Dans cette vidéo, je vais vous montrer comment préparer des aubergines chinoises façon Hongshao, une spécialité du Sichuan, comme au restaurant! Cette recette est simple, rapide et pleine de saveurs. Les aubergines sont d'abord légèrement frites pour les rendre croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, puis sautées dans une sauce hongshao, une sauce camamélisée onctueuse et parfumée.
📝 INGREDIENTS (pour 2 personnes):
- 50 ml de sauce soja claire (salée)
- 25ml de vin de Shaoxing
- 25ml de sauce soja dark / foncée
- 30g de Sucre
- 20g Maïzena
- 400g aubergines chinoises
- 1 piment frais (facultatif)
- 6g de gingembre râpé
- 6g d’ail haché