A volt barátnőm szakácsnak tanult, amikor még jártunk. Nem is akármilyen tehetség volt. Képviselte hazánkat a World Skillsen 2019-ben! Fine dining éttermek kaptak utána, mert ritka egy ilyen tehetséges pályakezdő. Sosem értettem. Csak kaja nem? Persze szépek meg jók, csilivili ételköltemények hatalmas tányérokon egy tenyérnyi max. 5-6-7 fogás - mire jó ez? De egyszer elvitt a Gourmet Fest-re Budapesten. A nap nagy része elment úgy, hogy igazából még mindig nem értettem, hogy mi a tököm jó ebbe, de volt egy előadás zárásnak.

Mint 15 éve aktív szakács, kíváncsi lettem volna a témákra, de ennek a vendég palinak a töltelék fecsegését nem lehet elviselni.

Azt hittem Nyarinal farasztobb vendeg nem lessz ,de "ohm ohm ohm" ,Robiek nyugodtan megpihenhetnek kozben ,mert eltelik egy ido mire a vegere er D.

Engem zavart kicsit a műsor elején hogy az úriember Robi egyik megállapítását sem értette, fogta fel és egy zavaros összevissza maszlag jött fel agytekervényei simaságából.

Archer sorozat - Seggfej Chef (s04e07) a legjobb gastro reality

Te jó ég... De hosszan beszélt a semmiről... Össze vissza mindent érintett de semmit se...

-Ittal mar ilyen kavet?

Nem sok erv hangzott el a gasztronomia vedelmeben.

Az én kedvencem kajám jó minőségű sajt, házi érett paradicsommal, házi kenyérrel, egy pohár jó minőségű száraz borral.

Ohm, ohm, ohm.....biztos szereti a fizikát.

Ivós játék: ahányszor a pali "öhmm öhhm ahmm"-ot mond, 1 feles.. :D

A Hannibál című sorozat sok példát szolgál arra, hogy hogyan lehet katarzist elérni az evéssel. Például amikor emberi májat etet Hannibal Willel a tudta nélkül, vagy amikor egyben lenyelik a védett énekesmadarat. Viszont itt a katarzist nem az étel okozza, az étel és annak elfogyasztása csak a művészet eszköze. Nem az emberhús íze okoz katarzist, hanem az annak megszerzésével, preparálásával és elfogyasztásával lehet katarzist elérni. Az emberhús az a papír, amire a verset írják, a papír az eszköz, de a vers okoz katarzist. Attól még hogy van ecset és festék nem lesz senkinek revelációja, de ha ezek segítségével elkészül a festmény, az már okozhat azt. A lényeg az, hogy nem az étel okoz katarzist, hanem az ahhoz rendelt érték és jelentés. Nem a százévig érlelt sonkától kerülünk önkívületi állapotba, hanem attól a vegyészi pontossággal elkészített kihaló félben lévő énekesmadártól, amit egy falattal elfogyasztunk. Mindegy hogy savanyú vagy édes, a hozzáadott érték okozza a katarzist, vagyis hogy egy falattal hozzájárultunk egy faj kihalásához, gyarapodtunk más veszteségéből, istent játszuttunk, Shivának, a halál istennőjének bőrébe bújtunk egy pillanatra. Számomra a gasztronómia mint művészet itt jelenik meg, de így is hamisnak érzem, hiszen nem szó szerint az étel íze okozza a katarzist, hanem az ahhoz rendelt érték.

19:00

Ez egy fizetett PR adás volt? Régen, simán bedaráltak volna egy ennyire felszínes, érvelni képtelen figurát! A kommentem az adás 0-33. percéig terjedő tartományára érvényes, eddig bírtam!

egy szakembert kellett volna hivni

20 percig bírtam hallgatni 😰 ennyire összefüggéstelenül beszélni úgy, hogy köze nincs az alapkérdéshez és többet nyög, mint beszél... Arra vonatkozóan pedig ne általánosítson, hogy nem lehet a marhát a sertéstől megkülönböztetni, mert már a színük is teljesen más. Eleve minek beszél olyan a gasztronómiáról, akinek annyi köze van hozzá, hogy fogyasztott már ételt?

ahogy Robi szokta mondani, a művészeteket meg kell tanulni értékelni és élvezni. egy nehéz filmet, egy operát, egy ókori drámát igen is végigszenvedsz sokszor, hogy a művészi szinteket tudd értékelni. aztán, ha ezt eleget csináltad, egyre kifinomultabban érzékeled az apróságokat és érzel rá a finomságaira, el tudod helyezni a spektrumon. ez van a gasztronómiával is. szerintem sem művészet, de olyan gazdag és színes, és olyan módon hathat az érzékekre, hogy érdemes vele foglalkozni. viszont a fine dining valóban szemfényvesztés, a molekuláris konyhával együtt. aki szeret főzni és igényes az ételeire, hozzávalóira, otthon is nagy örömét lelheti a gasztronómiában, tartalmasan.

Rendben. Fogadjuk el az állítást, hogy a művészet célja, érvényének fokmérője a katarzis, a gasztronómia pedig nem - vagy legfeljebb egy nagyon szűk, ehhez hozzáférő elitnek - képes ilyet okozni.

Mai menü ajánlat:

Szerintem a gasztronómia lehet művészet, de csak abban az esetben, ha eszközéül szolgál egy magasabb mögöttes gondolat kifejezésének. A végtermék valószínűleg nem lenne finom, de legalábbis nem a finom íz elérése lenne a cél.