Bánh Nếp Chiên Giòn, Bánh Cam Nhân Mặn Không Đường, 0 Bột Nở - Fried Savory Glutinous Rice Dumplings
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Công Thức - Recipe
Món bánh Dimsum Ham sui gok của người Hoa làm kiểu này nhưng vỏ ngọt và béo. Đường, bột khoai chín, bột nở giúp vỏ bánh xốp, bớt xì nổ, lòi ruột. Nhưng đây là bánh nhân mặn, nên tôi không xài đường và không khoai chín, không xài bột nở luôn. Vậy làm thế nào để bánh không bị xì nổ, giòn lâu. Đặc biệt, phần 2, tôi xài với bột nếp ướt tự ngâm xay, càng khó hơn để đạt cái bánh dimsum tiêu chuẩn giòn như nhà hàng. Vì bột ướt rời rạc không kết dính như bột khô pha với nước ấm. Mời các bạn theo dõi chi tiết cách của mình làm, để đạt được chiếc bánh rán (ráng) giòn da trân châu còn gọi là da cóc.
Nguyên Liệu - Ingredients:
1/Nhân/Fillings: 32 cái x 12-15g
150g thịt heo xay/ ground pork
1tsp tỏi bằm/ minced garlic
1tsp hành tím bằm/minced shallot
1Tbsp hành tây hạt lựu/ diced sweet onion
1Tbsp hành lá xắt nhỏ/ chopped green onion
30g cà rốt bằm vụn/ minced carrot
25g nấm mèo đã ngâm/ soaked black mushroom
30g củ sắn cắt vụn/ minced jicama
1tsp dầu hào/ oyster sauce
2Tbsp nước, nước súp /water/broth
1Tbsp tinh bột bắp/ cornstarch
1/4tsp muối/ salt
1/2tsp bột nấm/ shiitake mushroom powder
1/2tsp tiêu bột/ ground black pepper
2Tbsp dầu ăn/ vegetable oil
1/2Tbsp nước mắm/ fish sauce
2/ Vỏ bánh/dough:
A) Bột nếp khô/sweet rice flour:
Vỏ bánh/ dough skin: 16 dumplings x 35g
200g bột nếp /glutinous rice flour
160g nước ấm/ warm water
1/4tsp muối/ sea salt
70g tinh bột mì/wheat starch
90g nước sôi/boiling water
30g dầu ăn/ vegetable oil
B) Bột nếp ướt/ wet sticky rice flour:
*Cách làm bột nếp ướt: • Cách Làm Bột Gạo, Nếp ...
200g nếp làm ra 360g bột ướt
200g glutinous rice yields 360g wet glutinous rice flour
70g tinh bột mì/wheat starch
90g nước sôi/boiling water
1/4tsp muối/ sea salt
30g dầu ăn/ vegetable oil
Dụng cụ - Utensils:
Silicone pastry baking mat: amzn.to/3Q4kZ59
Пікірлер: 36
Thủy ơi em thiệt là có nhiều sáng kiến và sự chia xẻ tận -tình chi-tiết về nhửng cách thực-hành nầy đối với chị vô-cùng hiếm có ,chị trân-quý đác-điểm nầy của em lắm Chị sẻ cô- gắng thưcj - hiện nhân “plant base” Coi ra sao!!! Cảm ơn Thủy nhiều. There are lots of funs and exciting in the kitchen !!!!Love you💖💖💖
Em ăn chay 2 ngày rồi, xem bánh nếp chiên chị Thuỷ làm xong cắt ra thấy nhân bên trong ngon quá chừng 😋👍👍 Cảm ơn chị ! Chúc chị nhiều sức khoẻ, làm nhiều món bánh ngon chia sẻ đến mọi người nhé !❤
Bánh rán nhìn ngon và hấp dẫn quá cảm ơn chị đã chia sẻ
Bánh đẹp,ngon quá
Banh nep chien gion qua ngon👍👍
Siêu ngon và đẹp mắt cảm ơn bạn rất nhiều ❤❤❤❤❤
CẢM ƠN BẠN ĐÃ CHIA SẺ THẬT LÒNG ❤LUÔN LUÔN ỦNG HỘ KÊNH CỦA BẠN ❤
Ngon quá ! Con cảm ơn cô nhiều ạ !
Sấp đi ngủ mà nhìn cái bánh nẩy thì thấy đói, nên đi lục đồ ăn.
Quá đẳng cấp em không dám làm vì sợ nổ ,nay nghe chị giải thích rất hợp lý Chắc em sẽ làm thử nhưng với CT bột khô cho dễ Thành thật cảm ơn chị nhiều đã tĩ mỹ hướng dẫn cho mọi người ❤❤
Cảm ơn bạn mình rất thích bánh da cóc của bạn, phần 2 là bột ướt đó, mình thấy khó quá ❤❤❤
Thanks chị ❤
Bánh này mình thích ăn lắm, nhưng không biết làm hên quá hôm nay Thủy chìa se minh vui quá .Cám Ơn Thủy nhé ❤❤😅😅
He he he Hello Chị THUỶ
Thấy bánh chị làm ngon quá , nhưng làm bột hơi công phu quá , vậy lần sau chị làm ơn nghiên cứu dùm làm vỏ bằng nếp nấu thành cơm nếp rồi gói nhân chiên đi chị thanks chị
Bắt đầu và luôn trọn các phần cùng Chị 🎊🤲
@Le-Thuy
9 ай бұрын
Cám ơn bạn.
Bánh ngon đẹp đó c …nhưng phần pha bột hơi lộng cộng khó khó wá. Ai siêng như c thì làm e thích làm gì dể gọn tiện á c mà cảm ơn c nhiệt tình chia sẻ ❤
@Le-Thuy
6 ай бұрын
Cám ơn em nói ra sự thật. Mỗi khi chị làm từ bôt nếp xay và hiểu rằng chỉ có một số ít là làm từ nếp mà đa số là từ bột khô, nên nó "lộng cộng" như em nhận xét :)
👍😘💖
Cái phần pha bột hơi lọng cộng 😮
👍❤️🙏
Chị nghiên cứu làm bánh cam ngọt với ct này sao cho da láng chị nhé thanks chị
@Le-Thuy
8 ай бұрын
Nhân ngọt còn vỏ có ngọt không? Võ ngọt da láng thì làm như những công thức làm bánh cam ngọt không mè thôi. Vỏ không ngọt mới khó.
@phuongbui838
8 ай бұрын
@@Le-Thuy vỏ k ngọt áh chị người nhà toàn dân tiểu đường chị ơi nên giảm được càng tốt
Mình làm xong cất trên freezer khi nào ăn lấy ra chiên được không chị
@Le-Thuy
7 ай бұрын
Chị chưa thử, nhưng nghĩ OK.
Cô ơi ! Mình làm một loại bột nếp được không cô , cảm ơn cô
@Le-Thuy
4 ай бұрын
Được, cô có công thức làm 100% bột nếp trên kênh.
@linhho4501
4 ай бұрын
@@Le-Thuy cảm ơn cô
Video của chị hay ….nhưng mà quá dài , dạy nấu ăn mà cứ kéo dài ra !
@Le-Thuy
8 ай бұрын
Cám ơn SangNguyen. Tôi cũng có nói trong clip, ai làm từ nếp thì xem phần sau. Tôi chưa bao giờ muốn kéo dài video, luôn cho chạy nhanh những chỗ không cần ghi chú. Cắt bỏ những đoạn như rửa, gọt, cắt...
@vickyvn4272
5 ай бұрын
Video này miễn phí ,Không thích thì đừng xem nha !
K ngon,kg duoc nhu huong dan
Chị ơi tinh bột mì em không có .em làm bột mì đa dụng được không chị..? Xin chị cho em biết .cám ơn chị.
@Le-Thuy
8 ай бұрын
Em có thể thay thế bằng tinh bột bắp hoặc là bột năng, nhưng canh chừng lượng nước và bột có thể khác nhau chút đỉnh.