🍰Hoy te enseño 5 rellenos aptos para armar tortas altas, con consistencia firme y sabor delicioso. Algunos requieren conservarse en la heladera y otros pueden permanecer a temperatura ambiente, te lo indico en cada receta.
🍓Ganache de frutos rojos:
-Chocolate blanco 300 gr⁣
-Frutos rojos 200 gr⁣
-Manteca 60 gr⁣
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1️⃣Derretir el chocolate blanco a baño maría o en microondas en intervalos de 30 segundos a potencia media con cuidado de que no se queme.⁣
2️⃣En una olla cocinar los frutos rojos hasta que se desarmen. Dejar reposar un minuto para que no esté hirviendo y luego verter sobre el chocolate derretido.⁣
3️⃣Mezclar. Agregar la manteca en trozos y mezclar hasta integrar. ⁣
4️⃣Llevar a la heladera para que tome consistencia, la podés usar directamente o montarla para que quede más aireada.⁣
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✨Tips:⁣
-Podés hacerla con solo una fruta (frutilla, frambuesa, maracuyá, etc)⁣
-Si queres que la preparación quede bien lisa podes procesar o mixear las frutas y pasarlas por un tamiz antes de mezclar con el chocolate. ⁣
-Para hacerla de chocolate semi amargo usá partes iguales de chocolate y fruta.⁣
⚠️Conservar en la heladera hasta que tome consistencia, luego puede permanecer a temperatura ambiente. Duración en heladera 7 días. Duración a temperatura ambiente 3 días. Se puede freezar hasta 3 meses.
🥄Ganache de dulce de leche:
-Chocolate cobertura blanco 100 gr
-Crema de leche con tenor graso de 35% o más 40 gr
-Dulce de leche repostero 40 gr
-Manteca 20 gr
1️⃣Fundir el chocolate junto con la crema en el microondas en intervalos de 30 segundos a potencia 7 u 8.
2️⃣Con espátula o batidor de mano incoporar la manteca blanda y el dulce de leche. 3️⃣Mezclar hasta integrar. Cubrir con papel film o separador de freezer en contacto y llevar a la heladera hasta que tome consistencia firme.
⚠️Conservar en la heladera hasta que tome consistencia, luego puede permanecer a temperatura ambiente. Duración en heladera 7 días. Duración a temperatura ambiente 3 días. Se puede freezar hasta 3 meses.
🍫Crema bariloche fácil:
- 670 gr de dulce de leche⁣⁣
- 20 gr de cacao amargo⁣⁣
- 45 gr de manteca⁣⁣
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1️⃣Derretir la manteca y mezclarla con el cacao amargo hasta formar una pasta.
2️⃣Mezclar con el dulce de leche.⁣ ⁣
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⚠️Conservar en la heladera hasta que tome consistencia, luego puede permanecer a temperatura ambiente. Duración en heladera 7 días. Duración a temperatura ambiente 3 días. Se puede freezar hasta 3 meses.
🍫Ganache cremosa de chocolate semi amargo:
Esta #ganache es deliciosa que se derrite en el paladar y te da mucho placer comerla. Además es súper fácil de preparar: ⁣
⁣- Chocolate cobertura semi amargo 200 gr⁣⁣
- Crema de leche doble 200 cc (45% de tenor graso)⁣⁣
- Crema de leche 330 cc (40% de tenero graso)⁣⁣
⁣1️⃣ Calentar la crema doble.⁣
2️⃣ Fundir el chocolate a baño maría o en microondas en intervalos de 30 segundos a potencia media.⁣
3️⃣ Unir ambas preparaciones⁣
4️⃣ Agregar la crema de leche fría (podés usar para ambas partes crema de leche doble).⁣
5️⃣ Mezclar bien, cubrir con papel film y llevar a la heladera hasta el día siguiente.⁣
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⚠️Conservar en la heladera. Duración en heladera hasta 7 días.
🍰Cream cheese de oreo:
-Crema de leche 300 gr (tenor graso superior a 35%)
-Azúcar impalpable 270 gr
-Queso crema firme 460 gr (uso Finlandia clásico)
-Galletitas Oreos Procesadas (1 paquete aprox)
⁣1️⃣Batir a medio punto la crema con el azúcar impalpable.
2️⃣Agregar el queso crema y batir hasta lograr un punto firme.
3️⃣ Agregar las galletitas oreo procesadas y mezclar con espátula.
⚠️Conservar en la heladera. Duración en heladera hasta 7 días.
Todos los rellenos podés usarlos en tortas, lingotes, cupcakes, relleno de huevos de pascua y postres. ¿Cuál te gustaría probar primero? ¡Dejamelo saber en los comentarios!
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