Muchas gracias por ayudar a entender estos temas tan importantes para quien como yo nos estamos formando en este mundo del vino

@Entenderdevinos

2 күн бұрын

Pues aun te quedan muchos por ver !

Que buena explicación Tiet !! me quedó clarísimo !! , Gracias por tus enseñanzas que me ayudan mucho !!

Muchas gracias por compartir sus conocimientos

Muy buen video, me ayudara mucho saludos desde Perú 🇵🇪🫶🧑‍🍳

@Entenderdevinos

Жыл бұрын

Gracias Yulisa, tú también me puedes ayudar a mi compartiéndolos con tos mejores amigos, GRACIAS !!!

Que bien escucharte! Qué bien hablas y qué bien te explicas. Me alegra mucho ver estos vídeos, me enriquece no solo en conocimiento también en vocabulario, gracias de verdad!

@Entenderdevinos

Жыл бұрын

Gracias a ti por verlos, y si los compartes…. Ya….!!!

Gracias Tiet, recién estuve en una tienda italiana de vinos, igual de pie las botellas. Saludos

@Entenderdevinos

3 ай бұрын

Una botella de pie es mucho más comercial y atractiva que acostada, lo que se suele hacer es tenerlas todas acostadas y una de pie para que se pueda ver bien la etiqueta.

Gracias Tiet, me llamo mucho la atención ver ese corcho . Saludos un abrazo

@Entenderdevinos

4 ай бұрын

Eso es como cuando de un programa informático te dicen que está libre de virus.

Gracias mejor expuesto no podría ser, está muy bien explicado gracias

Muy buenas amigo, comentar que me gustan mucho tus videos y que te explicas genial . La verdad que me pareces una gran persona y un gran profesional . Espero y deseo verte coincidir algun dia . GRACIAS!!

@Entenderdevinos

Жыл бұрын

Gracias Oscar, es muy agradable encontrar personas como tu que valoran lo que hago, me podrias ayudar mucho compartiendolos con tus mejores amigos GRACIAS !!!

Me encanta sus videos, ya los estoy viendo todos, agradezco mucho que nos comparta todos sus conocimientos.

@Entenderdevinos

2 жыл бұрын

Gracias Víctor, si los compartes con tus mejores amigos, nos haces un favor a ambos, ¿lo harás?

Don Ignacio buen dia. Gracias,muy bien explicado. He aclarado todas mi dudas. Es usted un gran maestro.

@Entenderdevinos

2 жыл бұрын

Gracias Fredy

Molt bona explicació. Ara farà falta la nostra pràctica i grabar al servell els diferents aromes. Moltes gràcies "MESTRE".

@Entenderdevinos

6 ай бұрын

Mercès a tu .

Una maravilla de videos como todos, muchas gracias don Ignacio, usted es un guru del vino en youtube, como digo siempre me ayuda mucho en proceso de aprender de vinos para llevar a cabo mi proyecto de brindar una mejor atención en la venta de vinos en la viña donde trabajo, saludos desde Chile

@Entenderdevinos

2 жыл бұрын

Gracias Christian.

Gracias Maestro Ignacio!!!! Es muy claro, una genialidad!!! Necesitaba con urgencia despejar dudas y su canal sin dudas suele ser de las mejores opciones. Gracias!!! Gran abrazo desde Argentina.

@Entenderdevinos

Жыл бұрын

Gracias a ti amigo Franco, si los compartes con tus mejores amigos nos haces un favor a ambos, un abrazo desde Barcelona.

Es estimulante siempre escucharle , el aprendizaje es continuo y lleno de interés. Un abrazo.

@Entenderdevinos

Жыл бұрын

Gracias Ivan, vuestros comentarios y vuestro apoyo me dan la fuerza !

Buena explicación 👍👍👍

Muchas gracias,muy bien explicado.

@Entenderdevinos

2 жыл бұрын

Gracias Jose.

Me ha quitado la duda de que si debería haber alguna presencia de aire en la maloláctica. Gracias.

@Entenderdevinos

Жыл бұрын

Lo bueno de aprender es que se aclaran dudas, pero tambien se crean nuevas .

Es una empresa que se llama NDtech, que distribuye corchos para diferentes usos.

@Entenderdevinos

4 ай бұрын

Cada vez las industrias afinan más para conseguir mas parte del mercado.

Gracias por su explicación, muy bueno

@Entenderdevinos

2 жыл бұрын

Gracias Mijaiel. por favor, compártelo con tus amigos.

Muy bien explicado. Gracias

@Entenderdevinos

2 жыл бұрын

Gracias Cristobal, si lo compartes con tus amigos, el algoritmo de KZread, lo sitúa mejor y lo puede ver más gente!

Excelente Vídeo, congratulación

@Entenderdevinos

2 жыл бұрын

Gracias Freddy !

Muy buen video , gracias ! 🙂🍇🍷

Excelente 👌👏👏👏

@Entenderdevinos

2 жыл бұрын

Muchas gracias !!!

Tome su like buen señor.

@Entenderdevinos

2 жыл бұрын

Muchas Gracias Milton !

excelente video

@Entenderdevinos

2 жыл бұрын

Gracias Orlando, ayúdame compartiéndolo con tus mejores amigos, lo harás?

Un gusto conocerle y muy buena experiencia. Excelente contenido, espero aprender de este arte ❤❤❤❤. Soy Gustavo

@Entenderdevinos

Жыл бұрын

Hola Gustavo, bienvenido, espero que lo pases bien y aprendas mucho .

Muy buen video! Saludos

@Entenderdevinos

2 жыл бұрын

Gracias.

Muy bien explicado

@Entenderdevinos

Жыл бұрын

Gracias, ayúdame compartiéndolo con tus mejores amigos, por favor !

Gracias maestro❤

@Entenderdevinos

7 ай бұрын

De nada Sofía !

Hola Tiet , saludos de Costa Rica , un cálido abrazo. Tiet , se ha hablado mucho sobre la posición del vino para que el corcho se mantenga húmedo. Existe una razón por la cual aún tiendas especializadas siguen poniendo las botellas de pie ? Es un tema básico, pero lo observo mucho , incluso en videos de grandes tiendas o restaurantes .

@Entenderdevinos

3 ай бұрын

A corto plazo las botellas, sobre todo cuando hace poco que se han embotellado y el corcho no ha perdido elasticidad, las botellas pueden estar de pie, pero si el plazo ha de ser largo el corcho va perdiendo elasticidad y si está seco se retrae y la botella pierde estanqueidad. Las botellas de espumoso pueden estar largos periodos de tiempo de pie porque el cocho es mucho más voluminoso y está muy comprimido, aunque debo decirte que yo todas las guardo en posición horizontal.

Por aquí una ingeniera agrónoma que acaba de descubrir tus vídeos! Mil gracias por el trabajo que haces, la gente que estamos interesados en la materia gracias a gente como tú es una de las mejores formas de aprender, entretenida y dinámica. ¡Suscrita! :)

@Entenderdevinos

2 жыл бұрын

Muchas gracias amiga, aunque estos videos estan concebidos para prancipiantes, me encanta que personal técnico como tu los vea y aporte su valiosa opinón. Un afectuosa saludo desde Barcelona.

Así es Ignacio,tal y como lo has comentado todo,en mi caso tuve que provocarla en la primavera siguiente con las primeras bacterias que has mencionado y bajo control de la cromatografía la paré en cuanto había finalizado con el metasulfito, quería hacerle una pregunta,la maloláctica usted que prefiere,la de primera o segunda época?,me refiero a si le prefiere nada mas terminar la alcohólica o en la primavera siguiente?me quedó un vino tinto de tempranillo maravilloso.Tambien use el metodo de vatonage aunque no es frecuente para vinos tintos,pero me fué de perlas.

@Entenderdevinos

3 жыл бұрын

Hay que hacer lo que mejor le siente al vino, venden un producto llamado “leuconostop óenos “ Que las hace prácticamente simultáneas, pero yo prefiero el método tradicional que tú has hecho.

HOOC-CH2-CHOH-COOH → CH3-CHOH-COOH + CO2 , parece que si que produce CO2. Hablanos un dia de la fermentación malolactica en barrica. Saludos y gracias!!

@Entenderdevinos

Жыл бұрын

si, pero en menos cantidad que la FAL.

O sea que en ausencia de ácido málico,en cierto modo,tenemos vinagre?.. gracias sr Tiet.

Que gran video muchas gracias, una pregunta. Cuando se hace esta fermentación el envase tiene que tener una salida de aire o debe estar completamente sellado??

@Entenderdevinos

Жыл бұрын

Es un proceso anaeróbico, que no necesita aire, pero hay un ligero desprendimiento de co2.

Hola Tiet , saludos de Costa Rica. Tiet quisiera consultarle , me encontré con un vino cuyo corcho decía TCA FREE, que tan cierto puede ser ?

@Entenderdevinos

4 ай бұрын

Claro que es posible, hay aparatos muy sensibles, incluso perros que detectan un corcho con olor a TCA entre cientos, y tratamientos específicos, pero cuestan pasta !!!

tengo una cava marca frigidaire a como debo tenerlo heladao, es decir en grados

@Entenderdevinos

Жыл бұрын

Cavas para vinos básicamente hay de dos tipos, las de conservación que se suelen poner a lo que es la temperatura perfecta de una bodega 12-14 grados y las de servicio o multitemperatura, es decir que en la parte de arriba está a 15 grados para los tintos y en la parte de abajo a 5 ó 6 para los blancos dulces, lo primero que debes saber es el uso que le quieres dar, si miras mi video nº 127 “LA VINOTECA, ¿QUÉ INVENTÓ! te quedará claro.

Hola , estoy aprendiendo para hacer un poco . Ahora , voy a poner el vino en botella y dejarlo que procese , ¿ como hago para detener , una ves que terminó el proceso malolaico , que no se ponga ácido ? Gracias

@Entenderdevinos

Жыл бұрын

Si terminó no tienes que hacer nada, si aún burbujea hay que esperar que termine o sulfitar. Una vez terminada la fml , para que no se pique hay que evitar el contacto con el aire.

Caro amigo los vinos Italianos no dejan de sorprenderne nunca. Me lleve una muy agradable sorpresa con la nero d’avola siciliana, la aglianico, la falanghina y la greco di tufo blanca de Napoli. Yo no conocia esas cepas del Sur. La falanghina y la greco di tufo si la habia probado ya

@Entenderdevinos

3 ай бұрын

En el mundo del vino, como en tantas otras cosas “a más saber, más queda por aprender” (refrán de mi abuela)

Hola. Me gustaría que dedicase un vídeo a las técnicas prácticas para un aficcionado para el seguimiento y control de la malolactica. Gracias

@Entenderdevinos

2 жыл бұрын

Hola Juan, el seguimiento y control de la malolactica, es un tema que solo daría de sí para un vídeo entrando en temas muy técnicos y con mucha química, pero en realidad es bastante sencillo, se trata de controlar con cromatografia, el aumento de ac. Láctico y sobre todo el descenso del málico ; cuando hay niveles muy bajos de malico, conviene pararla, porque sino, las bacterias lacticas, cuando acaban con el malico, empiezan con el tartárico, y pueden arruinar el vino.

@vice4784

2 жыл бұрын

Para 5 litros o 6 cuanta cantidad de clara de huevo se echa, y también si está un poco ácido que producto se le ayade? Otra pregunta en qué momento se le ayade el roble para dar aromas o sabor

@Entenderdevinos

2 жыл бұрын

@@vice4784 si te refieres a clarificar el vino, esto no tiene nada que ver con la malolactica, pero para esa cantidad de vino con las claras de un par de huevos montadas a punto de nieve son suficientes. Si en vino esta acido, puede ser porque se ha vendimiado la uva sin estar suficientemente madura, pero si solo es un poco acida, es cuestión de que haga la malolactica, que para eso es

@vice4784

2 жыл бұрын

@@Entenderdevinos después de la fermentación?

@Entenderdevinos

2 жыл бұрын

@@vice4784 Hombre, claro, no vas a clarificar antes de la fermentación…

Una pregunta don Ignacio, en alguna ocasión escuché algo llamado la fermentación kamoshi que tipo de fermentación es? Supongo que es algo japonés. Gracias.

@Entenderdevinos

2 жыл бұрын

Hola Humbrah, no tiene nada que ver con el vino, es un tipo de fermentación que suelen hacer los coreanos con las verduras para conservarlas

@umbra353

2 жыл бұрын

@@Entenderdevinos gracias, ahora lo tengo mas claro

Ese señor sí le sabe a la bioquímica

@Entenderdevinos

7 ай бұрын

Con tiempo y ganas se aprende todo.

Lo que pasa es que la Malolactica a veces o casi siempre la hace cuando le da la gana pues depende de varios parámetros.

@Entenderdevinos

2 жыл бұрын

Es muy importante la temperatura 21 o 22 y si no arranca se puede inocular, aunque lo ideal es que se a espontánea.

Osea que un vino que tiene ese tipo de fermentación es un vino más rico en sabores y aromas? Cae menos ácido al beberlo?

@Entenderdevinos

Жыл бұрын

Efectivamente Ezequiel, la F.M.L. suaviza la acidez del vino, por eso no conviene que la hagan los vinos con poca acidez.

Una pregunta Cuanto tiempo tarda la fermentación Malolactica? Gracias

@Entenderdevinos

Жыл бұрын

Hola Juana, suele durar entre una semana y diez días.

Hola. Cuanto puede durar esta fermentación maloláctica normalmente...? Es recomendable añadir el bisulfito inmediatamente después a ésta..? El bisulfito altera los sabores etc del vino..? Muchas gracias

@Entenderdevinos

2 жыл бұрын

Hola Alfonso, en condiciones idóneas de temperatura , 20-22ºC , puede llevarse a cabo en una semana, día más o menos, pero depende de la cantidad de acido málico, y de la potencia de las bacterias lácticas, de si estas son autóctonas o inoculadas, y de otros factores más o menos sutiles, que pueden alargarla hasta más de una mes, con paradas y arranques. Es decir que una FML se sabe cuando empieza, pero no cuando va a acabar, acaba cuando no queda acido málico, pero también hay que estar atento porque las bacterias cuando acaban con el málico, pueden empezar con el tartárico y arruinar el vino. En fin es un tema delicado que hay que seguir muy de cerca y estar muy atento. Como tu muy bien dices, el sulfuroso, muy bien calculado, se añade al final de la FML.

@Alfonso.C.Y

2 жыл бұрын

Muchísimas gracias. Estoy comenzando con una pequeña viña familiar de garnacha centenaria, ubicada en un paraje a más de 1000m de altitud. Nunca se han tratado sus vinos y me gustaría mejorar en lo que se pueda. Lo dicho,...... muchas gracias por su atención.

@Entenderdevinos

2 жыл бұрын

Si eres capaz de sacrificar cantidad y mimar TODO el proceso, la calidad irá viniendo sola. Y más con viña vieja

Es levadura o bacteria?

@Entenderdevinos

2 жыл бұрын

La fermentación maloláctica la realizan bacterias, si he dicho otra cosa, es un lapsus.

@hernandavidian

2 жыл бұрын

@@Entenderdevinos estoy en la etapa del sombrero fermentando es hasta cuándo?van 2 días. Paso a malolactica con airlock?

@Entenderdevinos

2 жыл бұрын

Hasta que no acabe la f. a. y pase el frio, no empezará espontàniament la FML.

@hernandavidian

2 жыл бұрын

@@Entenderdevinos a qué te referís con f.a.?y FML?

@Entenderdevinos

2 жыл бұрын

Fermentación alcoholica y fermentación malolactica.

Que caída de metabisulfito se añade?? Terminada la FML

@Entenderdevinos

2 жыл бұрын

La que suelas añadir normalmente, es un detalle ténico que no domino.

Caro amigo Alvaro Palacios no es uno de los Enologos q creyo en El Priorat y lo dio a conocer ??? Sino me equivoco el viene de la Rioja.

@Entenderdevinos

3 ай бұрын

Pues si José, Alvaro Palacios es uno de los hijos de la Familia bodeguera Palacios Remondo, estudió enologia en Francia y buscando una zona enológica perfecta, encontró El Priorato, donde compró y arrendó viñas muy viejas que algunas estaban abandonadas con las que hizo grandes vinos como L´Ermita que relanzaron el Priorato a la fama mundial. He tenido el placer de catar vinos con él varias veces.

Caro amigo vd ya me conoce. Mi infinita cueiosidad por saber mas y mas nunca es satisfecha. Por favor digame vd pq ciertos enologos le dan micho valor a una fermentacion con raspon. Solo se q antiguamente se hacia asi.

@Entenderdevinos

2 ай бұрын

Si te refieres a la maceración carbónica, en la que se mantienen los racimos enteros es un sistema para elaborar vinos jovenes (los Beaujolais se hacen así) que proporciona unos aromas muy afrutados y como a golosinas , es muy atractivo, incluso a vinos para larga crianza, hay quienes le añaden una pequeña parte de vino hecho por este sistema para aportar una nota afrutada que tiene mucha aceptación .

@joseguerra1910

2 ай бұрын

@@Entenderdevinos En realidad no me referia la la macercaion carbonica. Sino q me llama mucho la atencion q por ejwmplo Francisco Barona del Ribero del Duero le da mucha importancia al raspon. Segun el era u metodo q siempre se uso

@Entenderdevinos

2 ай бұрын

@@joseguerra1910 Si el racimo no tiene una buena maduración y el raspón está aún verde, puede aportar taninos de mala calidad.

Cuenteme caro amigo q vino bebio por tierras vascas ? Yo no sabia nada sobre esa Gastronomia Dicen ellos q es donde mas existen Estrellas Michelin. Hablan tambien sobre un Chacoli de pesima calidad pero ha evolucionado muy bien atravez de los años.

@Entenderdevinos

3 ай бұрын

Como muy bien dices, el Txakoli que se produce en el Pais Vasco, tenia fama de ser un vino ácido y áspero, aunque ya hace años que se producen algunos muy buenos, el clima del norte de España, excepto Galicia, no es idóneo para el vino, Asturias y Cantabria son un buen ejemplo; en el Pais Vasco se bebe sobre todo vino de la Rioja Alavesa. Mi experiencia en el restaurante Akelarre fue de gozo hedonista total, 14 platos (pequeños) cada uno acompañado por un vino cada uno mejor que el anterior, Un gozo para los sentidos, nos alojamos en su hotel y fue una experiencia única.

@joseguerra1910

3 ай бұрын

@@Entenderdevinos Gracias caro amigo por compartir conmigo su experiencia

Caro amigo me acabo de enterar sobre la exposicion q va tener la Bodega Barbadillo con su primera Manzanilla Pastora embotellada en el mundo alrrededor de 1827 en honor a Sevilla. Es solo una reproduccion de un numero limitado.

@Entenderdevinos

3 ай бұрын

Eso habría que probarlo!

@joseguerra1910

3 ай бұрын

@@Entenderdevinos En realidad no es q la Manzanilla sea de 1827 sino q embotellaron un numero limitado con la misma etiqueta y formato de la botella de aquel entonces

@Entenderdevinos

3 ай бұрын

@joseguerra1910 Me lo imagino, pero creo que evocarán el estilo antiguo.

@joseguerra1910

3 ай бұрын

@@Entenderdevinos Caro amigo como es la Manzanila en Rama ?

@Entenderdevinos

3 ай бұрын

@joseguerra1910 Pues es una buena manzanilla, embotellada directamente de la bota sin filtrar, sin estabilizar y sin ningún aditivo ni tratamiento, es prácticamente lo mismo que tomarla en la bodega directamente de la bota.

Como esta caro amigo? Esta es la epoca de Ferias en Jerez y Sevila. Las mujeres se ven hermosas de Flamencas

@Entenderdevinos

3 ай бұрын

Hola José , pues yo estoy en el otro extremo de españa, ayer comí en Akelarre de Pedro Subijana y hoy lo haré en Zarauz en el restaurante de Karlos Arguiñano.

@joseguerra1910

3 ай бұрын

@@Entenderdevinos Desconosco por completo la gastronomia Euskadi

@Entenderdevinos

3 ай бұрын

Pues no sabes lo que te pierdes, es la mejor de España con diferencia.

Tambien me regalaron hoy un Rioja Marquez de Teran Crianza 2018. Me puede Vd por favor hablarme sobre este vino ?

@Entenderdevinos

3 ай бұрын

Lo he oido nombrar, pero no lo he probado.

@joseguerra1910

3 ай бұрын

Caro amigo ayudeme por favor pq yo con el frances, ni papa se. Jaaa CHINON es una Region de Francia o una DO ?????

@Entenderdevinos

3 ай бұрын

@joseguerra1910 Amigo José, Chinon es una comuna o provincia, cuya capital también se llama Chinon de de la zona del Loira donde se producen buenos vinos, un saludo !

@joseguerra1910

3 ай бұрын

@@Entenderdevinos gracias caro amigo

@joseguerra1910

3 ай бұрын

Caro amigo como yo no soy persona de seguir la corriente atras de todo el mundo. Yo mas bien estaba afuera de las 3R de España. Primera vez q pruebo un Ribera del Duero Pago de Carrovejas. Me lo vendieron como monovarietal Tinta fino pero ese no sabe lo q vende. Ahi hay cabernet savignon tambien.

Mi amigo cocinero napolitano hablo de traerme una botella la uva biancolella pero me dijo q aqui no la hay. Vd la conoce ??????

@Entenderdevinos

3 ай бұрын

Conozco la Biancolella, originaria de la isla de Ischia.

@joseguerra1910

3 ай бұрын

Si esa misma. Yo la escribi mal. Disculpeme

@joseguerra1910

3 ай бұрын

En la Islade Ischia hay una firtaleza del rwino de Aragon. Secilia y Napoli estuvieron bajo el rwinado de aragon por mas de 200 años. Sino me equivoco desde el principio de 1500 hasta creo 1730 por ahi.

@Entenderdevinos

3 ай бұрын

@joseguerra1910 Pues si, Cataluña y Aragon fueron una potencia en el Mediterraneo.

@joseguerra1910

3 ай бұрын

Caro amigo es cierto q la zona terra alta es donde mas se planta la garnacha blanca ???? Amondi Petit blanco 2022 es DO Priorat ? Estw Vino lo compre pq mw llamo la atencion el coutage de Garnacha blanca Macabeo Charsonnay