作了許多年，仔細看過小攤作法沒這麼紮實、少油的口感，而且在倒雞蛋的開口也沒有開這麼大的，老闆自創品牌的口味，難怪生意很好
水果和蔬菜葉可以吃。
我好想吃哦
😍😍😍
鸡蛋灌饼真的很好吃
中华面点博大精深。山东人真是吃面点的行家。
@partyhu
6 жыл бұрын
去了陕西山西你才知道行家在哪...
大爷厉害
很赞，是和上海的葱油饼不一样诶
開頭就說餅是一層一層的作餅糰時定是有油才會有這效果 你看煎一煎他挑開餅層多 輕鬆 而煎餅沒用油是作麵糰時就有加油在其中 是大陸的雞蛋灌餅沒錯可找到不少影片 可麵本就是活的沒人手把手教你定是大家作出的都會有所差異
果然食品做容易吵起来。鸡蛋灌饼这个各地都不同。酱也很重要。饼卷什么也不同。 这个台湾的和大陆北方的不算一样啦！他这个东西酱肯定不是甜面酱啊。我家这边这几年流行加新鲜酸甜高丽菜泡菜。但同省临市就没泡菜。小吃各地都有各地的发明了。鸡蛋灌饼出现晚于煎饼果子。不是什么几百年的小吃吧。 台湾北方外省人自己想到做鸡蛋灌饼也很正常。不要酸了。
@user-gw5gf4gf2m
8 жыл бұрын
留鬍子那叫狂
1:49 揉麵的時候加了油酥 讓麵皮膨脹加蛋
鸡蛋灌饼中式汉堡营养丰富满大街都是
很好奇，没用油怎么坐的，好想吃哦
哈哈，刚好在新竹当交换生
這阿伯的手臂好帥
读书的时候 鸡蛋灌饼经常吃啊。。。
看得好饿啊啊啊啊啊啊啊啊
好想吃唷！可是太遠了。(不懂去外賣)
兩年多的訪問今天在電視上看到了⋯⋯不能再重新訪問嗎 舊的再拿來播呃
2:21 OL好漂亮
跟台灣黑心食品一比 大爺的餅顯得衛生又安全
@enixnova
8 жыл бұрын
+bls1280 非常遺憾的是，那些食品公司老闆，每個都躺著賺錢，一個比一個貪婪市儈；跟陳老闆，愚公移山精神，態度有著天差地遠，所以才會做的很累，又賺不到大錢。
煮食也是艺術，这是他生意好的原因.
鸡蛋灌饼确实很好吃，不过也太火了
鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。是河北；山东；山西地区的风味食品之一。
雞蛋灌餅作起來很簡單 可是這家是用蔥油餅下去 要撕開很難像他這樣兩層的 我在外面看到基本上都是吧蔥油餅搓爛在加料 不像這家是直接撕開的很特別 雞蛋灌蛋餅皮一般都是用兩個麵團 一個內一個外包起來然後桿平 感覺這秘訣因該是乾烙 畢竟看他的做法也是基本的做法
這家蔥油餅在哪？好想吃唷
看着很有食欲，不知吃起来怎样
很欣赏大爷的态度，能学到3分就要偷笑了。
北方的鸡蛋灌饼和韭菜盒子，不过好像我们不会切碎来吃。肚子饿了....
大爺的老婆是真愛無私啊!
我以後想留那種鬍子改賣香腸=.=