Պատրաստման եղանակը
100 հատ ընկուզը մաքրել, լցնել սառը ջրի մեջ և թողնել 7֊10 օր, ընթացքում ջուրը փոխել։ Սևանալուց հետո առանձին ջրի մեջ կիր լցնել և ընկուզները լցնել մեջը, թողնել 6֊8 ժամ։ Որից հետո լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, ծակել պատառաքաղով, դնել մի կողմ։ Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, ավելացնել շիբ` ~30֊50 գ, ընկույզները լցնել մեջը և եռացնել 20֊30 րոպե։ Հետո լվանալ սառը ջրով։ Օշարակի համար 3,5 լ ջրին ավելացնել 2 կգ շաքարավազ և եռացնել, ընկույզները լցնել մեջը և եփել 3 էտապով` 3 օր։ Երրորդ անգամ ավելացնել համեմունքներ` դարչին, մեխակ, հիլ, կիտրոնի աղ։ Եփել մինչև օշարակի թանձրանալը։ Լցնել տարրաներ մեջ, փակել և ձմռանը վայելել։
ԲԱՐԻ ԱԽՈՐԺԱԿ
Способ приготовления
Очистите 100 грецких орехов, положите их в холодную воду и оставьте на 7-10 дней, меняя в это время воду. После того, как он почернеет, вылить его в отдельную кастрюлю с водой и известью и засыпать в нее грецкие орехи, оставить на 6-8 часов. После этого хорошо промойте под проточной водой, проткните вилкой, отложите. В кастрюлю наливаем воду, добавляем квасцы ~30-50 г, всыпаем в нее орехи и кипятим 20-30 минут. Затем умыться холодной водой. Для сиропа на 3,5 л воды добавить 2 кг сахара и вскипятить, всыпать в нее орехи и варить в 3 этапа 3 дня. В третий раз добавляем специи: корицу, гвоздику, кардамон, лимонную соль. Варить, пока сироп не загустеет. Разлить по баночкам, закрыть и наслаждаться зимой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
Cooking method
Peel 100 walnuts, put them in cold water and leave for 7-10 days, changing the water during this time. After it turns black, pour it into a separate pan with water and lime and pour walnuts into it, leave for 6-8 hours. After that, rinse well under running water, pierce with a fork, set aside. Pour water into a saucepan, add alum ~ 30-50 g, pour nuts into it and boil for 20-30 minutes. Then wash with cold water. For syrup, add 2 kg of sugar to 3.5 liters of water and boil, add nuts to it and cook in 3 stages for 3 days. For the third time, add spices: cinnamon, cloves, cardamom, lemon salt. Cook until syrup thickens. Pour into jars, close and enjoy the winter.
BON APPETIT