许多风味化合物会随时间而分解，而且没办法通过二次加热合成。所以预制菜肯定会遵循一条铁律：多盐、多糖、多油、味道刺激。盐和糖不必多说，风味化合物可以在油里保存一段时间，并通过加热使之释放出来，而刺激的味道是为了夺味，让味蕾没办法细分食物里的其他味道。 其实不认同所说的预制菜兴起是因为所谓“厨房进化”的说法，更认为是因为工作时间延长和住房空间压缩。美国的社会形态其实不具有可比性，美国家庭家电的升级其实并没有给预制菜带来多少市场空间，那些琳琅满目的厨房家电是为中产服务的，他们要的是利用电子工具快速把食材烹饪出“品质感”。他们的预制菜其实更多是为穷人服务的，廉价高热量且“可口”的预制菜给穷人提供基本温饱的同时还能保有一定的口味。 而日本可能比较具有参考价值：超长工作时间、狭窄的居住空间，都决定了一般人没有太多时间和空间为自己做饭。所以日本才有那么多各种价位的“便当”。

@HutjeSiu

Жыл бұрын

然後就衍生出一個健康問題

@user-wj3qy8ou5b

11 ай бұрын

對！讚！

@Daniel-in5bg

9 ай бұрын

还有科技以狠活阿

@JohnDoe0224

9 ай бұрын

插眼

@TinyRick0523

8 ай бұрын

专业，跟你

没有灵魂的预制菜给我这种加班到没有灵魂的打工人，很配。

@jackuo6503

Жыл бұрын

這樣才不會讓你產生靈魂 棒透了

@Gunagli_Lu

Жыл бұрын

看到你这留言我破防了

@chung-jenweng6454

7 ай бұрын

笑著笑著就哭了😂

@lin989898

7 ай бұрын

主要是節省做菜時間

上海打工几年，外卖无数，有些预制菜都能吃出工业味，还不便宜，就是菜的样子有模有样，但吃下去根本不对味，口感也不对，全靠浓厚的调味料盖着，太工业了也会走向科技与狠活。 后来点到一家用新鲜食材的，吃的出来的那种，还平价，果断变成常客，受启发留意找了几家应该都是新鲜食材为主的店，加上自己偶尔做点简单的，好歹避免了天天吃科技狠活的日子，本来在城市里做螺丝，天天科技狠活的话坚持不了几年身体会出毛病的。 那些平价还坚持用新鲜食材的餐厅从业者，真的都是有追求的好人，祝他们发财的那种好人！ 就像馆长结尾的意思，未来食物都变成了工业原料，喂给我们这些工业机器。再这样异化下去，人到底是得到了更多，还是失去了一切？

@MyMovie5858

Жыл бұрын

不是所有科技的進步都能改善人類的生活，預製菜就是個好例子，人民收入增加了但卻降低了生活品質

@user-nn8dg7wt9u

Жыл бұрын

少吃外卖，因为你不知道它是怎么做出来的，里面放了多少调味素。

谢谢，看完了，还是自己到菜市场买菜，自己煮的好，知道真的吃了些什么😄 还有一个重点，常常吃重口味的食物，除了对健康不好外，更破坏了味觉，味觉迟钝了，要吃更重口味的才觉得好味道，是个恶性循环。

其实我觉着预制菜的出现，根本不是人类需求的推动，而是资本对于餐饮上游的整合，后厨人工减少了成本，但增加了食材成本，反而被资本牢牢握住了喉咙，餐饮最重要的就是味道，少了人间烟火气，对餐饮不是好事

@user-hw6bn2sb4w

9 ай бұрын

这两者不矛盾啊。

@TinyRick0523

8 ай бұрын

预制菜真的超级超级难吃！

@nicegoogle9743

8 ай бұрын

..主要是还踏马可以保存18个月就离谱。意味着更高的保质期更多的防腐剂。降低成本！直接进入生产链，主菜变成了一个快餐。应对经济下行？

@Aaron-wk8ls

8 ай бұрын

@@nicegoogle9743 保质期靠冷链，这个不用操心，而且商业用的根本不可能存这么久的货，毕竟没人想压这么多资金

@jonjeong1178

7 ай бұрын

或许食品是这样，但是一些二手市场随着资本的加入反而变得规范起来了

未來純天然食材純手工製作的菜餚將會變成奢侈品

不不不，现在那料理包的鱼香肉丝热一下跟餐馆里买的已经没有区别了，我网友自己试过后再也不点那道菜了。预制菜就是劣币驱除良币的有一个典范。我就喜欢吃那种现炒出来的

十几年前来英国上学开始，超市里最多的就是预制菜，烤箱一热就能吃。如今英国社会开始讨论预制菜对健康的危害，开始强调少吃高度处理过的食物，鼓励动手做配好的新鲜食材的同时，国内竟然如火如荼的开始大范围的推广。估计十几年后国内会不会开始抵制预制菜。。。

@macau1993

Жыл бұрын

預制菜對普通市民付不起大價格的人很有好處。至於能消費起的 我們不用擔心

@yaofangzhu8798

Жыл бұрын

都是要经历这个过程的

@Ldoeoni

Жыл бұрын

刚想说 ready meal😂😂😂

@retiredat35

Жыл бұрын

@@Ldoeoni 对啊，不就是预制菜……high processed foods…

@Ldoeoni

Жыл бұрын

@@retiredat35 看来都是工业化社会的趋势

作为曾经做过客单价50～60加盟预制菜外卖的商家 预制菜还有一点就是食品卫生 一个是后厨卫生一个是食材卫生。后厨没湿垃圾、油水和油烟，以前我店里招人能比旁边点薪水低点好招人，因为工作环境整洁劳动强度低。大型中央厨房都已经黑灯模式所以卫生管理比普通备生食好很多，客人吃坏我们也不用担风险，直接厂家都有理赔，厂家也会给我们店家客人赔偿金额十倍金额作为补偿。另外就是成本可控 一包料包就是一份 不存在一斤肉出9份还是10份的误差 所以一个季度盘一次点就能做到人员操作管控。员工流动也无所谓 新人基本一天培训就能上岗了。

@user-fb1dg8yq3u

9 ай бұрын

你在哪里开店？我好绕着走

@racerreload2044

5 ай бұрын

吃半成品，我还用去你那里吃吗😂

预制菜可以看作是物，简单加热能够吃到可口的食物，节省了很多时间和精力；如果让厨师要做一道菜，需要额外的人力和时间；预制菜最大的短板还是是否新鲜，这个是信任问题，而信任是需要挣来的。刚接触这个频道不久，觉得蛮有深度的，加油😀

中華美食博大精深，道道功夫菜都是師傅們呈上給客人的藝術啊！ 預製菜相較下，只是單純的果腹。

@wh3022

9 ай бұрын

不要再吹嘘中餐了，中餐在世界处于最低端的，也就比汉堡薯条高点。韩餐日餐泰餐印度餐都比中餐高一大截。真不是外国人歧视中国人。其实连你自己也不吃跨菜系中餐。如果真好吃你不吃吗。难道外国人傻吗

@wh3022

9 ай бұрын

中餐种类繁多，那是奇怪的食材导致的，味道大同小异，选材和烹饪手法导致中餐的廉价感。中餐炒菜是最低级，最穷人的烹饪方式。舍不得大块吃肉，又不懂肉质的区别，只好切小块肉炒菜填饱肚子了

问题不在于预制菜，问题是我付了现做的钱，餐馆却拿预制的对付我。既然要吃预制菜，我为什么不自己买在家自己弄呢？就算我去餐馆吃预制菜，消费者也应该有知情权，知道自己买的是预制菜。

工厂生产、仓储、运输、店面仓储、有效保质期，批次区分，任何环节出问题就会影响健康。

@EDJCTOP1

Жыл бұрын

吃过方便面吗

@jasonwang5255

Жыл бұрын

Bpa 了解一下

@ohnesalz

Жыл бұрын

行业内人告诉你，工业生产的品控比餐厅厨房严格多了，全程食材处理都是相当于在冰箱里，加工车间几乎是无菌间了。餐馆你看看，前一天冻肉扔在常温化冻，两个小时表面就布满细菌了。

@vincegg5405

Жыл бұрын

你说这些环节传统餐饮一样有啊

之前去買燒賣，看他每顆都長的一樣本來在驚嘆老闆手藝，結果往後一瞧是冷凍燒賣的箱子(雖然是真的方便便宜又好吃)

@Red_bean985

11 ай бұрын

現在九成以上的廉價燒賣、小籠湯包都是食品工廠大量生產出來的預製品，所以味道都大同小異

@_hoc8660

11 ай бұрын

​@@Red_bean985对，我去各地旅游，小吃街都一个样，吃的也是😅😅😅

所以像麥當勞肯德雞 也算預製菜， 只要後台照著流程處理 總公司給的冷凍材料， 每個人甚至工讀生作出來的 基本上都會一樣

@user-tu8pb2vb3e

9 ай бұрын

顯然離一模一樣有段距離，工讀生不照sop應該不少。

我倒是希望预制菜能和炒菜机器人做个联动, 专门配好的预制菜整盒塞进炒菜机器人就可以直接出连锁餐馆品质的热菜的话, 也不错

很方便，喜欢

麥當勞、肯得基不也是預制菜的一種，只是他加熱的過程有給你看到，並用速食這個名詞包裝成一個合理的商業模式，工讀生做的最需要技術的大概是炸薯條，而且還是在規定的油溫及時間，西方就是直接給你簡單、粗暴、方便、美味這套，也不會去強調健康，但這套到了中國人手上就被玩壞了，把這拿去高檔餐廳用，賣可以，但是不能騙人呀.....

最近常看破產經驗談的餐飲業 其中預製菜就是一個最穩定的對手

没事，年轻的家庭用的多是预制菜，孩子们从小吃，大了就认定了这些食物的味道。 真要吃什么丰盛的中餐，很难。 已经没什么大厨会做了，因为多数已经退休了，有些不在了，可惜手艺没教给几个人。 未来的食物，为了卫生，省钱，因着准备，存放的各种原因，将会是预制处理的占多数。

@Aaron-wk8ls

8 ай бұрын

手艺已经不存在失传这种可能情了，所有的一切网上都有得学，而且是免费学，现在的问题是有没有想学的问题

所以说现在预制菜集中于中端的餐厅和酒楼，高端酒楼和私房菜毛利够高不需要大量预制菜，苍蝇馆子和很多主打烟火气的馆子也不能用预制菜。倒是类似人民食堂这类定位高于苍蝇馆子，低于酒楼的连锁餐厅大量使用预制菜。尤其是蒸菜和面点这两个品类。

美團裡微波店賣贏廚師店，資本就知道韭菜們只是要吃飯便宜而己，口味也分不出差異化；再來微波店又穩輸預制菜了，因為去掉了微波店這中間商😂

@Aaron-wk8ls

8 ай бұрын

韭菜还是能分清肥料的，只是穷而已

@onion3974

5 ай бұрын

​@@Aaron-wk8ls分不清楚的而且不想分，我很多时候指出其他人吃的东西科技与狠活，他们通常会说，吃东西都想那么多累，或者是吃了也没事，xx什么都吃很健康，xx养生却死的早 之类的话

預製菜別國早有發展已久 台灣這邊叫調理包和料理包 但這玩意在別國餐廳一直都不是主流 因為大家上餐廳消費都有 不是調理包料理的心理預期 雖然也都有中央廚房 但別國對預製菜的定義和規範都更嚴格 中國不只定義模糊規範也不夠成熟

說實在預製菜還是蠻貴😅 台灣一碗好吃的鍋燒麵60～80，預製菜一包大多100台幣以上，營養成分也比鍋燒意麵低

@87000524

9 ай бұрын

因為市場規模不夠大。

@chienwenting6600

7 ай бұрын

台灣還算是淨土，現代化鄉下的好處我覺得利遠大於弊

「如果顧客點啥有啥，那餐廳就關門不遠」不適合港式茶餐廳😂😂😂

@junpan6823

Жыл бұрын

非常合适预制

@csyac10495

Жыл бұрын

要是熟客, 想點菜單上沒有的都行 在香港只賣單一/種類少的餐館才是奇葩

@onion3974

5 ай бұрын

港式茶餐厅原材料不丰富，丰富的是做法

身為一個熱愛廚房的人，這期說的太好了! 而且這也是追求效率的我，和追求從頭到尾處理食材的長輩，在廚房上最大的隔閡。 我在廚房都直言跟長輩說，除非是跟我一樣很喜歡從食材開始處理的人，否則一般人不會為了煮每頓飯蹲在廚房花超過20分鐘，長輩就是不表贊同的表情。 事實就是，只要長輩去山上度假，廚房使用率就會下降，因為我會花更多時間在廚房更高程度是為了煮長輩喜歡的食物而下廚的，我不怕煮就怕你不吃。

@sssdfg938

9 ай бұрын

長輩有時間 年輕人時間不夠

@catrice3613

9 ай бұрын

@@sssdfg938 我認為是一種堅持或信仰，對於熱愛某項事物的人都會有其堅持的地方，就算到了生活面也一樣，每個人總有自己堅定不移的事物，像是潔癖（沒有貶低意思）。

@Foyuki

6 ай бұрын

虽然我不热爱 但在家里有厨师的长期熏陶下 也成为了做饭好吃的人 吃预制菜只会觉得仅能达到能吃饱罢了 最后也就是外卖和懒人包的结局了

預製菜還是能再加工的 我時常買個冷凍炒飯，再加點自己喜歡的料下去炒 這樣就是方便快速的美食了

@bake088

8 ай бұрын

很貴欸 還不如外帶

预制菜只要商家不是打着赚大利润的想法来做，那必定成！例如同样的量：一个盒饭15RMB，自己买菜30RMB，但楼下小超市预制菜就5RMB！那肯定有市场！但现在预制菜在这个比例上却至少要卖到25RMB甚至更高！！不妨想想为什么至今还是2RMB一包的康湿苦能横行市场！

@putingadaofu4979

Жыл бұрын

方便面此类没有可比性，火车上 有开水就可以操作，预制菜能在火车上做盒饭吗？

@user-xm5uq1ve9k

Жыл бұрын

⁠@@putingadaofu4979可以的，我见过有那种自热饭，都不用热水，有水就可以

為何預製菜發展不起來 不新鮮X 不好吃X 不夠便宜O 比外賣貴，還不如點外賣

@user-de1hj4cd7y

Жыл бұрын

結果外賣店家用的也是預制菜，熱一熱就丟給外賣了

@engine3152

Жыл бұрын

​@@user-de1hj4cd7y我「預製」妳的「預製」😂

@huangdx6345

Жыл бұрын

@@engine3152 這就是先之先的境界(X

@jhdjneihnv2361

Жыл бұрын

现在很多外卖也是预制菜了，外卖整体也是越来越难吃了

人类离每天吃一把营养素活着还有多远？食物给人带来的不只是活着的营养需求，更是一种心理需求和文化认同，我相信不管预制菜和食品工业如何发展，总会有人珍惜新鲜食物带来的快乐

預置菜就是失去差異性 只要有本錢 就能進貨 最後每一間餐廳味道都差不多 其實20年前 就開始了 廠商發好的魚翅 發好的鮑魚 加熱淋上湯汁 某五星級連鎖飯店 宴會所用食材 10道菜已經超過一半 是預置菜 湯汁不用熬 肉加熱 加上現成的蒜酥 這樣已經兩道菜

@sssdfg938

9 ай бұрын

重點還賣的老貴 去高檔餐廳我一定只吃廚師在旁現點現做的食品 至少我看的清楚 裡頭是什麼鬼

@TREE-33

9 ай бұрын

@@sssdfg938 沒用 魚翅 鮑魚 等要前置作業的，都已經現成 除非現場從生到熟 話說 生的也有廠商先醃制好的 廚師有時只是加熱 表演

@realblack177

9 ай бұрын

只要體量夠大是可以針對工廠要求特規訂製的產品

@TREE-33

9 ай бұрын

@@realblack177 現在餐廳追求的是便宜 有跟某餐廳總監說過 但會不會執行 未知

@realblack177

9 ай бұрын

@@TREE-33 訂製也是可以便宜啊，原本用2道工法，跟工廠說一道刪掉，算我便宜點，或是原本有加蘋果原汁的改香料，待過食品工廠光是拉麵叉燒就可以做不同等級賣給餐廳，有些是中層經銷再賣給下游餐廳，不然一般小店連哪裡有食品工廠都不知道

吃過一間算是正宗法國餐廳 餐點都是套餐而且每季不會有太大區別 所以大部分客人的套餐內容都是一樣的 他們也是會預製半成品方便出餐的效率 但差別是 他們預製是自己預製

@sssdfg938

9 ай бұрын

好吃嗎 沒有當場做出來的口感

@realblack177

9 ай бұрын

​@@sssdfg938燉煮跟醬汁這種需要好幾小時的本來就必須先備料

@user-km5sp6fu7u

7 ай бұрын

你都說了是半成品 跟預制菜不是一回事 預制菜是加熱就能馬上吃的 老兄。。。。。

@reallive1109

7 ай бұрын

@@user-km5sp6fu7u 我有說是一回事嗎？？

想冒昧的问一下，馆长的声优是不是换人了，感觉不一样了。

13:18 應該是台灣吧 台灣餐廳的料理，大部分都是半成品的料理包，導致 大家味道差不多 有點像科技業，上下游整合 層層組裝

@zoulei881027

Жыл бұрын

大陆的很多企业，就是学台湾的。鼎泰丰把这一套带过来的

@eagleharmony8216

Жыл бұрын

​@@zoulei881027會不會未來逛超市變得跟逛華強北一樣😂

@zoulei881027

Жыл бұрын

@@eagleharmony8216 我理解的华强北就是传统菜市场，不明码标价，套路多，懂行的人去才能讨到便宜。不过现在的大型超市基本活不下去了，因为他们卖的日用品啥的比网上贵，只剩下生鲜水果类的东西还能活下去(我生活的这个城市就是，只剩下中小型超市了)。

全是科技與狠活~

说的很好，就是没提到健康营养这个点。本来是想找这方面的信息的。

1:30認同

一些需長時間燉煮的就很適合預制 那種靠火力爆炒的菜色就不適合了

中餐预制菜 除了火锅烧烤之类 其他大部分的味道基本无法做到令大部分人满意 真正做菜好吃的人 口味上 做法 味道 基本是不同的 这个需求的 重要的一点就是很多小店铺的味道 才是大家追求的东西 就像最后一段说的有各种文化 我叔叔本身也是国家一级厨师 我只能说预制菜只适合填饱肚子 不追求味道的那种 还行 比如 饭配菜套餐 部分面食 炸物 煮物 这些不是特别复杂的东西上 如果你想追求复杂的预制菜 严格意义上只可能是半预制 日本连锁餐厅比例高 可大部分真的是好吃的店么 ？都是日本快销时代的果腹品牌非主食类居多 谁没事出门吃一顿饭 会去预制菜餐厅呢 这些东西最后都会到外卖品牌 说到底这个行业最终走向是快销低价路线 可如果是这样 我自己买几包预制菜在家自己热一下就好了 又为何要叫外卖呢？ 从头到尾这东西的走向 就不可能“赚钱” 只会压的越来越低 因为技术成本基本=0

这完全是只考虑经营 不考虑顾客 又一经典示范

香港同澳門超級市場有預制菜賣都想試下👍，預制新疆羊肉串😋🍺

這麼聽起來預製菜還滿棒的

我学校的就有预制菜 鱼香肉丝鸡排之类的

在国外已经很多这样的罐头和盒装方便食品都很普遍了

看了崔老师的视频，发现真的很多东西都不能吃啊·要身体健康长期看还是自己煮，长期吃快餐多少肯定是不行的

最后那段永远是精髓 14:12

呵呵，會把預制菜說的這麼好的，我敢說這種人一定不會煮飯。但凡自己會煮飯，絕對能吃出自己煮的和外面買的差別在哪，我光是自己下廚煮飯吃1年3個月，從肥胖變成4塊腹肌快成了!!外面的便當、熱炒類的油、澱粉、糖-鹽-味精更是多到明顯，而當自己煮飯習慣以後，幾乎所有包裝食品都吃不下，太多腸胃不適的調味劑，而且天然食材吃太久，對人工調味非常敏感，現在連以前最喜歡吃的某幾款泡麵，都會經常性反胃，更別說預制菜....吃久了要洗腎的!!

備料就是預製菜的一種. 很多很厲害的連鎖餐飲早在用預製菜了 很多平民百姓以為廚師冠上一個廚師之名就會去鑽研菜品. 大錯特錯 就算是餐飲學校出來的廚師, 也就5%的廚師會對味道特別注重, 其他也都是工匠般的照搬大廚的配方而已,而且份量還配錯. 預製菜就是用來減少那些自以為是的廚師亂用食譜的方法

@jmkxj

Жыл бұрын

有时间宁愿在家做。

预制菜在中国能广泛使用的条件是 人口减少带来的劳动力不足 现在低价劳动力仍然很多 所以外卖依然最有竞争力。

預制的優點菜品穩定、方便、後續處理又簡單，買一個調理包或者半成品簡單炒一下加熱一下，味道不是這麼經驗但口味，就是這個味，把人力的不可控因素去處掉，降低了食材與空間問題，降低了大量時間成本問題，因為在工廠做的所以也降低了運輸跟食材成本，對大多數消費者不是每天都吃好料，要的就是要穩定且方便價格合理而已。

高登影集那邊也有一堆預制菜呢

所以广东人喜欢新鲜蔬菜，新鲜炒出窝气，渚渚煲绝对是性价比最高的享受

中餐是门艺术 我们都是灶台前的艺术家 ❤

饮食习惯，文化差异不同，预制菜去厨师化是可以降低成本，不过容易走向极端，就像最后说的享受美食到时就是奢侈和奢望的名词了

還是新鮮比較好～ 预制菜在好吃都沒有火候（鍋氣）. 我連y用電子爐煮中餐都是旁門左道.预制菜在中國興起是人們沒時間, 不是加班就是996回到家哪有時間選材洗菜煮飯. 煮飯也是生活的情趣.

最怕和老婆外出吃饭，大多数吃环境，难免吃预制菜。还是比较喜欢现做的新鲜食品。

我好像在哪裡看過.....本來想大喊著盜片盜腳本......一查發現原來是同頻道兩年前講過類似的東西，原來這部影片也是從冷凍庫拿出來、重新加熱炒熟的，也是一部預制菜，片如其名阿，沒毛病。

很久前就這樣了 台灣叫這個是中央廚房調理包

⁠随着自己在疫情期间锻炼出来的厨艺的突飞猛进，我以前喜欢的餐厅都觉得不如以前好吃，自己做好吃而且新鲜健康！越是新鲜的食材，预制菜就越做不出来，例如清蒸鱼。靠预制菜过活的人生很可悲！

@yl9644

7 ай бұрын

希望不要变像美国这边一样 食物千篇一律 食之无味。 还不如自己在家里吃

@onion3974

5 ай бұрын

​@@yl9644这是大趋势，我这小镇上几年前连锁店就只有肯德基麦当劳，现在满大街都是

@onion3974

5 ай бұрын

清蒸鱼肯定是可以预制的，因为白切鸡和水煮鱼片这两已经被预制菜占领了

666,论专业性，我还是喜欢IC实验室。像一篇小论文一样。😂

太好了向公有又向前一大步

冷凍包子跟水餃也是預製菜啊。 就算是自己家裡先做好一批，之後想吃時再熱也算預製吧?

预制菜虽然好处多多，但在未来必然也会导致非预制菜和预制菜的餐厅走向两极化的现象。 预制菜的餐厅越来越多，价位不变。但与之相对的，非预制菜的餐厅越来越少，价位也越来越高。 估计以后吃一次非预制菜就和现在去网红店一样，可以发朋友圈了：我今天吃到非预制菜了，好棒棒哦😂

@user-lz2je9go6p

Жыл бұрын

起碼廣州本土食客到酒樓吃飯絕對接受不了預製菜，對新鮮度要求很高

@FlaviusN

Жыл бұрын

我选择在家自己做饭

@pzhang7638

11 ай бұрын

⁠@@user-lz2je9go6p那是闲人。新一代年轻人工作都够累了，只能偶尔追求这种美食的享受。其他时候吃啥？还是需要效率

燒飯>快餐>預製菜>果凍飲>能量條>營養丸>換電池

不管是不是預製菜,在食物內加入過量防腐劑等有害人體的添加物, 就是壞菜. 偏偏很多預製菜都超標.

预制菜不火，难道不是因为难吃？中餐现炒和预制完全两个味。特别是需要新鲜的料理，桥头三脆你用预制，腰花都软了。

另外，在外買飯吃的時候可以少量多餐(吃三餐)；在家的時候只吃2餐即可，這樣自己煮和出去買飯(包含預制餐)的時間基本相同，所以....想要健康就別太碰預制菜，自己煮飯就很清楚知道，除了肉燥類高油-醃製類高鹽高糖以外，所有生鮮食品煮好吃飯後最好別冰上超過2天(1天多內)，而一份能放數個月的預制菜，身體真的扛的住嗎??常吃的話，還沒退休就要去洗腎了!!個人糖分從600+控制到125上下，要比我強的人哪怕有，也非常有限!!

@yaofangzhu8798

Жыл бұрын

虽然预制菜肯定不是最健康的，但能放几个月不代表人人都该放几个月才吃啊。尤其是冷冻的菜营养损耗速度是比冷鲜才要慢的，吃预制菜也完全可以搭配新鲜蔬菜弥补缺失的营养，也不需要对冷冻食品偏见太大哈

@user-md2hc2yl1t

Жыл бұрын

這邊講的是商業化經營 不是在跟你討論健不健康

@user-dz9sn1ot9n

6 ай бұрын

@@yaofangzhu8798 你大概沒有經常下廚吧?下廚煮飯，基本只有完整的煮一輪或隨便弄一下(預制菜)就好了，像那種要弄不弄得，你以為備料、開火、事後清理有那麼隨便?更別說，如果你身邊已經有了預制菜，你還會為了預制菜特地去買菜??? 你大概也沒經常去晃菜市場，是誰告訴你，你要為了預制菜特地外出買一把蔬菜??光車程來回是30~60分鐘(遠的比較便宜)，是吃飽太閒??

@user-dz9sn1ot9n

6 ай бұрын

@@yaofangzhu8798 預制菜通常是"備而不用"，主要是用來應付再沒時間或很忙//想偷懶的時候輔助用的，如果真的要特地出外買菜回來煮，那要預制菜做啥?

美国的肯德基就是预制菜，店家批发了以后都不用腌制了，直接店里的油锅炸熟了就可以给消费者吃了。

中国各地本土的连锁品牌还是有些的，各省各市的口味都不同，中餐连锁店开不起来很正常，本土饮食的色香味正常来说都是本土食材造就的。 至于预制净菜的话，感觉还有很大发展空间，比如清理好开袋即用的生青菜瓜果、鸡鸭鱼肉这样，其实看很多日韩的小餐馆从准备到出餐的程序，很多很多预制净菜，工厂做的很干净开袋即用都不用再水洗了，省下很多时间。 还有就是个人直接购买预制菜的占比，只能说中国外卖的各项福利和人工是远低于正常发达国家和地区水平的，外卖的人工成本上涨，个人购买预制菜的需求才会增加，特别是北上广深及二三线城市的打工人的需求。

都預制了價格怎麼下不來?

就像开车一样自动挡刚出现的时候很多人不喜欢，后来也就真香了。随着技术的发展预制菜会越来越被接受。

UP主對於工地旁10元吃到飽的盒飯又有什麼看法呢

大的連鎖企業是真的能扛 當初疫情到後來禁止內用 我朋友在連鎖餐廳當店長 一個月店租+員工等虧損都是上百萬的 其他店也都是這樣在虧 賣便當 嘗試外賣也只是杯水車薪 虧了不知道幾億也是扛過去

币圈：去中心化 烹饪圈： 去厨师化

預製菜最後變成科技狠活流水線

沒有冒犯，預製菜窮忙一族才需要…有錢不如去餐廳…有時間不如自己做…

台灣的咖啡廳 或是百貨公司的美食小吃 很多都用調理包了 有夠難吃 我還是找看得看的小吃店 （連大型連鎖加盟店都用了

馆长声音为什么变了

熟食加熱產品就是預製菜

大部分吃中餐的人都喜欢吃独特的好吃的有锅气的地道食物 在国内吃中餐谁会去选连锁店里的预制菜呢😂反正我不会 就算都不健康 我也会去吃现做的

科技与狠活真好吃

預製菜甚至連大型外燴辦桌都在使用 它不是不好，只是CP值普遍沒有很高，品質沒跟上價錢

問題不是出在預制菜 而是科技與狠活

週一到週五 吃預製菜 假日 吃現炒的 結束

@jmkxj

Жыл бұрын

你去餐馆吃的也是预制菜。除非自己做。

@garibvl4420

Жыл бұрын

@@jmkxj 吃的出來

對比中國學校推動預制菜，原來目的是股價啊！這樣啥事都清楚了

所以我基本不会去连锁店吃饭，因为这些预制菜的卫生情况你根本无法控制。

是的 14:22

现在其实蛮多餐馆都会用预制菜人力以及食材成本大大降低，加上现在人真的没啥时间准备晚餐，预制菜市场只会越来越大

大部分时间吃饭只是为了不饿，没那么高的追求😂

能把姥姥妈妈媳妇从繁重的做饭洗碗的家务中解放出来，预制菜还是有很大潜力的

@CL-cn2sc

Жыл бұрын

为啥不是老爸老公爷爷？

是预制菜，也是新型罐头

感觉我在日本吃的80%都是预制菜，大部分不用预制菜的饭店是真不便宜

因為賣給消費者的定價太貴了

作为一个在欧洲做厨房的人，我只想说，即便是在欧洲这种人力成本极高且已经”预制菜“满大街的地方，它也降不下人力成本，且做西餐/快餐的厨师成本还要更高，希望国内的小白们不要上当。

@bruceliu9436

10 ай бұрын

有数据吗？完全看不懂你的逻辑，只是结论

@user-pw1qw1fd2p

10 ай бұрын

@@bruceliu9436 西班牙一个油锅现在巴塞2000，炸的全是预制菜。自助餐都得1800以上。仅仅是油锅啊。炒菜的更高，这地方老外直接吃炒方便面的，够预制了吗？所有的春卷都是速冻的，过一遍油就出餐。比微波炉都快

@user-pw1qw1fd2p

10 ай бұрын

@@bruceliu9436 预制菜的好处是简化备餐流程，口味标准化。人工降不下来的。而且你以为预制菜工厂里就不是工人在杀鱼切肉？现在的技术做不到去人工知道吗，没那个能力啊

以前的馆长哪里去了？现在的馆长声音实在是太没有特点了，让人一听就昏昏欲睡。

很多人都不懂什么叫预制菜，肯德基啥的都是快餐，预制菜做好非常的难，不是随便一家公司都能加入做好的预制菜。

预制菜可以 但是要透明啊

資本~標準化~標準的食物~標準的勞動力~標準的壽命

稍微大点的饭店你用预制菜试试，看还有没有回头客。

@jmkxj

Жыл бұрын

预制菜早已进入了千家万户了，例如日常吃的早餐，利口福品牌下面的就是预制菜了。

@zhihaodi6103

Жыл бұрын

@@jmkxj 可怕！

预制菜也有一些特别难吃的，比如北京烤鸭的预制菜的礼包，基本都非常非常地难吃，肉都成烂泥一样。也有一些预制菜确实好吃，价格也不菲。得分情况研究。