Công Thức - Recipe
Sợi bánh canh có thể làm từ nhiều loại bột khác nhau, bột mì, bột gạo, bột năng hoặc pha trộn. Hai loại bột thường xài là bột gạo pha với bột củ mì (miền Trung gọi là củ sắn). Cú sắn lột vỏ ngâm cho đến khi rục, lấy dăm, tim ra, rồi gạn lắng, theo kiểu thủ công. Đó chính là bột năng. Không biết vì sao gọi là bột năng, khi không phải làm từ củ năng. Có nơi còn gọi là bột đao, bột sắn mài.
Cách ăn bánh canh mỗi vùng miền cũng khác nhau. Miền Trung thì thường cắt, bóp bánh canh còn sống thẳng vô nồi nước nhân. Nấu chín sợi bánh thì nước cũng gần đặc lại. Có khi còn phải cho thêm bột bồi vô cho đặc. Tùy theo khẩu vị, tình trạng sức khỏe của gia đình mà chế biến cho hợp.
Nguyên Liệu - Ingredients:
1kg bánh canh/rice udon: • Sợi Bánh Canh Dễ Ngon ...
700g tôm /shrimp
400g thịt ba chỉ / pork belly
2Tbsp hành tím bằm / minced shallot
2 Tbsp tỏi bằm / minced garlic
1 tsp muối/salt
1 tsp tiêu/black pepper
1 tsp bột tỏi/garlic powder
1 tsp dầu hành/ shallot oil
1 tsp bột điều/ annetto powder
1 tsp ớt bột / chili powder
2Tbsp nước mắm/ fish sauce
1/2 Tbsp mắm ruốc/ shrimp paste
2Tbsp dầu ăn/ cooking oil
1 cup nước lèo/broth
Hành, ngò, rau răm, ớt xanh
*tôm nguyên đầu, xay lấy gạch tôm làm màu
Dầu ăn/ cooking oil
Utensils & Ingredients -Dụng cụ và nguyên liệu
- Hand blender: amzn.to/3FFIZo7
- Pipping bag 12" 100 count: amzn.to/3NdrBtJ
- Pipping bag 200 count:amzn.to/3L7NSHK
- Spaetzle Lid: amzn.to/37CTs7k
- Spaetzle maker set:amzn.to/3MbGQTR
- Vitamix 5200 Blender: amzn.to/3LbOagK
- Instant Pot 3qt Duo plus 9 in 1: amzn.to/3wpGnGY
- IP 3qt inner non stick Pot: amzn.to/36FyJLG
- Cây khuấy - mini spatula: amzn.to/3cTyrmc
- Cân hoán chuyển đơn vị: amzn.to/2QjbdPL
- Measuring Cup: amzn.to/2r8qLd1
- Muỗng đo - Measure spoons: amzn.to/35f4ZmG