A Quick and Simple Way to Make Janchi Guksu Without Anchovies!
#PaikJongWon #JanchiGuksu #partynoodle
If you want to make janchi guksu... but you're all out of anchovies, or if you don't have time to make the stock,
try out this simple recipe!
It's a quick and simple way to make janchi guksu~
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Janchi guksu without anchovies (2 servings)
[Ingredients]
*Stock
about 6 cups (1.1L) water
1/2 (160g) summer squash
1/2 (125g) onion
2 shiitake
1/9 (30g) carrot
about 1/3 cup (70g) soup soy sauce
1/6 tbsp (2g) fine salt
1 egg
*Seasoned soy sauce
about 1/3 cup (80g) thick soy sauce
1/2 (50g) stalk green onion
2 (20g) Cheongyang peppers
1/2 tbsp (10g) minced garlic
1 tbsp (8g) coarse red chili pepper powder
1 tbsp (7g) sesame oil
1 tbsp (6g) crushed sesame seeds
1/3 tbsp (4g) brown sugar
*For 1 serving
about 5 1/2 cup (1L) water (for boiling the noodles)
100g dried somyeon
1/2 of the stock
seasoned soy sauce to your liking
some black pepper powder
[Directions]
*Stock
1. Julienne the onion and summer squash in 0.5cm thickness.
2. Julienne the carrot and shiitake in 0.3cm thickness.
3. Boil water in a pot over high heat.
4. When the water comes to a boil, add the prepared vegetables and continue boiling.
5. When the stock comes to a full boil, season with soup soy sauce and fine salt.
6. Crack in the egg and stir slightly. Then, turn off the heat.
*Seasoned soy sauce
1. Finely chop the green onion in 0.3cm thickness.
*If the green onion is thick, slice in half lengthwise before chopping.
2. Slice the Cheongyang pepper in half lengthwise and chop in 0.3cm thickness.
3. In a deep bowl, combine the green onion, Cheongyang pepper, thick soy sauce, coarse red chili pepper powder, crushed sesame seeds, brown sugar, and minced garlic.
*Make crushed sesame seeds by crushing them in a mortar.
4. Add sesame oil and combine to make the seasoned soy sauce.
*For 1 serving
1. Boil water in a pot over high heat.
2. When the water comes to a boil, add the somyeon and boil for about 3 minutes and 30 seconds, stirring occasionally to avoid it from sticking.
*When the bubbles come up to the surface of the pot, add 1/4 cup water. (Repeat twice)
3. When the somyeon is cooked, scoop it out. Under cold water, rinse thoroughly as if doing laundry to remove the starch.
4. Remove the moisture from the somyeon before plating and pour the stock over the somyeon.
5. Season with seasoned soy sauce and black pepper powder, and serve.
[ 멸치없이 잔치국수 ] 2인분 기준
[ 재료 ]
*육수
물 약 6컵(1.1L)
애호박 1/2개(160g)
양파 1/2개(125g)
표고버섯 2개
당근 1/9개(30g)
국간장 약 1/3컵(70g)
꽃소금 1/6큰술(2g)
달걀 1개
*양념간장
진간장 약 1/3컵(80g)
대파 1/2대(50g)
청양고추 2개(20g)
간 마늘 1/2큰술(10g)
굵은 고춧가루 1큰술(8g)
참기름 1큰술(7g)
깨소금 1큰술(6g)
황설탕 1/3큰술(4g)
*1인분 세팅
물(면 삶는 용) 약 5와 1/2컵(1L)
건소면 100g
육수 1/2양
양념간장 기호에 따라
후춧가루 약간
[ 만드는 법 ]
*육수
1. 양파, 애호박은 두께 0.5cm로 채 썰어 준비한다.
2. 당근, 표고버섯은 두께 0.3cm로 채 썰어 준비한다.
3. 냄비에 물을 넣고 강불에 끓인다.
4. 물이 끓어 오르면 준비해둔 채소를 넣고 끓인다.
5. 육수가 바글바글 끓으면 국간장, 꽃소금을 넣어 간을 맞춘다.
6. 달걀을 가볍게 풀어 냄비에 둘러 넣고 가볍게 섞은 후 불을 끈다.
*양념간장
1. 대파는 두께 0.3cm로 송송 썰어 준비한다.
* 두꺼운 대파의 경우 길게 반 갈라 송송 썬다.
2. 청양고추는 길게 반 갈라 두께 0.3cm로 송송 썬다.
3. 깊은 볼에 대파, 청양고추, 진간장, 굵은 고춧가루, 깨소금, 황설탕, 간 마늘을 넣고 섞는다.
* 깨소금은 절구에 넣고 빻아서 만든다.
4. 참기름을 넣고 섞어 양념간장을 만든다.
*1인분 세팅
1. 냄비에 물을 넣고 강 불에 끓인다.
2. 물이 끓어오르면 소면을 넣고 뭉치지 않도록 저어가며 약 3분 30초 삶는다.
*거품이 냄비 전체에 올라오면 물 1/4컵을 넣는다. ( 2번 반복한다.)
3. 소면이 익으면 건져내어 찬물에 넣고 빨듯이 강하게 비벼서 전분을 제거한다.
4. 그릇에 물기를 제거한 소면을 담고 육수를 붓는다.
5. 양념간장, 후춧가루를 올려 완성한다.
Пікірлер: 619
490만명의 엄청난 구독자를 보유중이지만 댓글이 적은이유: 구독자들이 필요할때 음식을 검색해서 레시피만 보고 밥다되면 빨리먹어야되느라 바빠서..
@user-kg7od3ek6c
3 жыл бұрын
네 맞아요~^^ 저는 완전 광팬이고 구독한지도 오래되었는데~~ 댓글은 처음입니다 항상 응원합니다~^^
@onningg
3 жыл бұрын
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ맞아여ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ조회수는 디따 높음ㅋㅋㅋㅋㅋ
@user-fp8gx4vo9j
2 жыл бұрын
.
@cosmos2o223
2 жыл бұрын
요리계의 핑크퐁이네욬ㅋㅋ
@user-jn9kx3qe8n
2 жыл бұрын
ㅎㅎㅎ 오늘 아침 순두부찌개도 그렇게해서 맛있게 먹고 댓글을 안썼네요 ㅋㅋ
백종원 선생님께서 항상 신나고 재미있게 요리 하는과정에 미칠듯 재밌었어요. 항상건강하시고 ~ 선생님 감사합니다. 고맙습니다. 사랑합니다
채수로 멸치 육수를 대신 할 수 있다니 역시 백승생님은 대단하시네요~ 한번 해봐야겠어요 😋😍😋😍
@krhanna6771
3 жыл бұрын
방금 해먹어봣는데 깔끔하고 시원하니 조트라구요. 전 계란은 안풀었어요. 국물맛은 아무래도 다데기양념이 9할이상 몫을해주는지라 멸치잔치국수와 큰 차이를 못느꼈어요
4:43 설탕만 넣으면 자동으로 좋아하지 않는다고 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ ㅠ 귀여우심
스페인입니다 항상 해외 팬들도 신경써주셔서 감사합니다
@user-iv3iu6fz7r
3 жыл бұрын
그라시아
@_PIMP_
3 жыл бұрын
레알 마드리드~ 뱌르샤~
@jungkookstan3231
3 жыл бұрын
@@_PIMP_ 안녕~°●°
@user-nc6ki3rn6z
3 жыл бұрын
전 한국인입니다 억ㅋㅋㅋㅋㅋ
@jungkookstan3231
3 жыл бұрын
@@user-nc6ki3rn6z 정말요?
"돈내고 먹으면 사먹는거랑 똑같습니다" 상상도 못한 대답이네요 ㅋㅋ
@kanghyunyoo6690
3 жыл бұрын
와
@user-vt5yh7zm6t
3 жыл бұрын
ㅋㅋㅋ 맞는말씀
@user-od4dk3ki4b
2 жыл бұрын
잔치국수 만들어놓고 잔치 안해도 상관없나요?
@user-vh3tt2wz4d
2 жыл бұрын
@@user-od4dk3ki4b ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
대만입니다. 정말 감사합니다. 외국에 있는 팀원들~~ 이럴 때 마다 가슴이 뭉클합니다.
진정한 재능 기부다
@user-oc2gn1wc9u
Жыл бұрын
제 레시피 대로 해보세요 멸치 다시다,혼다시,멸치액젓 1;1;1 로 넣고 고명은 취향대로 양념장은 필수 드셔보세요 말이 필요없습니다
선생님! 유튜브시청이 즐겁네요 ㅋㅋ 정보도 웃음 제공도 감사합니다😄
재료가 부족하면 부족한대로 항상 맛있게 요리하는 법 알려주셔서 넘 좋아요^^
@user-ih2pt1ys9x
2 жыл бұрын
ㅣ
@chounhaichoan8435
Жыл бұрын
음악이너무시끄러워요
@user-dv7jq2us5q
4 ай бұрын
@@chounhaichoan8435볼륨을 줄이세요ㅠㅋㅋㅋㅋ
진짜 정신없이 영상 만드시는 선생님.. 건강하세욧 이제 재미들리신거 같음..
백선생님은 복이 굴러들어오게 맛있게 드시네요 감사합니다
부담없이만들어서 설멸해주니 집에서 맛있게해먹을수 있어서 좋네요
잔치국수하면 육수도 내야되고 시간도 오래걸리고 손이 많이 가는 음식으로만 생각했었습니다. 그런데 백종원 선생님 레시피대로 하면 간단하고 손쉽게 할 수 있을 것 같네요. 다음에 부모님께 솜씨발휘 좀 해봐야겠어요! 항상 요리에 대한 편견을 깨주시고 초보자도 도전할 수 있게 해주셔서 너무 감사합니다
잔치국수 짱 좋아하는데!!!!!!!!! 완죤 맛있을 것 같아요~!!!
잔치국수 좋아하는데 꼭 해보고 싶어요 백종원님 요리 따라 해서 실패한적 거의없음 ~~
백쌤! 해외에서 지내면서 하시는 티비프로그램이며 유튜브며 자주보는데 어쩌다보니 댓글달 생각을 한번도 안햇네요 ㄷㄷㄷ 안그래도 멸치구하기가 넘나 힘든데 꿀팁 레시피 너무 감사해요!!!
우와 오늘은 거의 비건이네요ㅠㅠ 감사합니다.... 비건 요리도 가아끔이라도 올려주심 좋을것 같아요❤️❤️
가끔가다 채식 레시피 나오면 너무 감사하게 쓰고있슴다.
오늘비와서 새둥지전해먹었어요 너무맛나요...감사합니다 고기국수 존버할게요!😄
감사합니다.저도 해외에서사는데 살다보니 고향의맛을찿다보니 여기서도 앳젓을사용할수있어서 가끔은육수을 만들때 앳젓을 사용하니 나름 괜찮드라고요.
제가기분 안좋을때는 백선생님 음식 프로그램을 찾아봅니다 백선생님의 유모있는 말씀듣다보면 제 스트레스 어느순간에 다풀어져요 너무 감사합니다 행복하세요 멀리 하와이에서 몇자부내봄니다
소고기잔치국수 와 씨이름부터 존재감 폭발하네... 꼭기다립니다 진짜 ..
오늘 저녁으로 했어요. 애들이 더 잘먹어 놀랐어요^^ 멸치 없이 채수로도 맛있어요💜💜💜
정겨운 목소리 듣기좋아요 언제나믿고만든요리죠 맛있겠네요 항상응원합니다
저도 해봤어요. 너무 맛있게 먹었어요. 감사합니다
비건지향으로써 너무 감사한 레시피네용 :) 꼭 한번 해먹을게요!
오늘 좀 피곤해보이시는데 그럼에도 불구하고 영상 만들어주셔서 감사해요♡
아이고~ 진짜 맛있게 만들어 먹었어용~^^ 처음 만들면 맛있기 힘들다고 했는데 성공!!했어용^^ 감사합니다.
백쌤 잔치국수 레시피 완전 존맛!! 여기에 김치시즈닝 뿌리면 ㅋㅎ~~ 먹방 영상 준비하는데 많은 도움되었습니다!! 강추!!!!
와나~ 멸치 육수 넘 싫어하는데 이거 진짜 맛있어 보이네요 사스가 백종원 선생님은 그저 빛
일본에 살고 있는데 오늘 잔치국수 먹고 싶다는 와이프말에 슈파가서 재료사고 애호박은 없어서 (멸치 다시 사서 넣었습니다.)나머지는 그대로 했는데 와이프가 한국 잔치국수 같다고 깜짝 놀라면서 완사발 했네요 ㅋㅋ 백종원선생님은 정말 음식천재네유
@kimdongjune
2 жыл бұрын
@@Daniel1Park 무슨말인가요?
@balkkoorak
Жыл бұрын
와 로맨틱
Oh! The recipe is perfect! It looks so delicious! Very good 😍🥰👍
사랑하는 울 남편이 엄청 좋아하는 국수 가끔 해줍니다 더 배워서 해 줘야겠어요 감사합니다.고맙습니다^^*
아침으로 간단하게 잘 만들어 먹을게요 뭘 먹어야 할지 모를때, 혹은 뭔가 갑자기 간단히 있는 재료로 만들어 먹고 싶을때마다 찾아 보고 있어요 감사합니다
간단하게 알려주셔서 감사합니다 ♡♡♡
역시 백선생님 요리는 맛보다는 표정을 먼저 봐야 정확해요~ ㅋ
그래도 항상 눈높이를 우리같은 초짜들에 맞춰서 해주는게 대단함 그리고 재밌게 진행하시는 점도 . . .
어제 재재님 잔치국수 라방보고 엄청 먹고싶었는데 이게 올라오다니😮
ㅋㅋㅋ 백종원님은 정말 즐겁게 일하는것 같아요. 건강하세요~~~
간단하고 맛있겠어요 감사합니다 ~^^
진짜 자취하면서 뭘 어떻게 해먹어야하나 항상 고민인데 백선생님 덕분에 제 끼니가 항상 건강합니당... 진짜 없으면 안되는 채널...
좋은 레시피 감사합니다♡
설명을 참 쉽게 해 주시네요
덕분에 엄청 맛있는 국수 먹었어요!! 백종원 님 늘 감사합니다!!
감사합니다. 요즘 뉴질랜드 한국마트에 멸치가 없는데 좋은 정보 감사합니다 ☺️
멸치육수 싫어하는 저에게는 좋은방법이네요 감사합니다
감사합니다❤ 가족들 요리해주는데 많은 도움이 되고 있어요 :)
좋은 정보 항상 감사합니다^^
ㅎㅎㅎ ~~ 재미 있게 설명하세요 보는 순간 잔치국수 낼 점심 메뉴 ~~찜
백종원 샘 ! 제가 좋아하는 국수 네요. 반복해서 잘해볼게습니다.
잔치국수 물이 끓으면 두 번 찬물 부어주고 세번째 만해 건너서 찬물에 빡빡 씻어 줘 양념 간장 자작하게 만들어서 잔치국수 따끈따끈 맛있겠어요 영상 잘 보고 갑니다 즐거운 저녁 시간 되세요~ 💕 💜
안그래도 오늘 비가와서 점심 잔치국수 먹으려햇는데 딱 올려주시다니ㅠㅠ
쉽게 따라 할 수 있게 알려 주셔서 감사힙니다ㆍ구수한 사투리도 정감 있어 좋습니다ㆍ😂
오늘도 잘 배워갑니다~
오늘도 감사합니다 선생님
오늘 해먹어봤는데 맛있었어요!!! 저희 어머니도 맛있으시대요!!! 👍👍👍 저는 표고버섯없이 했어요! 새송이버섯도 괜찮아요
우리집 꼬맹이 최애잔치국수,💛🧡 저보다 친정엄마가 끓여주는 잔치국수를 더 좋아하는 아이에게 이제 당당하게!!!! 끓여줘볼께욥 💪🏻🤭
정말 피가되고 살이되는 비법들이네요!!
선생님 레시피보며 핸폰켜고 항상 따라하고 있습니다~ 발전하고 있어서 사랑받고 있어유~~ 마누라님 헌티유~~^^
맛있는레시피감사합니다❤
백종원님 유툽보고 요리 배우고있는 초보주부입니당ㅎㅎㅎ요번주는 잔치국수 해봐야겠어용😊
시키는대로 하면, 맛있어요~~^^ 감사합니다
채소로 육수낸 국물 맛나겠네요 해먹어봐야겠어요
오늘 홍대에서 비가 오기에 국수가 생각 나 홍대 입구에 있는 미정 국수롤 먹고왔어요 잔치국수, 제육덥밥, 비빔 국수, 세가지 모두 모두 넘 맛있게 잘 먹고 왔어요^^ 김치도 진짜로 맛있어요~ 가르쳐 주신 데로 당장 해서 먹야겠어요 비도 오는데~^^ 감사합니다 ㅎㅎ
어우 잘보고 갑니다 배고파져요 ㅠ
해외에서 고향이 맛이 느껴지네요ㅠㅠ감사합니다
내가 백종원님을 좋아하는 이유... 기업을 대표하시는분이시지만 정말 흔치않은 사람향기가 나서 좋고 존경함^^
@user-lx7lb3xf4w
3 жыл бұрын
실제로 보면 포스 장난아니래요ㅋㅋㅋㅋ말도 못걸 정도로
@user-om9fx9hx7o
3 жыл бұрын
@@user-lx7lb3xf4w 기업의 대표이시니 어느정도 포스는 있어야죠^^
@ds-bf2xt
3 жыл бұрын
냄새 맡아보셨나요?
@pilgeunjeoung5879
2 жыл бұрын
저도 존경합니다^^
@2j262
2 жыл бұрын
+ 몇번 웃다보니 어느새 멸치없이 잔치국수 만드는법 득템
감사합니다 ㅠㅠ 집에서 종종 해 먹어야겠네요
으어따~~ 맛나겠똬!!! 오늘은 잔치국수 파티 입니다-♡
오늘 점심으로 딱~~~감사합니다
볶음라면 잘 해먹고있어요. 백쌤 자취생에게 맞는 초간단 요리 부탁드립니다.순두부양념 만들어놓고 라면 끓일때 마다 넣어먹어요.그 양념 오늘 다먹었어요.기가 막히는 초간단 요리 부탁드려요.ㅎ
어제 술 달리고 해장겸 잔치국수 해먹을까 했는데 선생님 감사합니다 맛있게 해장했습니다!
나의 최애.. 잔치국수 ♡
맛있게 잘먹었습니다. 감사합니다.
폐렴이랑 장염걸려 입맛을 잃은 9살 딸이 한그릇 뚝딱했어요 라면도 한입먹다 말았는데 백쌤 레시피로 잔치국수 했더니 이렇게 잘먹어주다니 감사합니다
@user-hj2jm7py6f
Жыл бұрын
ㄴ안타깝네요;;; 부디 자녀 건강 회복하시어 행복한가족 되시길 기도합니다 ㅠoㅜ
면을 삶은 후 차가운 물에 헹구면 뜨거운 채수를 넣어도 국물이 미지근해지는데 채수 끓는 냄비에 면을 다시 넣고 끓여도 될까요? 보통 식당에서는 토렴을 하지 않나요?
넘나 감사해요 이 레시피 멸치없이 잔치국수라니ㅜㅜ
달걀만 빼면 완전 비건이네요~ 감사합니다 ~
고기버전 잔치국수 진짜 기대됩니다! 멸치육수의 시원~한 맛 말고 고기 특유의 묵직~한 맛! 먹어보지 않았는데 기대감이 어마어마합니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ
festival noodle은 저도 참 좋아하는데요 맛의 바란스 잡기 참 쉽지 않은데 한번 해보겠습니다
🌸 너무 맛있어, 확실히 맛있어요.
나만그런가요? 딱 좋은 속도 .. 끝내주네요^^
배고파 배고팡 ;; 새벽이라 침꼴깍 한입만요. 잔치국수 잔치국수 잔치국수 ~
꼭 해 드세요 두번 드세요 진짜 사 먹는 잔치국수맛.. 전 칼국수 따로 삶아서 넣어 먹었는데 맛있습니다
조미료도 넣는 방법을 몰라 넣어도 망칠때가 많았어요ㅠㅠ 조미료적당 타이밍,양 알려주니 좋아요 ㅎㅎㅎ
이렇게 하니까 좀 싱겁긴한데 부모님이 좋아하세요 ㅎㅎㅎ 감사합니다 백종원선생님ㅎㅎㅎ
잔치국수 러버로써넘감사합니4닿
요즘 봄철이 제철인 쭈꾸미로 샤브샤브 맛있게 하는 레시피랑 쭈꾸미 손질법이랑 알려주세요~^^
우왕 채소 잘라서 육수를 해도 육수가 나는구나 꼭 통째로나 반 잘라야 되는 줄 알았는데 감사합니다😍
간장이 핵심이었네요^_^ 요즘 6시되면 기대되더라구요☺ 6시의 백사부!
요즘 영상을 자주올려서 넘 좋아요 ㅎ ㅎ
돈 내고 먹음 사먹는 것 같아요ㅎㅎ 이래저래 쉽게 짧게 가르쳐줘서 잘 배우고 있습니다
너무 실용적인 레시피!
활용 많이 합니다 감사합니다.
저같이 생선못먹는사람에겐 정말 유익하네요 ㅠㅠ 국물에 비늘 한톨이라도 떠다니면 못먹는데 ㅠㅠ 감사합니다
근데 근간에 잔치국수 엄청 땡겼었는데 어쩜 ! 어멋 ! ✨ + 뚝딱 만들어 먹어봤네요. 다시 안 돌려 봐도 기억이 나대요. 국수 진정시키는 거라던지 고추 반으로 갈라 넣는 거, 국수 빠는 거, 컵에 담아 간장 넣기 등 작은 거 하나하나 배우니 감사하네요
최고에요 애들 해줘야겠어용~~^^
나도 구차나서 따라함ㅋ 구수백♡ 최고!
오늘 투표하고 잔치국수 먹어요~~♥♥