AFGHAN CUISINE. HOW DO THEY COOK AND WHAT DO THEY EAT IN AFGHANISTAN?
In this video we will show you how they cook and what they eat in Afghanistan. And in general, we will show what Afghan cuisine consists of.
Historically, grocery shopping was considered a male activity, but in modern Afghanistan it has become a job for women and children; women usually do the cooking, except for professional cooks who are hired by wealthy families (and they are almost always men). Cooking, especially meat, takes a long time because it is done over a small fire.
Kitchen utensils are rudimentary, ovens are mostly wood-fired or filled with gas cylinders; some families have a tandoor. Refrigerators are rare, and there are no sophisticated appliances, such as mixers. Many homes do not have running water. Pots, pots, pestles and mortars are commonly used for cooking, as well as a rolling pin for dough. Special pots of known volume are used to measure the quantity of ingredients, but usually they are added "by eye.
Traditionally, turkey fat, cottonseed oil or clarified butter were used for cooking; modern Afghans cook with ghee and vegetable oil.
Many Afghan sauces include onions, most often red onions, and also hard fried onions are dried, milled and later added to the cooked dishes.
Now let us talk about the process of eating the prepared dishes.
Traditionally, people in Afghanistan eat sitting on cushions on the floor and in large groups. A large dish of rice is placed for 3-4 people, surrounded by smaller vessels of sterno, kebabs, and vegetable dishes. The food is taken with the right hand; the rice is rolled into lumps and then sent to the mouth.
All food is served at the same time; the meat dishes are eaten first, then the desserts. After the meal fruits are served first, followed by unsweetened tea with cardamom.
Restaurants are mostly concentrated in Kabul, and eating out is not common (with the exception of teahouses and shashlik houses). Traditional fast food, called "tabang wala," includes fried corn, bolani flatbread with onions, salted chickpeas, beans, boiled potatoes, samosa and raisins soaked in water. Other types of street food sold in stalls include faluda, a dairy dessert with noodles, sugar, pistachios and rose water; fried fish with zalabi, that is, donuts; halim, steep porridge with minced meat and sugar; and cheese with raisins.
Chaikhana also plays a significant role in Afghan food culture. A teahouse is a small café where men gather to talk over tea or, if the place is large enough, snacks like sherwa-e-chaynaki (literally it sounds like "soup from a teapot"): lamb, onions, peas, fresh coriander, salt and pepper are put into a teapot and then slowly boiled next to or directly on a tea samovar. Next to many teahouses there are kebab houses that serve mutton kebab with onions, coriander and tomatoes, meatballs "kofta", mutton fried with a little salt and no spices - "shinvari", mutton balls and other dishes.
It is worth talking about festive dishes as well. Pre-Islamic New Year (Nauroz) and all major Islamic holidays are celebrated in Afghanistan, as well as the birth of children (especially a firstborn son), circumcision, engagements and weddings.
The birth of children is accompanied by special dishes that should improve the health of the woman in labor: she is given a flour soup "humach", a dessert of flour "liti", a special halva "kachi", "awsh" (noodles richly flavored with garlic) and "shola-e-holba", a sweet dish of sticky rice with fenugreek.
At the engagement party, the groom's family visits the bride's family, bringing gifts and plenty of sweets, while the bride's family serves them a hearty dinner and kaimak tea. A similar feast takes place during the wedding, but on an even larger scale; silk kebab, candied almonds, a dish of molida, which is a sweet cereal made of sugar, flour, butter and sugar with cardamom and rose water, and many other "happy" foods are served.
The Muslim fast of Ramadan is observed by all Afghans: until the sun goes down, they abstain from water and food, only after dark do they fast with water and salt, or dates. After that, many elaborate and expensive dishes are served: soups, mantu, unsweetened shola, fodder with meat, vegetable dishes, fruits and tea. Before dawn, one eats one more meal, usually bread, tea, eggs, cheese, kaimak and canned vegetables.
During Eid al Fitr (the end of fasting during the month of Ramadan), Afghans visit their relatives and have tea with them with special desserts: walnut and almond kozinak (halwa-e-swanak), nougat with nuts (shir paira), and gosh-fil.
On New Year's Day in Afghanistan, many families go out at this time for a picnic where the women cook rice dishes and the men roast kebabs; after eating these dishes they drink tea with halwa.
00:00 Introduction.
00:25 Cooking
02:07 The process of eating
02:46 Street food
04:18 Celebration food
#Afghanfood #Afghanistanfood #Afghanistanstreetfood #Afghanistanfood #Afghanistanholidayfood #HowtocookinAfghanistan #Afghanistanfood
Пікірлер: 169
Чтобы не теряться и поддерживать связь со мной - можете подписаться на мой телеграм-канал. Там я публикую интересные и вкусные блюда со всего мира🔥 t.me/Deloreanchenal
Так много вкусностей). Я бы с удовольствием попробовал!!! Спасибо за видео!!!!
Было интересно. Спасибо автору ролика за кулинарный экскурс в Афганистан))) Очень интересный контент! Хотелось бы посмотреть национальные блюда Кавказа.
@Delorean608
2 жыл бұрын
Про это тоже будет выпуск🖐🙂 Спасибо🙌😊
Спасибо за передачу всё также как Средней Азии Казахстане
@user-dp4gm6wy3b
2 жыл бұрын
В Казахстане ни так бедно
...все едят...когда есть ,что есть...
Не каждая семья, думаю, может позволить себе столько мяса
@user-jl6lf1uv9j
2 жыл бұрын
...невызывает сомнений.
@user-qy1hu6dr1l
2 жыл бұрын
Значит в семье нет мужчины
@elena3687
2 жыл бұрын
Там за столом нет ни одной женщины. Дискриминаторы.
@user-ix3pz5sg1j
2 жыл бұрын
@@elena3687 🙂 здрасьти... вы, что с луны? У них женщина - аппарат для воспроизводства потомства. Она и не для телесных удовольствий, для этого есть боча-боз (специальные мальчики). И зачем же аппарат кормить, как людей? Уж, что останется....
@user-gc7wc5qb2r
2 жыл бұрын
Рассеяне точно.
Кушать аж захотел 🤣
Ухх как браво залихватски рассказал про еду и названия афганских кушаний👍💪😃😁☺️🤣🤣🤣🤣
@user-eq1ed8gu8f
2 жыл бұрын
Действительно. Даже захотелось попробовать)
Сейчас тоже такой блюда есть Афганистане
Выглядит вкусно 😋
Отлично
Здоровая еда любящая жена ,дети , что ещё надо?
@MultiDima99
2 жыл бұрын
Где это такое?
@user-gk2sd6ly6o
2 жыл бұрын
Забить бабу камнями, использовать бача бази, вступить в талибан..
Питание их с большим количеством углеводов ... Привет из Грозного..
Молодцы
Хорошо готовят
@user-hi5dm9rw3h
2 жыл бұрын
Не сомневаюсь!
Как ловко едят руками!!! Европа давно вилками и ножами!
@sergfetisov2759
2 жыл бұрын
Они и ногами могут.
Как я тут понял,я тоже святой мусульманин,хоть каюсь,не всегда,жизнь вынуждает,жру и пью всю ночь,а днем сплю.😜
А что за масло гхи? Из чего его делают, видимо вероятно из растения под таким же названием, или гхи - это вид подсолнечника? Или это другое какое-то масличное растение? Если кто знает, напишите пожалуйста, просто очень интересно стало узнать, что такое гхи.
Хорошее видео, но мне хотелось узнать что едят в Грузии.
,, Спасибо Огромное. Интересно ,,.
Рекомендую не обойти стороной индийскую кухню. Она очень богата. Отдельного внимания заслуживают их молочные десерты.
Круто! Довольно богатая кухня при скудном наборе продуктов
А я сейчас просто колечки малосольной запитаю.4 часа назад плавала ещё.С лотка купил на сельском базаре,пришёл посалил.Тоже нефигово.
Богатая кухня!
Спасибо. Почти все правильно рассказали.
@Delorean608
2 жыл бұрын
Если что я не эксперт,а просто любитель. Но жутко интересно самому было делать🙂 Мира и процветанию Афганистану. Очень грустно за происходящие((((((
@muamarkinik
2 жыл бұрын
@@Delorean608 наоборот, мне кажется, что Афганистан обретает свободу))
@Delorean608
2 жыл бұрын
@@muamarkinik я просто пацефист. Против любого кровопролития. В любом случае желаю мира и процветания Афганистану🖤🙌
Спасибо за выпуск! Только одно замечание - Навруз не Исламский новый год! Это новый год по старому персидскому календарю (существовавшую во времена зороастрийцев).
@Delorean608
2 жыл бұрын
Здравствуйте. Спасибо за отзыв). Мы же говорим в ролике "доисламский новый год". Хотя может я не прав
@user-td6jn8sm3t
2 жыл бұрын
Он сказал до исламский тебе послышалось исламский.
Это они едят три раза в день?
Мне интересно ,автор сам то был в Афганистане??? Лично я не мало времени там провел!!! Инфа вся походу из интернета )))
@Delorean608
2 жыл бұрын
Да,из интернета инфа
покажи что едят Чеченской Республике и чеченскую кухню
Чтобы не теряться и поддерживать связь со мной - можете подписаться на мой телеграм-канал. Будем искать новые площадки для роликов✊🙂 t.me/Deloreanchenal
Хорошо готовят афганцы, если бы воин не было бы там они бы по готовке блюд первое место в мире заняли бы👍
Вкусная еда шашлик плов
@user-tj4nu4pk2e
2 жыл бұрын
Узбек?)
Видимо это все едят богатые афганцы😁 В основном люди так не шикуют!
@viktor-jj7ym7dv9r
2 жыл бұрын
В Кабуле мы заказывали несколько раз шашлык ,стоил не дорого.Но очень бедный всегда купит лепешку.
Как пришла идея снять про еду в Афганистане
@Delorean608
2 жыл бұрын
Тема еды популярна. Я посмотрел Костю Ткачёва, и мне стало интересно вообще всё о еде в этой стране. Особенно был сильно удивлён,когда узнал что там много чего растёт
@user-tr7sz3ie7v
2 жыл бұрын
@@Delorean608 ;
@Neonomad2011
2 жыл бұрын
навруз не исламский праздник.
@Delorean608
2 жыл бұрын
@@Neonomad2011 в Афгане отмечается,но действительно - не имеет прямого отношения к Исламу
@zombikuku7641
2 жыл бұрын
Россия владеет Афганистане власть. Талибан это ваша идея
Как Индия прям
Тоже что и в Узбекистане Таджикистане едят
У афганцев очень вкусные блюда ! Аллах Акбар !
@sergfetisov2759
2 жыл бұрын
Акбар мимо пусть проходит. В ауле у себя голоси.
Тяжкий быт, у них, у нас все есть, но ноют .
@user-rw6tf9hy1r
2 жыл бұрын
Ище они не кушает мертвечину и свинину. У них все чисто и халяльно
Показал это видео своему другу Повару Французу,он сказал что прекрасная еда в Афганистане,готовить они умеют
Пардон, но куда они ходят в туалет, после такой еды? И это смывается?
@mszhenskyedelyshky
Жыл бұрын
Не переживай. Съезди лучше, и это тебя удивит не меньше.)) У них это устроено лучше, чем у тебя.
Спокойно снимали женщин с открытыми лицами. Нас обманывают, что у женщин там жизнь тяжёлая?
А водяра там есть?
@Delorean608
2 жыл бұрын
Теперь нет. Шариат запрещает алкоголь
@user-rw6tf9hy1r
2 жыл бұрын
Только в России, у язычников есть
Кухня супер..люди нет!!
@user-km6dp2im3z
2 жыл бұрын
Ужас этотдля вас супер? Что же вы тогда кушаете? Для меня это отстой .
Правильно говорить : КУРМА и БУЛАНИ .
Посмотрите сколько мяса на их шампурах. Только так нужно и готовить. Наша готовка с большим количеством мяса убивает того кто его есть. Наше мясо набито канцерогеном. Нельзя готовить мясо на огне под крышкой. Жир падает на мясо и образует Бензпирен Химическое соединение Бензпире́н, или бензоапире́н, - ароматическое соединение, представитель семейства полициклических углеводородов, обладает сильнейшей канцерогенной активностью; чрезвычайно токсичен. По степени воздействия на организм относится к I классу опасности.
И все афганцы могут себе позволить перечисленное?
@user-rs3vm2tq6y
2 жыл бұрын
А все россияне могут себе многое позволить?? Мясо... Фрукты... Свежие овощи...
@user-rw6tf9hy1r
2 жыл бұрын
Русские не разбирается в еде, не знает что есть мертвечина что нет. Кушает и мертвечину и свинину мерзкую
@user-nw7jm3dk5q
2 жыл бұрын
@@user-rw6tf9hy1r Русские дети войны. Когда на 1000 лет истории 800 лет войн. Кухня становится походной.
@user-rw6tf9hy1r
2 жыл бұрын
@@user-nw7jm3dk5q дети войны - афганцы
@user-rw6tf9hy1r
2 жыл бұрын
@@user-nw7jm3dk5q хотябы учитесь есть правильно, вся ваша кухня - мерзость. Халяль и харам. Узнайте что это, тогда вы преуспеете вовсем
Навруз не Исламский новый год, сам праздник Навруз языческий, и распространён в тюркских народностей, Исламский праздник это Хаит, Курбан Хаит(Эид, Курбан байрам), так что не путай
@Delorean608
2 жыл бұрын
Б*,я я уже задолбался объяснять - внимательней слушайте. "ДОИСЛАМСКИЙ НОВЫЙ ГОД"!!!
Саманак - сумаляк
Зато натуральный продукт
Узелковое письмо особенно на свадьбе надевают читал корни предков
Антисанитария пиздец жуткая в уличных харчевнях...
Дорогой друг.Новруз не исламский праздник.
@Delorean608
2 жыл бұрын
Да я уже устал повторять - ДОИСЛАМСКИЙ. Кажется ясно же сказал в видео
3 .18 украл потсан
@Delorean608
2 жыл бұрын
Внимательно смотрите. Я даже при монтаже не заметил😅👍
Теперь еду будут готовить Талибы,будет вкусно и жарко. Какая еще еда? Там щас идет хаус,Талибы катаются на детской машине,Президент убежал полной 4-ми машинами полной с денгами. Оставил свой народ в нищите. Люди щас там голодны,страдают,с летяющей самолета падают люди на землю на смерть. Добро пожаловать Исламский Эмират Афганистан.
@tamaramuratova9536
2 жыл бұрын
Теперь тысячи афганцев будут жить в Таджикистане ,Казахстане, Узбекистане и Киргизии. Бегут от талибов.
@user-ot4dc4xj8d
2 жыл бұрын
Сегодня талибы убили многодетную мать с четырмя детьми,потому что Она не приготовила еду на 15 талибам. У нее не было еды дома,жила бедна. Аж слезы в глазах😢,очень жалко людей.
@tamaramuratova9536
2 жыл бұрын
Какой ужас, безбожники. Не дай Бог жить в такой стране.
@user-vg2kx2sn6o
2 жыл бұрын
@@user-ot4dc4xj8d ты пропаганду смотришь и несёшь херню
Бедние малчишки как уних жопа болит
Не знаю. Но нас кормили и клейстером и овсой. Да не до тандыров было.как сняли. Как будто коммунизм. Пещерная страна.
Да ,только режутся они там ещё зачётнее:((((
@Delorean608
2 жыл бұрын
И это очень грустно((((
Если честно, то как-то слабенько с кухней
@Delorean608
2 жыл бұрын
На канале есть видео "все части". Там вся кухня Афганистана
Женщин совсем не видно
@artygaming8828
2 жыл бұрын
Женщины отдельно от мужчин едят
Навруз это не мусульманский праздник
@Delorean608
2 жыл бұрын
В видео говорится - "доисламский новый год".
Достаточно сделать афган турстраной,если до этого додумаются правители,и это будет сильным вливанием средств для афганского народа.поедут туда,поедут.
Как по мне лучше старый голос. А то новый как будто робот говорит, а не человек. И еще голос слишком пафосный что - ли
@Delorean608
2 жыл бұрын
Старый,всмысли с прошлого видео озвучка,или с совсем старых моих?
@user-fs5nd4ee8p
2 жыл бұрын
@@Delorean608 совсем старых
@Delorean608
2 жыл бұрын
@@user-fs5nd4ee8p это я озвучивал,но задолбался,понял что это не моё точно. И решил найти диктора. А мне прям нравится озвучка🤟Ни отнять ни добавить.
@user-fs5nd4ee8p
2 жыл бұрын
@@Delorean608 лан
там гету жизни
Без гмо
Если у тебя дефекты речи, исправь или предупреждай, что к просмотру нужен логопед- психолог.
@Delorean608
2 жыл бұрын
Если у тебя дефекты восприятия - обратись к соответсвующим врачам, или не пиши шизу в комменты. Хотя пиши - это помогает продвижению ролика🤭😉
Теперь маджахеды лучшие друзья пыни бункерного 🤣
навруз не исламский праздник.
@user-il4rb6cy6x
2 жыл бұрын
Навруз это древни праздник у персов нови ден перевод Чамшед подашах зделал это дену
@user-jz6ih8qd6n
2 жыл бұрын
Так он и сказал доисламский
@dinarakozhanova4021
2 жыл бұрын
Вот не надо исламский, не исламский. Этот праздник старше этой религии и является новым годом всех тюркоязычных народов.
@user-il4rb6cy6x
2 жыл бұрын
@@dinarakozhanova4021 ти что правда турк язичники праздник кто тебя сказал это празднику Чамшед подушах зделал 500 лет назад до ислама он бл перс империя ани били зардушти тот время туркязики даже небл насвет павер мне асечас нилзя отмечат это празднику ти перевади что такой навруз это какой слов турецки или таджикски
@dinarakozhanova4021
2 жыл бұрын
@@user-il4rb6cy6x ни черта не поняла что вы написали. Но в любом случае Наурыз это наш новый год
Ноуруз не Исламская праздник это просто восточный праздник
@Delorean608
2 жыл бұрын
Доисламский новый год. Мы кажется так сказали))
Видео интересное и познавательное. Но сама страна и их нравы - полнейший отстой. Фуу
Навруз не исламский праздник
@Delorean608
2 жыл бұрын
В видео же говориться - "Доисламский новый год"
Там в основном узбеки приготовить плов. Их отправляйте в Узбекистан и они в шоке. Пока они сухой рис кушает который никакого вкуса не имеет
В данный момент едят иностранцев. Живьём, без приготовления .....
@emiliatugelbay628
2 жыл бұрын
Как армяне ?.???
Ну понеслось, что готовят в Афганистане, какие трусы носят в Афганистане,?...
@Delorean608
2 жыл бұрын
Какие ... пишут комменты ещё можно добавить))
Чё вы показываете какую-то х*рь,где приготовление главного Афганского продукта,ну вы поняли ?
@Delorean608
2 жыл бұрын
Смех смехом, а у них сейчас жестко. Талибы полностью знаяли страну😥
@user-lu2jm6rn4v
2 жыл бұрын
@@Delorean608 Вот скоро,по ценам,ассортименту и доступности "продукта",в наших городах мы и поймем насколько у них там "жестко"
@Delorean608
2 жыл бұрын
@@user-lu2jm6rn4v печально это всё
@user-vd1qp1dy1h
2 жыл бұрын
Вы нас готовите чтоли к этой еде?
Голос автора фиговый 👎
@Delorean608
2 жыл бұрын
Хоть это голос и не мой, но как-нибудь переживём
Сосуды поменьше с кормой.....она вместо головы у тебя
@Delorean608
2 жыл бұрын
Спасибо за комментарий - вы помогли продвинуть это видео. А если ещё поставите дизлайк, то поможете ещё больше. Ютуб сильнее продвинет видео. Всего хорошего🙌
Обзор ,БЕЗДАРЕН И ПОЛНОЕ ДЕРЬМО.....
Дикари