Hi! I tried your recipe for the chocolate method. I tried for many rounds but always fail also. The cream thicken when I beat, however when I started to pipe, the cream always melted badly. May advices pls? Thank you!
@aranico4371
2 жыл бұрын
what chocolate did you used?
@blisswkc33443 жыл бұрын
Thank y'all so much dearest 🌹 Y'all such an inspiration 🥰 Appreciate y'all from the bottom of my heart 💖 Be Blissful Eternally 🙏👼🌈
@@lindazhang6417 马斯卡彭奶酪，就是平时用来做提拉米苏的那种奶酪，本身稳定性强，奶香丰富，基本上奶油打发到快好的阶段，把mascarpone先挖出来用手动打发器稍微打顺滑，一般几秒钟就行，加进打发好的奶油里，再打几秒钟，就行。我都是凭感觉加，8 oz heavy cream加4 oz个人感觉足够了。
NO. 2 BUTTER added... Understand that room temperature butter should be used. How about whipping cream? Should use whipping cream at room temperature for easily mixing in or cold whipping cream?
Пікірлер: 203
试过加吉利丁的，室温30度以上还是会化的，而且打发的时候加吉利丁温度控制不好很容易结块，新手建议淡奶油加吉利丁40度左右融化再冷藏打发成功率高，口感最接近原味淡奶油。加黄油的吃起来黄油感很重，不如直接做意式奶油霜。还有一种方法就是把淡奶油打油水分离，滤掉水份，剩下的稳定性很好，口感介于奶油霜和淡奶油之间，也是一种很好的选择
@KellyXiaoE
3 жыл бұрын
请问油水分离了还能裱花吗 不会豆腐渣一样吗
@rongchangchen7903
3 жыл бұрын
我试过加吉利丁片，结果一冷吉利丁又结块了😫。明天得试试你的方法，是先用温的奶油融化吉利丁吗？
@hilaryhuang7919
3 жыл бұрын
亲，用意式奶油霜调色裱花颜色会在白奶油上晕开吗？
@yanlingzeng5274
3 жыл бұрын
我用黄油试了，不知道哪一个细节没有做好，油水分离全部变渣了，只好倒掉。
@chole8583
3 жыл бұрын
@@yanlingzeng5274 可能是过度打发了。可以试试速度，别打太久，稍稍成型就停止。
很實用，謝謝分享。。。不明白爲什麽會有人dislike這個内容。。。
🙏西西，淡奶油保存期短，你的分享真是好用，用剩的奶油不會浪費，最喜歡是第一個👍
我昨晚才做了一天的搜關於這個題目，今天你就出這個視頻！👍
太实用了！ 谢谢分享。希望下次能讲讲各种奶油霜的做法及用法。
谢谢博主用心了。第一和第二种我都试过，稳定性不错。但是口感上都过于厚重甜腻了。白巧克力非常甜，按照视频的配方，是2：1，这甜度简直了。。。而加黄油的方法，可以减甜度，但是太腻了。还没试过第三种，我会试试。但貌似对新手不有好，温度掌握不好会结块。
Koala 妹妹，你拍的視頻真係值得收藏，好用👍
非常實用，感謝您的分享😊
太感谢了！非常干货
谢谢西西姐分享.
考拉二姐您好。请问夏天的温度，以上打奶油的方法还需要放冰水在盆地下吗？
請問加入不同配料後的奶油適合用作蛋糕抹面嗎？謝謝
謝謝妳的分享超棒的方法
谢谢分享。。。帮了个大忙。
我係Cindy家住加拿大，我只用谈奶油和糖，做蛋卷，奶油很快溶化了到處㝷找好方法真多謝妳的教導，來得合時我一定試再次感谢你
@user-du7fz5wd9m
3 жыл бұрын
不客气
老师，为什么我加吉利丁的会油水分离后才凝聚。可是会油亮油亮的。
请问 2g 的 鱼胶粉 需要多少的水量来混合？
我发现他用黄油的时候，他需要达到非常粗糙，然后打完粗糙后，你再继续打，它就变成一个丝滑好看的效果。
太棒了，谢谢
请问第三种里面的砂糖可以换成糖粉吗
謝謝分享
请问：想做巧克力奶油，把白巧克力换成黑巧克力效果一样吗？
谢谢分享
Hi! I tried your recipe for the chocolate method. I tried for many rounds but always fail also. The cream thicken when I beat, however when I started to pipe, the cream always melted badly. May advices pls? Thank you!
@aranico4371
2 жыл бұрын
what chocolate did you used?
Thank y'all so much dearest 🌹 Y'all such an inspiration 🥰 Appreciate y'all from the bottom of my heart 💖 Be Blissful Eternally 🙏👼🌈
超級實用！謝謝分享！
加了黄油的能裱花吗？
請問抹蛋糕是否3種都可以？
我每次打发奶油，都不成型，在打发碗里感觉是立体了，但在裱花袋挤出来的时候就稀了，没有纹路，请问是怎么回事呢。加了吉利丁粉后，也是一样，好崩溃呀
你好，黄油那款裱花的话颜色会晕开吗？
看着姐姐这么细心，这个视频内容让我很感动，姐姐好注意细节，视频拍的温馨满满，为了这份认真和体贴，我马上点订阅，点赞，成为你的粉。从今天开始请多多关照。
个人还是觉得加马斯卡彭芝士比较好，试过淡奶油：马斯卡彭=6：1的比例，跟那位叫KK的网友的比例差不多
超棒！
最简单的其实是加mascarpone cheese。Update：有朋友问用法，我个人是按感觉加，先打发heavy cream再加入顺滑过的mascarpone cheese（手持打蛋器打几秒）。但也有方子是先打mascarpone再加heavy cream一起打，所以应该都可以。同时贡献个比例：1又3/4杯奶油，1/3 cup杯马斯卡彭芝士，2/3杯糖，（1茶匙香草精，可选）。
@zoer6477
3 жыл бұрын
没错！
@lindazhang6417
3 жыл бұрын
这么加？加多少？
@LuckayKK
3 жыл бұрын
@@lindazhang6417 马斯卡彭奶酪，就是平时用来做提拉米苏的那种奶酪，本身稳定性强，奶香丰富，基本上奶油打发到快好的阶段，把mascarpone先挖出来用手动打发器稍微打顺滑，一般几秒钟就行，加进打发好的奶油里，再打几秒钟，就行。我都是凭感觉加，8 oz heavy cream加4 oz个人感觉足够了。
@trongquan4074
3 жыл бұрын
@@LuckayKK 自己吃还行，如果做私房卖的成本高了 哈
@ritamy3637
3 жыл бұрын
都試過，還是白朱 巧克力最穩定，白巧克力在室溫也是會凝固，mascarpone cheese 和 cream cheese 都試過，但都沒有白朱古力穩定，還有他們有效期比較短，要佔用冰箱位置😂 但味道非常棒
讚讚讚！！
请问老师，这4种可以收多久呢？
吉利丁那个方法 打法淡奶油放入冰箱一会儿 一会儿是多久呢 不够详细叻
👍第一个没有奶油的蓬松轻盈感，有点腻，第二种放时间长了还是会油水分离一点，第三种好点，不过口味还是有点不同，第四种是奶酪+奶油，牌子和口味调好了也是不错，夏天就是现吃现做，外面卖的都加稳定剂
@user-pp7fz6ky4h
4 жыл бұрын
Fay yu 谢谢课代表
@user-pf7tx7ii9r
4 жыл бұрын
第三种试过了 没什么效果 口味上没有什么区别
优秀
明天就试试
最近看了很多你的视频，学习了不少，谢谢！这次我用淡奶油+奶油奶酪的方法，但是打成渣渣了。后来又试了单独用淡奶油，也不行。从一开始液体状到慢慢变稠，之后又马上变成豆腐渣一样，根本没有到达硬挺的尖角。试了两批都一样，最后都倒了。不知道什么原因呢。淡奶油是冷藏新鲜的那种，36%的。
@user-xq7vf8vv2v
2 жыл бұрын
打过了，最后一定要慢速打，你要观察
请问用哪一种淡奶油
我打巧克力奶油，很多次，還是沒辦法像你那麼立體，巧克力奶油會流動
请问在打发奶油之前，打蛋器必须先保持冷藏吗？
@gyun8126
3 жыл бұрын
最好先冷藏。
西西老师，我试了加黄油的，可是每次都打不出光滑的cream，请问是为什么？我也有跟着你的步骤少量慢慢加入鲜奶油，可是都没有成功
@jonathandong9744
3 жыл бұрын
刚从冰箱里的淡奶油不要用，在微波炉加热十几秒或者放置到常温再使用，否则黄油会结块，很快淡奶油就油水分离无法挽救了
@weepang4858
3 жыл бұрын
@@jonathandong9744 谢谢指导，我真的是冰箱里拿出来直接用
淡奶油加黄油提高打发稳定性不就是和用重奶油打发一个意思吗
黄油和淡奶油的比例是多少？
老师👩🏫请问妳如果没有吉利丁片可以用吉利丁粉吗？
@tanjting6686
4 жыл бұрын
＋1
@zqxyl6567
4 жыл бұрын
我试过是可以。但不要超过淡奶油的3%
@user-pp7fz6ky4h
4 жыл бұрын
Angie Ng 影片最后有写啊
@angieng5614
4 жыл бұрын
谢谢你们的解释🙏🙏
你好 ，请问白巧克力打发的 一定要放一天吗？
@user-gp2yu3uo5l
3 жыл бұрын
要到達低溫狀態才好打發
我还看到过有方子加 卡仕达酱的，不知道效果如何！另外请问 如果做韩式裱花 添加哪种更合适？
@user-pf7tx7ii9r
4 жыл бұрын
韩式裱花 需要的是白豆沙
吉士丁奶油打發前早24小時準備好放雪櫃可以嗎
巧克力和淡奶油多少？
NO. 2 BUTTER added... Understand that room temperature butter should be used. How about whipping cream? Should use whipping cream at room temperature for easily mixing in or cold whipping cream?
@user-xq7vf8vv2v
2 жыл бұрын
其实没太大区别
請問姐，我想用第一種加巧克力粉做成巧克力蛋糕抹面用的，不知道能不能直接加？還有建議用多少比例？
@user-gn9wf1jf7t
13 күн бұрын
一開始只想到讓鮮奶油不要塌，沒想到可以用黑巧克力😅😅😅
为什么我的吉利丁液加入进去变成一坨坨的
鮮奶油用不完怎麼辦呢？
Very good !
竟然可以加黄油啊，知道了下次试试看
老师请问您，吉利丁片1片大概是多少gm?谢谢您的分享，值得收藏的视频，好棒👍👏👏
@shereenp8279
4 жыл бұрын
吉利丁片1片是2克
@petaabay3984
3 жыл бұрын
你沒有磅嗎？
请问老师是放结冰那一层吗？
@SisiAthena
2 жыл бұрын
冷凍才是結冰那一層，冷藏是普通層
甜忌廉 + 淡忌廉打發都可以
@manukahoney423
2 жыл бұрын
比例是怎樣呢？
@whitecat7392
2 жыл бұрын
@@manukahoney423 和半，例如50甜，50淡
我的吉利丁液倒入淡奶油后都结块了，请指教！谢谢
@chole8583
3 жыл бұрын
应该是因为奶油温度太低，直接凝固了吉利丁。可以试试把奶油加热到40度以上，然后加入吉利丁，搅拌好后冷藏过夜，再打发
@ngsaicheng6540
3 жыл бұрын
@@chole8583 请问是不是把淡奶油拿出来加温到40度然后把溶化好的吉利丁直接加进去放回冰箱冷藏？隔天再拿出来打发到七分发对吗？因为我来自常年都是夏天的国家所以奶油很快就化了。
老师请问可以用植物性淡奶油吗？
@user-xq7vf8vv2v
2 жыл бұрын
口感差很多
請問二姐是用哪個品牌的淡奶油？
@user-pf7tx7ii9r
4 жыл бұрын
铁塔的 我看到他在头条回复别人说的
白巧克力和奶油溶在一起，是不是得等冷却后才放入冰箱冷藏过夜
@emilywang7686
4 жыл бұрын
chang lu 要想让你的冰箱活得长一点，是得这么做。
@changlu6106
4 жыл бұрын
@@emilywang7686 谢谢❤️
請問奶油不落糖，可以打起忌廉嗎？
@user-uc8tq8ss1z
2 жыл бұрын
yes
第一种方法:巧克力 把白巧克力换成苦甜巧克力也是可以对吗？
@sanzechen936
3 жыл бұрын
当然可以
請問加不同口味的可以加抹茶粉，可可粉嗎
@sanzechen936
3 жыл бұрын
可以的 粉状ok的 很安全
👍 👍👍
能不能把淡奶油变成牛奶呀
太好了！跟！
@creedtatum1479
3 жыл бұрын
i realize I am kind of randomly asking but does anybody know of a good website to stream newly released tv shows online?
@raylanamir3359
3 жыл бұрын
@Creed Tatum try FlixZone. Just google for it =)
@abdielbrayden3429
3 жыл бұрын
@Raylan Amir Yea, I have been using Instaflixxer for since march myself :D
吉利丁液倒进奶油里结成一块块的，如何解决呢？
@user-du7fz5wd9m
3 жыл бұрын
先舀一点淡奶油在吉利丁液里，混合好了，再倒进去打奶油
@j.j.1516
3 жыл бұрын
@@user-du7fz5wd9m 谢谢指点🌹
请问 是多少的比例？
200克淡奶油…加入稳定的材料要多少克呢？
@user-pp7fz6ky4h
4 жыл бұрын
Yen Lin Ee 影片最后有写啊
巧克力用多少
吉利丁片可以改成吉利丁粉吗
@SisiAthena
2 жыл бұрын
吉利丁片跟吉利丁粉都是一樣的，2克吉利丁片=2克吉利丁粉 但是吉利丁粉需要先用粉1:水5的比例泡開吸收水分膨脹，先放水再用撒粉的方式放入吉利丁粉比較沒那麼容易結塊， 等5分鐘左右吉利丁粉吸收水分後，再按照老師說的步驟隔開水把吉利丁完全融化就可以
第一第二种会不会涂蛋糕坯没那么好涂。。感觉会黏
@user-du7fz5wd9m
3 жыл бұрын
黄油可能会
我把白巧克力换成黑巧克力，还是没多久就融化了
@user-pf7tx7ii9r
4 жыл бұрын
需要纯可可33%的白巧
試過全部方法，最穩定是白朱古力
@fay6658
3 жыл бұрын
请问白朱古力会不会过甜？我觉得本来淡奶油加糖打发就已经很甜了
@ritamy3637
3 жыл бұрын
@@fay6658 減糖就好，不會過甜，我試過只有白朱古力，不夠甜，加一點點糖就好，我是一邊打發一邊試味
@jmtry7421
2 жыл бұрын
请问你是用那种类的白巧克力?
你好，請問是不是加了白巧克力就不用加糖的呢？
@winnietan1183
2 жыл бұрын
应该吧，白巧克力很甜
請教我用克巧力的做法,但是口感(偏硬&粉), 是否正常?"
@yykk962
4 жыл бұрын
觉得是牌子和量的问题，可以试试不是烘培专用的巧克力，好吃的巧克力打出来一定好吃，但不是烘焙专用不能长时间在外，成果可以告之吗？
@user-rf4cr9ic8u
4 жыл бұрын
我也是。。
@user-gp2yu3uo5l
3 жыл бұрын
試試看 250g淡奶油：50g巧克力 是巧克力的用量影響了口感
失敗了⋯⋯我做了第二種失敗了吔，我要做椰絲奶油麵包的奶油，但打了很久都感覺不夠綿密，也不甜，本來沒有油水分離，但想攪拌一下卻拌出很多奶水，大概半杯吧，我打了共約十分鐘，太久了嗎？到底大概須要多少時問打發呢？謝謝！
第一种 Whipping cream 200g chocolate 100g 第二种 whipping cream 200g Butter 50g icing sugar 8g 第三种 whipping ceam 250g sugar 8g gelatin 2g
@yifuwang2275
3 жыл бұрын
谢谢🙏
用吉利丁粉份量是多少呢？可以用來蛋糕抹面嗎？
@chrispang3462
4 жыл бұрын
我也正想问这问题🤔 等回复。。。。。
@user-pp7fz6ky4h
4 жыл бұрын
影片最后有写啊
@chrispang3462
4 жыл бұрын
@@user-pp7fz6ky4h 是啊，可能没注意到，谢谢
请问考拉姐，第二种黄油奶油霜可以冷冻保存吗
@user-du7fz5wd9m
3 жыл бұрын
可以
二姐：我昨天學了第一種，很好，只是甜了一點，改用少一點巧克力可以嗎？
@jolinehue919
3 жыл бұрын
请问牛奶巧克力还是黑巧克力可以吗？
@user-ly5ub1vb8w
3 жыл бұрын
@@jolinehue919 黑巧克力😅
@SisiAthena
2 жыл бұрын
@@jolinehue919 應該都可以吧，要是你想把奶油打發成黑色那就用有顏色的巧克力，用白巧克力只是因為不給奶油上顏色了 只是利用巧克力的黏合性鞏固奶油不易融化，跟巧克力本身什麼口味沒有什麼關係
請問有人試過方法1或方法2嗎？夏天奶油真的不會化嗎？
@qinzhu8165
4 жыл бұрын
我都是直接打发，从来没化过
@genevieveting4999
4 жыл бұрын
Qin Zhu 我這裡常年夏天，用安佳鮮奶油做千層蛋糕或奶油夾心都化了，不知哪裡出了問題。
@user-gi1nl5ob8n
3 жыл бұрын
我做了淡奶油加白巧克力稳定性很好、就是太甜了
@bbb7016
2 жыл бұрын
@@genevieveting4999 品牌 試試鐵塔 總統 不太會有這問題
确定黄油那款的配方是对的吗？😂油水分离了一盆😢
放的是吉利丁粉呢？比例是多少？
@user-du7fz5wd9m
3 жыл бұрын
吉利丁片是吉利丁粉的1.3倍
@christinechristy
3 жыл бұрын
@@user-du7fz5wd9m 所以是.. 1片吉利丁片＝1.3g 吉利丁粉？加白巧克力可以用黑巧克力一样吗？
請問淡忌廉份量是多少？
@wubob8267
4 жыл бұрын
‘忌廉’这个词是广东话的叫法，特别是香港人愿意这么称呼。它特指人造奶油，也就是指植物性鲜奶油，这是目前面包、蛋糕店大量采用的原材料，但对身体危害极大。而本视频使用的是35%鲜奶油，是动物性，跟“淡忌廉”是两种完全不同的东西。
@MsCat1018
4 жыл бұрын
其實視頻有打字幕，你留意下
@user-pp7fz6ky4h
4 жыл бұрын
影片最后有写啊
请问黄油是牛油吗？如果不是，可用牛油代替吗？
@user-pp7fz6ky4h
4 жыл бұрын
Mery Oey 国内叫黄油，英文butter，日本是バター
@atomy_yaoyao7356
3 жыл бұрын
黄油就是牛油
@chole8583
3 жыл бұрын
黄油就是牛油，但是是从牛奶里分离的牛油，而不是牛肥肉里炸出的牛油。
@qiyuhuang9875
2 жыл бұрын
@@chole8583 哈哈哈……👍
我用了你说用淡奶油加巧克力来打蛋奶油，变成水油分离，这是为什么？
@chole8583
3 жыл бұрын
应该是没有冷藏隔夜，或者过度打发
吉利丁粉可以吗？
@user-du7fz5wd9m
3 жыл бұрын
可以
@user-eb1qd9vc9g
3 жыл бұрын
那配比是怎么配的 用水还是用淡奶油
我用了吉利丁粉，可是打了很久也打不到九分发，怎么会这样呢？
@xiaowenhuang5239
2 жыл бұрын
我也是。还试了两次了，之少看视频说吉利丁粉不要超过奶油的1%，第二次我100克的奶油加了1.5g的吉利丁粉，混合冰冻后根本打发不出硬发，打了很长一段时间都是奶油6分发左右的状态。如果再继续打发下去，奶油只开始变得粗糙了，根本打不出8-9分发的状态。
@bbb7016
2 жыл бұрын
直接加粉？？？？ 吉利丁粉要用90度以上熱水泡開 才會起膠作用
@bbb7016
2 жыл бұрын
冷奶油加粉 當然打不發..
@syk598
2 жыл бұрын
@@bbb7016 当然有加热水啊😅
淡奶油＝whipping cream?
@jiaxinlim9609
3 жыл бұрын
对
姐姐可以不要带帽子嚒
吉林丁粉可以吗
@user-du7fz5wd9m
3 жыл бұрын
可以的呀
@sungirl9947
2 жыл бұрын
@@user-du7fz5wd9m 请问2g吉利丁片要用几克的吉利丁粉？
有比例吗
@user-du7fz5wd9m
3 жыл бұрын
视频最后
English sub please
说了等于没说