Bánh Su Dẻo | Chewy choux pastry
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Bánh su dẻo (chewy choux) với lớp vỏ mỏng, mềm xốp, hơi dai dai, đặc biệt rất thích hợp với các loại nhân đơn giản như kem tươi, hay trứng sữa, cùng nhiều loại topping đơn giản sẽ trở thành những chiếc bánh rất kute hột me.
Mến chúc các bạn sẽ thành công và yêu thích bánh này nhé!
------------------------------------------------------------
Nguyên liệu/ Ingredients:
Phần nhân:
+ 130g sữa tươi / milk;
+ 1 lòng đỏ trứng / egg yolk;
+ 20g đường/ sugar;
+ 20g bột bắp / cornstarch
+ 2 lát phô mai (cheddar) / cheedar cheese;
+ Vani (tùy thích)/ Vanilla (optional);
+ 90g kem tươi / whipping cream;
+ 15g đường / sugar;
Phần vỏ:
+ 130g nước/ tap water;
+ 40-45g dầu ăn/ cooking oil;
+ 25g đường / sugar;
+ 1g muối / salt;
+ 60g bột mì đa dụng/ plain flour;
+ 60g bột năng/ tapioca starch;
+ 2 trứng (65g/qua)/ eggs (65g ea)
Nướng bánh:
Nướng ở 200C 10ph rack cuối cùng của lò, và 180C tới khi vàng (30-35ph nữa).
Chú ý nếu lò nướng nhỏ, các bạn có thể phải giảm nhiệt độ nướng vì bánh gần thanh nhiệt sẽ dễ bị xém mặt mà chưa kịp vàng đều bánh nhé!.
Happy baking!!!
-----------------------------------------------------------
Пікірлер: 293
Cảm ơn công thức của chị, em làm thành công ngay lần đầu tiên, cái nào cái nấy tròn tròn đáng yêu lắm. Còn cả công thức bánh bông lan nữa, rất thành công ạ. Cảm ơn c nhiều lắm.
Em làm vỏ bánh này siêu thành công luôn, rỗng ruột - vỏ bánh phồng to núng nính mà lại bơm được nhiều kem nữa ạ :) Cảm ơn chị Việt An nhiềuuu ❤️ Công thức quá xá ưng cho bánh su luôn 😂
Cảm ơn Việt An, mình đã làm được 2 mẻ bánh su kem ngon lành bằng công thức của bạn rồi nè. Mong Việt An sớm ra clips mới để mọi người được học thêm công thức hay
Cảm ơn chị nhiều lắm, e đã làm theo ct của chị và thành công ở lần đầu tiên, bánh ngon qá xá💕
Việt An ơi! Chị đang xem.và sử dụng công thức của em.để làm.món bánh su yêu thích này. Phải nói là thành công tuyệt vời cho vỏ bánh. Chị vui mừng vô cùng. Bánh nở tròn căng đều và đẹp nữa. Chị muốn gởi ảnh e xem nhưng ko biết làm.sao thôi thì chỉ biết cám ơn em nhiều nhiều lắm.cho sự hướng dẫn tận tình chi tiết và cẩn thận. Video nào của em.cũng đều tuyệt đặc biệt là cốt bánh bông lan. Yêu em ❤
công thức đỉnh thật sự, làm lần đầu tiên thành công luôn ạ, cảm ơn chị đã share công thức cho người ạ
Cám ơn chị ạ. Chị hướng dẫn cụ thể quá 😊
Cảm ơn chị Việt An ❤️ dịch quá e ko đi mua bột đa dụng vs whipping đc nên e dùng bột nguyên cám vs whipping bột để thay thế. Vỏ thì ăn khá cứng giòn giống bánh mì hàn quốc còn nhân kem thì bị ngọt quá khi cho cùng lượng đường theo ct nên ăn nhiều sẽ ngán. Anw dù vậy e đã làm thành công 🥰 Cảm ơn chị nha 😛
ngon quá, cảm ơn b đã share!
Banh nhin hap dan qua! Cam on ban nhieu.
Cám ơn bạn mình đã làm thành công❤️ Bánh ngon lắm ạ👏👏👏
Very interesting recipe thank you for sharing ! ❤️
Em làm rồi và đã thành công chị ạ, bánh rất ngon và dẻo ạ
Cảm ơn c em làm theo c thành công ngay lần đầu luôn. Nhà e ai cũng khen
Minh se lam theo cong thuc cua ban .Hy vong minh se lam tot no .Cam on ban va chuc ban luon đuoc nhieu suc khoe .
Cảm ơn bạn, nhờ công thức và hướng dẫn tỉ mỉ của bạn mà một đứa vụng về như mình, làm lần nào cũng xẹp thì đã thành công luôn :))) có điều làm sao để mặt bánh đỡ nứt nhiều nhỉ, mình sợ mở lò bị xẹp nên bỏ qua bước đó, nên có cái mặt bánh nở toác ra k đẹp mắt :D
rất yêu thích.hướng dẩn rỏ ràng.
Bánh đẹp quá eem ơi. Ngon nữa
3 жыл бұрын
Dạ em cảm ơn anh chị nhiều ạ ❤️
Lần đầu e thử rất thành công ạ, trộm vía🎉🎉 cảm ơn chị An vì công thức ạ❤❤❤
Thành công hơn mong đợi luôn chị cảm ơn chị nhieu lắm
Banh rat ngon, vua an, ko bi ngot, rat de làm. Minh làm thanh cong voi nhân kem bắp (moi thu theo cong thuc cua H, chi co khac la vi bắp thoi) :)). Thanks H nhieu nhe. Chuc kenh thêm that nhieu fan ham mo nhe. ❤️👍👍👍👍👍⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
3 жыл бұрын
Thanks Nhi nhé!
Làm theo ct của bạn thành công mỹ mãn
C oie bánh em nướng buổi tối ,sáng hôm sau mới sau mới ăn thì e để sáng e bơm nhân vào đc ko c,còn bánh nướng xong thì bảo quản trong tủ lạnh hay ở ngoài ạ c
Chị cho em hỏi nếu lò em nhỏ, bột dư chưa nướng đc 1 mẻ có thể để vào tủ lạnh đợi nướng tiếp sau được không ạ?
Em cám ơn chị nhiều nhé! Em làm theo mấy cthuc khác mà chưa thành công được. Cth của chị thành công ngay lần đầu luôn. Mà bánh này bảo quản sao vậy chị?
Cảm ơn em
Bánh này mình làm y chang và rất thành công😊 phần kem mng không muốn ăn xốp xốp thì đừng cho whipping cream vào nha.
Chị ơi cho em hỏi vỏ bánh nướng xong để ở ngoài được bao lâu ạ?
Vỏ bánh mình nướng bằng lò nướng thủy tinh được ko b. Vs lúc trộn trứng vào bột vỏ bánh mình trộn tay ko dùng máy đánh được ko ạ
Thank you. Làm theo công thức và thành công.
@Annaohiousa
3 жыл бұрын
Bánh nhìn ngon quá. Mình sẽ học làm theo bạn. Cám ơn bạn đã chia sẻ. Mình cũng làm KZread. Chúng ta tương tác nhé
Chị ơi e có thể dùng coconut cream thay cho dầu ăn để bánh thơm hơn ko chị?
Lò mình nhỏ nên mình làm 1/2 công thức vỏ bánh của bạn, rất là ngon nha, thành công rùi . Cám ơn Việt An nha ❤❤❤ Àh mình hết bột mì đa dụng nên xài bột số 8. Ok luôn
Chùi uiii, làm bánh bông lan và su sing ct của c thành công quá trời ạ. Ngon lắm c ơi. E ko có sẵn whipping mà làm bằng sữa tươi thuii. Ngon xỉu điii ạ
Cám ơn Việt An nhiều nha
em làm theo công thức thành công ạ, cảm ơn chị rất nhiều
@huongtham5804
2 жыл бұрын
Chị ơi cho em hỏi bột mì đa dụng hiệu gi v c
E oi phần nhân c k thích cho phô mai thì mình có thể thay thế bằng gì e hén, hoặc khỏi cho vô luôn được không. Phần whipping cream c k có c làm toping cream được k, cảm ơn e 🥰
Chị ơi cho em hỏi cái thời gian nướng sau 10' đầu là bao nhiêu phút ạ??? Hay là mình canh hơi hơi vàng là được ạ
C ơi e làm theo công thức của c nhưng bánh bên trong k dc rỗng vẫn còn bị đặc, và hơi bị cháy xém dưới đáy bánh. Và nhà em muốn ăn ít dai thì giảm lượng bột năng lại phải k ạ
Mình cũng vậy cảm ơn bạn
CT vỏ bánh Bột năng 60gr = ¼ cup + 2 tbsp Bột mì 60gr = ¼ cup + 2 tbsp Nước 130ml = ½ cup + 1 tbsp Dầu 45ml = 3 tbsp Đường 25gr = 2 tbsp 2 trứng
@thuthuytrinh2165
2 жыл бұрын
Thay bột năng bằng bột bắp có được không vậy bạn
Hi Viet An , Cho minh hoi co can be bot nguoi roi moi cho trung vo ko VA ?
cho mình hỏi với nguyên liệu này bạn làm ra được khoàng bao nhiu cái vỏ bánh su vậy, và bánh này mình có thể làm su vẽ singapore đc ko bạn, mông bạn trả lời
Terimakasih resepnya mom
Nếu lỡ ko tách lòng đỏ với lòng trắng thì liệu để vậy đánh đều và trộn thì có dc ko
Nếu m muốn ăn bánh su nhân s chua thì m vẫn làm nhân theo c thức này rồi thêm s chua ko đường dc ko b
Phần nhân kem, nếu m.n không có Whipping cream đánh bông thì khúc cho bột bắp vào trứng m.n thay bột bắp bằng bột mì nha vì nếu làm vậy thì lúc để nguội thì kem vãn giữ được độ dẻo Lưu ý(cách này chỉ dành cho mấy bạn không trộn kem tươi vào nhân kem trứng)
Chị ơi e ăn chay nên ko ăn trứng đc , có cách nào không sử dụng trứng đc ko vậy chị.
C ơi bánh su kem nếu nướng bằng nckd thì nên set nhiệt thế nào ạ
Bạn ơi giúp mình với, sao mình nướng lầno cũng cháy xém ở dưới, còn ở trên bị nứt rồi xì ra như núi lửa ấy. Mình sợ nó cháy quá nên sau 25p mình giảm 150, thay vì 170 như bạn hướng dẫn,
Chị ơi e có thể thay dầu bằng bơ ở ct vỏ bánh đc ko ạ
Chị ơi em muốn làm su vỏ giòn xù thì dùng vỏ bánh này làm được không ạ
Bạn ơi cho mình hỏi chút, đoạn nướng bánh: "sau 5' mở lò xịt thêm nước" mở lò như vậy có sợ bánh sẽ bị xẹp không bạn?
Nếu em làm vỏ bánh gấp 3 công thức nhưng chưa có chỗ để bắt bánh lên khay và nướng vậy em bỏ vào túi bắt kem rồi bảo quản tủ lạnh có được không chị ha
Vỏ bánh su cho bột năng có bị cứng không vậy? Nếu không cho bột năng mà chỉ cho bột mì có ảnh hưởng gì không vậy ban. Cám ơn bạn nhiều.
M.n ơi cho em hỏi phần vỏ bánh mình dùng 130gr tương đương 2 quả trứng (65gr/quả) pk ạ. Em cảm ơn
Cho mình hỏi bảo quản bánh này như thế nào , hôm bữa mình để tủ lạnh mà bánh nó cứng ngắc ăn k ngon bạn ơi
Thay phô mai miếng thành bò cười hay cream cheese dc ko ạ?
Bạn hướng dẫn rất chi tiết, mình đã làm thành công theo công thức của bạn, cám ơn bạn nha 😊😊
Thay whipping cream bằng kem rich lùn được không vậy
Bánh bảo quản như nào v chị ơi, để tủ lạnh bỏ bánh có bị cứng k c . Mong chị trả lời giúp❤
Chị ơi đui bắt kem chị dùng loại đường kính bao nhiêu cm vậy ạ?
Mong chị rep. Bột bánh em trộn xong hết nhưng khay nướng nhỏ Kh đủ lượng bột trộn để nướng. Em có thể để lượng bột dư đó bên ngoài nhiệt độ phòng đợi mẻ bánh kia xong e bóp ra nướng tiếp
Sắp trung thu rồi chị làm bánh trung thu đi ạ!
2 lát phô mai : mình thay bằng phô mai con bò cười hoặc creachesse dc ko ban
Mình có thể dùng sữa tươi ko đường để làm vỏ bánh ko chị
B ơi.. bột mì thì nên dùng loại nào ạ??
Cho e hỏi e thay bột mì đa dụng thành bột số 8 dc ko ạ
Phần vỏ bánh với công thức này được bao nhiêu cái vậy chị
Mình nướng xong lấy ra khỏi lò liền hay để ấm mới lấy ra chọt lỗ ạ?
Thay wipping cream bằng gì khác đc k b
Chưa bơm kem vỏ bánh để tủ đá vó tác dụng gì v ạ
C ơi, cho e hỏi, khi mình nướng bánh, mình nướng lửa trên hay lửa dưới ạh
Kem tươi có phải kem dùng để trét bánh sinh nhật không chị An ơi?
Bạn ơi mình có thể thay bột mì đa dụng bằng bột mì số 8 được ko? Mình cảm ơn
C ơi em vừa làm theo công thức này của c nhưng e thấy vỏ bên ngoài khá dày, ko biết bánh của c vỏ có dày như thế ko ạ??
Cho e hỏi công thức vỏ bột có thê thêm bơ lạt dc ko ạ
Bạn ơi mình thay dầu ăn bằng bơ được k ạ
Phần nhân làm đủ được bao nhiêu cái trong video v ạ. Mong c rep
C ơi, lò của e là lò đối lưu vậy tgian nhiệt lửa có khác j k ạ?
6:45 😂 dễ thương :))
E có thử nhưng bột của e bị loãng k đứng bánh thì phải làm sao ạ
E làm theo c ngon lắm c ạ,bánh dẻo dẻo dai dai ăn đã mồm nhưng e bóp bánh toàn bị gấp khúc bóp xấu quá c ạ
C ơi bánh của e khi để tủ lạnh thì nó ỉu và dai. Vậy là bt hay bị sai ở chỗ nào ạ
E oi khi mình trang trí làm sao khi vận chuyen k bi rớt ra
Bánh nướng trong nồi chiên không dầu được không ạ
Cho e hỏi s lúc nướng bánh của e bị nứt ra v ạ
Chị làn thử bánh mè đen Hàn Quốc đi ạ😘
chi hom nao day cach lam com ruou di chi ☺
C cho e hỏi bánh e nướng bị nứt mặt là vì sao vậy ạ?
thay bột năng thành bột béo taky đc ko ạ
Cho e hỏi là Su dai mình bảo quản sao cho đúng jay c? Và bảo quản dx mấy ngày ạh??
Ban oi sao banh minh vo day va ko rong ruot nhu ban lam ah? Sai cho nao vay ban
B ơi m làm đến khâu trộn whipping cream với kem trứng thì bị vốn cục
Bạn ơi scl để nhúng bánh là scl sệt hay cứng đun chảy vậy ạ
Chị ơi em nướng bằng nckd đc k ạ
Nướng bằng lò 160 độ 1 giàn nướng trên liệu có chín ko ta
E thấy whipping cream bằng topping cream dc hk ạ
Minh lam thro cong thuc nay nhung banh bị nức mặt la tai sao vay ạ xin cam on
Bạn ơi, nếu làm vị cafe thì sao ạ
Bột bánh su này để tủ đá rồi nướng có nở k ạ