開業才八個月，就在今年米其林摘下一顆星的「斑泊」，其主廚蘇品瑞也奪下「米其林指南年輕主廚大獎」，都證明了這間以「翻轉台灣味」為料理核心，是Fine Dining界一匹來勢洶洶的黑馬，表裡如一地沒在客氣。
蘇品瑞今年才三十四歲，卻已在Fine Dining界打滾十幾年，紮實的履歷讓人無可挑剔，但他更懂得把與生俱來對美感的專注與敏銳，淋漓盡致地發揮在料理上。他創作的靈感來自對生活中各種情感的擷取、消化、再現。
「我希望在這個湖泊裡，能激起一些漣漪或水花，帶給個人不同感受。」未來，他還想做出自己的酒，放進向藝術家訂做的陶罐裡。他還想做一台帶有柑仔店形象的推車，沿桌讓客人選自己要的甜點或調酒，旁邊再掛著仿照紅白塑膠袋形象製成的玻璃藝術品。他意圖透過五感的用餐體驗，創造全新的台菜想像。
【專訪】蘇品瑞 翻轉台菜的新五感體驗 ：bit.ly/47Q0sr1
#怪物職人 #monsteroftheyear #斑泊