46. 櫻花蝦XO醬 Sakura Shrimp With XO Sauce 鹹香夠味,比外面賣的都好吃.

餐桌上只要出現櫻花蝦XO醬,忍不住就會多扒幾碗飯；每種食材各有特性,藉著油炸激發香氣,調味雖簡單只有蠔油和壺底油精,卻能把所有食材融合一起,那股鮮香,另人讚不絕口.
櫻花蝦XO醬
食材：
小珠貝 300 克
金華火腿 120 克（ 萬有全）
櫻花蝦 150 克（中小size)
乾蝦仁 180 克 （ 中小size)
朝天椒 200 克 （ 去籽）
大蒜 220 克 ( 切小塊狀）
高梁酒 適量（浸泡干貝）
蠔油 75 毫升（ 李景記舊莊蠔油）
民生壺底油精 35 毫升
耐高溫食用油 1200 毫升 + 380 毫升
消毒過的玻璃瓶

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