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20210619Live-古早味冬瓜茶
我的影片是 live直播留下的真實影片. 這次影片中.中段部份因為在制作時間較長可以自行略過.如果不喜歡這種播出方式. 請多包涵. 喜歡的話請訂閱我的頻道
食譜如下:
古早味冬瓜糖-阿芳手作
材料:
冬瓜3斤 (削皮去籽皮去籽後約兩斤多一點)
白砂糖2斤 黑糖廠1杯(不用亦可)水1杯
做法:
1.冬瓜削去外皮切籽囊,冬瓜肉切成塊狀加上水,籽囊
放在上方,一起蒸煮到瓜綿軟。
2.拿掉煮至綿軟的籽囊,倒出冬瓜水,再把冬瓜壓成冬
瓜泥。
3.在一寬口炒鍋中倒入半斤左右的白砂糖加上冬瓜水濕
潤,即可開火煮成糖水,再炒成金黃色帶焦糖香味的
糖漿先熄火。
4.倒入剩餘的冬瓜水還有冬瓜泥,再加入剩餘的白砂糖
即可開火炒煮,糖汁沸騰後要保持不斷翻攪的動作才
不容易噴濺,糖漿溫度很高建議戴上手套保護雙手。
5. 翻炒糖漿從大沸騰泡泡,慢慢的水份減少,糖漿變得
浮鬆,再慢慢變得濃密,鍋邊開始出現糖漿攀附,可
用糖漿滴入冰水中,呈現硬性糖珠,
6.即可先關火再多翻炒幾下把空氣炒入糖中。
7.見糖色略微轉淡,即可開火再炒至浮起同時增加香
氣,再沸騰起就可關火倒在鋪上防沾紙的模盤中推
平,略降溫後即可看到冬瓜糖反砂變硬。
8.冬瓜糖要趁結為硬塊未降前拿出切塊,放涼後再剝
開,完全涼透後再以封膜包好保存,因為無添加防腐
劑,若需長時間保存,建議放在冰箱冷藏存放。
Пікірлер: 176
謝謝老師，非常感謝 您全程敎學，口頭一再重複重點，用心良苦，您是真心希望大家成功完成冬瓜磚成品。 感謝您的耐心教導❤️ 很喜歡這個影片
@user-ss7fs2wi4f
3 жыл бұрын
y.y
@user-cz9xr7ey8x
Жыл бұрын
@@user-ss7fs2wi4f 是人生如
感謝劉爸、阿芳老師辛苦了！好棒的冬瓜糖製作方法與過程。
謝謝阿芳老師教我們做冬瓜糖，使我受益良多，感恩
我用老師的配方如法炮製，兩次都成功，好好喝，帶回去給婆婆，婆婆好開心，馬上給我一整條她自己種的冬瓜🤣
謝謝阿芳老師的耐心的解說還有劉爸配合的很好謝謝老師的用心我也要來試作看謝謝老師
我喜歡老師教学方式，重點一再叮嚀!😊😊❤
谢谢老师用心的分享，天气热喝这个凉茶超赞的，感恩。
謝謝阿芳老師一直以來不吝把妳所有食物的做的方法教給我們，特別感謝妳對我們的付出，阿芳老師我愛妳也永遠追隨妳
感恩阿芳老師說的詳細
今天真開心，朋友分享食材，不小心看到阿芳老師東瓜糖教學謝謝您的分享，有機會一定要試試，感恩
看阿芳做美食.是一种享受
阿芳老師的廚房充滿飯菜香及濃濃人情味 很溫暖喔！
謝謝阿芳老師細心的解說
👍 感恩阿芳老師；及劉爸辛苦製作及分享。 疫情期間，祝你們全家平安喜樂。
謝謝老師、都是很細心的教導和分享給我們大家。❤️
@chuantzuhuang2675
3 жыл бұрын
:
@user-ty6sf4rs2k
3 жыл бұрын
`
謝謝阿芳老師
今年院子裡的冬瓜大豐收，冬瓜多到爆，來學做冬瓜茶磚，謝謝阿芳老師詳細解釋。 接下來還要學其他冬瓜的保存法。
@user-cy9mv4kn9q
2 жыл бұрын
作芝麻糖也像這樣煮到糖水用一碗水把糖水看是否更快再下芝麻下去然後拌一拌放容器！等冷再切一快
好棒喔阿芳老師你很有耐心的教導我們謝謝啦跟劉爸謝謝
謝謝阿芳老師細心的教導
謝謝阿芳老，我好像聞到愛香味了喔
@user-uh6oh1vr8g
2 жыл бұрын
請問是大火
謝謝老師教學。剛做切片。非常成功 再次謝謝您。閤家平安愉快
阿芳姐 我頭受過傷 常常會忘記 也常常看節目 更謝謝你和劉爸誏我學習很多
我在澳洲珀斯Perth也有冬瓜謝謝妳們教的很詳細，離開家鄉幾十年了，現在老了有閒時間了，就可學煮冬瓜茶了。
老師的親和力又無私的付出!讓人敬佩~~~我家收藏了老師的書籍多本! 夫妻幸福讓人羨慕
@user-xz4sw7ep6e
3 жыл бұрын
｛
@user-xz4sw7ep6e
3 жыл бұрын
｛
阿芳，謝謝妳無私的分享！我很喜歡妳樸實無華真誠實境手把手一步步呈現的方式，北加州柏克萊的玲玲
芳老師冬瓜是我最爱今天看你煮冬糖我也来煮你到好请楚感恩乡给你👍🥰💯
阿芳老師太捧了。
@Cooking-ef7fv
3 жыл бұрын
真會"捧"哦～
謝謝妳,阿芳❤
好漂亮 謝謝 阿芳老師 謝謝 劉爸
劉爸穿手套煮冬瓜太可愛了！
@mmm2384
3 жыл бұрын
Eq
感谢你，太棒了。
妳好厉害，满满的感动
阿芳，劉爸 搭配得太棒了!!!
感恩利益世人 早已失傳技藝 感恩老師 阿彌陀佛
老師：成功太有成就感惹！
超祥細解釋謝謝喔！
謝謝老師！我有試做了，有成功！不過焦糖炒得不夠顏色比較淺，沒果汁機打，在喝都有冬瓜纖維，很棒呀！
阿芳老師好 劉爸好 感謝教做 冬瓜糖 謝謝
謝謝阿芳老師的教導
蔡老師：謝謝你，老師這樣方法炒冬瓜糖是很好的比例。
@user-dq7se9gb4u
Жыл бұрын
有成功
老師做的冬瓜糖很棒我會試的做看謝謝老師。
太好了 我一直想學的冬瓜露
最爱阿芳老师!!
很棒喔！我想學謝謝老師。
真的很厚工，直接把冬瓜用果汁攪碎後， 再拌糖去炒到湯汁收乾即完成
老師棒💖💖💖💖💖💖💖💖💖
阿芳老师是台湾国宝.
阿芳老師您做的冬瓜糖好漂亮喔，我全程看到完，我也想來做做看😅
老師真有耐心,講的很清楚,,
讚!阿芳!
謝謝我好喜歡喔，謝謝您🎉❤
謝謝老師這麼用心和花時間的教學
感謝老師，好想學冬瓜糖，謝謝老師
煮菜變那麼豐滿，嚇死人了～
劉爸很幸福（幸せね）
老師，請問如果用2斤二砂＋一點黑糖，可以嗎？會不會酸化呢？
30年前做的時候也是如妳所說冬瓜切好先㓎石灰水後才煮，沒想到老師簡化效果一樣👍👍👍
@ming-yuanyeh6918
2 жыл бұрын
口味不同
蔡老師看到妳好開心
讚讚讚還是讚讚讚但要很多時間又要有功夫才做得成功喔
@user-jk3pn5ux2p
3 жыл бұрын
謝謝感恩喔
赞，赞👍
Winter Melon 冬瓜，美國也有冬瓜。
有人送我一條冬瓜都擱著，剛好看到阿芳老師在抄冬瓜糖～也學著作作看
我喜歡
請問老師台糖精緻細砂糖是不是白糖？謝謝
謝謝老師，我家朋友送我好多冬瓜正愁不知如何解決時正巧看到老師視頻真是萬分感謝你。
一定很好吃的
糖可以用冰糖嗎？
比較白的有石灰比較黑的有黑糖嗎
阿芳老師我請問那個冬瓜本身有一層白白的灰那就是石灰嗎
想請叫阿芳老師，最近試煮冬瓜糖，但煮起來的冬瓜糖，非常的黏，想請教一下是出什麼問題器?水放太少還是冬瓜太多又或是時間煮太久火力太小?
讚
老師請問可以用冰糖嗎?
请问1杯水是几ml？
用黑糖做可以嗎？
請問阿芳老師，如果我不打算做糖磚，而是要直接煮成冬瓜茶，那我是不是就不需要炒乾？就直接焦糖、加冬瓜、加水煮成一鍋就可以了？
能拜託妳教授如何做成功那一样食物，專注說明程序，減少時間可以嗎？
現在有開火嗎
請問老師 蜜地瓜是否也要泡石灰水！謝謝你！
Very good
水啦
@user-in8vf6nz1m
3 жыл бұрын
劉爸越來越專業幫我們問想知道的問題好棒！
請問老師.買得道你這個鐵鍋嗎?是不沾鍋嗎?
一定要不銹鋼的鍋嗎？
老師好。
冬瓜可以用電鍋煮嗎？
當老師在講重點時有時劉爸會打斷
屏東農產發糕紛要去哪裡ˊ買
1:04:45想聽阿芳老師說什麼，怎麼斷掉了?
老師，可以用電鍋蒸嗎？
老師好。石灰那裡在賣。謝謝您
只有黑心的人才會用生石灰，老一輩的人都用熟石灰一一碳酸鈣，脆梅就是要用熟石灰浸泡過的。
阿芳老師好 劉爸好
Wow! New sub here!😋once again yummy n easy receipe.💕💚 love the way you prepared this fabulous recipe💚 Great Skills and Teaching🤗Hope to stay connected! 😀 🙏 Subscribed 🙏
阿芳老師可以出一期菊花糖磚的製作視頻嗎？
谢谢阿芳老师细心教导👍。但教导过程参讲福建语，因为我不会听，所以学得有点吃力。
有密東瓜糖嗎
請問老師 放一杯水 不會燒到乾鍋嗎？
@dow3388
3 жыл бұрын
冬瓜本身會出水
炒失敗的冬爪糖(不会变硬)要丟掉嗎.还是如何處理
@MegaLibra06
2 жыл бұрын
還是可以放冰箱冰來放啊，丟掉太浪費了吧
阿芳老師，可以將冬瓜打泥下去炒糖
以前做生意，先把冬瓜糖兌水2比1熬煮，煮滾後沒幾分鐘就溶解了，也是濃縮備料 外面營業用的冬瓜塊是不是比較鬆軟？ 所以不用煮太久
@user-ps1sn3hx6d
2 жыл бұрын
_一「
ありがとうございます。私も作りました(*^^*)