Азербайджанский плов «ДОШЕМЕ» с курицей, каштанами (или фасолью) и СУХОФРУКТАМИ, высушенными собственноручно 😍 что может быть вкуснее?
И так нам понадобится:
- 2 маленьких / 1 большая луковица
- курица
- каштаны / либо фасоль
- шараб (кислый соус из алычи идеально подходит)
- 1 кг риса (длинного)
- 300 гр масла сливочного
- шафран
- 2 яйца
- 3 ст.л. сметаны / мацони
- сухофрукты
Приготовление:
Заранее отвариваем курицу (до полу готовности), каштаны (надрезанные) кидаем в кипящую воду и кипятим пару минут, для того чтобы их можно было легко отделить от кожуры. И желательно на ночь поставить курицу мариноваться! Маринуем мы полу отварную курицу с каштанами / фасолью в луке и шарабе 😍 накрываем пишевой плёнкой и на ночь в холодильник!
Рис также желательно, за пол часа до варки, замочить в соленой воде (для того чтобы рис не разварился в процессе, а оставался рассыпчатым, рисинка к рисинке). Ставим большую кастрюлю воды греться. Уже замоченный, далее промытый рис, кидаем в кипящую воду и готовим также до полуготовности.
Готовим смесь для газмаха, для этого смешиваем яйца, сметану и шафран.
Теперь собираем плов.
Кострюля должна быть с толстым дном!! В уже разогретую сковороду кладем масло, рис и вливаем смесь для газмаха. Перемешиваем, распределяем по дну! Сверху выкладываем слоями - курицу - рис - сухофрукты - рис. Кладем сверху на рис еще 150гр масла сливочного, сверху кладем пергамент и закрываем крышку.
Будем томить 1.5 часа на медленном огне. Та жидкость которая будет собираться под крышкой, желательно сливать каждые 15 минут.
Легко, безумно вкусно, пробуйте, готовьте, приятного вам аппетита ❤️
#баку #азербайджан #плов #азербайджанскаякухня #Азербайджанскийплов #дошеме #дошемеплов #абрикосы #чернослив #виноград #сухофрукты #каштаны #курица #пловскурицей #фасоль #пловсФасолью #pilau #pilaf #azerbaycan #azerbaijan #azerbaijanifood #azerbaijanicuisine #azerbaijanipilaf
ENG
Azerbaijani pilau "DOSHEME" with chicken, chestnuts (or beans) and DRIED FRUITS dried by myself 😍 what can be tastier?
And so we need:
- 2 small / 1 large onion
- chicken
- chestnuts / or beans
- sharab (sour cherry plum sauce is ideal)
- 1 kg of rice (long)
- 300 gr butter
- saffron
- 2 eggs
- 3 tablespoons sour cream / matsoni
- dried fruits
Cooking:
Boil the chicken in advance (until half cooked), throw the chestnuts (cut) into boiling water and boil for a couple of minutes so that they can be easily separated from the peel. And it is desirable to marinate the chicken overnight! We marinate semi-boiled chicken with chestnuts / beans in onions and sharab 😍 and put in the fridge overnight!
Rice is also desirable, half an hour before cooking, soak in salt water (so that the rice remains crumbly, rice to rice). Put a large pot of water to heat up. Already soaked, then washed rice, throw into boiling water and cook until half cooked.
We prepare the mixture for Gazmakh (rice pilaf crust), for this we mix eggs, sour cream and saffron.
Now we collect pilaf.
The pan must have a thick bottom!! In an already preheated frying pan, put oil, rice and pour in the mixture for ghazmakh. Mix, distribute along the bottom! From above lay out layers - chicken - rice - dried fruits - rice. We put another 150g of butter on top of the rice, put parchment on top and close the lid.
We will simmer for 1.5 hours on low heat. The liquid that will be collected under the lid, it is desirable to drain every 15 minutes.
Easy, insanely delicious, try, cook, enjoy your meal ❤️