Шаверма в лаваше. Рецепт соуса от шефа.
Шаверма (Шаурма) является вкусным, сытным перекусом, а зачастую и целым полноценным обедом! В этом видео предлагаем рецепт шавермы, которую вы сможете приготовить в домашних условиях! Будем использовать лаваш, курицу, свежие овощи. Соус приготовим сами. Из техники Вам понадобится блендер (для соуса) и сковорода.
Готовит шеф повар сети столовых "Na Kuhne" и "Пельмешъ" (Санкт-Петербург)!
Лаваш круглый тонкий - 1шт
Салат айсберг - 70г
Помидор - 30г
Огурец свежий - 30г
Бедро куриное без кости - 140г
Для маринада:
кефир - 30г,
кориандр - 5г,
соль - 10г,
лук репчатый - 20г,
чеснок - 5г,
перец чёрный молотой - 2г,
паприка сладкая сухая или приправа для шавермы - 5г,
уксус столовый 9% - 20г,
масло растительное - 10г).
Для соуса:
яйцо куриное - 8шт,
масло оливковое - 300г,
горчица русская - 20г,
сахар - 10г,
соль - 10г,
кориандр - 20г,
кефир - 100г,
сметана - 100г,
перец чёрный молотый -5г)
Пікірлер: 118
В майонезе обязательный ингредиент это кислота. Она делает вкус более гармоничным и майонез становится белым. Советую добавить ст.ложку лимонного сока.
Вот это КЛАССИКА!!! я добавляю корейскую морковку и укроп с чесноком в соус ОБЯЗАТЕЛЬНО!!
В кого не плюнь все шефы
Аж кушать захотел, шэф просто шикарен.
Отличный рецепт, отличный соус !!! Я в шаверму лучка красного добавил )
Какой приятный и стройный шеф
Браво шеф повару! 👍
Приготовлю спасибо за рецепт
Класс!!! Очень очень аппетитно 😋
Спасибо дорогой за рецепт соуса
Всё по делу и предельно просто. Отличный рецепт👍
Все блюда из под ножа этого Шефа шикарны👍. И это не исключение. 👍👍👍
Прекрасный Шеф молодец ой молодец .Не льет воду все преподносит и говорит -грамотно и ясно .По моему он может работать в каком нибудь кулинарном шоу. Ačiū tau !
Классная шаверма👍Нравится и взрослым и детям😋
Круто будем готовить 🤘🤘🤘👍👍
Обязательно попробую 👍
@user-xm4kq6um3r
3 жыл бұрын
Евгения Кравчук рекомендую, особенно соус
Круто!!!
Классный рецепт, спасибо 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
Супер! 👌👌
Буду готовить обязательно с друзьями, спасибо!
@user-sg8qm1dl6s
3 жыл бұрын
Готовьте с удовольствием!
Класс 👍👍👍
Классный ролик, надо будет приготовить, лайк
как все просто). радует доходчивое изложение рецептов
@user-sg8qm1dl6s
3 жыл бұрын
Vadim, спасибо за добрые слова!
У меня всё получилось!!!!! Сделала по ролику-вкуснятина🥰
Наверняка,бомба!👍🤩
Шикарно получилось!
@user-sg8qm1dl6s
3 жыл бұрын
Emilia, спасибо!
Досмотрела видео! Очень долго! Но шев повар прекрасен, только ради него и смотрела! Мужественный руки! Профессионально обращается с ножом. И нож наточенный! Соус сложный, но наверняка вкусный. (по мне так просто кефер со специями) посуды перепачконо куча😉, а кто дома мыть её будет? 🤷♀️ В общем шаверму и Кузю я обожаю! 💋💋 Ты практически звезда ютуба! 💖
Четкий рецепт 🖒👍
Вкусна спасиба
Класс
МОлодцы, такую шаверму дома сделаю
@user-sg8qm1dl6s
3 жыл бұрын
Андрей, спасибо!
Аккуратно чистоплотно
Пальцы как у пианиста, спасибо
Молодец, спасибо, секрет майонеза показали. Обязательно буду готовить 🙏🏻.
Спасибо большое. Всё просто супер 👍
попробуем и так тоже, спасибо) урезать бы видео или ускорять еще бы примениться вам)
Sposibo za sous
маладес
🌯всегда спасает когда голоден и нет времени.
@user-sg8qm1dl6s
3 жыл бұрын
Полностью согласен!
Красиво, но я обязательно добавляю кетчуп! 😀👍👏
Шеф повар не подвёл, видно, что готовить умеет !)
@user-sg8qm1dl6s
3 жыл бұрын
Олег, буду выкладывать больше рецептов от наших шефов, следите за нами.
@AnastasiaLiliane
2 жыл бұрын
Это вообще-то турецкий донер! Шаурма заворачивается в питу с капустным салатом. Шеф этого не знает.
@axidudova7388
11 ай бұрын
@@AnastasiaLiliane везде называют по по-разному. Дурум или кебаб или гирос.и заворачивают в лаваш.в других странах называется врап.
То есть такие печ- шкафы у нас у всех дома? Вы писали шаурма в домашних условиях.
😋😋😋😋😋👍👍👍👍👍
Вдохновился этим видео - пойду готовить мясо на мангале
@user-sg8qm1dl6s
3 жыл бұрын
Gehna, спасибо и удачи!
👍
Я еще Кумин (зиру) люблю в шаверму добавлять, но это вкусовщина, конечно. А так, просто огонь! Ша-вер-ма... как по Питерски звучит)))
@vadimsodom3699
3 жыл бұрын
Точно,я еще хмели сунели добавляю и получается настоящая Питерская шаверма.
@user-wv4xj5kn7h
2 жыл бұрын
А правильно делаете, на ближнем Востоке в белый соус для шавермы добавляют тахину, кунжутную пасту с чесноком и зирой.
@user-sk2uq2eg6e
Жыл бұрын
Питерская шаверма делается из питы, добавляется обязательно лук, а в соус обязательно карри!
Как говорится в пословице- не верьте худым поворам! Приготовление курицы достаточно обжарить, накрыть крышкой и снять с огня сковородку на несколько минут - в горячей среде она дойдёт до готовности- в этом можете не сомневаться! Не нужно разный профессиональных конвекционных шкафов. Майонез делается ещё проще и без оливкого масла так как масло Extra Virgin мягко говоря "на любителя" из-за своего пряного терпкого вкуса. Для соуса необходимы специи: чёрный перец горошком, кориандр горошком, паприка сладкая, можно добавить зелень орегано, укроп, петрушку и т.п., но восточный вкус обеспечивают первые 3 специи.
@user-qx1vl5rk2j
Жыл бұрын
Шев взял бедро, всё туда добавил и говорит: теперь наша грудка готова. И как ему верить😁
Вспомнил шутку про "секретный ингредиент")
Стоимость такой порции примерно 1500 -2000 р ?
В соус хорошо бы добавить укроп и хмели-сунели с кетчупом, ещё пикантнее будет!
Айсберг можно заменить?, чем ни будь?
@user-sg8qm1dl6s
3 жыл бұрын
Murat, можно любым листовым салатом, пикинской капустой или белокочанной. А можно и вообще не добавлять, здесь по желанию.
Чистота на кухне
@user-ti2rp5kr6l
Жыл бұрын
Супер!!!!
@user-ti2rp5kr6l
Жыл бұрын
Супер
не поняла, сначала видоса он сказал бедро без кости а потом весь видос говорил что это грудка. Так грудка или бедро? Или не важно?
@user-nk3xv8wc4i
3 жыл бұрын
Дмитрий, мы использовали бедро без кости. С ним получается сочнее. Можно использовать и куриную грудку тоже. В процессе приготовления я просто оговорился.
Лучка только не хватает в шаверме.
Дааа мясо и все овощи на одной доске
Шеф ответьте на вопрос. Шаурма заворачивается в питу с капустным салатом, а Донер заворачивается с лаваш и добавляется картошка и и.д. Во всех турецких Кафе так. Вы как шеф должны это знать.
интересно, все так соус делают?
@user-sg8qm1dl6s
3 жыл бұрын
Думаю, нет. Но так делают точно в Санкт- Петербурге, Киевская 5 корпус 5 и на Двинской 3 «Все обедают na kuhne”
02:46 грудка ?
Но завернул, как боженька
Шаверма? 🤣🤣🤣🤣🤣🤣👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🤣🤣
5:35 меня последнее время часто мучает вопрос: зачем люди делают майонез таким сложным способом, если же гораздо проще зафигачить в блендер сразу все вместе - результат будет тот же!
@user-nl3ch3mm8y
Жыл бұрын
Повыпендриваться!
Шеф красавчик! А без конвектомата?
@user-wj2eg3eu4i
2 жыл бұрын
Та в духовку поставьте - и всех дел!
Шаурма
обязательно быть шеф поваром , чтобы шаву сделать дома ?
@user-sg8qm1dl6s
3 жыл бұрын
Dany, нет, совсем не обязательно. Шеф показывает оптимальный вариант для домашнего приготовления, простой и вкусный.
Посуды перегадил конечно....😀
Я делаю майонез не отделяя белки
што это?? и для кого?
Эмм... 8 желтков... ВОСЕМЬ(!) желтков на 300 мл масла???? Вы чего???? Одно(!) яйцо вполне эмульгирует 300-400 мл.... рукалицо...
Я помню времена, когда шаверму готовили сирийцы. И тогда не было ни лавашей, ни салата айсберг. Просто курица, огурцы помидоры и соус. Попробую ваш соус приготовить. Но ни один рецепт, что я находил и близко не подходит.
@PukPukKidsTv
3 жыл бұрын
а этот рецепт подошел ?
@user-hx6yi4dr2e
3 жыл бұрын
@@PukPukKidsTv нет, не подошёл. Майонеза в соусе нет. В соусе есть сметана, растительное масло, яйцо, чеснок, и специи.
@viktormischuk1197
2 жыл бұрын
@@user-hx6yi4dr2e растительное масло и яйцо + специи это и есть майонез
@user-hx6yi4dr2e
2 жыл бұрын
@@viktormischuk1197 + горчица- тогда да, майонез
@Alpine9884
Жыл бұрын
@@user-hx6yi4dr2e я из яиц использую только белок + масло растительное+ сок лимона + чеснок. Получается очень густой . Надо чем то разбавить - сметана, кефир или вода.
Желтки отделять не обязательно, я работаю в кафе бистро и знаю о чем говорю, вместо кефира, можно водой заменить
Ф
на вкус и цвет конечно , но как по мне , айсберг тут лишний, а морковка тут не лишняя , но её нет(
Как сложно готовить это блюдо.Сколько ингридиентов! Неужели на улицах тоже так готовят соус и добавляют оливковое масло???😀
Наверное ради коментов сделано столько несуразностей))), очень искусно сделано чтоб вроде и правильно и хрен что получится у того кто не понимает.
Без любви и энтузиазма. Смесь приправ: Также специи для шавермы: немного острого перца и "смесь приправ" - а можно более тщательно проработать видеоролик?
Это таук! Какая шаверма, а с говяже шаурма
@AnastasiaLiliane
2 жыл бұрын
Это вообще донер. Шаурма заворачивается только в питу и с капустным салатом без картошки.
Рецепт совсем не совпадает с видео,даже бедро взять без кости,а в видео говорят грудка.Рецепт очень и очень сырой.
Уксус и металлическая посуда...Атас!
@user-sg8qm1dl6s
2 жыл бұрын
Атас, это серная кислота и пластиковая посуда, опять же, смотря в каких целях. А нержа и уксус, это норм.
Капуста там рафиг не нужна!
Странный способ приготовления майонеза🤦♀️🤦♀️🤦♀️ я делаю майонез, но никогда не отделяю белки от желтков.
Без марковчи это не то
Я не знаю что это за шеф такой который делает майонез на оливковом масле да ещё на экстра такой майонез будет сильно горчить в рот взять невозможно будет.
Курицу отвратительно приготовил
рускую горчицу не смещи 😂👎
Кефир сметана уксус
опять курица🤪
Хрен полный
А где лук? Чеснока можно было больше. Это не классика. Зачем там салат?