...la de las semillas de variedades tradicionales y la de las gentes que han atesorado los saberes locales sobre cómo cultivarlas y prepararlas. Un patrimonio biocultural que está en riesgo de desaparecer. Queremos rescatar este legado porque estas semillas y saberes son cruciales para responder a los actuales desafíos del cambio climático. Este vídeo resume el trabajo que alumnas y alumnos de FP Agraria y Cocina, ESO, Primaria, CEPAs y EBO de la Sierra Norte de Madrid han realizado para recuperar saberes y semillas tradicionales. A través de la ciencia ciudadana, han contribuido a mejorar el conocimiento sobre las características agronómicas y sensoriales y el potencial culinario de variedades de judías, lechugas y tomates de variedades tradicionales. El proyecto “Alimentando territorio: ciencia ciudadana para recuperar sabores y saberes” contribuye al desarrollo rural a través de la revalorización de la biodiversidad agrícola de la comarca, a la recuperación y puesta en valor de variedades locales y saberes tradicionales, así como la mejora del conocimiento acerca de estas variedades en lo relativo a sus características ecológicas, productivas y potencial culinario. Esta iniciativa, que desarrollamos conjuntamente Germinando y la Asociación la Troje, está financiada por el Ministerio de Derechos Sociales y Agenda 2030 y se ha llevado a cabo durante el curso 2022-2023.