艶が全然違いますね。いかに包丁を大切にしないといけないのが分かる動画でした。ありがとうございます。

和包丁の切れ味の表面がスケートリンクみたいに艶々輝いてる✨ 切れない包丁一目瞭然ですね！

こんばんは!　素人目でもわかるくらいの違いに驚きました!!　カサカサのお刺身が自分の手のひらみたいで何とも言えない気持ちですw

いつも参考になります！本焼きと百均やってみます！ 私も醤油とワサビつければ一緒やろと思ってました！ 勉強不足でした！

追伸 魚だけではなく野菜とかでもやってもらいたいですね 切れ味鋭い包丁でキレイに剥いた野菜を煮炊きして仕上がりがどうなるかとか笑っ

あれ？この包丁初登場ですか？しかし艶からして全然違いますね。ショウヘイさんの試食のつかみで熱々おでんが見たかったですww　でもさすがですね、全然違うとすぐわかるとは。わさび醤油を付けた時もやはりすぐわかるもんなんでしょうか？

本焼と霞ではまた変わるのかな？

100均包丁をキッチリ研いだらどうなるんだろう？

@和食の技術チャンネル

3 жыл бұрын

結論から言うと、OKです。包丁の値段は包丁の素材の値段が大きく左右します。そこは切れ味の持続性です。 あとは切り方の技術的な問題も出てきます。

和食さんお疲れ様です大変良い動画です いかに切れ味が大切か 包丁の手入れが大事かわかると思います 包丁の手入れは何故しなければならないのか？ という事が若い者に伝えやすいです＼(^^)／ ありがとうございますﾟ.+:｡∩(・ω・)∩ﾟ.+:｡ 早速明日見せますわ笑っ また色々な検証動画よろしくお願いいたします

こんばんは、お疲れ様です。 良かった、みっぷる の出番なくってw 刺身 本焼きの方の刺身は、切断面に 虹が出ていましたね。 鰹やぶりなど刺身にした時に (緑、紫、赤？のグラデーションが切断面に出てる様に見える事があります) 虹があるのは見た事あるし 自分が引いて見た事もありますが 白身のお魚で、出ているのを みたのは初めてかも。 脂なのか、切断面の違いなのか？は 解りませんが、切れる包丁で きちんと切らないと、見た事 ないです。 良く、縁の薄いグラスなどで 飲み物の味が変わったり 果物等で生食するものを 切れる包丁で切ると 甘味が増したり 中華では青椒肉絲で 切れる包丁でピーマンを切った方が 生臭さと苦味が軽減する。といった 話もありますね。 (実際、青椒肉絲、きゅうりの和え物は 食べ比べると味、食感とも違いました。) 切りもの作業のスピードも違えば 味も変わってくるので 切れる包丁での調理は重要な 部分だと、自分も思いました。 (*^_^*)

100均意外と切れそうですね！この程度の大きさなら投稿者様の技術あれば遜色なく引けそうですが…趣旨がブレちゃいますからね(^^;